Halloween Pompoen Recepten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Elk land bereidt zijn favoriete pompoengerechten op Halloween. In Tunesië wordt bijvoorbeeld een pittige pompoenpuree met olijfolie en azijn, knoflook, karwijzaad en koriander als tussendoortje geserveerd. In Marokko worden aardappelpuree op smaak gebracht met honing en kaneel en over kip gegoten. In Mantua wordt in Italië heerlijke tortellini gevuld met pompoen, en in Cremona proef je uitstekende pompoenrisotto. Turken frituren hele dunne plakjes pompoen en serveren ze met yoghurt. Ze hebben ook een pompoendessert op siroop met gehakte walnoten en dikke room, enz. enzovoort. We zullen stilstaan bij enkele interessante recepten.

Kaasfondue in pompoen

1 middelgrote pompoen, 2 el l. olijfolie, 1 fijngesneden ui, 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 fijngesneden rode chili, 200 g gehakte champignons, 150 ml droge witte wijn, 1 eetl. l. maïsmeel gemengd met 1 eetl. l. water, 3 gesneden takjes salie, 600 g geraspte kaas, 150 ml room, gehakte salie voor decoratie.

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Snijd de bovenkant van de pompoen af en zet apart. Reinig de binnenkant van de pompoen van zaden en vezels. Wrijf de binnenkant in met peper en zout en bestrijk met de helft van de olie. Leg ze in een ovenschaal en bak 45 minuten.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan, voeg ui, knoflook en chili toe, bak 3-4 minuten. Voeg champignons toe en kook 3 minuten. Voeg wijn toe, breng aan de kook. Haal van het vuur, roer met bloem, kruiden en kaas. Roer tot de kaas is gesmolten; room toevoegen.

Giet het mengsel in pompoenen, bestrooi met gehakte salie. Serveer met brood en gebruik lepels om de pompoenpulp eruit te schrapen.

Pompoen gevuld met varkensvlees en groenten

Snijd het deksel van een grote pompoen af en pel de zaadjes. Bak 300 g varkensvlees, in stukjes gesneden. Verdeel 1 wortel. Doe alles in een pan. Voeg 1 rode paprika toe, in reepjes gesneden, en 1 ananas (vers of uit een pot, maar dan in eigen sap). Meng alles, zout, voeg een beetje water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Breng alles over naar de pompoen, dek af met folie, zet in een koude oven op lage temperatuur en laat ongeveer twee uur staan. Serveer direct op tafel in de pompoen.

Risotto met pompoen

2 eetlepels. l. olijfolie, 1 ui, geschild en in dunne plakjes, 700 g pompoen, geschild en in blokjes gesneden, 350 g rijst voor risotto, 1 theelepel. gemalen koriander, 200 ml witte wijn, 600 ml hete groentebouillon, geraspte parmezaanse kaas.

Schil de pompoen. Snijd de uiteinden aan beide kanten af, snijd ze doormidden met een scherp mes, schil de zaden met een theelepel en gooi ze weg. Schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit olie in een grote pan, voeg ui en pompoen toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 20 minuten tot de groenten bijna gaar zijn.

Voeg rijst en gemalen koriander toe. Roer 1 minuut, tot elke rijst bedekt is met olie. Voeg wijn toe. B' olie. Zet het vuur lager, kook, af en toe roerend, tot vloeistof is opgenomen.

Voeg een kwart van de hete bouillon toe, kook, af en toe roerend, tot alle vloeistof is opgenomen.

Ga door met koken, voeg een kwart per keer hete bouillon toe en roer af en toe totdat alle vloeistof is opgenomen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer direct, bestrooid met geraspte kaas.

Pompoensuikertaart

Voor het deeg: 225 g bloem, 1/2 eetl. l. zout, 25 g suiker, 115 g koude ongezouten boter, in stukjes gesneden, 1 eidooier, wat ijswater.

Voor de vulling: 700 g verse pompoen, in plakjes gesneden als een watermeloen, 3 losgeklopte eieren, 115 ml slagroom, 100 g bruine suiker, 1/2 eetl. l. kaneel, 1/2 eetl. l. gemalen gember, 1/2 el. l. zoete erwten, 1/2 el. l. sol en.

Om deeg te maken: combineer bloem, zout en suiker in een keukenmachine. Voeg boter toe en hak tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg de dooier toe en klop tot een glad deeg. Je hebt misschien wat ijskoud water nodig, maar overdrijf het niet. Haal het deeg eruit, wikkel het in folie en zet het 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Snijd de pompoen in grote stukken, verwijder de zaadjes. Bak in de oven gedurende 45 minuten - 1 uur, tot ze zacht zijn. Als het afgekoeld is, schraap je het vruchtvlees eruit en maal je tot een gladde massa.

Verhoog de oventemperatuur tot 190 ° C. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad, breng het over in een lage, ronde vorm van 22 cm. Van het resterende deeg kun je blaadjes uitsnijden voor decoratie en apart zetten. Dek af en vries in tot het tijd is om te bakken.

Maak de vulling. Meng in een kom de pompoenpuree met de overige ingrediënten tot een gladde massa. Giet in een voorbereide vorm met deeg en bak in de oven voor ongeveer 50 minuten, zodat de vulling net grijpt.

Bak tegelijkertijd de deegblaadjes op een bakplaat voor decoratie gedurende 10-15 minuten. Laat de cake en bladeren afkoelen. Combineer wat poedersuiker met water en gebruik dit om de blaadjes aan de randen van de cake te bevestigen. Serveer zomaar of met slagroom.