Heerlijke Recepten: Zoete Rijst (khir), Griesmeelhalva, "Just A Miracle" Snoep

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Het koninklijk feest is voor iedereen betaalbaar

Zoete rijst (khir)

Goed gekookte zoete rijst laat niemand onverschillig. Serveer het op kamertemperatuur of gekoeld - hoe kouder de khir, hoe lekkerder.

- 100 g gewone kortkorrelige rijst

- 0,25 theelepel gemalen kardemom

- 60 g gehakte noten - hazelnoten, amandelen of cashewnoten

Ga door en spoel de rijst. Week het 25-30 minuten in water en laat het water weglopen. Kook de kardemom en saffraanmelk, voeg de gewassen rijst toe en kook, af en toe roerend, op middelhoog vuur ongeveer een uur, tot het mengsel op slagroom lijkt. Voeg suiker en noten toe en kook nog een paar minuten, af en toe roeren.

Halva van griesmeel

In elke staat van India betekent het woord "halva" zijn eigen gerecht, dat vaak niets gemeen heeft met andere. Suji halawa is een Bengaals gerecht. Het is voorbereid voor vakanties en familiefeesten. Als je wilt, kun je de kruiden overslaan en de sinaasappelschil vervangen door citroenschil. Of andersom - sluit de sinaasappel uit, dan kan melk worden gebruikt in plaats van water.

- 0,25 theelepel elk gemalen kruidnagel, nootmuskaat en kaneel

- 1 theelepel. gemalen kardemomzaad

- 0,25 theelepel saffraan meeldraden

- 1/3 kop (50 g) gele rozijnen

- 0,5 kop (125 ml) ghee of ongezouten boter

- 1 kop (190 g) fijn griesmeel

- 0,25 kopjes (40 g) amandelen, in tweeën gedeeld

Meng water met suiker, gemalen kruiden, kardemomzaad, saffraan en sinaasappelschil in een dikke pan van 2 liter. Zet op laag vuur en los al roerend suiker op. Breng het mengsel na het toevoegen van warmte aan de kook en laat het een paar minuten sudderen. Zeef door een zeef, voeg rozijnen toe en zet apart met een deksel. Verhit ghee of boter in een grote met teflon beklede pan op middelhoog vuur. Voeg het griesmeel toe en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 10 minuten, tot de granen opgezwollen en warm goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur. (Om een witte halva te maken, zet u het vuur zeer laag en bakt u het griesmeel een half uur, onder af en toe roeren, tot het graan zwelt en lichtbruin is).

Giet de siroop onder voortdurend roeren in een dunne stroom bij het griesmeel. In eerste instantie zal het mengsel sproeien, maar al snel, zodra het graan verzadigd is met vocht, stopt het. Zet de pan op een heel laag vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot 10 minuten, tot het graan alle vloeistof opneemt en luchtig wordt.

Serveer warm of warm.

Snoepjes "Gewoon een wonder"

Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op deze heerlijke snoepjes. Ze kunnen maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking.

- 0,5 kopjes (125 ml) ongezouten boter op kamertemperatuur

- 2/3 kop (60 g) poedersuiker

- 1 ¾ kop (220 g) melkpoeder (of indien nodig)

- 1 theelepel melk of room (of hoeveel u nodig heeft)

Een paar druppels aromatische essence of 2 el. l. Gehakte noten of Combineer boter en poedersuiker in een kom en klop tot een lichte, luchtige room. Voeg melkpoeder en melk of room toe (pas de verhoudingen indien nodig aan) en kneed met je handen tot een middelzachte fudge wordt verkregen. Breng op smaak met essence, noten of fruitjam en roer goed. Was en droog je handen en rol de fondant tot gladde balletjes. Je kunt er ook hele hazelnoten of andere noten in rollen.