Kruisbessenwijn, We Verbouwen Wortelen

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Onze wedstrijd "Summer Season - 2"

Deze keer werden moeilijke voorwaarden van de wedstrijd gesteld. En niet omdat er geen zeldzame planten op mijn site staan en er geen grote oogsten zijn, maar omdat het weer vorig seizoen erg extreem was. En vergeleken met het seizoen 2002 was de oogst veel lager.

Maar drie resultaten van het afgelopen seizoen verdienen volgens mij aandacht. Misschien niet alle tuinders, maar beginners - zeker.

Black Negus

Van alle

bessen (wilde aardbeien, aardbeien, zwarte, rode aalbessen, vijf soorten kruisbessen, rode, gele, zwarte frambozen) zowel in de "Krasnodar" -zomer van 2002, en in het verleden, gaf een extreme, stabiele en zeer grote oogst kruisbessen "Black Negus" … En hoewel je het zelden in de uitverkoop vindt, heeft iemand het in elke tuin. De namen kunnen verschillen (in onze regio wordt het vaak "noordelijke druiven" genoemd vanwege de hangende takken, volledig bedekt met bessen). Een onderscheidend kenmerk is een hoge, 1,5-2 m, zich uitbreidende struik, snelgroeiend (hij begint al in het 3e jaar overvloedige vruchten af te werpen).

Als ze rijp zijn, zijn de bessen zwart, verkruimelen ze pas in de winter, ze hebben een aangename zoetzure smaak). Je kunt best veel bessen rechtstreeks uit de struik eten en een pijnlijke mond krijgen. Uitstekend materiaal voor het maken van wijn (hoewel sommige bronnen het gebruik van "Black Negus" voor wijn niet aanbevelen). Met twee achtjarige en één vijfjarige struik ontving hij in 2002 50 liter wijn. In het verleden - 30 liter, en niet alle bessen werden verwerkt.

Sommigen vragen zich misschien af waarom ik de kruisbessenoogst in liters wijn meet. Het is een feit dat wanneer er een "oogst" is, we de kruisbessen verzamelen in een gratis container (emmers, manden, potten), en er geen tijd is om te wegen en op te schrijven (tegelijkertijd zouten we komkommers, pekel tomaten, courgette bakken, champignons verzamelen en verwerken enz.)

Maar bij de verwerking van kruisbessen met zo'n intensief werk van de 'mini-conservenfabriek' moeten moderne technologieën worden gebruikt (bij het zien van de gastvrouw die met een schaar de staarten van bessen uit een hele emmer kruisbessen snijdt, wil ik buig diep voor haar voor haar ijver en huil van het Russische primitivisme). We zetten het vijzelmondstuk aan op de vleesmolen (ze worden zowel voor elektrische als gewone verkocht en zijn niet duur) en vallen in slaap in een handvol bessen, waarbij alleen de zieken en te veel takken en bladeren worden weggegooid. Door het net gaat puur (zonder zaden en schillen) sap met pulp in de ene container en al het andere (cake) gaat in de andere.

Voeg water toe aan de cake - zoveel als het sap blijkt te zijn (als de cake erg geperst is, kneed het dan met je handen). Dek af (anders verschijnen er kleine muggen) en roer af en toe. Na drie dagen wringen we ons uit. Vloeistof - in een fles, en dan volgens de gebruikelijke technologie om thuis wijn en cake te maken - naar het land. Bij de datsja kneden we opnieuw, vullen het met water. Sta een beetje in de zon (tot er tekenen van gisting verschijnen) en giet het op de composthoop - nou ja, er wordt een zeer goed substraat voor de ontwikkeling van microflora verkregen.

Maar we verwerken sap met pulp op twee manieren

Koude methode. Los in het volume sap met pulp het volume suiker op en giet het in schone tanks. Banken moeten op een koele plaats worden bewaard (koelkast, kelder, in de winter - balkon, loggia). Voor gebruik verdunnen met water naar smaak.

Hete methode. Los 0,5 volume suiker op in een volume sap met vruchtvlees. Parfum toevoegen (sinaasappel in vieren gesneden). Kook gedurende 20 minuten. We halen de geur eruit. We schenken het in blikjes. Geweldige gelei (confituur) blijkt.

Ik heb geprobeerd champagne te maken van "Black Negus" - het blijkt ook, en het is een beetje roze van kleur. De enige moeilijkheid was het openen van de flessen. gebruikte plastic containers van 1,5 liter onder de container.

Wortelen - apart, vliegen - apart

Sinds een aantal jaren krijg ik een constante goede oogst van wortelen. Vroeger werd tot een derde ervan opgegeten door een wortelvlieg (en had het weer een sterke invloed). Noch vroeg noch laat, noch het gezamenlijk planten met peterselie, noch de spanning van de "kerosinedraden" over de aanplant gaven merkbare resultaten. Nu 100% succesvol.

Agrotechnologie is gebruikelijk: diep graven van de grond, vroeg planten met gekiemde en gedroogde zaden, water geven, losmaken, topdressing, meedogenloze tijdige uitdunning. Wat is het geheim? Het geheim zit hem in het voortdurende onderhoud van het bed met wortels onder een licht bedekkend materiaal (lutrasil, spingebonden, enz., 17 g / m2 - ik heb een dikkere geprobeerd - erger) vanaf het zaaien tot het volledig oogsten van de hele tuin. Maar ondanks de schijnbare eenvoud van het geheim, zijn er verschillende nuances, zonder welke er geen succes is.

De eerste nuance is de belangrijkste. Er moet altijd een vrije afstand van minimaal 1 cm zijn tussen het bekledingsmateriaal en de toppen (als de toppen elkaar raken, zal het in een koude en regenachtige zomer rotten en in een hete zomer zal het branden).

De tweede nuance - niet water geven zonder het afdekmateriaal te verwijderen, zoals geadviseerd in reclame - er is veel vuil - heeft weinig zin.

De derde nuance - voor gemakkelijk en aangenaam werken met een bed van wortels bedekt met een afdekmateriaal, heb je nodig:

1. De bedden rond de omtrek trimmen met een plank (het zou leuk zijn, maar niet noodzakelijk).

2. Na 50-60 cm leg ik draadbogen (de draad is beter gegalvaniseerd en geverfd, maar alles is mogelijk - alleen de levensduur van het afdekmateriaal hangt hiervan af). Eerst begraaf ik de uiteinden van de bogen heel sterk in de grond, en als de toppen groeien, haal ik ze eruit, waarbij ik nuance nr. 1 observeer.

3. Het bekledingsmateriaal wordt aan de onderkant met wasknijpers (op oneven bogen) aan de bogen vastgemaakt waar de draad het bord raakt. Bij harde wind (voor verzekering) kunt u afsnijdsels (stenen, stenen) vanaf de uiteinden van de bedden plaatsen.

4. Bij het verwijderen van het bekledingsmateriaal, bijvoorbeeld om te besproeien - het is mogelijk dat aan één kant wasknijpers vrijkomen. Om ze later niet te zoeken, moet je een touwring om je nek hangen en er losse wasknijpers aan rijgen, en dan, wanneer we het tuinbed sluiten, zitten de wasknijpers op hun plaats en zijn beide handen vrij (het lijkt erop dat als een kleinigheid, maar bespaart veel kracht en zenuwen) …

En een paar woorden over variëteiten en uitwisseling van ervaringen.

Bij de zaadcabine praten twee tuinders over de soorten wortelen. De een prijst de variëteit Natalie, de andere de variëteit Bishop. Mijn excuses voor het interfereren en vraag waar zijn hun sites? Het blijkt dat een in de buurt van Luga en een andere in de buurt van Vyborg. Ik ben verder geïnteresseerd: wat is hun bodem? De ene zegt - bijna één zand, de andere voegt eraan toe - bijna één klei. Ik bied nogmaals mijn excuses aan en vertrek, en ze blijven discussiëren over hun favoriete wortelsoorten, terwijl ze zich bij zichzelf verwonderen over een vreemde man die niets van wortels begrijpt, maar om de een of andere reden vroeg waar hun percelen waren en wat voor soort grond er was.

Geurige moestuin

Mijn vrouw is de hoofdtechnoloog van de mini-conservenfabriek van het appartement. In losse stukken, waar ik vroeger droge stengels en paraplu's van dille gebruikte, begon ik nu zaden te gebruiken. Ze zijn gemakkelijker te drogen, ze nemen minder ruimte in, zowel in de keuken als in de werkstukken zelf; en het aroma en de smaak van de marinade zijn sterker. En wat een uniek smaakaroma wordt gegeven door een snufje dillezaadjes in "boyar koolsoep" - dikke koolsoep met varkensvlees! Natuurlijk rees de vraag om dillezaden in een vrij grote hoeveelheid te verkrijgen (zonder het ingezaaide oppervlak te vergroten). En opnieuw kwam afdekmateriaal te hulp (lutrasil, spingebonden, etc.).

Op 20 april, in een bed dat net uit de sneeuw was bevrijd, in het midden, in een groef van 3 cm breed, zaaide ik dillezaadjes (vaker dan normaal). Ik legde de bogen en bedekte het met lutrasil erin.

Iets meer dan een maand later, in mei, in het midden, tussen de rij dille en de muur van het bed, plantte ik komkommerzaailingen die in een kas waren gekweekt en bedekte ze met een afdekmateriaal dat al buiten de bogen was. Op dit moment trok hij de overtollige dille al naar de tafel (uitdunnen).

Hij gaf alleen komkommers water en voedde, maar dille kreeg het ook. In het hete juli heb ik het afdekmateriaal verwijderd, maar de komkommers bedekten de hele tuin met hun bladeren en creëerden een speciaal microklimaat voor zowel hun wortels als de wortels van dille. De dillezaden bleken groot, geurig en veel te zijn (van een strook van 4 m - ongeveer een liter zaden).

En misschien was er in de herfst voor het eerst op mijn site een unieke geur van de tuin van een herfstgrootmoeder uit een verre jeugd - de geur van verwelkende toppen van aardappelen, phlox en dille.