Recepten Van Tuinders

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

"Heerlijk" seizoen

Koreaanse courgette

5 kg pompoen zonder kern, 500 g wortelen - rasp ze mooi op een rasp voor Koreaanse wortelen of op een eenvoudige rasp. Snijd 150 g knoflook in smalle reepjes.

Marinade: 0,5 l plantaardige olie, 3 el. eetlepels zout, 300 g kristalsuiker, 300 g azijn (9%).

Kook courgette met wortelen 3-5 minuten, onder voortdurend roeren na het koken.

Doe de knoflook helemaal aan het einde van het koken. Doe alles in steriele potten, sluit af met deksel - en onder de deken. Overal opslaan.

Groene tomaten met knoflook

Leg op de bodem van de pot 2-3 zwarte peperkorrels, een takje peterselie en dille. Snijd de groene tomaten. Snijd de knoflook in plakjes en rol ze aan beide kanten door de rode paprika en steek de tomaten erin. Doe ze in een pot.

Marinade (voor 3 liter water): 3 eetlepels zout, 1,5 kopjes kristalsuiker.

Kook, giet er 300 g azijn in, giet alles in potten en steriliseer gedurende 15-25 minuten.

Veselchak-salade van bonen

We meten gehakte groenten in literpotten: 1 blik bonen, wassen en een nacht laten weken. Snijd paprika's in reepjes - 1 blik, 3 blikjes rode tomaten, 1 blik - wortels geraspt op een grove rasp. Snijd de ui in halve ringen - 300 gr.

Giet 1,5 kopjes plantaardige olie, 0,7 liter water in een pan, voeg 3 eetlepels toe. eetlepels zout (zonder glaasje), 1 glas kristalsuiker.

Doe alles in een pan, kook tot de bonen gaar zijn. Plaats in gesteriliseerde potten en steriliseer gedurende 15-20 minuten.

Tamara Yakimtseva, tuinman, lid van de Flora-club

Gelei van zwarte bessen

3 glazen water, 7 glazen kristalsuiker. Los de suiker op in de siroop, giet er 11 glazen krenten (gewassen en gedroogd) in, breng het werkstuk aan de kook en kook gedurende 15 minuten.

Draai het gas uit, voeg de rest van de suiker toe - 7-8 glazen en los het al roerend op. De gelei is klaar. Kan verpakt worden in gesteriliseerde potten. Eet smakelijk!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Onrijpe kruisbessenkruiden

1 kg groene onrijpe kruisbessen, 1 eetlepel suiker (per pot), 200 g dille, 300 g knoflook.

Haal alles door een vleesmolen, meng, schik in steriele potten. Koel bewaren. Eet als broodbeleg of dien als toevoeging op het hoofdgerecht.

Ingelegde knoflookpijlen

Knoflookpijlen (net verschenen, niet grof) in een pot gedaan, stevig aangedrukt, een paar teentjes knoflook daar toegevoegd (anders zal er geen karakteristieke knoflookgeur zijn). Giet kokend water over. Als het water is afgekoeld, laat het uitlekken en vul het met pekel, voeg gedroogde paraplu's van dillebloemen toe aan de pot (alleen zonder de gevormde zaden, anders zal er een andere smaak zijn), mosterdzaad. Steriliseer de pot gedurende 10 minuten (totdat de kleur van de knoflookpijlen verandert). Oprollen.

Pekel: voor 1 liter water - 1 eetl. lepel zout, 1,5 el. eetlepels suiker, 1 laurierblad (per blik), zwarte peperkorrels (5-7 stuks per blik), ingelegde peper (3-5 stuks per blik), kruidnagel (3-7 stuks per blik).

Appeljam

Snijd appels met een geschilde kern (snij de schil niet af), weeg ze en hak ze fijn. Het uiterlijk van deze massa zal onaantrekkelijk zijn, maar na het koken krijgt de jam een amberkleurige kleur. Bedek met suiker - 600-700 g suiker voor 1 kg geraspte appels. Je kunt het laten staan om de suiker op te lossen. Dan in brand gestoken. Na het koken het vuur lager zetten. Kook gedurende 30-40 minuten op laag vuur en zorg dat het constant kookt. Roer continu met een houten lepel, anders verbrandt het. Het is beter om aluminium kookgerei te gebruiken om te koken. Doe in hete potten. Sluit de pot met een deksel nadat de jam is afgekoeld. Koel bewaren. Deze jam kan niet alleen voor thee worden gebruikt, maar ook als vulling voor taarten, omdat deze zich niet over het deeg verspreidt en niet over de randen stroomt.

Olga Rubtsova, tuinman

Ingemaakte groenten

Voor een pot van drie liter: 8 teentjes knoflook, 2 grote uien (in 4 stukken gesneden), dille (kruiden en paraplu's bloeien beter), 2-3 stuks. peterselie wortels, 4-5 tomaten, vroege kool (middelgrote en late variëteiten zullen niet werken) in grote stukken gesneden, komkommers.

Doe dit alles in een pot en giet hete marinade: voor 1,5 liter water - 4 el. lepels (met een glijbaan) suiker, 2 el. eetlepels (geen glijbaan) zout. Giet er 0,5 kopjes azijn overheen.

Steriliseer een pot met groenten gedurende 15 minuten. Oprollen - en onder de dekens. Het blijkt een waanzinnig lekker tussendoortje te zijn.

Peper met honing

4-5 kg paprika (geschild). Marinade: 250 g azijn, 300 g geraffineerde plantaardige olie, 300 g suiker, 1 eetl. een lepel zout (geen glijbaan), 1 eetl. lepel honing, 2 liter water.

Doop in plakjes of reepjes gesneden paprika in de kokende marinade (in meerdere passen). Kook gedurende 5 minuten. Warm in potten zetten, oprollen - en onder de dekens.

Adjika

5 kg tomaten (gepeld), 1 kg. wortelen, 1 kg paprika, 1 kg Antonovka-appels.

Haal dit alles door een vleesmolen, laat 3 uur sudderen op laag vuur (je kunt zelfs 1,5 uur), onder voortdurend roeren. Voeg aan het einde van het koken 500 g knoflook toe (gepureerd door een knoflookpers), 4 el. eetlepels zout (je moet het zout proeven), 1 kopje geraffineerde plantaardige olie, 1 kopje suiker, 0,5 kopjes azijn (9%), 1-2 peulen hete peper (gemalen in een vleesmolen).

Zet de bereide adjika heet in steriele potten, rol op - en onder de deken.

Aleftina Efimova, tuinman

Foto door Olga Rubtsova