Hoe Meststoffen De Kwaliteit Van Het Gewas Beïnvloeden -1

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Appel schenken, knapperige worteltjes …

Het belangrijkste doel van het verbouwen van landbouwgewassen in zomerhuisjes is het verkrijgen van een hoge opbrengst aan fruit, bessen of groenten. Nu letten tuinders en groentetelers niet alleen op de hoeveelheid geteelde producten, maar ook op de kwaliteit ervan.

Deze taak is echter moeilijker dan alleen het telen van een gewas. Daarom verdient het een aparte en onafhankelijke overweging. Laten we het eerst hebben over algemene, theoretische richtingen, zodat u later de praktische technieken voor het beheren van de productkwaliteit beter kunt begrijpen, zodat elke tuinman en groenteteler het zelf op zijn datsja kan doen.

De kwaliteit van landbouwproducten, zoals de oogst, is een kwantitatieve indicator. Het kan worden gemeten en in sommige gevallen worden gezien. Kwaliteit is in de eerste plaats de biochemische samenstelling van het gewas, dat wil zeggen het gehalte aan eiwitten, vetten, zetmeel, suikers, vezels, vitamines, alkaloïden, etherische oliën, tannines, macro- en micro-elementen die nodig zijn voor menselijke voeding. Ten tweede zijn dit de organoleptische en commerciële indicatoren van het gewas: grootte, kleur, kleur, geur, smaak, verwerkbaarheid en andere eigenschappen.

Ten derde zijn dit de maximaal toelaatbare hoeveelheden van die stoffen, waarvan de inhoud in het gewas niet zo noodzakelijk is, en misschien zelfs gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Daarom is het noodzakelijk om te streven naar niet alleen een goede oogst, maar ook een hoge kwaliteit, met het maximale gehalte aan waardevolle chemicaliën waarvoor de planten worden gekweekt.

De kwaliteit van het gewas kan sterk variëren. Het eiwitgehalte in tarwe kan bijvoorbeeld variëren van 9 tot 25%, zetmeel in aardappelen - van 10 tot 24%, suiker in bieten - van 12 tot 22%; het gehalte aan vet in oliezaden, suikers en vitamines in fruit en groenten, alkaloïden en etherische oliën in alkaloïden en etherische olieplanten - 1,5-2 keer, macro- en micro-elementen - 2-10 keer. Dit betekent dat u bij het bemesten, zelfs met een gelijke opbrengst, uit hetzelfde ingezaaide gebied meerdere keren economisch waardevollere producten kunt krijgen.

De kwaliteit van landbouwgewassen in de datsja-percelen blijft voorlopig op een laag niveau en voldoet niet volledig aan de behoeften van de bevolking. Producten van lage kwaliteit hebben niet alleen een lage voedingswaarde, maar worden ook slecht bewaard. De verliezen van aardappelen, fruit en bessen en groentegewassen tijdens opslag kunnen oplopen tot 50 procent of meer. Daarom is het verbeteren van de kwaliteit van het gewas een van de belangrijke taken waarmee de dacha-landbouw wordt geconfronteerd.

Het gewas zelf wordt, zoals je weet, gevormd als gevolg van groeiprocessen, door celdeling: hoe meer cellen, hoe hoger de opbrengst. Kwaliteit is het resultaat van complexe biochemische processen die in een levend organisme plaatsvinden onder invloed van omgevingsfactoren: vochtigheid, temperatuur, licht, lucht, bodem en meststoffen. Van al deze factoren is bemesting het krachtigste en snelst werkende middel in het beheer van gewaskwaliteit.

Met meststoffen krijgen planten voedingsstoffen die hun chemische samenstelling veranderen en dienen als bouwstenen voor het maken van nieuwe organische verbindingen of voor het verhogen van de activiteit van enzymen. Daarom is het door het verbeteren van de toevoer van bepaalde voedingsstoffen aan planten in verschillende groeifasen mogelijk om de richting van metabolische processen in de gewenste richting te veranderen en de ophoping van eiwitten, zetmeel, suikers, vetten, alkaloïden, vitamines en andere economisch waardevolle stoffen in planten.

Om de problematiek van de kwaliteit van het gewas beter te begrijpen, maken we kennis met de biochemische samenstelling van planten, hoe complex deze ook is. Elk plantenweefsel bevat vele duizenden verschillende organische en minerale verbindingen. De meeste worden in kleine hoeveelheden in planten aangetroffen (eiwitten, enzymen, nucleïnezuren, enz.). Ze spelen echter een essentiële rol in het leven van planten. Er zijn meer stoffen zoals cellulose, hemicelluloses, lignine in planten, maar ze zijn nodig om ondersteunende, skeletale en integumentaire weefsels te creëren, zodat ze zich meer ophopen in stengels, zaden en celmembranen. Sommige verbindingen worden alleen in grote hoeveelheden gevormd in bepaalde plantorganen - zaden, fruit, wortels, knollen. Planten gebruiken ze om hun soort voort te zetten. En jij en ik gebruiken ze in ons eten. Deze omvatten eiwittenvetten, zetmeel en suikers als de belangrijkste componenten van gewaskwaliteit.

Sommige planten accumuleren specifieke organische verbindingen - alkaloïden, glycosiden, etherische oliën en harsen, verschillende fenolische en hydroaromatische verbindingen, enz., Die de grootte, vorm, kleur, geur en smaak van producten bepalen. De samenstelling van het gewas omvat tal van mineralen - fosfor, kalium, sporenelementen, zonder welke ons leven helemaal onmogelijk zou zijn. Dit hele complex van organische en minerale stoffen vormt de zogenaamde droge stof van planten, die uiteindelijk bepalend is voor de grootte van het gewas.

Veel organen en weefsels van planten bevatten relatief weinig droge stof, maar relatief veel water. De verhouding tussen hen fluctueert afhankelijk van het type plant, leeftijd en fysiologische toestand, groeiomstandigheden en tijdstip van de dag. Het geschatte gehalte aan water en droge stof in de vruchten van paprika's, tomaten, komkommers is respectievelijk 92-96% en 4-8% in kool, radijs, rapen - 90-93 en 7-10%, in wortelen, bieten, bollen uien - 85-90 en 10-15%, in aardappelknollen - 75-80 en 20-25%, in zaden van peulvruchten en oliehoudende zaden - 7-15 en 85-93%. Wanneer zaden rijpen, neemt de hoeveelheid water af en stijgt het drogestofgehalte tot 85-90% van het totale gewicht. Meststoffen spelen een hoofdrol bij de ophoping van droge stof.

Bij het kweken van planten moet je zoveel mogelijk droge stof binnenkrijgen. Opgemerkt moet worden dat een aanzienlijk deel ervan nog steeds in wortelresten en plantenafval zit, maar dit heeft een positieve waarde voor de voedingscyclus van het zomerhuisje, ze kunnen worden hergebruikt voor compostering, mulchen en het verhogen van de bodemvruchtbaarheid.

Het aandeel koolstof in de droge stof van planten is ongeveer 42-45%, zuurstof - 40-42% en waterstof - 6-7%, dat wil zeggen, ze zijn goed voor gemiddeld 90-94% van de totale droge stof inhoud, en de rest is stikstof en minerale (as) elementen - 6-10%. Dat is niet veel. De oogst hangt echter in de meeste gevallen alleen van hen af, dat wil zeggen van meststoffen, omdat de aselementen alleen met meststoffen naar het zomerhuisje komen.

Aardappelknollen bevatten 78% water, 1,3% eiwit, 2% ruw eiwit, 0,1% vet, 17% zetmeel, 0,8% vezels, 1% as (als de plant wordt verbrand). Wortelen bevatten 86% water, 0,7% eiwit, 1,3% ruw eiwit, 0,2% vet, 9% zetmeel, 1,1% vezels, 0,9% as. Het stikstofgehalte in verschillende planten varieert van 1 tot 3% en as - van 1 tot 6%. In as vormt fosfor 40-50% van zijn gewicht, kalium - 30-40%, magnesium en calcium - 8-12%, d.w.z. deze vier elementen zijn goed voor 90-95% van de totale hoeveelheid as, en de rest bestaat uit micro-elementen en ultramicro-elementen. Al deze elementen worden aangebracht met meststoffen en met hun hulp kunnen we de kwaliteit van het gewas controleren.

Van de organische verbindingen zijn eiwitten het hoofdbestanddeel van planten. Dit zijn organische verbindingen met een hoog molecuulgewicht die zijn opgebouwd uit 20 aminozuren en 2 amiden - asparagine en glutamine. Diverse organen en weefsels van planten bevatten vele duizenden verschillende eiwitten, voornamelijk enzymeiwitten. Alle transformaties van verschillende verbindingen in planten vinden plaats met hun verplichte deelname. Eiwitten zijn een onmisbare basis voor levende materie. Het gehalte aan eiwitten in de vegetatieve organen van landbouwgewassen is meestal 5-20% van het droge gewicht, in graanzaden - 8-25%, in zaden van peulvruchten en oliehoudende zaden - 20-35%. Schommelingen zijn afhankelijk van de plantensoort, groeiomstandigheden en meststoffen, met name stikstofmeststoffen.

Als we onze planten telen, streven we vooral naar een gewas met een hoger eiwitgehalte. De elementaire samenstelling van eiwitten is vrij constant, ze bevatten allemaal 51-55% koolstof, 6,5-7% waterstof, 15-18% stikstof, 21-24% zuurstof en 0,3-1,5% zwavel. Plantaardige eiwitten spelen een essentiële rol in de voeding van de bevolking. Elke dag moet een persoon met voedsel minstens 70-100 g eiwit krijgen. Een tekort aan eiwitten in de voeding leidt tot ernstige stofwisselingsstoornissen.

Alle eiwitten zijn onderverdeeld in twee groepen, afhankelijk van hun oplosbaarheid in verschillende oplosmiddelen: eenvoudige eiwitten, of eiwitten die zijn opgebouwd uit aminozuurresiduen, en eiwitten, of complexe eiwitten, bestaande uit een eenvoudig eiwit en een andere niet-eiwitachtige verbinding die er stevig aan is gebonden. Eiwitten omvatten de volgende eiwitten: albumine (oplosbaar in water), globulinen - oplosbaar in zwakke oplossingen van neutrale zouten, die zeer wijdverspreid zijn in planten (in zaden van peulvruchten en oliehoudende zaden, ze vormen het grootste deel van eiwitten), prolaminen - oplosbaar in alcohol (alleen gevonden in graangewassen - gliadines van tarwe- en roggezaad, caseïne - maïs, avenin - haver), glutelines - onoplosbaar in water en zoutoplossingen, maar oplosbaar in zwakke alkalische oplossingen. Prolamines en glutelins vormen het grootste deel van tarwegluten en zorgen voor de kwaliteit van brood en pasta.

Eiwitten zijn onderverdeeld in groepen, afhankelijk van de aard van het niet-eiwitgedeelte: lipoproteïnen, waarbij het eiwit stevig is gebonden aan verschillende vetachtige stoffen, lipoïden, die deel uitmaken van de semipermeabele scheidingswanden tussen cellen en in intracellulaire structuren; glucoproteïnen, ze omvatten koolhydraten of hun derivaten; chromoproteïnen bestaan uit een eiwit dat is geassocieerd met een of andere gekleurde niet-eiwitachtige stof, bijvoorbeeld groen chlorofyl, dat een belangrijke rol speelt in het proces van fotosynthese; nucleoproteïnen zijn een van de belangrijkste groepen eiwitten die zijn geassocieerd met nucleïnezuren. Met hun deelname vindt de overdracht van erfelijke informatie en de biosynthese van andere eiwitstoffen plaats.