Krulbonen, Teelt, Variëteiten, Recepten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

In de buurt van Sint-Petersburg kan een waardevolle zuidelijke groente groeien. Onze ervaring met het verbouwen van bonen

Bonen kwamen in de 18e eeuw vanuit Frankrijk naar Rusland. Maar ondanks de waarde van dit groentegewas, ontving het misschien geen industriële distributie, alleen met uitzondering van de zuidelijke regio's, bijvoorbeeld in het Krasnodar-gebied. In familietuinen zijn bonen alomtegenwoordig, maar helaas niet in elk gebied. Maar deze groente is buitengewoon rijk aan licht verteerbare eiwitten die qua samenstelling vergelijkbaar zijn met melk en vlees. Ook is het belangrijk dat onrijpe peulen (schouderbonen) rijk zijn aan vitamines en andere biologisch actieve stoffen.

Amateurtuinders verbouwen voornamelijk twee soorten bonen: gewone bonen en voor puur decoratieve doeleinden - meerbloemige bonen. Door de aard van de groei worden struik-, halfkrullende en gekrulde vormen onderscheiden. De struikvorm geeft eerder een oogst dan de gekrulde vormen, maar de vruchtvorming is erg kort, terwijl de gekrulde vorm lange tijd vrucht draagt, tot aan de vorst. Daarom is het in de tuin, zodat de periode voor het verzamelen van bonen langer is, logisch om een bed met bosbonen te planten. Klimbonen hebben lange stelen en hebben ondersteuning nodig. Op onze site telen we krulbonen. Aan de zuidkant van het huis bonden we dunne koorden aan het balkon op de tweede verdieping en lieten er bonen langs lopen. Wanneer de plant goed gedijt en bloeit, wordt het ook een prachtige decoratie voor huis en tuin.

Volgens de structuur van de peulkleppen zijn er bonen, halfsuiker en suikersoorten. Bij beschietingsvariëteiten ontwikkelt zich al vroeg een dikke perkamentlaag aan de binnenkant van de kleppen en ontwikkelen zich grove vezels in de naden van de peulen. Suikersoorten hebben geen perkamentlaag en geen vezels als ze rijpen. Ze zijn alleen te vinden in overrijpe peulen en dan erg dun. Daarom gaven we de voorkeur aan suikervariëteiten, die bovendien decoratief nog steeds interessant zijn, omdat ze zeer divers zijn in vorm en kleur van de peulen, die geel, groen (in verschillende tinten), paars en zelfs roze kunnen zijn.

Van de curly bean-variëteiten houden we vooral van Golden Nectar, met zijn sierlijke gele peulen die slechts 67 dagen na het zaaien klaar zijn om te oogsten. Deze bonensoort heeft een langdurige vruchtperiode; er vormt zich lange tijd geen perkamentlaag in de peulen.

Middelgrote, mooie gele peulen onderscheiden de Golden Neck- variëteit.

De Winner- variëteit bloeit met zeer spectaculaire felrode bloemen, de peulen zijn erg lang (tot 25 cm) en vlezig, maar snel grof.

De Curly Green- variëteit rijpt later dan de andere, en eindigt later met vruchtlichamen, daarom kan de opbrengst in een koele zomer merkbaar afnemen. Maar als het een warme herfst is, zal deze variëteit de periode voor het verzamelen van peulen aanzienlijk verlengen.

Goede bonen zijn Fatima, Mauritanië, Queen Neckar, Blackjack (dieppaarse kleur van de peulen) en Pink, die wel erg mooie roze peulen heeft, maar die snel ruw worden.

Omdat bonen een zelfbestuivend gewas zijn, kun je de zaden van je favoriete variëteiten zelf krijgen. Hiervoor laten we bijvoorbeeld de grootste lange peulen achter: zelfs op de plant markeren we ze bijvoorbeeld met linten en wachten op maximale rijping. Dergelijke zaden zullen meer worden aangepast aan onze omstandigheden.

Bonen zijn een thermofiele cultuur Zaden beginnen te ontkiemen bij een bodemtemperatuur van + 10 … + 12 ° C. De optimale temperatuur voor kieming is + 20 … + 22 ° С. Daarom, als u de oogst eerder wilt krijgen, is het beter om de bonen door zaailingen te vermeerderen. We doen het zo. Giet half mei een laag zaagsel van ongeveer 6 cm hoog in de bak, verdeel de bonen erover, strooi ze eroverheen met ander zaagsel, bevochtig ze en leg ze op een warme plaats. Wanneer de zaden een beetje uitkomen, herschikken we de container onmiddellijk op een lichte plaats zodat de zaailingen niet uitrekken. We planten zaailingen in de volle grond in de fase van 2-3 bladeren, begin juni, wanneer de dreiging van vorst voorbij is. We selecteren een plaats die beschermd is tegen koude wind, maar vrij open, omdat deze cultuur geen schaduw verdraagt. Voeg voor het planten in de tuin humus of compost toe. Zorg voor zaailingen bestaat uit wieden, het losmaken van de grond. Tijdens het ontluiken en bloeien moet u vooral het bodemvocht goed in de gaten houden. Dit is een kritieke periode voor bonenplanten. Droogte veroorzaakt het laten vallen van knoppen, bloemen, jonge eierstokken, waardoor de opbrengst sterk afneemt.

Bonen beginnen vrucht te dragen in de tweede helft van augustus, als de zomer warm is, en pas tegen het einde van deze maand, als de zomer koel was, wat heel typerend is voor ons noordwesten. We gebruiken jonge bonen als voedsel als er zich net zaden in beginnen te vormen. Overwoekerde peulen zijn grover, minder sappig. Van jonge bonen kan een verscheidenheid aan gerechten worden bereid. Spoel hiervoor de peulen in water, snijd ze in plakjes en breng ze 20-25 minuten aan de kook in gezouten water. Tap vervolgens het water af.

Dit is wat je kunt maken met gekookte bonen:

Jonge bonensalade

Benodigd: 500 g bonen, 80 g uien, 100 g rode tomaten, 50 ml plantaardige olie, peterselie of dille, zout. Voeg ui, in halve cirkels gehakt, geraspt met een beetje zout, toe aan de bonen. Breng het mengsel op smaak met olie, gehakte dille of peterselie, voeg gehakte tomaten toe, roer alles goed.

Jonge bonen met zure room

Giet gekookte bonen met goedgeklopte zure room. U kunt knoflook of fijngehakte dille toevoegen. Serveer als salade of als bijgerecht bij vlees.

Jonge Bonensoep

Benodigd: 110 g vlees, 140 g aardappelen, 80 g bonen, 40 g uien, 25 g wortelen, 15 g tomatenpuree, 5 g boter, kruiden, specerijen, zout. Kook de vleesbouillon, zeef, doe er in blokjes gesneden aardappelen in, breng aan de kook, voeg gebakken uien, tomatenpuree en gehakte bonen toe. Breng de soep klaar. Bestrooi met kruiden bij het serveren.

Bonen hebben ook medicinale waarde. De peulen zijn diuretisch en voorkomen de vorming van zand en stenen in de blaas en urineleiders. In de volksgeneeskunde wordt "thee" van de blaadjes van bonenpeulen lange tijd gebruikt als diureticum voor urineretentie en waterzucht, ziekten van de blaas, nierontsteking en reuma. Sap van sperziebonenpeulen is vooral handig voor patiënten met diabetes mellitus, omdat het plantaardige inuline bevat en het koolhydraatmetabolisme effectief beïnvloedt.

Blijkbaar houdt een van de redenen dat bonen bijna een zeldzame groente zijn, zelfs in familietuinen, verband met de verspreiding van het idee dat bonen een zuidelijke plant zijn. En dit op een moment dat je in de middelste baan en zelfs in het noordwesten een goede oogst van deze voedingsgroente kunt oogsten en de gekrulde en bossige vormen kunt gebruiken bij de decoratie van de site.