Inhoudsopgave:
Video: Groene En Pittige Gewassen In Uw Bedden (deel 2)
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52
← Lees het eerste deel van het artikel
Toegegeven moet worden dat het in werkelijkheid natuurlijk, naast dille en peterselie in onze regio, moeilijk is om nog meer aan specerijen toe te schrijven, aangezien het oorspronkelijke grondgebied van hun woonplaats veel ten zuiden van de Oeral ligt, en andere meer noordelijke Regio's. Maar toch is het voor veel van deze zuidelijke kruiden, zowel in onze barre omstandigheden als in de noordwestelijke regio, heel goed mogelijk om te telen en zelfs behoorlijk goede resultaten te behalen.
De meest voorkomende van deze kruiden, en relatief eenvoudig in termen van landbouwtechnologie, zal ik in de tabel geven.
| Kenmerken van landbouwtechnologie | Toepassing | |
| Basilicum van Yerevan. Jaarlijks kruid | Het is erg thermofiel en fotofiel, daarom moet het in de tuin een zonnige, windstille en warme plaats krijgen (hoge nok, kas). In de schaduw verdort het, wordt snel ziek en verliest het zijn aroma. Verzamel jonge scheuten aan het begin van de bloei. | Heeft een uitgesproken peperige smaak. Gebruikt met tomaten, bonen, pizza, spaghetti, sauzen. Het past goed bij vlees-, vis- en groentegerechten. Het wordt ook gebruikt voor het beitsen en inmaken van komkommers, tomaten en eekhoorntjesbrood. |
| Oregano. Kruidachtige vaste plant | Fotofiel en redelijk koudebestendig. In onze omstandigheden waait het in de winter vaak gedeeltelijk uit. Verzamel de bladeren en toppen van jonge scheuten aan het begin van de bloei. | Heeft een delicaat aroma en een bitter-kruidige, licht brandende smaak. Het wordt beschouwd als de favoriete pittige cultuur van de Italiaanse keuken. Het wordt in zeer kleine hoeveelheden aan gerechten toegevoegd. Het past goed bij tomaten, pizza, lamsvlees, groentestoofschotels, sauzen en rijke soepen. |
| Hysop. Overblijvend kruid | Groeit goed in zonnige en matig vochtige gebieden, droogtebestendig en relatief winterhard. Onder onze omstandigheden, heel vaak in de winter, groeit de plant gedeeltelijk uit of bevriest. Verzamel de toppen van de bloeiwijzen net voor de bloei. | Heeft een bittere kruidige smaak. Geeft een verrukkelijke smaak aan gerechten gemaakt van erwten, bonen en bonen. Het wordt ook gebruikt voor het beitsen van komkommers en tomaten. |
| Kervel. Jaarlijks kruid | Opgemaakt met schaduw, houdt van vochtige grond. Het groeit erg snel, dus in de zomer kun je 2-3 keer zaaien. Jonge bladeren worden alleen vers geoogst en geconsumeerd, omdat de plant bij het drogen zijn delicate aroma volledig verliest. | Heeft een delicaat aroma van anijs. Het past goed bij licht vlees, delicate visgerechten en salades. Lekker bij kaas, worst, ham en vis. |
| Koriander. Jaarlijks kruid | Fotofiel en koudebestendig. Vereist losse, vruchtbare grond. Ze gebruiken jonge koriandergroenten (het wordt koriander genoemd), die in de eerste helft van het groeiseizoen wordt geoogst, evenals de zaden. | De zaden hebben een zoet-kruidige smaak en een sterke eigenaardige geur. Ze worden gebruikt bij het bakken van brood, gebak, kaas, worstjes, likeuren en bier. Groenten worden toegevoegd aan salades en soepen. |
| Waterkers. Jaarlijks kruid | Fotofiel, maar kan zwakke schaduw verdragen. Het is extreem hygrophilous, bij gebrek aan vocht komt het in de bloeifase en wordt het volledig oneetbaar. Verzamel basale bladeren en jonge scheuten. Gebruik alleen vers. | Heeft een eigenaardige kruidig-scherpe smaak, die een beetje doet denken aan de smaak van mierikswortel. Het wordt gebruikt in salades, in gerechten gemaakt van kwark en eieren, maar ook bij mals vlees en vis. |
| Lavendel. Overblijvende kruidachtige dwergstruik | Fotofiel, droogtebestendig en zeer thermofiel. In de winter bevriest lavendel in ons land, daarom wordt het in de regel in een jaarlijkse cultuur gekweekt. U kunt echter 1-2 planten voor de winter binnenshuis overbrengen, op een heldere en koude plaats zetten, maar beschermd tegen vorst, en in het voorjaar voortplanten door stekken en planten op de site. Ik kweek het liefst in de zomer in een kas. Wat het zaaien van zaden betreft, moet u onthouden dat ze verplichte stratificatie moeten ondergaan, anders zullen ze niet ontkiemen. Verzamel lavendelbloemen en bladeren tijdens de periode van massale bloei. | Heeft een sterke zoetige geur en scherpe smaak. Het wordt beschouwd als een favoriete smaakmaker voor vlees (vooral lam), vis- en groentegerechten uit de Zuid-Franse keuken. Het wordt in een voorbereide schaal geplaatst, vers of gedroogd. Het gaat goed samen met rozemarijn. |
| Lavas (bergselderij). Overblijvend kruid | Zeer koudebestendig, onder onze omstandigheden vriest het nooit. Geeft de voorkeur aan lichte vruchtbare bodems. Fotofiel genoeg, hoewel het ook zwakke schaduw verdraagt. Verzamel jonge bladeren, maar in sommige gevallen ook wortels. | Heeft een bitterzoute smaak en geur van selderij. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van vlees- en groentebouillon. Het wordt in zeer kleine doses ingenomen. Het wordt toegevoegd aan bereide warme gerechten, vers of gedroogd. Het wordt gebruikt om sommige soorten brood en kazen op smaak te brengen. |
| Citroenmelisse. Overblijvend kruid | Het is zeer licht nodig, strekt zich uit in de schaduw en verliest gedeeltelijk zijn buitengewone aroma. In de winter, onder onze omstandigheden, bevriest het vaak of waait het uit. Dit gebeurt meestal na twee jaar groeien (hoewel andere opties mogelijk zijn). Verzamel de toppen van de scheuten voor de bloei. Na het begin van de bloei gaan de smaak en het aroma van het kruid achteruit. | Heeft een zeer aangename citroensmaak en een delicaat aroma. Het wordt door velen gebruikt voor het zetten van thee. Te combineren met bladsalades, groentesauzen, soepen, vis, gevogelte, likeuren en zomerse frisdranken. Het wordt alleen vers geconsumeerd, omdat het in gedroogde vorm zijn aroma en smaak volledig verliest. In bevroren toestand blijven de smaak en het aroma nagenoeg volledig behouden. |
| Pepermunt. Overblijvend kruid | Fotofiel, hoewel het in kleine halfschaduw kan groeien. Bladeren en jonge scheuten worden geoogst, bij voorkeur vóór de bloei, omdat ze een meer delicate smaak hebben. | De delicate en verfrissende smaak van munt past goed bij lamsvlees, aardappelen en peulvruchten, maar ook bij salades, gehakt en groentestoofschotels. Het past goed bij thee, sauzen, fruitsalades, ijs, desserts, likeuren. Het wordt in zeer fijngehakte vorm aan gerechten toegevoegd. |
| Komkommerkruid (borago). Jaarlijks kruid | Zeer hygrophilous. Bij gebrek aan vocht worden de bladeren grof en smaakloos en bloeit de plant zelf van tevoren. Fotofiel, maar in staat om zelfs met een beetje schaduw een goede oogst te geven. De hele plant wordt al geoogst in het stadium van de zaadlobbladeren en wanneer het eerste blad verschijnt. Het is mogelijk om bladeren te oogsten totdat de bloempijlen verschijnen. | De bladeren hebben een uitgesproken komkommersmaak en -aroma, en verse bloeiwijzen hebben een zoetige honingsmaak. Het wordt toegevoegd aan verschillende salades en vinaigrette, gebruikt als garnering voor vlees, toegevoegd aan okroshka, soepen, sauzen, gebakken vis en een vulling voor taarten. Verse bloemen worden gebruikt om verfrissende dranken op smaak te brengen, gebruikt om bier, wijnen, likeuren, tafelazijn op smaak te brengen. |
| Peterselie. Tweejaarlijks kruid | Zeer licht nodig. In de schaduw strekt het zich uit en verliest gedeeltelijk zijn aroma. Koud bestendig. Eenjarige planten overwinteren goed onder onze omstandigheden en zorgen voor geurige vroege lentegroenten. Bladeren worden verwijderd van bladpeterselie en gekrulde peterselie gedurende het hele groeiseizoen, terwijl de wortels van de wortel respectievelijk aan het einde van het groeiseizoen zijn. | Het heeft een sterk, aangenaam, kruidig aroma. Bladpeterselie is zachter en pittiger dan krulpeterselie. Wat bladpeterselie en krulpeterselie betreft, gebruikt u deze bij voorkeur vers (het is goed om in de winter in te vriezen). Wortelpeterselie wordt gekookt zoals gebruikelijk voor wortels. In combinatie met citroenmelisse wordt het aroma van peterselie aanzienlijk versterkt. Het is goed in salades en soepen, toegevoegd aan aardappelen, groenten, vlees en vis. |
| Postelein. Jaarlijks kruid | Fotofiel en hygrofiel genoeg. Bij gebrek aan vocht worden de scheuten houtachtig en gaat hun smaak aanzienlijk achteruit. Bladeren en het bovenste deel van jonge scheuten worden gebruikt voor voedsel, waarbij de greens kort voor de bloei worden afgesneden. | Een kruid met een delicate zoute smaak, gebruikt in salades, soepen en sauzen. Posteleinblaadjes kunnen worden gestoofd en gebakken, en postelein in blik wordt beschouwd als een goede smaakmaker voor vleesgerechten. |
| Rozemarijn. Meerjarige groenblijvende dwergstruik | Extreem fotofiel en thermofiel. Het is beter om door zaailingen en in een kas te groeien. In de winter, onder onze omstandigheden, vriest het uit en wordt daarom vaak als eenjarige plant gekweekt. U kunt echter met succes rozemarijn in een kamer laten groeien en deze in de lente naar de site overbrengen. Bladeren worden gedurende het groeiseizoen geoogst. | Het heeft een sterke zoetige kamfergeur, die doet denken aan dennen, en een zeer kruidige, licht scherpe smaak. Het wordt tijdens het koken aan gerechten toegevoegd en in een zeer beperkte hoeveelheid in de vorm van poeder of bladeren, die aan het einde van het koken worden verwijderd (bij overbelichting of overschrijding van de dosis kan rozemarijn een gerecht een bittere smaak geven). Het gaat goed met knoflook en tijm. Ze worden toegevoegd aan gebakken vlees (voornamelijk lamsvlees en varkensvlees), vis, groentegerechten uit de zuidelijke keuken. |
| Selderij. Tweejaarlijks kruid | Het is erg koudebestendig en heeft een lang groeiseizoen. Daarom wordt het alleen gekweekt door zaailingen. Geeft de voorkeur aan zeer vruchtbare grond met voldoende vocht (vormt alleen grote wortelgewassen met een goede watervoorziening). Extreem fotofiel. Wortels, bladstelen, bladeren en zaden worden als specerijen gebruikt. | Het heeft een sterk aroma en een pittige smaak. Toegevoegd in zeer beperkte hoeveelheden. Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van groentesoepen en salades. Geeft een aangename smaak aan bijgerechten, mayonaise, sauzen, eieren en vleesgerechten. |
| Kruipende tijm (tijm, Bogorodskaya-kruid). Meerjarige kruipende plant | Geeft de voorkeur aan door de zon verlichte gebieden, beschut tegen koude wind, verdraagt gemakkelijk droogte. Verdraagt geen strenge vorst. In de winter, onder onze omstandigheden, bevriest het bijna altijd of groeit het uit. Daarom wordt het vaak gekweekt als een eenjarig gewas. Het groeit alleen goed op licht vruchtbare gronden. Tijm wordt meerdere keren per seizoen geoogst, waarbij de toppen van de scheuten worden afgesneden, bij voorkeur vóór de bloei. | Het heeft een sterk aroma en een scherpe, pepermuntachtige, bittere smaak. Het wordt in zeer kleine hoeveelheden geconsumeerd en wordt vlak voor het opdienen aan het voedsel toegevoegd. Het past goed bij alle vette gerechten, gebakken aardappelen, roerei, vleesvulling en hartige soepen. Het benadrukt perfect de smaak van soepen gemaakt van bonen, linzen en erwten, sauzen en salades (aardappel, rode biet). Compatibel met tomaten, paprika, aubergine, lever, pizza en zeevruchten. |
| Karwij. Tweejaarlijks kruid | Zeer koudebestendig, overwintert goed in de volle grond. Veeleisend licht en vocht, geeft de voorkeur aan losse vruchtbare bodems. Verzamel jonge bladeren (een van de eerste soorten groen, die in het vroege voorjaar erg waardevol is) en zaden. | De zaden geven de gerechten een aangenaam aroma en een bitter-kruidige smaak. Voeg toe aan salades (rode biet, kool, kaas) en soepen (aardappel, champignons). Verbetert de smaak van varkensvlees, lamsvlees, gekookte vis, rivierkreeft. Zaden worden ook gebruikt voor het op smaak brengen van bakkerij- en zoetwarenproducten, voor het op smaak brengen van kazen, voor het inblikken en beitsen van komkommers, tomaten en kool. Groenen worden gebruikt in salades in het vroege voorjaar. |
| Dille. Jaarlijks kruid | Bestand tegen koude en licht nodig. Het geeft de voorkeur aan zeer vruchtbare gronden, op arme gronden wordt het ruw, licht bladachtig en vervaagt vroeg. Bladeren, stengels en bloemen worden gedurende het groeiseizoen geoogst. | Jonge en geurige dille-groenten passen goed bij bijna elk gerecht: salades, soepen, groenten, vlees en vis. Zaden en bloeiwijzen worden gebruikt bij de bereiding van ingeblikte groenten. Meestal toegevoegd aan tomaten, komkommers, salade, aardappelen, gekookte vis, eieren, zeevruchten. |
| Venkel. Overblijvend kruid | Het behoort tot zeer vroeg rijpende en snelgroeiende gewassen. Zeer kieskeurig over de groeiomstandigheden. Geeft de voorkeur aan zonnige, windbeschermde gebieden met vruchtbare en voldoende vochtige bodems. Zet een beetje schaduw op. In de winter, onder onze omstandigheden, bevriezen planten, daarom wordt het in de Oeral als eenjarig gewas verbouwd. Jonge bladeren en zaden worden verzameld. | Heeft een aangename zoet-kruidige anijssmaak en geur. Het wordt in beperkte hoeveelheden geconsumeerd en alleen vers (de zaden kunnen ook in gedroogde vorm gebruikt worden) in gerechten gemaakt van vis, kwark, lamsvlees en komkommers. Venkelblaadjes en bladstelen worden gebruikt voor het bereiden van salades, soepen, groente- en vleesgerechten. Stengels met venkelblaadjes worden gebruikt voor het beitsen van groenten, vooral komkommers. De wortels worden gestoofd, zaden - in marinades en meelproducten gebruikt. |
| Hartige tuin. Jaarlijks kruid | Koud winterhard, fotofiel, het is alleen mogelijk op vruchtbare lichte gronden. Groenen worden geoogst in het ontluikende stadium (in dit geval is het aroma sterker en duurt langer) of aan het begin van de bloei, waarbij ze worden afgesneden ter hoogte van de vertakking van de stengel. | Beschikt over het beste aroma en peperige smaak. Toont zijn smaak alleen tijdens het koken. In dit geval moet de plant voor het serveren uit de schaal worden verwijderd. Het wordt beschouwd als een klassiek kruid voor alle peulvruchtengerechten. Het wordt toegevoegd aan dikke soepen (vooral vissoepen). Het wordt gebruikt voor het inblikken van komkommers en beitskool. Het wordt toegevoegd voor de bereiding van champignons, gekookte en gebakken vis, steaks, schnitzels, gebakken aardappelen, bloemkool, vleesstoofpot. |
| Salie. Overblijvende struik. | Het is erg thermofiel en bevriest daarom in de winter in onze zone. Daarom moet je het als eenjarige plant laten groeien en alleen via zaailingen. Droogtebestendig, verdraagt absoluut geen overtollig vocht. Het ontwikkelt zich alleen goed in lichte, vruchtbare en verlichte gebieden. Bladeren worden gedurende het groeiseizoen geoogst. | Het heeft een sterk kamferachtig aroma en een bittere, licht samentrekkende smaak. Gebruikt in zeer kleine hoeveelheden. Het wordt toegevoegd aan vis (inclusief vissalades), lever en peulvruchten. Combineert met lamsvlees, kalfsvlees, varkensvlees, slachtafval, ham, omelet. Ze worden gebruikt om salades, soepen, groenten, gevogelte en zoete gerechten op smaak te brengen. In Italië wordt deze specerij gecombineerd met rozemarijn. Salie geeft geraspte kaas- en taartvullingen een pittig aroma. |
| Zuring. Overblijvend kruid | Koud bestendig. Het ontwikkelt zich goed op zowel neutrale als zure vruchtbare bodems. Schaduw overbrengen. Soms vriest het in de winter. Oogst de bladeren voor de bloei. | Het wordt gekookt gebruikt in soepen en sauzen, en vers in salades, eieren en aardappelgerechten. |
| Dragon (dragon, dragon alsem). Overblijvend kruid | Dragon groeit zowel in de zon als in lichte schaduw. Niet kieskeurig over de bodem. Verzamel jonge bladeren en niet-verhoute scheuten zowel vóór de bloei als aan het begin ervan. | Het heeft een aangename kruidige geur en een verfrissende licht anijssmaak. Het wordt in zeer beperkte hoeveelheden geconsumeerd. Het wordt gebruikt voor het inblikken van komkommers, het maken van champignons, bloemkool, asperges, tomatenschotels, bonen, kalfsvlees, lamsvlees en omelet. Het past goed bij gelei-gerechten, salades, gekookte vis, lever en krabben. Het wordt ook toegevoegd aan gevogelte, aardappelsoep, kip en vleesbouillon. |
Aanbevolen:
Regels Voor Het Voorbereiden Van Het Zaaien Van Zaden Van Groente- En Groene Gewassen
Om de kiemkracht te bepalen, pakken tuinders meestal een vochtige doek met zaden in een plastic zak, leggen deze op een warme plaats en wachten tot de zaden uitkomen. En ze zijn tevreden met het feit dat ze zaden pikken. En tevergeefs
Hoe U Groenten En Groene Gewassen Op De Juiste Manier Water Geeft
Om de opbrengst van groentegewassen te vergroten, is het noodzakelijk om de vruchtperiode te verlengen. Dit kan op twee manieren: water geven en voeren. Vandaag zullen we het hebben over de basisregels om ze water te geven
Groene En Pittige Gewassen In Uw Bedden
Al duizenden jaren worden bij het koken aromatische kruiden en specerijen gebruikt. In de afgelopen eeuwen zijn ze het onderwerp van actieve handel geworden en behoorden ze waarschijnlijk tot de duurste goederen. Om aan specerijen te komen, werden nieuwe continenten ontdekt en werden andere landen veroverd
Groene Gewassen Telen Van De Lente Tot De Herfst
De meeste tuinders zaaien groene bladgewassen alleen in het voorjaar, en in de regel in de volle grond. Dan, in de chaos van de zaken, vergeten ze deze culturen volledig. Om de een of andere reden herinneren veel tuinders zich niet de mogelijkheid om aan het begin van de lente allerlei soorten salades en andere groenten te verbouwen, wanneer er overal nog sneeuw ligt, maar in kassen, met een sterk verlangen, kunnen al gewassen worden uitgevoerd. Als gevolg hiervan is het niet mogelijk om la
Hoe U Groenten En Groene Gewassen In De Winter Goed Kunt Zaaien Voor Een Vroege Oogst
Bij het zaaien in de winter is het voor tuinders moeilijk om de optimale timing te bepalen. In dezelfde regio kan de winter op verschillende manieren komen, en wat het precies zal zijn, is ook onmogelijk te begrijpen - normaal, warm of koud