Bospaddestoelen - Cantharellen En Paddenstoelen

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Een mens went snel aan goede dingen. Verwend door de boswonderen van vorig jaar, haasten champignonplukkers met enorme manden zich naar de begeerde plaatsen, naar het dichte struikgewas en de zonnige weiden. En 's avonds halen ze teleurgesteld hun schouders op - er zijn geen paddenstoelen. Om tien uur 's avonds, staande op een spoorwegplatform onder de schuine regenstromen, werd ik een onvrijwillige getuige van een vrij typische dialoog - de toekomstige profeet in camouflage met een belangrijke lucht zend uit over de ongunstige omgevingssituatie, emissies bij de kerncentrale, het ontbreken van negatieve ionen in regenwater. In zijn vurige toespraak leek het alsof alles klonk - alles behalve de waarheid …

Paddestoelopbrengst

Jaarlijkse schommelingen in de opbrengst van paddenstoelen zijn vrij natuurlijk. Dit geldt niet alleen voor het aantal vruchtlichamen (zoals we ons herinneren, hebben paddenstoelen geen vruchten in de traditionele betekenis van dit woord), maar ook voor de soortensamenstelling. Er zijn paddenstoelen die maar eens in de paar jaar verschijnen! Ik heb zo'n cyclische aard opgemerkt in Phaeolepiota aurea, een prachtige grote paddenstoel. Maar dit geldt ook voor meer bekende paddenstoelen. We kennen niet alle factoren die de activiteit van het mycelium beïnvloeden; in de woorden van de klassieker: "de wetenschap is hier nog niet bekend". Waarschijnlijk zijn het niet alleen de weersomstandigheden - temperatuur, vochtigheid, verlichting; het mechanisme is veel complexer. Paddestoelen volgen niet alleen weersveranderingen - ze hebben ook een extra "schema". De mensen hebben deze functie lang geleden opgemerkt.

Het eekhoorntjesbrood verschijnt bijvoorbeeld eens in de vijf jaar bijzonder overvloedig, de honingpaddestoel is een genot voor champignonplukkers eens in de drie jaar, terwijl de cantharel volgens Yu. G. Semenov vrucht draagt volgens een complexer patroon - vijf vruchtbare jaren zijn gevolgd door vijf laagproductieve. Er zijn paddenstoelen die elke vier, zes, zeven jaar verschijnen!

Als er een droogte, een zware koudegolf of een ongekende hitte valt op een vruchtbaar jaar volgens het "interne schema", zullen onze manden natuurlijk leeg blijven. Naast alles wat er is gezegd, is er een eenvoudigere verklaring die letterlijk aan de oppervlakte ligt. Om de essentie te begrijpen, volstaat het om het weer van de afgelopen drie jaar te onthouden.

De jaren 2001 en 2002 werden gekenmerkt door hoge temperaturen in juni en juli, weinig neerslag, een koele herfst en een sterk opkomende winter. Dit is ook belangrijk - het mycelium moet goed ontwikkeld en voorbereid met pensioen gaan. Met andere woorden, gedurende twee jaar konden vruchtlichamen gewoon niet in grote aantallen verschijnen.

Maar de zomer van 2003 was het tegenovergestelde! Het weer was 100% "paddestoel", en het jaar was slechts een beloning voor degenen die van rustig jagen houden. Letterlijk alles wat naar de oppervlakte had kunnen kruipen, niemand verwachtte zo'n overvloed aan paddenstoelen, zowel in hoeveelheid als in soortensamenstelling. We herinneren ons dat de gebruikelijke "paddenstoel" met een hoed en een poot slechts een van de organen is van een complex organisme, dat letterlijk een paar dagen verschijnt, en zelfs niet elk jaar. De paddenstoelen zelf leven in de bosbodem in de vorm van de fijnste witte filamenten, mycelium genaamd. Hij sterft niet voor de winter zoals het lijkt; paddestoel is een overblijvend organisme. Het mycelium groeit, ontwikkelt zich, neemt voedingsstoffen uit de bodem op, gaat een complexe interactie aan met boomwortels. En als het weer het toelaat, toont het in al zijn glorie de wereld onze gebruikelijke 'paddenstoelen' - vruchtlichamen,dienen voor de productie van miljoenen sporen waardoor schimmels zich vermenigvuldigen. Maar de krachten van mycelium zijn niet onbeperkt! Na een fantastische opbrengst vorig jaar, heeft mycelium gewoon rust nodig en kracht nodig. Deze woorden bevestigen onze lege manden volledig.

Cantharellen

Een oplettende champignonplukker zal echter nooit teleurgesteld zijn. Dit jaar behaagt ons met cantharellen (Cantharellus cibarius) - bij iedereen welbekend, feloranje paddenstoelen met een karakteristieke fruitige geur. De paddenstoel is zelfs populair in Europese landen, waar mensen over het algemeen sceptisch staan tegenover alles wat in het wild groeit. Naast de uitstekende smaak hebben wetenschappers een uitgesproken antikankeractiviteit opgemerkt achter de cantharel. Een interessant feit is dat het bijna onmogelijk is om een wormachtige cantharel te vinden - insectenlarven houden niet van een geurige paddenstoel, waardoor onze vrolijke oranje families intact blijven.

Honing champignons

Dit jaar zijn er ook veel zomer paddestoelen (stobbezwammetje). Aromatische paddenstoelen met dunne poten groeien in grote gezinnen op dood hout. Zomerhoningzwam wordt zelfverzekerd bepaald door een tweekleurige hoed, waarvan de randen als het ware verzadigd zijn met water, door een karakteristiek gekleurd been en een filmachtig ringetje. De breedte van het "natte" deel van de dop is afhankelijk van de luchtvochtigheid. Waarschijnlijk zouden er nu de gebruikelijke herfstpaddestoelen moeten zijn(Armillariella mellea). Ondanks de gelijkenis van namen, is dit een heel andere paddenstoel. Het verschijnt jaarlijks, zelfs in het meest magere jaar, kun je een paar herfstpaddestoelen vinden. Deze paddenstoelen verschijnen in verschillende lagen. In slechts een paar dagen tijd, alsof je gehoorzaamt aan een of ander onhoorbaar bevel, is al het hout bedekt met mooie kolommen jonge paddenstoelen. Al op jonge leeftijd is de paddenstoel het lekkerst; echte fijnproevers geven de voorkeur aan ingelegde jonge champignons met een ongeopende dop.

Het is beter om helemaal geen oude paddenstoelen te verzamelen - de paddenstoel wordt taai, krijgt een onaangename geur. In sterke, maar volwassen paddenstoelen worden alleen doppen verzameld - ze zijn zachter en lekkerder dan poten. Er is niets om ze te betreuren - als de laag al weg is, dan zijn er genoeg paddenstoelen voor iedereen. Het verzamelen van honingzwam lijkt niet op het jagen op paddenstoelen, en het doet denken aan oogsten - er kunnen wel honderd of meer vruchtlichamen aan één boom groeien! En in de buurt zijn bomen, ook rijkelijk bedekt met honingzwammen. Een mooie paddenstoel is helemaal niet zo onschadelijk als op het eerste gezicht lijkt - het is de gevaarlijkste plaag. Het is een feit dat naast dode bomen, honingzwam zich levend op een boom kan nestelen, maar verzwakt, waardoor deze binnen enkele jaren tot de dood leidt en gelukkig al leeft op een dode. Nadat de voedingsstoffen van het hout volledig zijn opgegeten, kiest de honingzwam het volgende slachtoffer …

De kweekmethode is ook interessant. Naast geschillen heeft de schimmel ook een heel origineel mechanisme - de zogenaamde rhizomorfen, van het Latijnse woord "rhizo", wortel. Het mycelium van de honingschimmel wordt dikker en vormt dikke, enkele millimeters sterke zwarte koorden. De lengte van de koorden kan vele meters zijn. Rhizomorfen klimmen in de boomstam, dringen onder de schors door. Soms zie je in de herfst honingzwamfamilies op een hoogte van enkele meters boven de grond!

In de jaren negentig van de vorige eeuw vestigden experts van de Amerikaanse Federal Forest Service, die satellietfoto's van hun land keken, de aandacht op een gebied met veel verzwakte en dode bomen. De verdenking viel op een oude bekende - een paddenstoel, alleen het gebied van zijn bezittingen was geweldig. Een DNA-test van het mycelium uit honderden verschillende delen van het bos onthulde dat dit hetzelfde organisme is. Het uitgevoerde onderzoek bracht sensationele details aan het licht - voor ons is het grootste organisme op aarde. De complexe vorm van de spot heeft een oppervlakte van 1650 voetbalvelden. De leeftijd van de schimmel, die een van de variëteiten van de honingschimmel (Armillaria ostoyae) bleek te zijn, werd bepaald op 2400 jaar …

Veel schimmels hebben een nauwe relatie met bomen. Dit geldt voor zowel mycorrhiza-schimmels als parasieten. Dit kenmerk komt tot uiting in de namen zelf - we zoeken een berk onder een berk, voor esp gaan we naar espbomen. De honingpaddestoel is verrassend pretentieloos. Meer dan 200 plantensoorten kunnen het slachtoffer worden, waaronder overigens niet alleen bomen. M. N. Sergeeva geeft uit eigen ervaring een voorbeeld toen honingpaddestoelen zich vestigden op tuinpioenen! Er zijn gevallen van infectie van seringenstruiken, berberis en zelfs aardappelen met herfsthoning.

Een excuus voor honingzwammen zal zijn dat ze zich voornamelijk vestigen op zwakke, zieke bomen en fungeren als een soort bosverzorgers. Bovendien brengen menselijke economische activiteit, een onredelijke benadering van natuurbeheer, hebzucht en het verlangen naar kortstondige voordelen een onvergelijkbaar grotere schade toe aan de bossen van de planeet dan alle paddenstoelen bij elkaar. En toch - de families van jonge honingzwammen zijn gewoonweg mooi - kijkend naar zo'n "ikebana", kun je veel van de parasiet vergeven. Welke van de paddenstoelenplukkers heeft geen vrolijke hartslag bij het zien van een hennep bedekt met honderden paddenstoelen! Blijkbaar kan niemand de exacte datum van het begin van de honingzwamlaag voorspellen. Vorig jaar verschenen ze op 1 en 2 september en bedekten ze 's nachts al het hout. Wat er in deze tijd zal gebeuren - de tijd zal het leren.

Dmitry Pesochinsky

Foto door de auteur