Inhoudsopgave:

Hoe Frambozenjam Te Maken En Meer
Hoe Frambozenjam Te Maken En Meer

Video: Hoe Frambozenjam Te Maken En Meer

Video: Hoe Frambozenjam Te Maken En Meer
Video: Jam maken – #recept – #Allerhande 2024, Maart
Anonim

Frambozen snoep

Winter zonder thee met frambozenjam verliest iets van zijn charme. Daarom koken we vandaag frambozenjam. In frambozenjam zijn suikers en frambozenzuren bijna volledig bewaard gebleven, en de smaak en het aroma zijn niet gewoon, maar frambozen, zo aangenaam als het woord zelf - frambozen.

Frambozen
Frambozen

Bessen voor jam moeten bij droog weer worden geplukt. Ze moeten enigszins onrijp zijn, zodat ze tijdens het koken hun vorm niet verliezen. De bessen worden gesorteerd, verfrommeld, overrijp, bedorven door ongedierte worden verwijderd en ze worden bevrijd van fruit. Voor het koken worden ze enkele minuten ondergedompeld in zout water (1 theelepel zout per 1 liter water) om de frambozenkeverlarven te verwijderen. Ze drijven, ze worden samen met het water uitgelekt, waarna de bessen worden afgespoeld met schoon water. Als er weinig bessen en niet genoeg kevers in frambozen zitten, kun je het met de hand sorteren - dit is natuurlijk beter voor frambozen.

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Elke huisvrouw houdt van haar eigen manier om jam te maken

Methode 1. De siroop wordt onder voortdurend roeren op laag vuur gekookt. Voor 1 kg bessen is 1 kg kristalsuiker en een half glas water nodig. De siroop wordt gekookt totdat de suiker volledig is opgelost. Giet er dan bessen in, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Het bekken of ander vat waarin dit alles wordt gekookt, moet regelmatig in een cirkelvormige beweging worden geschud, zodat de bessen volledig in de siroop worden ondergedompeld. Na het koken wordt het vuur zwak gemaakt en gekookt in 2 - 3 doses: elke 10 minuten wordt de jam van het vuur gehaald, afgekoeld en opnieuw aan de kook gebracht. Regelmatig schuimen. De jam is klaar als een druppel siroop op een schotel wordt gegoten (sommige huisvrouwen schenken het op de miniatuur) niet vervaagt en de bessen gelijkmatig in de siroop worden verdeeld, niet drijven. Hete kant-en-klare jam wordt in steriele droge potten gelegd, bedekt met deksels of papier,vastgebonden met touw.

Methode 2. De bessen worden in een geëmailleerde kom of pan gegoten, bestrooid met kristalsuiker in lagen (1 - 1,5 kg suiker wordt genomen voor 1 kg bessen). Laat 10 - 12 uur op een koele plaats staan. Voeg vervolgens een half glas water toe, zet op laag vuur. Kook in één stap gaar, schud regelmatig en strijk het schuim eraf. Voeg aan het einde van de bereiding een halve theelepel citroenzuur toe om de kleur te behouden. De afgewerkte jam wordt in banken neergelegd, gesloten.

Methode 3. Giet bessen in kokende siroop (1-1,5 kg kristalsuiker per 1 kg bessen), kook gedurende 3-5 minuten, haal van het vuur, laat 5-6 uur staan. Daarna worden ze opnieuw in brand gestoken, aan de kook gebracht, 5-10 uur verwijderd, dat wil zeggen, het kookproces gaat in 2-3 doses.

Naast jam kun je ook jam maken van frambozen. Je kunt gekreukelde, overrijpe bessen nemen voor jam. Ze koken goed, jam kan op brood worden uitgesmeerd - een broodje. Om jam te maken, worden de bessen in een geëmailleerde kom of pan gedaan, wordt een glas water erin gegoten, 3-5 minuten op laag vuur gekookt, continu roerend en de bessen fijngemaakt met een lepel. Suiker wordt aan de resulterende massa toegevoegd (1 kg per 1 kg bessen) en gekookt tot ze gaar zijn, regelmatig roeren en het schuim verwijderen. Voeg tot slot een beetje (2-3 g) citroenzuur toe om de kleur te behouden. Kookduur - 20-25 minuten vanaf het moment van koken. Niet verder koken: de smaak en kleur van de jam gaan achteruit. De afgewerkte hete massa wordt in banken neergelegd.

En je kunt ook veel verschillende heerlijke blanco's maken van frambozen. Bijvoorbeeld een vijg. Het is beter om het in een geëmailleerde kom te koken. Om de vijg te bereiden, worden frambozenbessen bedekt met kristalsuiker (2 - 3 kopjes voor 5 kopjes bessen). Wanneer het sap vrijkomt, beginnen ze te sudderen en te koken totdat de massa gemakkelijk van de bodem te scheiden is. Vervolgens wordt het in een laag van 2-3 cm op een met boter ingevette bakplaat of met bakpapier bekleed en in de oven op een temperatuur van 50-60 graden te drogen gelegd. De gedroogde massa wordt in stukjes gesneden. Bewaar in potten, bedekt met papier.

× Prikbord Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Puree. Het kan zonder suiker worden bereid, als voorbereiding voor het maken van marmelade, jam, gelei in de winter. De bessen worden door een zeef gewreven. De gepureerde massa wordt op laag vuur tot koken verhit, 1 minuut gekookt en onmiddellijk overgebracht naar een steriele schaal, opgerold.

Gelei. Het is gemaakt van frambozensap. Aan het sap wordt suiker toegevoegd (1,5 kg per 1 liter sap) en de massa wordt als jam gekookt tot een druppel sap zich over het bord verspreidt. Vervolgens wordt het in steriele potten gegoten, opgerold. Opgemerkt moet worden dat gekookt sap niet altijd goed geleert, daarom kan er gelatine aan worden toegevoegd - 50 g per 1 liter sap.

Met suiker gepureerde frambozen. Rijpe frambozen worden geplet met een houten crush, bedekt met kristalsuiker (2 kg per 1 kg bessen), geroerd totdat de suiker volledig is opgelost. De massa wordt neergelegd in banken, besprenkeld met kristalsuiker, de banken worden afgesloten met papier. Koel bewaren.

En tot slot, compotes, die op verschillende manieren kunnen worden bereid: bessen worden tot op de schouders opgestapeld in schone glazen potten. Giet ze met suikersiroop - 250-300 g suiker per 1 liter water. De pot wordt in een pan met water geplaatst, verwarmd tot 80 graden en gepasteuriseerd bij deze temperatuur: halve liter - 7-10 minuten, liter - 12-15 minuten. Als het water kookt, worden de potten 3-5 minuten in kokend water gesteriliseerd. Banken worden opgerold met steriele deksels, omgedraaid tot ze afkoelen.

Zo kook je frambozen in hun eigen sap. Doe de bessen in een geëmailleerde kom (kom, steelpan), bestrooi ze met suiker (300 g per 1 kg bessen). Voeg 2-3 el. lepels water of sap. Zet op laag vuur en, af en toe schudden, verhit tot 85 graden. Houd 5 minuten op deze temperatuur. Als er geen thermometer is, verwarm dan tot het eerste "gorgelen". De hete massa wordt snel in steriele potten naar boven gelegd, opgerold.

Aanbevolen: