Prei Recepten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

← Lees het begin "Prei zaailingen kweken in een appartement"

Culinaire hoogstandjes

Als je je blik op nationale culinaire boeken richt, dan zijn er veel prei-gerechten. Het heeft een zeer rijke smaak en kruiden, zonder de overdreven scherpte en bitterheid die in de meeste uien voorkomen. Beginnend bij de eenvoudigste en snelste te bereiden, en eindigend met exotische delicatessen, die volgens de beschrijvingen waarschijnlijk minstens twee dagen gekookt kunnen worden.

Wat dacht je bijvoorbeeld van "Zalmrolletjes met prei en boekweitpannenkoekjes met rode kaviaar en zure roomsaus" geserveerd in een van de restaurants in Moskou? Persoonlijk besefte ik door de naam meteen dat ik dit gerecht voor geen enkele prijs zou koken. Daarom zal ik je iets sneller en eenvoudiger geven. Je kunt prei overigens gerust toevoegen aan elk groente-, vlees- of visgerecht: de smaak van het gerecht zal alleen maar verbeteren.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Gestoofde prei

Snijd de gekookte prei in plakjes van ongeveer 4 cm. Smelt de plantaardige olie in een pan (het is beter om aan het einde van het koken wat boter toe te voegen), doe de prei en roer. Voeg peper en zout naar smaak toe. Laat sudderen op zeer laag vuur, afgedekt ongeveer 10 minuten. Bestrooi met peterselie voor het serveren. Het werkt goed als aanvulling op bijvoorbeeld gewone aardappelpuree.

Turkse prei

Hak een grote ui fijn en bak deze in plantaardige olie goudbruin. Voeg vervolgens 400 g prei toe, in stukjes gesneden, giet 1/4 l kippen- of vleesbouillon erbij en laat onder het deksel half gaar sudderen. Voeg dan 100 g rijst toe aan de ui en laat op laag vuur, afgedekt, gaar sudderen. Voeg vervolgens boter en zout naar smaak toe.

Soep met aardappelpuree en prei

500 g aardappelen, 5 stengels prei, 3 kopjes bouillon, 1,5-2 kopjes melk, 2 el. boter, voor de laatste dressing 2 eidooiers en een half glas melk.

Hak de prei fijn, bak ze licht in olie, voeg geschilde, gewassen en in plakjes gesneden aardappelen toe, giet 3 kopjes bouillon, voeg zout toe en kook gedurende 25-30 minuten.

Wrijf de gekookte aardappelen met de bouillon door een zeef, voeg hete melk toe en roer. Kruid de soep voor het serveren met boter en eidooiers gemengd met melk. Serveer de croutons apart.