Inhoudsopgave:
Video: Afrikaanse Lobiabonen Voor Georgische Gerechten
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52
Als je in een degelijk restaurant met Georgische keuken bent geweest, moet je weten wat lobio is: een bonenschotel met een pittige aromatische dressing. Elke zichzelf respecterende blanke meesteres weet dat je voor een echte lobio het beste een echte lobia kunt kopen.
Loop bijvoorbeeld langs een bonenrij in Sukhumi. Welke bonen zijn er niet! Houd er rekening mee dat, in tegenstelling tot wij Europeanen, hier geen verschillende soorten bonen worden gemengd, omdat verschillende soorten bonen zich tijdens het koken anders gedragen. Er zijn dus veelkleurige dia's in de zon: klein wit, groot wit, zwart, rood, gevlekt en helder (de duurste). Er zijn ook Turkse bonen en grote platte bonen met stippen. En hier is wat ons interesseert - echte lobia.
Gardener's Handbook
Plantenkwekerijen Winkels met goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's
Dit is een van de oudste voedselplanten. Alle bonen en Turkse bonen zijn tenslotte buitenaardse planten. Europeanen leerden ze pas kennen na de ontdekking van Amerika. Maar Lobia komt oorspronkelijk uit Oost-Afrika. Het wordt veel gefokt in India, Indochina, Afrika. De Latijnse naam voor lobia is "dolichos", wat "lang" betekent. Dit verwijst naar de lengte van de plant zelf.
Dus wat is lobia? Laten we beginnen met de zaden. Ze verschillen heel sterk van bonen - ze zijn kleiner, bijna bolvormig, de bel is eerst omgeven door een witte, dan door een donkere vlek, meestal zwart of zwartbruin. De kleur van het zaad zelf is beige of roze-bruin, soms wit of bijna zwart.
Lobia groeit in de subtropen en houdt daarom erg van warmte en zon. Zelfs in Georgië rijpt het niet overal. En in centraal Rusland wordt het alleen geplant door zaailingen, en helemaal niet omwille van zaden. Hier heeft niemand een idee dat deze prachtig bloeiende plant een groente is. Lobia-zaden waren tot voor kort alleen te koop bij oude vrouwtjes in de bazaar. De namen "lobia", "dolichos" zijn hier niet bekend, maar er zijn hun eigen, niet minder exotische - gekrulde lila, gekrulde hyacint, hyacintbonen. Dolichos-bladeren lijken op gewone bonen; op dezelfde manier ontwikkelen zich lange steeltjes met middelgrote (1-1,5 cm) bloemen uit de bladoksels.
De kleur van de bloem is duidelijk uit de naam - lila, hyacint. Ze zijn lila, lila-roze, soms paars, in een dichte borstel. De geur is sterk, aangenaam. Dolichos klimplant, gebruikt om veranda's, tuinhuisjes, balkons, wimpers van 1,5 tot 3 meter lang te versieren. Geeft de voorkeur aan zonnige, beschutte plaatsen tegen de wind en losse, vrij vochtige grond. Dolichos is erg knap en het is jammer dat hij weinig bekend is. Van zaailingen ontwikkelt hij zich normaal gesproken zelfs in Siberië. Naast volwassen zaden, waar je bijna zeker niet op zult wachten, worden de jonge groene vruchten gegeten, ze zijn middelgroot - 4-8 cm lang, horizontaal hangend of uitstekend. Ze worden jong en zacht geoogst, gekookt en gebruikt voor verschillende soorten lobio en soepen.
Allerlei soorten bonen en bonen kunnen worden gebruikt om lobio te maken. Voor alle peulvruchten geldt dat hoe langer de zaden worden bewaard, hoe slechter ze koken. Verse kunnen direct worden gekookt, terwijl droge exemplaren enkele uren in water worden voorgeweekt en zonder zout in hetzelfde water worden gekookt. Als het water is weggekookt, kun je er kokend water aan toevoegen, als je koud water toevoegt, zullen de zaden van de peulvruchten hard worden en nooit overkoken. Om dezelfde reden worden ze pas gezouten als ze klaar zijn met koken. Lobia kookt sneller dan bonen of erwten.
En aan het einde van het recept: kook groene peulen ongeveer vijf minuten in gezouten water, gooi ze weg in een vergiet. Bak ze vervolgens in plantaardige olie, voeg fijngesneden worteltjes, paprika, courgette en aubergine toe. Doe alles in laagjes in een kleine pan, bestrooi met kruiden en specerijen. Giet de kokende tomatensaus erover en laat 5-10 minuten afgedekt sudderen. Koud geserveerd. Het is erg lekker, kook het - u zult er geen spijt van krijgen! In de zomer kan de saus worden vervangen door plakjes verse, kleurrijke tomaten.
Valery Brizhan, ervaren tuinman
Aanbevolen:
Recepten Voor Gerechten Uit Groenten En Fruit Voor 8 Maart
Over minder dan een week vieren we onze favoriete voorjaarsvakantie - 8 maart. Mannen hebben tegenwoordig veel problemen met het vinden van een origineel geschenk, het kopen van een boeket voor een moeder, vrouw, dochter … Maar de vreugde van hun geliefde zal nog groter zijn als haar uitverkorene op deze dag een feestelijke tafel kan dekken , versier het met zelfgemaakte gerechten. We hopen dat er onder hen gerechten zullen zijn die worden bereid volgens de recepten die u op deze pagina w
Kniphofia - Een Afrikaanse Gast Zal Uw Tuin Versieren
We kopen planten op verschillende manieren. Soms in een merkverpakking, en soms … als een varken in een zak. De verkoper zal niet de naam van de juiste noemen of adviseren hoe te groeien. Ik wil je vertellen hoe een onbekende persoon uit Afrika zich in onze tuin vestigde, en hoe hij ondanks alle sterfgevallen heeft overleefd
Recepten Voor Originele Gerechten Met Groenten Voor 8 Maart
Voor mannen ter ere van de vrouwenvakantieWe bieden de sterke helft van de mensheid originele recepten voor heerlijke gerechten die uw lievelingen zullen verrassen en verrukken op 8 maart."Vissen in de vijver"Kook een grote aardappel in een uniform, schil en rasp hem op een grove rasp, voeg olie uit sprot toe, meng, doe in een slakom
Recepten Voor Originele Vusny-gerechten
Na de nieuwjaarsvakantie, met hun luidruchtige, overvloedige feesten, beginnen ze zich aangetrokken te voelen tot eenvoudig voedzaam voedsel dat helpt om kracht en gezondheid te herstellen. We brengen verschillende recepten voor originele gerechten onder de aandacht van onze lezers, bewezen door jarenlange praktijk
Recepten Voor Originele Gerechten Voor Het Nieuwe Jaar
De meest geliefde vakantie van kinderen en volwassenen komt eraan - Nieuwjaar! Op dit moment wacht iedereen op wonderen, de vervulling van verlangens, en op een magische nieuwjaarsnacht wil iedereen dat zijn feesttafel niet alleen overvloedig is, maar ook vakkundig wordt geserveerd en een sfeer creëert voor gasten en huishoudens