Pompoen - Variëteiten, Nuttige Eigenschappen, Recepten, Gebruik In Ontwerp

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Pompoen, een populaire groente in Italië, siert tuinen en balkons, geeft verrassend lekker fruit en bloemen op tafel

Buitengewoon, heerlijk, genereus! Pompoen is de meest kleurrijke, kleurrijke groente van de herfst! De uniek gevormde oranje vruchten tussen het groene kant van opengewerkte bladeren lijken zonlicht uit te stralen en transformeren de moestuin in een tuin met hun schoonheid.

Ik vind alles aan haar leuk: smaak, geur en vooral kleur! Het is erg moeilijk om niet sympathiek tegenover haar te worden en het verlangen om zelf een pompoen te laten groeien te overwinnen. En ik, zoals veel Italianen die niet eens een tuin hebben, heb haar in een grote vaas laten groeien om mijn balkon te versieren en haar verse bloemen te ontvangen. Pompoen is de grootste "bes" (de vrucht van een pompoen wordt, net als een watermeloen, botanisch een bes genoemd) die in de tuin kan worden gekweekt, en ook het gemakkelijkst te telen. Het is alleen nodig om vruchtbaar, goed doorlatend land te hebben en een plek die de hele dag door de zon wordt verlicht. En de pompoen houdt ook van overvloedig water geven, maar verdraagt het niet als er water op zijn bladeren en stengel komt.

Pompoenvariëteiten

De pompoen (Cucurbita), van de Cucurbitaceae-familie, stak eeuwen geleden de Anlantika over, vond zijn thuis in Italië en werd enorm populair. Er is een groot aantal pompoenvariëteiten die verschillen in grootte, kleur van schil en vlees, maar ook in aroma en smaak.

De soorten en variëteiten die nu in Italië worden verbouwd, komen uit verschillende delen van de wereld; de meeste komen uit Midden-Amerika (Maxima, Moskata), de interessante Malabar-variëteit werd meegenomen uit Zuidoost-Azië, maar er zijn ook Europese soorten en variëteiten. Dit zijn decoratieve pompoenen: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, ze waren al bekend in de romaanse tijd, en zelfs toen gebruikten de oude Romeinen de pompoen als een container voor water en een fles voor wijn.

Delica- pompoen (Cucurbita pepo). Een oud ras, gefokt in 1894. Het groeit als een struik, heeft een zeer hoge productiviteit, vruchtgewicht van 500 gram tot 1 kilogram. Het vruchtvlees is geeloranje van kleur, stevig en zoet. Als het vers is, lijkt de smaak op die van ranetki-appels, terwijl het gekookt smaakt naar kastanje. De vruchten worden tot een jaar vers bewaard.

Pompoen Piena di Napoli (Moscata). Deze pompoen heeft een steel tot 4 meter lang, hij heeft grote, hele bladeren met een rijke groene kleur met grijze vlekken, de vruchten zijn erg lang, cilindrisch van vorm, naar beneden verdikt, licht gebogen. De huidskleur is geelachtig rood. Deze variëteit is typerend voor de zuidelijke streken van Italië, het vruchtvlees is geel, suikerachtig, erg lekker, met een karakteristieke smaak van nootmuskaat.

Pompoen Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). De schil van de vrucht is gerimpeld, bruin-nootachtig van kleur, de naam van de variëteit is ontleend aan de vorm van de vrucht, hij is langwerpig cilindrisch, taps toelopend in het midden en lijkt een beetje op een mandoline. Het wordt verbouwd in Noord-Italië, het vruchtvlees heeft een feloranje kleur, een aangename smaak. Deze pompoen wordt vaak gebruikt voor het vullen van ravioli, maar ook voor de bereiding van veel typische gerechten uit de keuken van "Noord" Italië. De zaden zijn heerlijk, ze worden traditioneel gebakken of gekookt - eerst worden ze geweekt in gezouten water en vervolgens gedroogd.

Turbante- pompoen (Maxima). De variëteit komt veel voor in Midden- en Zuid-Italië, de vrucht heeft een grote bovenkant in de vorm van een "hoed" met een intense kleur van rood of oranje. De variëteit is vroeg rijp, van 4 tot 6 vruchten worden op één plant gevormd, ze blijven zes maanden tot een jaar bestaan. Het vruchtvlees van deze pompoen is oranje, suikerachtig. Vooral de soep ervan is lekker.

Pompoen Marina di Chioggia (Maxima). Het heeft een zeer lange steel, de vrucht is rond, alsof het van boven en van onder wordt geperst. De huidskleur is van groen tot grijsgroen. Vooral in het noorden van Italië geteeld.

Pompoen Trombetta di Albenga (Moschata). Een variëteit aan Italiaanse pompoen, zeer decoratief. De vrucht wordt min of meer boogvormig en bereikt een grootte van een meter tot anderhalve meter. Het wordt veel gebruikt bij het koken, omdat het een uitstekende smaak heeft die doet denken aan de smaak van nootmuskaat.

Pompoen Grigia di Colonia, zo genoemd vanwege zijn grijsachtige kleur, wordt uitsluitend geteeld voor het maken van jam.

Tuinideeën

Het fruit dat wordt verzameld en in de herfstzon wordt neergelegd om te drogen, kan een prachtige compositie worden die de tuin enorm zal versieren. Een pompoen met een warme oranje kleur, zal letterlijk delicate herfstbloemen verlichten bij een kleine vijver. En als je de aangelegde pompoenen omringt met tradescantia, graanplanten die in potten groeien, krijg je een foto die het penseel van een kunstenaar waardig is.

Pompoen en creativiteit

De eenvoudige pompoen is de heldin van vele legendes, overtuigingen en sprookjes. De oude Chinezen geloofden dat het was begiftigd met een symbolische weerspiegeling van de vereniging van hemel en aarde. In Europa geloven ze dat een pompoen het kwaad kan verdrijven, dus wordt hij aan ramen en deuren gehangen. In Amerika wordt er een eng hoofd uitgehouwen om boze geesten te verwarren tijdens de Halloween-feestdag, die de afgelopen jaren over de hele wereld populair is geworden.

Pompoen heeft eeuwenlang de verbeelding en creativiteit gewekt. Ik herinner me meteen het verhaal van Charles Perrault "Assepoester", waar een prachtige transformatie van een pompoen in een koets met behulp van een magische fee plaatsvindt. Liederen en gedichten zijn aan haar opgedragen. Ze was in het ornament bij het schilderen van de zalen van rijke paleizen.

Het is niet bekend wie er als eerste vaten van heeft gemaakt, maar een simpele uitvinding is een traditie geworden en leeft nog steeds in veel nationale culturen.

Zelfs een eenvoudig gedroogde pompoen is mooi, het lijkt erop dat de buitenste korst van de pompoen is versierd met "molding" en fel gekleurd door de natuur zelf.

Ambachtslieden koken op een speciale manier decoratieve pompoenvariëteiten in kleurstoffen of olie en passen vervolgens de vorm aan. Ze zijn geverfd met veelkleurige verf, de tekening bevat vaak nationale versieringen en traditionele patronen.

Vaak nemen juweliers ook het werk op zich door de meest elegante vaten, succesvolle flessen en snuiftabakdoosjes van pompoen met een zilveren frame, edelstenen en gekleurde glazen te versieren. Dan wordt de eenvoudige pompoen een kunstwerk.

Pompoen voor de gezondheid

Voor veel mensen is deze groente een symbool van overvloed en welvaart vanwege zijn enorme omvang en de overvloed aan zaden in de vruchten. Pompoenpitten bevatten veel zink, eiwit en ijzer. Ze kunnen zowel gedroogd als gebakken worden gegeten, of nog beter, toegevoegd aan salades. Pompoenpitten hebben veel fans. Pompoenen zijn niet alleen lekker, maar ook heel gezond. De meest waardevolle stof in pompoen is caroteen; qua inhoud is pompoen niet onderdoen voor wortelen. Naast vitamine A bevat het ook veel vitamines: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D en anderen. De vezel, die in pompoen zit, wordt gemakkelijk opgenomen, zelfs door een verzwakt lichaam, daarom worden gerechten die ervan gemaakt zijn aanbevolen voor therapeutische en preventieve voeding. Pompoen is een opslagplaats van mineralen: het bevat calcium, kalium, fosfor en ijzer, koper, fluor en zink …

Pompoen tijdens het koken

Pompoengerechten zijn erg populair in Italië. Ze zijn heerlijk, gezond en gemakkelijk te maken. Bijna alle onderdelen worden gebruikt bij het koken, van bloemen tot zaden. Ik heb dit heerlijke en ongebruikelijke gerecht van pompoenbloemen eerst in Italië geprobeerd en nu kook ik het vaak zelf. Pompoenbloemen zijn hoogwaardig voedsel dat van juni tot het einde van het groeiseizoen kan worden gegeten. Ze zijn heerlijk en worden in veel recepten gebruikt. Ze bevatten een hoog percentage vitamine A, zijn licht verteerbaar en kunnen met hun heldere, levendige kleuren ook elke tafel versieren.

Dus het recept voor gevulde pompoenbloemen. Om dit te doen, moet je 's ochtends of' s avonds ongeopende mannelijke pompoenbloemen verzamelen (of kopen), ze onder stromend water afspoelen, de groene kelkblaadjes en stengels afsnijden. snij langs de bloem, verwijder de meeldraden, doe in een gezouten sprot en een stukje zachte kaas zoals "mozzarella", sluit de bloem voorzichtig, doop deze met de vulling in beslag. Bak ongeveer 3-5 minuten in kokende zonnebloemolie om de kaas goed te laten smelten.

Een ander recept is "Pizza met pompoenbloemen. " Ik maak deze pizza meestal zelf, in een gewone oven, maar ik vroeg mijn vrienden, de eigenaren van het familierestaurant, om het in de oven te koken, of zoals ze het noemen - "forno", om de echte Italiaanse pizza te laten zien die gemaakt is volgens volgens het oude recept. Het heeft gistdeeg nodig, het moet zacht en elastisch zijn. Het wordt in een dunne laag gerold. Dan moet je er geraspte zachte kaas op doen, bij voorkeur mozzarella en pompoenbloemen, in stukjes snijden, alles met olijfolie besprenkelen - en in de oven. De smaak en het aroma van het gerecht zijn buitengewoon!

Ik kook ook vaak een saus, licht, dieet, erg lekker, perfect bij gekookte vis of rijst.

Pompoensaus. Maal het pompoenpulp samen met de ui, voeg de Parmezaanse kaas toe, meng alles goed en doe het in gesteriliseerde potten.

Het belangrijkste is dat Italianen alleen in een goed humeur koken en vaak zingen. Misschien is dit het geheim van het feit dat gerechten bereid met de meest eenvoudige, ongecompliceerde producten verbazingwekkend lekker blijken te zijn! Zing en eet voor uw gezondheid!