Hoe Giftige Paddenstoelen Te Identificeren

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

De zomer is de tijd voor rust, vakanties, boswandelingen. Champignons plukken wordt al lang beschouwd als een traditionele vorm van recreatie voor de stadsmensen. De voordelen van "stille jacht" zijn al lang bekend: elk weekend gaan tienduizenden Petersburgers naar het bos, gewapend met manden en zakmessen. En de trieste statistieken - het aantal paddestoelvergiftigingen - klinken elk jaar bijzonder alarmerend. Dus wat zijn de betrouwbare manieren om een eetbare paddenstoel te onderscheiden van een giftige?

Het antwoord zal categorisch zijn: er is maar één echt betrouwbare manier: kennis. Maar er zijn gewoon veel misvattingen over dit punt. Dit is een zogenaamd zwart wordende zilveren lepel en een blauwe ui, en een onaangename bittere smaak. Hoewel het duidelijk is dat de lepel donkerder wordt van zwavelverbindingen, wordt de bol ook om goede redenen blauw, en de meest giftige paddenstoel ter wereld, de bleke paddestoel (voor een volwassene om te sterven, is het voldoende om de helft van de dop op te eten) heeft een neutrale zoetige smaak. Dit zijn niet eens meer waanideeën, maar een hele mythologie die een aanzienlijk gevaar vormt voor degenen die erin geloven. Laten we in orde gaan.

We hebben niet veel dodelijke giftige paddenstoelen. De grootste hiervan is de bleke fuut (Amanita phalloides), een paddenstoel waarvan het uiterlijk goed moet worden onthouden. De hoed van een volwassen paddenstoel met een diameter van maximaal tien centimeter is groenachtig geverfd, maar er zijn ook bijna witte exemplaren, de paddenstoel als geheel is behoorlijk veranderlijk. Van de verplichte tekens: een filmachtige ring op het been, de overblijfselen van een gewone sprei op de grond, een puur witte kleur van de platen. En in het algemeen - wees meer aandachtig voor alle paddenstoelen met een witte en groene kleur.

Het is de paddenstoelvergiftiging die de meeste sterfgevallen door "paddenstoelen" in Rusland veroorzaakt. De Voronezh-regio voert al enkele jaren vol vertrouwen de leiding in deze trieste statistieken, waar vooral bezoekers uit de Kaukasus en Centraal-Azië worden vergiftigd. Enige troost voor onze lezers zal zijn dat voor de regio Leningrad de bleke fuut een grote zeldzaamheid is, gedurende vele jaren van observatie ben ik hem niet één keer tegengekomen.

Maar we hebben veel vliegenzwammen. Mooie paddenstoelen met spectaculaire kleuren zijn ook gevaarlijk voor de mens. Allereerst is het de moeite waard eraan te denken dat vliegenzwammen (Amanita) een geslacht zijn dat tientallen en honderden soorten omvat met een totaal ander "uiterlijk".

De bekendste onder hen is de rode vliegenzwam (Amanita muscaria), het type dat iedereen van kinds af aan kent. Wanneer het wordt gegeten, leidt het tot vergiftiging, maar het is meestal niet dodelijk. De werking van de alkaloïden in de vliegenzwam lijkt op vergiftiging; een aanzienlijke dosis kan tot veel meer trieste gevolgen leiden.

De pantervliegenzwam (Amanita pantherina) is ook mooi, met een brede bruinbruine hoed.

Maar de porfier vliegenzwam (Amanita porphiria) is veel kleiner, maar zorgt er ook voor vergiftiging wanneer gegeten.

We hebben maar één eetbare vliegenzwam, dit is roze vliegenzwam (Amanita rubescens), het heeft een ongebruikelijke zoete smaak van pulp, die niet iedereen lekker vindt. Kenmerkend voor de paddenstoel is dat het vruchtvlees bij het snijden en breken roze kleurt.

Gezien de aanwezigheid in onze bossen van vele smakelijke en gegarandeerd eetbare paddenstoelen, is het nauwelijks redelijk om manden te vullen met vliegenzwammen, zelfs roze. Bovendien zijn vaardigheden en ervaring vereist om vliegenzwammen met vertrouwen te identificeren, en een fout kan in dit geval duur zijn.

Andere giftige paddenstoelen worden ook in onze omgeving gevonden, maar het scheelt dat het bijna onmogelijk is om ze te verwarren met eetbare paddenstoelen, als je tenminste een minimum aan observatie hebt. Eén conclusie kan worden getrokken: neem nooit een paddenstoel die u niet kent. Bij de minste twijfel, kom langs, dit is niet het geval om risico's te nemen.

In de afgelopen jaren hebben artsen een sterke toename van paddenstoelvergiftiging van een speciale soort waargenomen, waarvan vooral jonge mensen het slachtoffer zijn. Dit zijn hallucinogene paddestoelvergiftigingen. Feit is dat sommige paddenstoelen, wanneer ze worden geconsumeerd, karakteristieke vergiftiging veroorzaken, die storingen in de werking van de hersenen veroorzaakt. Je wilt dom zijn, maar om de beschrijving van het uiterlijk van de paddenstoel aandachtig te lezen, literatuur te lezen, naar foto's te kijken - hier is geen tijd en verlangen naar. En tientallen soorten paddenstoelen, waaronder veel giftige, vallen in de magen van zoekers naar dubieuze avonturen.

En als de definitie correct is, is er niets om je over te verheugen - in de meest populaire psychotrope paddenstoelen van het geslacht Psilocybe zijn onlangs stoffen gevonden die tot onomkeerbare gevolgen in de hersenschors leiden. Heb je het nodig?

Je moet natuurlijk geen nare dingen in je mond stoppen, het is beter om in goed gezelschap fatsoenlijke wodka te drinken. Er komt in ieder geval minder werk voor doktoren.

Wat betreft de zelfverzekerde bepaling van de paddenstoelen van onze breedtegraden, hier kunt u verschillende relatief betrouwbare methoden adviseren. Kijk allereerst naar de onderkant van de dop, waar de zogenaamde hymenofoor zich bevindt - de sporen-dragende laag. De hymenofoor van doppaddenstoelen is van verschillende typen: in de vorm van plooien, platen, stekels, buizen. Het zijn de buisjes die aan de onderkant van de dop zitten van de lekkerste en meest voedzame paddenstoelen - wit, eekhoorntjesbrood, boletus, botervloot. Niet-eetbare paddenstoelen tussen tubuli zijn uiterst zeldzaam en hebben in de regel een bittere smaak. Het is dus onwaarschijnlijk dat paddenstoelen van dit type vergiftigd zullen worden.

Het is ook relatief veilig om paddenstoelen te plukken die op hout groeien. De giftige onder hen kunnen ook door u worden gevangen, maar ze hebben allemaal een bittere smaak of een onaangename geur. Het verzamelen van honingzwam is dus een vrij veilige bezigheid. Ik zal echter nogmaals benadrukken: elk advies moet met een zekere mate van voorzichtigheid worden behandeld, en de enige betrouwbare manier om een eetbare paddenstoel van een giftige te onderscheiden, is kennis.

Voor geïnteresseerde lezers kan ik auteurs aanbevelen als M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Moderne "paddenstoelen" -publicaties zijn in de regel voldoende geïllustreerd en bevatten nauwkeurige en gedetailleerde beschrijvingen van de soort. Ook fatsoenlijke buitenlandse literatuur komt voor. In de virtuele ruimte vinden paddenstoelenplukkers ook veel interessante dingen voor zichzelf.