Interessante En Heerlijke Recepten Van Ervaren Tuiniers. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Vandaag hebben we recepten van een ervaren zomerbewoner Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

De charme van het eerste groen

Ik ben dol op het bereiden van lentesalades. In het vroege voorjaar, als we allemaal het echte verse groen missen dat onder de zon is gegroeid, is het aangenaam om naar je tuin te komen, waar de sneeuw onlangs is gesmolten. Door het verdorde gras van vorig jaar in de warme hoeken van de tuin beginnen jonge brandnetels uit de grond te breken. Daar zullen we een salade van maken.

Ik doe het zo:

Je moet jonge dikke brandnetelspruiten plukken ter grootte van een pink. Wassen en drogen op een handdoek. Hak de brandnetel samen met de jonge blaadjes tegen de stengel gedrukt fijn. Voeg gehakt gekookt ei toe. Zout, meng alles. Breng op smaak met zonnebloem- of lijnzaadolie. Wie het lekkerder vindt, kan mayonaise of zure room toevoegen. Of allebei.

De salade past goed bij hete gekookte aardappelen, gekookte of gebakken vis. Of gewoon als tussendoortje, want brandnetels bevatten veel plantaardig eiwit. "Snack voor liefhebbers van culturele recreatie in de natuur" - zogeheten deze salade mijn vriend - een liefhebber van reizen door de bossen met een rugzak op zijn schouders.

Even later zal een jonge zeur, de meest gehate wiet voor een tuinman, naar de zon reiken. Dit is de gezondste wilde groente! Het bevat vitamines en is ook een uitstekend antisepticum. Hij gaat, net als brandnetels, naar groene salade.

Ik doe het zo:

Ik verzamel jonge, nog niet uitgevouwen droomblaadjes met sappige bladstelen, was ze, droog ze, snij ze. Ik voeg dragon-scheuten toe die in dezelfde delen zijn gesneden - op dit moment verschijnen ze al in de tuin. In deze salade passen stukjes witte kip of mager varkensvlees. Als er geen vlees is, kun je een gehakt gekookt ei doen. Zout dit alles, breng op smaak met zonnebloemolie of mayonaise, ik hou van een mix van beide. Als er oregano-spruiten verschijnen, voeg ik ook oregano toe.

Ik heb een favoriet lentegerecht:

Kook middelgrote geschilde aardappelen. Leg het in een glaasje op een platte schaal, bestrooi met zout. Hark de kolen in de oven, twee uur geleden opgewarmd en zet de schaal met aardappelen daar 2-3 uur. De aardappel verdroogt, bedekt met een geurige gele korst.

Bereid een plek voor op een toekomstig feest: neem een lage bank, zet hem in de lentezon in de buurt van een tuin met groene uien - bieslook, batun of meerlagige - wat vandaag aantrekkelijker is. Ga lekker zitten op deze bank. Leg een handdoek op je knieën, zet een bord met een nogal hete aardappel erop. Neem een sneetje zwart brood, besprenkeld met zonnebloemolie en bestrooid met grof zout. Met een sterk verlangen kun je stukjes haring op het brood leggen - dit is echter al een luxe. Vergeet ook niet het zoutvaatje mee te nemen.

En zo, zittend in de zon met een boterham in de hand en zoete aardappelen op je knieën, pluk uienveren uit de tuin, doop ze in zout en eet dit alles met plezier, luisterend naar het tjilpen van zwaluwen in de lucht.

In de jeugd vond zo'n snack plaats in een gehurkte houding. Nu is het handiger - op een bankje.

Verspreid over brood

Ik kook graag oliemengsels voor sandwiches.

Als je groenten, aromatische kruiden, specerijen aan boter toevoegt, alles vermaalt en goed klopt met een blender, krijg je een lekkerder, meer vitamine en waarschijnlijk nuttiger botermengsel voor op een boterham.

Oliemengsels worden bereid uit zachte boter, die niet boven een vuur wordt verwarmd, maar gewoon een tijdje warm wordt gehouden. Hier zijn een paar lenterecepten voor deze mengsels.

Groene olie. Snijd de peterseliegroenten zonder steeltjes heel fijn, maal, voeg zout toe en meng goed met boter, voeg citroensap toe. Voor 100 g olie - 15 g (2 eetlepels met een klein glaasje) kruiden, citroensap - naar smaak - ongeveer 1 theelepel.

Olie voor het behoud van de jeugd. De belangrijkste vitaminecomponent van dit mengsel is een onuitroeibaar onkruid - houtluizen. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine E, wat onze veroudering vertraagt. Het is simpelweg onmogelijk om pissebedden in de lente te eten in de vorm van een salade vanwege de onaangename nasmaak. Deze smaak is niet voelbaar in het oliemengsel.

Ik maak dit mengsel zo: kook een ei, maal de dooier met boter en kant-en-klare mosterd, hak het eiwit fijn, meng alles, voeg fijngehakte houtluizen toe, zout. Voor 100 g olie - een glas gehakte houtluizen, 2 el. eetlepels mosterd, 1 ei. Een goede optie wordt verkregen zonder ei, maar met twee teentjes geplette knoflook.

Bes op de nieren, die in het genot van zijn aroma zelfs niet zal wijken voor echte cognacs. Het recept werd ooit gedeeld met lezers door V. A. Soloukhin in The Third Hunt. Al meer dan 40 jaar is deze drank de favoriete lente "cognac" in ons bosbedrijf. Hier is het recept in de vorm waarin Vladimir Alekseevich suggereerde.

Verzamel zwarte bessenknoppen in een wijnfles met een laag van twee vingers per halve liter wodka. De toppen moeten net barsten, met een kleine groene kegel van toekomstige bladeren. Meestal verzamel ik deze knoppen na het voorjaarssnoei van aalbessenstruiken. Snijd takken met knoppen, als ze nog slapen, kunnen ze in een pot met water worden gedaan en thuis worden bewaard, wachtend tot ze barsten en beginnen te bloeien.

Vul de fles met nieren met wodka, schroef de kurk vast. Week drie dagen in het donker, af en toe schudden. Zeef. Het resultaat is een tinctuur met een chartreuse kleur en een onvergelijkbaar aroma. Je kunt niet overbelichten - de drank begint kleur en aroma te verliezen. Direct consumeren, zonder residu, want bewaren is niet goed voor de drank. Het is beter om dergelijke porties te maken, zodat u ze onmiddellijk kunt gebruiken zonder een spoor achter te laten.

Als je een drankje maakt op nog niet gesprongen knoppen of op sterk bloeiende knoppen, krijg je een heel andere smaak, onvergelijkbaar slechtere kwaliteit.

Het is goed als er sinds vorig jaar gezouten champignons als tussendoortje worden bewaard. Zo niet, dan zijn alle bovenstaande salades met een sneetje zwart brood of sandwiches met botermengsels geschikt.

Eet smakelijk!