Recepten Voor De Vakantie Van Galina Alekseeva

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Volgens een goede traditie die al enkele jaren bestaat, bieden we onze lezers in de laatste uitgave van het tijdschrift van 2008 recepten voor originele gerechten die kunnen worden bereid voor de nieuwjaarstafel.

Zo…

Kaasbroodje

400 g zachte kaas, 200 g ham, 500 g gezouten cottage cheese met kruiden, peper naar smaak, 1 glas zure room, 1 rode paprika, 2 el. lepels ketchup, 2 slablaadjes.

Snijd de kaas in tweeën, doe ze in een plastic zak en dompel deze 10 minuten onder in heet water (60 ° C). Leg de zachte stukjes kaas op een brede plank en druk ze met een snijplank erop zodat je twee dunne cakes krijgt. Verdeel zure room over de eerste cake. Snijd de ham in dunne reepjes en doe er de zure room op. Spice up. Bedek met ketchup. Leg cottage cheese op de tweede cake, dan fijngehakte rode paprika en sla er bovenop. Leg de tweede op de eerste cake en rol alles op een rol. Leg de afgewerkte rol twee uur op de plank in de koelkast, waarna je in dunne plakjes snijdt en op een schaal bedekt met slablaadjes legt, garneer met olijven.

Rode spatten

1 kopje rijst,

250 g verse of bevroren champignons, 2 middelgrote wortelen, 2 uien, 1/2 kopje cranberries, peterselie, mayonaise.

Kook de rijst, rasp de wortels, hak de ui fijn. Verspreid wortels met uien. Hak de champignons fijn en bak ze. Combineer dan alles, voeg cranberries toe (laat wat champignons en cranberries over voor decoratie), voeg mayonaise toe. Mengen. Zet op een schaal. Versier met peterselie, champignons, cranberries.

Salade met garnalen

500 g ongepelde garnalen, 200 g ham, 2 verse komkommers, 1 tomaat, 100 g kaas, 4 el. eetlepels mayonaise, zout, kruiden naar smaak.

Kook de garnalen en pel ze. Snijd de ham, komkommers, tomaat, ham en kaas in reepjes. Garnalen toevoegen. Zout. Voeg kruiden naar smaak toe. Breng op smaak met mayonaise.

Champignonsalade met lever

200 g runderlever, 200 g gepekelde champignons, 2 verse komkommers, 2 augurken, 3 eieren, 2 uien, 1 eetl. een lepel plantaardige olie, 100 g zure room, zout. Specerijen naar smaak.

Alle ingrediënten zijn geschikt voor 4 porties.

Kook de lever en snij in reepjes. Snij de ui in ringen, bak in plantaardige olie. Snijd ingelegde en verse komkommers, eieren en champignons in reepjes, voeg de lever toe met uien, zout, kruiden en breng op smaak met zure room.

Lukoshko-salade

Voor 6 porties heb je nodig:

3 tomaten, 200 g rundvlees, een

halve komkommer (naar smaak - vers, gepekeld, gezouten), 1 ei, 1 ui, 30 g kaas, 10 g boter, 2 eetlepels mayonaise, zout, kruiden smaak.

Kook het rundvlees en de eieren. Sorteer het vlees in vezels en hak het fijn. Hak de ui fijn en fruit deze in boter. Rasp ei, kaas en komkommer. Combineer dit alles en breng op smaak met mayonaise. Snijd de tomaten doormidden, verwijder het vruchtvlees en zout, vul de helften met salade.

Inktvis salade

Voor 4 porties heb je nodig:

400 g inktvis, 3 aardappelen, 2 eieren, sap van 1 citroen, een

bosje groene uien, 6 el. plantaardige olie, zout, peper naar smaak.

Bereid de saus voor: hak de groene ui fijn, voeg olie, citroensap, zout, peper toe, meng.

Schil en snijd rauwe inktvis in ringen. Roer de saus met de inktvis (laat 4 eetlepels van de saus staan), dek af en marineer 30 minuten op kamertemperatuur.

Kook de aardappelen en eieren en snijd ze in grote blokjes, voeg de gebakken inktvis toe (bak 5 minuten), meng alles en breng op smaak met de overgebleven saus.

Zalmsalade

Voor 4 porties heb je nodig:

10 g licht gezouten zalm, halve paprika, 1 verse komkommer, een

bosje dille, een bosje groene uien, 2 el. eetlepels mosterd, 1 eetl. een lepel azijn, 1 theelepel. suiker, 3 el. plantaardige olie, 100 g brood naar smaak, zout, peper naar smaak.

Voeg azijn, zout aan de mosterd toe en klop met een garde of vork, voeg fijngehakte dille en ui toe, klop, voeg olie toe.

Hak de zalm, paprika en komkommer fijn, voeg de saus toe en roer. Verdeel de salade in vier blikken, druk lichtjes aan en zet 30 minuten in de koelkast. Snijd vier cirkels van het brood langs de diameter van de vormpjes. Draai de slablikken op broodcirkels, verwijder ze, decoreer.

Makreel onder een bontjas

Voor 7 porties heb je nodig:

300 g gerookte makreelfilet, 1 biet, 2 aardappelen, 2 wortelen, 2 eieren, 1 groene appel, 300 g mayonaise, zout, peper naar smaak.

Kook bieten, aardappelen, wortelen en een ei. Hak de makreelfilet fijn. Rasp alle gekookte groenten en appel en verdeel in twee delen. Leg in lagen: bieten - ei - wortelen - aardappelen - appel - makreel - appel - aardappelen - wortelen - ei - bieten. Smeer elke laag in met mayonaise.

Kippenpastei met champignons

Een kippenkarkas, 2 uien, 1 wortel, laurierblad naar smaak, zout, peperkorrels, verse champignons - 300 g, boter - 120 g, bouillon - 1 pollepel.

Kook de kip met groenten en kruiden gaar (zacht). Hak de champignons en een ui fijn en bak ze goudbruin. Haal de gekookte kip uit elkaar, hak hem twee keer fijn, giet de bouillon erbij, voeg boter toe op kamertemperatuur en mix tot een gladde massa. Voeg champignons en uien toe. Meng alles grondig en doe in een vorm, bedek de vorm met folie en zet hem een nacht in de koelkast. Snijd bij het serveren de paté in plakjes. Leg op slablaadjes en garneer. Ze zijn vooral goed voor het decoreren van ingelegde lijsterbes-takken.