Suikervrije Blanco's Voor Toekomstig Gebruik

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Sap opslag

Hoe bewaar ik gebottelde suikervrije sappen? De essentie van de technologie is als volgt. Een cirkel van zacht rubber wordt op de hals van een fles geplaatst met heet sap uit een sapcentrifuge. Het is bedekt met een plastic servet, dat stevig wordt geplet met je handen op de flessenhals. Vervolgens wordt het in drie draden gefixeerd met een rubberen ring die uit de fietsbuis is gesneden. Het servet wordt vervolgens aan de uiteinden naar beneden getrokken.

Pre-lege flessen en rubberen cirkels worden gekookt en plastic servetten worden gebroeid met kokend water. Om het servet gemakkelijker te kunnen bevestigen, wordt het elastiek over de fles gegooid en uitgerekt, en vervolgens worden er twee garens gemaakt. Pads met een diameter die iets groter is dan de diameter van de bottleneck worden gesneden uit een rubberen band die bij de apotheek kan worden gekocht. Voor doekjes kunt u plastic folie van gemiddelde dichtheid gebruiken. Ik wil apart stilstaan bij de bereiding van zo'n nuttig sap als duindoorn. Eerst moet je het sap uit de bessen persen met een handmatige sapcentrifuge of het met een crush door kaasdoek (zeef) fijnmaken. Giet het sap in steriele potten van een halve liter of liter, doe in water en pasteuriseer gedurende 10-15 minuten bij 85-90 ° C (controleer met een thermometer), rol dan op. U kunt duindoornsap koken met appelsap (0,2: 0,8 l). Verwarm het sap tot 85-90 ° С,giet snel in voorbereide potten (flessen) helemaal naar boven en rol op.

Jam

Vroeger werd jam gekookt zonder honing, waarbij de bessen 5-6 uur tot een dikte werden verdampt. Ze deden het zonder open vuur en staken een Russisch fornuis. Het is bekend dat het gedurende enkele uren een tamelijk hoge temperatuur "vasthoudt". Nu, helaas, deze oude prachtige ovens zijn zeldzaam. Er zijn alleen ovens waarin je volgens een oud recept in een paar stappen ook jam kunt koken. Eerst wordt de bes verdampt zodat het volume 2-3 keer afneemt op het fornuis in een pan op laag vuur. Daarna blijven ze al in de oven verdampen tot de gewenste consistentie - zodat de massa 6-10 keer afneemt, afhankelijk van het suikergehalte van de bes. Bijvoorbeeld aardbeien - 6 keer, krenten - 7 keer, frambozen - 8 keer, kruisbessen - 9 keer.

Bessen in hun eigen sap

Zwarte bes. Kies een grote bes. Giet 50 g water of sap op de bodem van een geëmailleerde pot per 1 kg bessen. Onder voortdurend roeren, op laag vuur aan de kook brengen. Leg ze in steriele potten en rol ze op.

Kruisbes. Plaats grote en rijpe kruisbessen in een geëmailleerde kom. Voeg voor 1 kg bessen een half glas water toe en verwarm op laag vuur. Stop met verwarmen als de bessen zijn geperst. Vul hete steriele potten en steriliseer potten van 1 liter gedurende 20 minuten.

Kers. Verhit pitloze bessen op laag vuur tot ze bedekt zijn met sap. Vul de potten met hete kersen. Steriliseren: blikken van 0,5 l - 10-12 minuten; 1 liter - 13-15 minuten; 3 liter - 30 minuten. Oprollen.

Bosbessen. Vul een pot van 0,5 liter met gewassen bessen en plet ze met een crush. Vul het resterende volume van de pot met geselecteerde grote bessen en schud de inhoud. Sluit het deksel en steriliseer gedurende 20-25 minuten. Oprollen.

Bessen (fruit) in sap

Frambozen in rode bessensap. 1 kg frambozen, 500 g rode bessensap. Frambozen worden gewassen en overgebracht naar een pan. De bessen worden 1 minuut geblancheerd en door een fijne zeef gewreven. Het resulterende sap wordt in frambozen gegoten en in brand gestoken.

Zwarte bessen in kruisbessensap. 1 kg bessenbessen, 300 g kruisbessensap. Was de bessen en doe ze in een pan. Vul met kruisbessensap en zet in brand.

Zwarte bessen in frambozensap. 1 kg bessenbessen, 500 g frambozensap. Was de bessen en doe ze in een pan. Was frambozen, wrijf ze door een fijne zeef. Giet bessen met het resulterende sap en in brand gestoken.

Zwarte bessen in aardbeiensap. Was 1 kg bessen en doe ze in een pan. Wrijf de aardbeien (500 g) door een zeef. Giet het resulterende sap met pulp in een pan met krenten en zet het in brand.

Zwarte bes in bietensap (rode bes). Was de bessen van de zwarte bes en doe ze in een pan. Vul met bietensap (rode bessensap) en zet in brand.

Irga met zwarte bes bessen. 1 kg sirgi, 300 g zwarte bessen, 300 g water. Was de bessen, giet ze in een pan, giet water in en zet ze in brand. Volgens de gespecificeerde recepten worden de blanco's bereid volgens de "hot pouring" -methode. De massa wordt aan de kook gebracht, 5 minuten gekookt en onmiddellijk in steriele potten gegoten, opgerold.

Appels in bessensap. Voor 1 kg appels wordt 1 kg zwarte en rode aalbessen of alleen rode aalbessen gebruikt. De bessen moeten worden gestoomd onder een deksel met een beetje sap (water). Wrijf de hete massa door een vergiet en vul de potten tot de helft. Doe vervolgens de appelschijfjes in potjes zodat ze volledig ondergedompeld zijn in het sap. Steriliseren in kokend water: blikken van 0,5 l - 25 minuten, blikken van 1-2 l - 30-35 minuten.

Fruit- en bessenpuree

Voor de bereiding kunt u onrijpe appels, aas, overrijpe bessen gebruiken. Grote vruchten worden in plakjes gesneden, de zaadkamers (bot) worden verwijderd, gestoomd in een pan met een kleine hoeveelheid water (1 glas per 1 kg) totdat ze volledig zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten). Vervolgens wordt de hete massa snel door een vergiet (zeef) geveegd. De resulterende puree onder constant roeren (om niet te verbranden) wordt 2-3 minuten gekookt en onmiddellijk afgesloten. De potten moeten onmiddellijk ondersteboven worden gedraaid voor extra sterilisatie van de deksels. Puree kan het beste worden bereid met appels, peren, kweepeer, pruimen, sleedoorn, kruisbes, bes. Van deze vruchten en bessen is bekend dat ze veel pectines bevatten. Het ontbreken daarvan wordt gevoeld in de winter-lente. Pectines verwijderen radioactieve verbindingen, zouten van zware metalen en giftige stoffen uit het lichaam. Bovendien,pectines verlagen het cholesterol in de bloedvaten.