Inhoudsopgave:
Video: Ajam-sandaal - Een Afgewezen En Herontdekt Gerecht Voor De Vastentijd
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52
Ajam-sandaal - zeg nooit "Nooit!"
Ze zeggen dat het nooit zo lekker smaakt als in de kindertijd. Het omgekeerde is ook waar: als we iets niet leuk vonden in de kindertijd, dan houden we er ons hele leven een aanhoudende afkeer van. Maar soms worden we wijzer naarmate we ouder worden en beginnen we te begrijpen dat we niet alleen moeten eten wat we lekker vinden, maar ook wat nuttig is. Zo'n metamorfose is mij overkomen.
In mijn verre jeugd kookten mijn grootvader en grootmoeder vaak een oosters gerecht genaamd ajamsandaal en probeerden ze me onder een stok te voeden, maar de aanblik ervan maakte me misselijk. "De tijd zal komen, denk aan oma met een vriendelijk woord", zei mijn grootmoeder altijd, en ze had gelijk. Zo'n tijd is gekomen dat we orthodoxe vasten begonnen te observeren. Om het menu tijdens de vastentijd op de een of andere manier te diversifiëren, begon ik de keukens van de volkeren van de wereld te bestuderen. Stel je mijn verbazing voor toen ik ontdekte dat ajamsandelhout erg vereerd wordt in de Vedische cultuur, en in de joodse, Arabische en Aziatische cultuur. Over het algemeen is dit een van de oudste gerechten in de menselijke geschiedenis. Toegegeven, ik weet niet wat de oude Joden ervan maakten, dus bied ik mijn eigen versie aan.
We hebben nodig:
1 aubergine, 1 courgette, 5 tomaten van gemiddelde rijpheid, 2 middelgrote uien, 1 kop knoflook, peterselie, dille, koriander - elk een bosje, zout, chilipeper, curry.
Het mooie van dit gerecht is dat het erg snel gaart. Hak eerst de aubergine fijn (ik raad aan om hem op een grove rasp te raspen voor Koreaanse salades) en zout hem goed onder goed roeren. Laat het 15 minuten staan zodat het sap opvalt. Snijd vervolgens de courgette of drie op een grove rasp. Qua volume zou het hetzelfde moeten zijn als aubergine. We laten het in een andere kom staan en nemen de tomaten op. Het is beter om ze in reepjes te snijden, maar om het proces te versnellen, kun je ze in een blender malen. Daarna maken we de ui en knoflook schoon. Snijd de ui in dunne plakjes en bereid een kneepje voor de knoflook. Hak vervolgens de greens fijn.
Als alles gehakt is, neem dan een koekenpan met een dikke bodem en zet deze op hoog vuur, verwarm hem, giet de plantaardige olie erin zodat hij de bodem bedekt. Giet de ui in de hete olie en bak deze goudbruin, zet het vuur laag, knijp de aubergines goed uit om het glas bitter te maken en doe ze in de pan. Voeg weer vuur toe en begin krachtig te roeren. Zodra de aubergines lichtjes gebakken zijn, leg de courgette neer, roer, leg de tomaten, roer, zout, peper; als de tomaten in de winkel zijn gekocht, pers wat citroensap naar smaak, roer alles intensief. De kooktijd is niet meer dan 7-10 minuten. Voeg een minuut voor het koken de kruiden toe, pers de knoflook uit en bestrooi met curry. Haal van het vuur en dek af voor een paar minuten.
Dit gerecht wordt alleen geserveerd of als bijgerecht bij vlees, vis en ook bij rijst en spaghetti. Het geheim van dit gerecht zit 'm niet in de producten waaruit het bestaat, maar in een snelle bereiding en behendig roeren. Er is een populair Indiaas restaurant in Londen, waar de Britten niet zozeer gaan eten als wel om een virtuoze chef een nummer te zien uitvoeren met ajamsandaal en groene soep.
Ik hoop dat dit gerecht tijdens de Grote Vastentijd enkele lezers zal helpen om het menu te diversifiëren. Nu is er natuurlijk geen overvloed aan aubergines, courgettes en tomaten. Maar je kunt ze kopen als je wilt. Maar de zomertijd komt immers ook, als de genoemde groenten in bijna elk zomerhuisje te vinden zijn. En dan kan elke huisvrouw oefenen met het koken van dit smakelijke en gezonde gerecht.
En verder. Als je 4 eieren klopt, voeg dan 2 eetlepels toe. eetlepels room en frisdrank op de punt van een mes, giet al dit ajamsandelhout op het moment dat het klaar is, dek af, zet het vuur tot een minimum en kijk niet onder het deksel gedurende 25 minuten, je krijgt een weelderige, delicate en zeer smakelijke ajam-sandaalomelet.
Voor bijzonder uitstekende fijnproevers die veel weten over Vedische culinaire kunst en oosterse kruiden, zal ik nog een geheim onthullen. Voordat u ajamsandaal in hete olie bereidt, is het raadzaam om een theelepel asafoetida en gemalen kruidnagel toe te voegen aan de punt van een mes, en aan het einde van het koken, in plaats van curry, tandoorikruiden te gebruiken.
Aanbevolen:
Recepten Voor Gerechten Uit Groenten En Fruit Voor 8 Maart
Over minder dan een week vieren we onze favoriete voorjaarsvakantie - 8 maart. Mannen hebben tegenwoordig veel problemen met het vinden van een origineel geschenk, het kopen van een boeket voor een moeder, vrouw, dochter … Maar de vreugde van hun geliefde zal nog groter zijn als haar uitverkorene op deze dag een feestelijke tafel kan dekken , versier het met zelfgemaakte gerechten. We hopen dat er onder hen gerechten zullen zijn die worden bereid volgens de recepten die u op deze pagina w
Wat Moet De Film Zijn Voor De Kas - Zorg Voor De Kasfilm
De tijd voor het voorbereiden van filmopvangcentra voor het seizoen nadert: wat moet worden onthouden voor een tuinman-zomerbewonerDe meeste mensen kunnen zich hun leven in het land niet voorstellen zonder daar hun eigen groenten, bessen, fruit en andere nuttige gewassen te verbouwen
Over Alternatieve Opties Voor Het Zaaien Van Zaden Voor Zaailingen
Theoretisch hebben verschillende onderzoekers ooit verschillende versies van synthetische materialen voorgesteld als substraten voor het wortelstelsel van planten - minerale wol, polyacrylamidegels, speciale ionenuitwisselingsharsen en enkele andere materialen. Nu geven de meeste specialisten in binnen- en buitenland de voorkeur aan een speciale bodemhydrogel. Hydrogels zijn polymeren die grote hoeveelheden water en mineralen kunnen opnemen. Ze zijn niet giftig en ontbinden
Regelingen Voor Het Gebruik Van Dressings Voor Groenten
Er worden twee soorten verbanden gebruikt: wortel en blad. Er zijn tientallen kant-en-klare schema's voor de uitvoering ervan, die als basis moeten worden genomen, waarbij correcties worden aangebracht voor de eerste vulling van uw site met meststoffen, voor de toestand van planten en weersomstandigheden
Schuilplaats Voor Sierheesters Voor De Winter
Planten zijn geen warmbloedige wezens en het heeft geen zin om ze te 'kleden'. Warmte in de winter komt alleen van de grond en om de temperatuur te verhogen, is het noodzakelijk om warmteverlies te verminderen door een schuilplaats te gebruiken. Hoe groter het overdekte gebied en hoe lager de schuilplaats, hoe warmer het is