Inhoudsopgave:
Video: Het Gehalte Aan Vitamines, Enzymen, Organische Zuren, Fytonciden In Groenten
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52
← Lees het vorige deel van het artikel
Eet voor uw gezondheid. Deel 6
Vitamine K (menaquinon, phylloquinone). De helft van de vitamine K (phylloquinon) komt met plantaardig voedsel de lever van het menselijk lichaam binnen, de andere helft (menaquinon) wordt in het menselijk lichaam aangemaakt door darmbacteriën. Het zorgt voor een normale bloedstolling, speelt een belangrijke rol bij de stofwisseling van botten, bindweefsel en zorgt voor een normale nierfunctie.
Door het tekort krijgen pasgeborenen bloedingen uit de neus, mond, navel, urinewegen, maag en darmen; bloederig braken, teerachtige ontlasting, meervoudige bloedingen - intracraniaal, subcutaan en intradermaal, bij oudere kinderen en volwassenen - vrij bloeden (bloeding) uit de neus, tandvlees, maag en darmen, intradermale en onderhuidse bloedingen, slecht genezende wonden, verhoogde vermoeidheid, bij vrouwen - pijnlijke menstruatie.
Artsen bevelen het gebruik van vitamine K aan bij pathologische aandoeningen die gepaard gaan met hemorragisch syndroom en hypothrombinemie, longontsteking, leverziekte, chronische leverschade.
De aanbevolen dagelijkse dosis voor een volwassene is 50-100 mcg. Een typisch dieet bevat 300-500 mcg vitamine per dag, dus vitaminetekort is uiterst zeldzaam. De werking van vitamine K wordt verzwakt door hoge doses vitamine E in te nemen.
Inname van synthetische vitamine K kan hemolytische anemie, hoog bilirubine in het bloed, gele verkleuring van de huid en ogen veroorzaken. Dit gebeurt niet bij het nemen van natuurlijke vormen die zijn afgeleid van planten.
Vitamine P (bioflavonoïden) zijn plantaardige polyfenolen (rutine, kakhetinen, quercetine, citrien, naringine, cynarine, enz.). De naam van de vitamine komt van het woord doordringen (Engels). Deze stoffen verhogen, samen met vitamine C, de elasticiteit en kracht van kleine bloedvaten, stimuleren de weefselademhaling en beïnvloeden de activiteit van de endocriene klieren. De behoefte aan vitamine P neemt toe bij infectieziekten, vaatziekten, na een operatie, bij langdurig gebruik van bepaalde medicijnen, bij röntgenfoto's en radiotherapie.
Vitamine P-tekort treedt op bij langdurig tekort aan vers fruit en groenten. Het leidt tot kwetsbaarheid, kwetsbaarheid en verminderde doorlaatbaarheid van kleine bloedvaten - haarvaten. Er zijn pijn in de benen tijdens het lopen, in de schouders, algemene zwakte, lethargie, vermoeidheid. Kleine bloedingen verschijnen in de vorm van puntige huiduitslag in het gebied van de haarzakjes, vooral onder strakke kleding. De dagelijkse behoefte van het lichaam is ongeveer 50 mg per dag.
Flavonoïden hebben ook vitamine P-eigenschappen en beschermen vitamine C tegen afbraak. Ze geven plantaardige producten een gele tot oranje kleur. Bieten en aubergines staan bekend om hun hoge gehalte aan flavonoïden, die de vernietiging van vitamine E in onze cellen voorkomen en kanker en hart- en vaatziekten voorkomen.
Vitamine U (methylsulfonium) werkt maagzweren tegen. Het wordt gebruikt als een effectief snelwerkend middel voor de behandeling van maagzweren en darmzweren, evenals colitis ulcerosa, gastritis, intestinale lethargie, enz. Daarom besloten ze om deze chemische verbinding (van het woord ulkus - zweer) te noemen. Het gehalte aan planten, en bijgevolg hun anti-maagzweeractiviteit, wordt bepaald door de bodem- en klimatologische omstandigheden van de groei en het tijdstip van de oogst. In de zuidelijke regio's, waar meer zonnige dagen zijn, neemt het gehalte aan vitamine U in groenten en fruit aanzienlijk toe.
Het bleek dat vitamine U onstabiel is, gemakkelijk wordt vernietigd bij hoge temperaturen en onder invloed van zuurstof, maar lage temperaturen verdraagt en goed droogt.
Groenten bevatten ook biologisch actieve stoffen met antimicrobiële werking die het aanpassingsvermogen van het lichaam vergroten, d.w.z. phytoncides … Deze complexe organische verbindingen worden door planten geproduceerd om ze te beschermen tegen verschillende ziekteverwekkers en plagen. Ze hebben bacteriedodende en fungicide (schimmels - schimmels) eigenschappen en zijn een van de factoren van de immuniteit van planten. Door met voedsel in het menselijk lichaam te komen, desinfecteren deze biologisch actieve verbindingen levende weefsels, onderdrukken ze de processen van verrotting en fermentatie in de darm en verhogen ze de weerstand tegen verschillende ziekten. Ze worden vaak kruidenantibiotica genoemd. Fytonciden hebben een krachtig antimicrobieel, antiviraal, conserverend effect en helpen het effect van straling te verzwakken. In de kern is het een verzameling van verschillende essentiële oliën, organische zuren, glycosiden, die zijn onderverdeeld in vluchtige en niet-vluchtige verbindingen. Het eten van verse groenten die rijk zijn aan fytonciden,heeft een stimulerend effect op het immunobiologische proces in het lichaam, helpt de mondholte te verbeteren, de opname van voedsel te verbeteren, stenen uit de nieren te verwijderen, het welzijn te verbeteren, stimuleert celregeneratie, wondgenezing.
Niet alle soorten groenteplanten zijn even rijk aan plantenantibiotica, bovendien worden er zelfs verschillen waargenomen in de herverdeling van één variëteit, gekweekt onder verschillende omgevingsomstandigheden. Zo heeft bijvoorbeeld rauw sap dat wordt verkregen uit kool uit de kas zwakkere antimicrobiële eigenschappen dan in het veld gekweekt koolsap. Ze komen vooral voor in groenten, die in dit opzicht vaak voor medicinale doeleinden worden gebruikt. Duidelijk tot uitdrukking gebrachte antimicrobiële eigenschappen worden opgemerkt in tomaten, rode en groene paprika's, knoflook, uien, mierikswortel, radijs, in koolsap. De wortel, bladeren en zaden van wortelen, peterselie en selderij worden ook gekenmerkt door sterke bacteriedodende eigenschappen.
Groenten bevatten ook enzymen - specifieke eiwitten die de rol van katalysator in het lichaam spelen.
De meest voorkomende organische zuren zijn appelzuur, citroenzuur en oxaalzuur. Tartroninezuur, salicylzuur, mierenzuur, barnsteenzuur, benzoëzuur worden in kleinere hoeveelheden aangetroffen.
Ze zijn actief betrokken bij het metabolisme, verhogen de afscheiding van speeksel, verbeteren de afscheiding van gal en pacreatisch sap, verbeteren de spijsvertering, lossen ongewenste afzettingen in het lichaam op, vertragen de ontwikkeling van bacteriën, reguleren de activiteit van biologisch actieve stoffen, reguleren zuur- basisbalans, hebben een gunstig effect op het maagdarmkanaal. De alkaliserende werking van organische zuren in groenten is essentieel voor de gezondheid van het menselijk lichaam. Ze dragen bij aan een betere opname van meel en granen, aardappelen, vlees, vis, eieren, zuivelproducten. Bovendien geven ze producten een aangename smaak en lessen ze hun dorst.
Salicylzuur heeft antipyretische, diaforetische, ontstekingsremmende, antiseptische en antireumatische effecten. Het wordt gevonden in bessen en pompoen. Daarom worden groenten en fruit gebruikt bij de behandeling van verkoudheid.
Tartroninezuur remt de omzetting van koolhydraten in vetten en voorkomt zo overgewicht en atherosclerose. Het wordt gevonden in aubergines, komkommers, kool.
Kleurstoffen (pigmenten) bepalen de kleur van groenten en fruit. Ze worden gebruikt om de variëteit, kwaliteit en mate van rijpheid te beoordelen. De pigmenten bevatten chlorofyl, caroteen, xanthofyl, anthocyanen en andere verbindingen.
Groen fruit en bladgroenten bevatten de belangrijkste stof voor ons bloed: chlorofyl … Het geeft gewoon groene kleur aan groenten en fruit. Overigens lijkt de structuurformule van chlorofyl sterk op de structuurformule van bloedhemoglobine, ze verschillen doordat in het eerste geval het element magnesium in het midden zit en in het tweede geval ijzer. Hij is een ijverige werker die deelneemt aan de processen van het reinigen van de lever, het bloed, de neus- en voorhoofdsholtes en de spijsvertering verbetert. Het wordt al lang gebruikt om hematopoëse te verbeteren, hemoglobine te herstellen, voor de preventie en behandeling van bloedarmoede. Onder invloed van chlorofyl wordt bloed snel hersteld bij stralingsschade. Het heeft een stimulerende en antioxiderende werking. Chlorofyl verhoogt ook de activiteit van antibiotica, stimuleert de genezing van wonden en zweren. Het wordt gebruikt voor atherosclerose van de hartvaten, hoge doses chlorofyl worden gebruikt voor hypertensie.
Anthocyanen hebben de eigenschappen van vitamine P. Ze dragen bij aan de eliminatie van zware metalen uit het lichaam. Dit werd voor het eerst opgemerkt door Japanse wetenschappers na de gebeurtenissen in Hiroshima en Nagasaki. Ze worden ook gebruikt als antiviraal middel. Het meest rijk aan anthocyanen zijn groenten en fruit met een donkerrode en blauwviolette kleur, vooral bieten, rode kool, aubergines, paarskleurige soorten koolrabi, basilicum en uien.
Glycosiden zijn complexe organische verbindingen. Ze geven een specifieke, in de regel bittere smaak en aroma. Zo geeft cucurbitocine in komkommers (van cucurbita - pompoen) komkommers een bittere smaak. Het helpt het lichaam tegen kanker te beschermen.
Capsaïcine (van paprika - peper) wordt gevonden in peper, en in pittige peper is het veel meer. Het helpt de eetlust en de vertering van voedsel te verbeteren. Lactucine (van lactuca - salade) vermindert nerveuze prikkelbaarheid, heeft pijnstillende en hypnotische effecten. Solanine (van solanation - nachtschade) wordt aangetroffen in aardappelen, aubergines en tomaten. In kleine doses heeft het een therapeutisch ontstekingsremmend en stimulerend effect op het hart - vooral het myocardium, kan het de bloeddruk verlagen en de darmfunctie verbeteren. In hoge doses kan het vergiftiging veroorzaken, met misselijkheid, braken en darmklachten tot gevolg.
Saponinen, die veel voorkomen in asperges, spinazie en bieten, hebben ontstekingsremmende en antisclerotische effecten.
Wordt vervolgd →
Lees de Eat for Health- seri
:
- Voedingswaarde van groenten
- Mineralen in groenten en fruit die essentieel zijn voor de gezondheid
- Welke vitamines groenten ons bieden
- Welke vitamines groenten ons bieden. Voortzetting
- Vitaminegehalte in plantaardig voedsel
- Het gehalte aan vitamines, enzymen, organische zuren, fytonciden in groenten
- De waarde van groenten in voedingszorg, groentendiëten
- Plantaardige voeding voor verschillende ziekten
Aanbevolen:
De Timing Van Het Planten Van Zaden En Zaailingen Van Groenten, De Keuze Van Bemesting Voor Groenten, De Juiste Compost
Helaas maken niet alleen beginners, maar ook ervaren tuinders vaak fouten die tot onherstelbare gevolgen leiden. En in plaats van een enorme oogst aan heerlijke groenten en pittige kruiden, zijn ze in dit geval vaak teleurgesteld. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende schendingen van landbouwtechnologie, die tot nadelige gevolgen leiden
Groeiende Groenten Op De Vensterbank, Vitamines Uit De Moestuin
Vitaminen zijn niet alleen in de apotheek. Ze kunnen op een vensterbank worden gekweekt
Gebrek Aan Of Overmaat Aan Sporenelementen - Diagnostiek Door Het Verschijnen Van Groentegewassen
De uiterlijke tekenen van een gebrek aan meststoffen in verschillende planten zijn verschillend, maar er zijn algemene veranderingen in groei en ontwikkeling die worden veroorzaakt door een gebrek aan of teveel aan voedingsstoffen. Visuele diagnostiek is een eenvoudige en laagdrempelige methode om voor iedere amateurgroenteteler de behoefte van planten aan meststoffen te bepalen. Ik wil hun aandacht vestigen op de uiterlijke tekenen van een gebrek aan of overmaat aan bepaalde chemische elem
Welke Vitamines Groenten Ons Bieden
Groenten en fruit zijn de belangrijkste bron van vitamines. In planten maken ze deel uit van enzymen en hormonen, verbeteren ze de fotosynthese, ademhaling, stikstofassimilatie, de vorming van aminozuren en hun uitstroom uit bladeren. In het menselijk lichaam dienen ze als katalysatoren voor biochemische reacties en regulatoren van de belangrijkste fysiologische processen: metabolisme, groei en voortplanting. Verschillende soorten vitaminetekorten bij mensen leiden ertoe dat het uiterlijk v
Welke Vitamines Groenten Ons Bieden. Deel 2
Bij een gebrek aan choline wordt leververvetting waargenomen, wat de oorzaak kan zijn van cirrose, de nierfunctie verslechtert en de melkproductie verminderd is bij vrouwen die borstvoeding geven. Choline-tekort kan ook leiden tot overgewicht, hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en nieraandoeningen, atherosclerose, diabetes