Welke Vitamines Groenten Ons Bieden

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

← Lees het vorige deel van het artikel

Eet voor uw gezondheid. Deel 3

Groenten en fruit zijn de belangrijkste bron van vitamines. In planten maken ze deel uit van enzymen en hormonen, verbeteren ze de fotosynthese, ademhaling, stikstofassimilatie, de vorming van aminozuren en hun uitstroom uit bladeren. In het menselijk lichaam dienen ze als katalysatoren voor biochemische reacties en regulatoren van de belangrijkste fysiologische processen: metabolisme, groei en voortplanting. Verschillende soorten vitaminetekorten bij mensen leiden ertoe dat het uiterlijk van zijn huid ongezond wordt.

Vitamine A (retinol, provitamine A - caroteen) is een schoonheidsvitamine. Het neemt deel aan de zichtprocessen, daarom is het noodzakelijk voor normale lichtperceptie. Deze vitamine is nodig voor de normale groei van botten en weefsels, het versterkt de huid en slijmvliezen.

Vitamine A is essentieel voor het behoud van de integriteit van epitheelcellen. Het verbetert de immuniteit, verhoogt de fagocytische activiteit van leukocyten en andere factoren van de niet-specifieke weerstand van het lichaam. Het vervult ook beschermende functies en voorkomt de opkomst en groei van kankercellen, evenals de ontwikkeling van ziekten van het hart en de bloedvaten. In het geslachtsorgaan is vitamine A een essentiële factor bij de productie van zaadcellen en de ontwikkeling van eieren.

Door het ontbreken van het haar verliest het zijn glans, breekt het, wordt keratinisatie van de haarzakjes waargenomen. De huid pelt af en wordt bleek, grijsachtig-aards, droog. Acne, steenpuisten worden gevormd, wonden genezen langzaam. Een persoon ontwikkelt ‘nachtblindheid’. Hij ziet slecht in de schemering, zijn gevoeligheid voor blauwe en gele kleuren verslechtert en zijn gezichtsscherpte neemt af. 'S Morgens verzamelen zich druppels van een witachtige substantie in de ooghoeken. Er is een neiging tot pustuleuze ziekten, conjunctivitis, fotofobie. Bij een gebrek aan deze vitamine worden nagels broos en gegroefd en groeien ze langzaam. In het lichaam is er een afname van de eetlust, zwakke speekselvloed, vermagering, snelle vermoeidheid, verhoogde vatbaarheid voor ziekten, vooral verkoudheid en infecties van het maagdarmkanaal,er zijn ziekten van de urinewegen, de vorming van stenen. Het tekort kan leiden tot onvruchtbaarheid.

Carotenoïden zijn krachtige antioxidanten in het lichaam die voedsel een rode tot oranje kleur geven. Ze zijn rijk aan wortelen, tomaten, rode paprika's. Aan de mate van kleur van groenten en fruit kan men het gehalte aan provitamine A beoordelen. Lycopeen, een stof die voorkomt in carotenoïden, heeft een sterk antikankereffect; het werkt vooral effectief bij de preventie van prostaat- en baarmoederkanker. Bovendien voorkomt lycopeen hart- en vaatziekten en verlaagt het de "slechte cholesterol" -waarden.

Artsen bevelen vitamine A aan voor hypo- en avitaminose A, infectieziekten, huid-, ogen-, rachitis, ondervoeding, acute luchtwegaandoeningen, chronische bronchopulmonale aandoeningen, erosieve en ulceratieve en ontstekingsziekten van het maagdarmkanaal, levercirrose, epitheel tumoren en leukemie, mastopathie.

Voor volwassenen is de aanbevolen dosis 800-1000 mcg per dag (of ongeveer 3000-3500 IE). Houd er rekening mee dat retinol en lycopeen niet worden aanbevolen voor langdurig gebruik in hoge doses. Met een teveel aan vitamine A in het lichaam, zwakte, hoofdpijn met misselijkheid en braken, pijn in de buik, gewrichten, nachtelijk zweten, haaruitval, vergrote lever en milt, scheuren in de mondhoeken, prikkelbaarheid, jeuk door het hele lichaam worden waargenomen.

Vitamine B ₁ (thiamine) speelt een belangrijke rol bij het metabolisme, voornamelijk van koolhydraten, bij hun omzetting in vetten; heeft een positief effect op het zenuwstelsel en de mentale vermogens, waarvoor het "de vitamine van pep" wordt genoemd. Het is noodzakelijk voor de normale werking van de cardiovasculaire en endocriene systemen. Het is een noodzakelijk co-enzym bij de assimilatie van eiwitten, koolhydraten en vetten tijdens de energieproductie; voorziet het lichaam van de energie om koolhydraten om te zetten in glucose voor de embryonale ontwikkeling van de foetus. Vitamine B ₁normaliseert de zuurgraad van de maag- en darmmotoriek, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties en ongunstige omgevingsfactoren. Het vermindert kiespijn na een tandheelkundige ingreep. Het helpt het lichaam om bewegingsziekte en reisziekte tijdens de vlucht gemakkelijker te doorstaan. Thiamine helpt bij het genezen van gordelroos.

Bij gebrek aan thiamine treedt geleidelijk verlies van eetlust op, misselijkheid, constipatie, tintelingen in de armen en benen, spierzwakte, pijn in de kuitspieren, zwelling van de armen en benen; duidelijke hartkloppingen en hartritmestoornissen, arteriële hypotensie, kortademigheid, zelfs bij een lichte spierbelasting, snelle fysieke en mentale vermoeidheid, nervositeit, hoofdpijn, depressie, onoplettendheid, geheugenstoornis, slecht slapen, gewichtsverlies. Met een volledig tekort aan deze vitamine ontwikkelt de ziekte van Beriberi zich.

Thiamine wordt aanbevolen voor hypo- en avitaminose van vitamine B ₁, aandoeningen van het ademhalingssysteem, zenuwstelsel, atherosclerose, reumatische hartziekte, gastritis, virale hepatitis, vergiftiging en intoxicatie, polyneuropathie, honger, chronisch alcoholisme, thyrotoxicose, neuritis, radicrese of paradijselijke ziekte, dermatosen, korstmos, psoriasis, eczeem.

Voor volwassenen wordt 1,5-2 mg van deze vitamine per dag aanbevolen. De behoefte aan thiamine neemt echter toe tijdens ziekte, vooral bij gastro-intestinale stoornissen, diabetes, stress en chirurgie, antibioticabehandeling, evenals koolstofrijke voeding, bij mentale stress, bij zwaar lichamelijk werk, in koude omstandigheden.

Tekenen van een teveel aan deze vitamine in de vorm van tremoren, herpes, oedeem, nervositeit en allergische reacties worden zelden opgemerkt.

Vitamine B ₂ (riboflavine) maakt deel uit van enzymen die waterstof overbrengen naar zuurstofdehydrogenases; bevordert de intensivering van metabolische processen, de afbraak en assimilatie van vetten, koolhydraten en eiwitten door het lichaam. Het is noodzakelijk voor de synthese van corticosteroïden, rode bloedcellen en glycogeen, stimuleert celdeling en groeiprocessen, voorkomt schade aan de huid, slijmvliezen, versnelt de wondgenezing, beschermt het netvlies tegen overmatige blootstelling aan ultraviolette straling. Samen met vitamine A speelt riboflavine een belangrijke rol bij het behoud van een normale visuele functie en zorgt het voor een normaal zicht (hoogwaardige scherpte van waarneming van licht en kleur). Deze vitamine heeft een positief effect op de leverfunctie, is belangrijk voor de normale ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap en is essentieel voor de groei van kinderen.

Artsen bevelen het aan bij hypo- en vitamine B _2- tekort, hemeralopie, conjunctivitis, influenza, keratitis, bij langdurige niet-genezende wonden en zweren, fracturen, stralingsziekte, eczeem, virale hepatitis, levercirrose, asthenie, functionele stoornissen van de centraal zenuwstelsel (slecht slapen, nervositeit, prikkelbaarheid, verhoogde prikkelbaarheid, instabiliteit van de psyche), cheilitis, angulaire stomatitis (toevallen), glossitis, neurodermatitis, seborroe, roodharigen, candidiasis, disfunctie van het maagdarmkanaal, orgaanhypertrofie, bloedarmoede, leukemie, visuele beperking.

Tekenen van een tekort aan riboflavine in het lichaam zijn: depressie, duizeligheid, trillen van de ledematen, slechte slaap, droge, felrode, ontstoken tong, kleine scheurtjes en korstjes in de mondhoeken, een pijnlijk gevoel in de ogen, verwijde pupillen, conjunctivitis, blefaritis (ontsteking van de oogleden) en verhoogde lichtgevoeligheid … Met zijn gebrek, droge en blauwachtige lippen, verticale scheuren en littekens op de handen (cheilosis), vette huid, peeling van de huid op het gezicht, dermatitis, focaal haarverlies, jeuk en ontsteking van de huid van de uitwendige geslachtsorganen zijn merkbaar.

De dagelijkse dosis vitamine B ₂ voor volwassenen is 1,2-2,5 mg. Tijdens het gebruik van anticonceptie, zwangerschap, borstvoeding, in stressvolle situaties neemt de behoefte aan vitamine toe.

Bij een teveel aan riboflavine in het lichaam worden zelden jeuk, gevoelloosheid, branderig of tintelend gevoel waargenomen.

Vitamine B ₃ (nicotinezuur, niacine, vitamine PP) maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij de ademhalingsprocessen, het stimuleert het werk van het spijsverteringsstelsel, verbetert het koolhydraatmetabolisme, versnelt de vorming van aminozuren, verlaagt cholesterol, heeft een vaatverwijdend effect, reguleert redoxprocessen en het werk van het zenuwstelsel. Deze vitamine vermindert het verlangen naar alcohol en normaliseert de fysieke conditie van het lichaam. Het is onmisbaar voor de synthese van geslachtshormonen, evenals cortison, thyroxine en insuline.

Met zijn gebrek worden vermoeidheid, depressie en spierzwakte waargenomen. De tong is bedekt met een bloem, hij is gegroefd of droog, helderrood, pijnlijk, gebarsten. Er treden huidveranderingen op: droge en bleekheid van de lippen, gevoeligheid van het tandvlees, de huid op de rug van de handen, nek, borst, achterkant van de voeten wordt scherp rood en de huid pelt af. Neurastheen syndroom treedt op (hoofdpijn, prikkelbaarheid, slapeloosheid). Gewichtsverlies, gebrek aan eetlust, brandend maagzuur, misselijkheid, mogelijk latente diabetes, ontstekingsprocessen in de darmen, maagzweren, constipatie of diarree zonder slijm en bloed. Bij een volledig vitaminetekort ontwikkelt pellagra zich.

Artsen bevelen deze vitamine aan voor hypovitaminose, pellagra, levercirrose, maagzweren en darmzweren, enterocolitis en colitis, spasmen van perifere slagaders, atherosclerose, neuritis van de aangezichtszenuw, langdurige niet-genezende wonden en zweren.

De dagelijkse inname van dit medicijn voor volwassenen is 15-20 mg. Voor degenen die hormonale anticonceptiva of slaappillen gebruiken, moet de dosis echter worden verhoogd.

Een teveel aan vitamine B ₃ (PP) veroorzaakt roodheid, branderig gevoel en jeuk van de huid (vooral in het gezicht en bovenlichaam), onregelmatige hartritmes en diverse gastro-intestinale stoornissen.

Wordt vervolgd →

Lees de Eat for Health- seri

:

1. Voedingswaarde van groenten
2. Mineralen in groenten en fruit die essentieel zijn voor de gezondheid
3. Welke vitamines groenten ons bieden
4. Welke vitamines groenten ons bieden. Voortzetting
5. Vitaminegehalte in plantaardig voedsel
6. Het gehalte aan vitamines, enzymen, organische zuren, fytonciden in groenten
7. De waarde van groenten in voedingszorg, groentendiëten
8. Plantaardige voeding voor verschillende ziekten