Recepten Voor Groentebereidingen Voor De Winter: Adjika, Lecho, Gevulde Paprika's, Gemarineerde Tomaten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Winterbenodigdheden voorbereiden

De huisvrouwen in de datsja hebben nu de meest stressvolle tijd: ze oogsten groenten, fruit en bessen die onder moeilijke weersomstandigheden zijn geteeld en bereiden voorraden voor de winter voor. We hopen dat velen de recepten die door onze lezers worden voorgesteld, leuk zullen vinden.

Ingemaakte tomaten

Marinade: 5,5 liter water, 0,5 liter 9% azijn, 200 g zout, 400 g suiker. Kook alles (het recept is bedoeld voor 4 potten van drie liter).

De tomaten moeten rood en stevig zijn. Leg op de bodem van de pot 5-8 zwarte peperkorrels en 3-4 laurierblaadjes. Leg op de wand van elke pot verschillende takken peterselie, paprika, in de lengte in 2 of 4 stukken (zonder zaden) gesneden en 1-2 wortels, in lange plakjes gesneden. Vul de pot met tomaten en giet 15 minuten kokend water, pak het in. Daarna laten we het water weglopen, leggen de helft van de hete peper, 1-2 teentjes knoflook op de tomaten en vullen het met hete marinade. Oprollen en inpakken voor langzame afkoeling.

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Mierikswortel snack

Neem 2,5 kg tomaten, 0,5 kg paprika, 100 g hete peper, 150 g knoflook, 250 g mierikswortelwortel.

Maal dit allemaal in een vleesmolen. Voeg vervolgens 1,5 kopjes azijn, 0,5 kopjes zout, 1,5 kopjes suiker toe. Meng alles goed en doe in potten. Koel bewaren.

Adjika naar huis

2,5 kg rode tomaten, 1 kg appels (Antonovka), 1 kg wortelen, 1 kg paprika.

Haal alles door een vleesmolen. Voeg 1 kopje plantaardige olie, 1 kopje kristalsuiker en 1/4 kopje zout toe. Doe het mengsel in een geëmailleerde pan en laat het, af en toe roeren, 1 uur sudderen. Haal van het vuur, laat afkoelen. Voeg dan 1 glas gehakte knoflook, 2 peulen hete peper toe. Verpak koude adjika in potten van 0,5 liter, sluit af met plastic deksels.

Adjika

Tomaten - 5 kg, uien - 0,5 kg, wortelen - 0,5 kg, zoete (Bulgaarse) peper - 0,5 kg, appels - 0,5 kg, knoflook - 0,3 kg, 3-4 stuks. hete peper, 0,5 l zonnebloemolie (liefst aromatisch), zout naar smaak.

Haal alles door een vleesmolen en kook 2,5 uur. Giet de bereide adjika heet in potten, rol op. Goed bewaard. Met dit recept kun je ongeveer 7 liter heerlijke adjika maken.

Winter snack

Je hebt nodig: 10 st. middelgrote aubergines, 10 st. paprika, 10 uien, 10 st. middelgrote tomaten, 5 knoflookteentjes.

Kook de marinade uit 2 kopjes plantaardige olie, 0,5 kopjes 9% azijn, 1 eetl. eetlepels zout (met een glijbaan). Giet deze marinade vervolgens in een grote pan of emmer, breng het aan de kook en voeg de producten strikt volgens de lijst toe: aubergines, in 6-7 delen gesneden; peper, in 4 delen gesneden; uien - in 4 delen; snijd de knoflook in teentjes, snijd de tomaten in 2-4 stukjes. Laat 1 uur sudderen onder een goed gesloten deksel. Plaats in warme gesteriliseerde potten en rol op. In de afgewerkte vorm moeten groenten hele stukken zijn. Steriliseren is niet nodig!

Groene tomatensalade

Je hebt nodig: 4 kg groene tomaten, 1 kg paprika, 1 kg wortelen, 1 kg uien, 1/2 kopje zout, 2 kopjes zonnebloemolie, 1 kopje suiker.

Snijd de tomaten in ringen. Snijd wortelen, uien, paprika's in reepjes. Voeg zout toe en meng alles. Laat 6 uur in een bak staan. Pers daarna de groenten uit het sap, laat het sap uitlekken. Voeg 2 kopjes hete zonnebloemolie, 1 kopje suiker toe en meng alles. Doe ze vervolgens in potten en steriliseer gedurende 15 minuten, rol ze dan op in glazen potten.

Ingeblikte Rijstsalade

Tomaten - 3 kg, paprika - 1 kg, uien - 1 kg, kristalsuiker - 200 g zout - 2 eetlepels (of iets meer), een halve liter plantaardige olie, een halve kilo rijst. Voeg verschillende kruiden, specerijen, wortelen toe - naar smaak.

Kook de rijst apart tot hij half gaar is. Hak de rest fijn, meng, kook 20-25 minuten. Voeg rijst toe aan groenten en kook nog 10 minuten. Doe de hete salade in potjes, rol op en wikkel tot hij volledig is afgekoeld.

× Prikbord Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Lecho

Tomaten - 3 kg, paprika - 6 stuks, knoflook - 6-7 kruidnagels, kristalsuiker - 1 glas, zout - 1 eetlepel.

Snijd de helft van de tomaten en alle paprika's in reepjes en doe ze in een pan. Leg daar gehakte knoflook. Kook alles 10 minuten, doe dan de rest van de tomaten, zout en suiker erbij. Kook nog 10 minuten. Rol warm op.

Komkommers onder een nylon deksel

Pak groene dille en mierikswortelblaadjes op. Was, snijd en plaats op de bodem van een pot van drie liter. Kies komkommers van dezelfde grootte en was ze in koud water. Plaats stevig in een pot. Voeg 2-3 laurierblaadjes, 2-3 teentjes lenteknoflook, 1 teen winterknoflook toe. Giet 1 onvolledig glas zout (30-40 g) en bedek met water. Sluit het deksel goed en zet het op een koele plaats.

Gevulde peper

4 kg paprika, 4 kg witte kool, 1 kg wortelen.

Marinade: voor 1 liter water - 300 g suiker, 200 g azijn, 300 g plantaardige olie, laurier, peperkorrels. Voeg geen zout toe aan de marinade !!!

Snijd de kool, rasp de wortels, voeg een beetje paprika toe, snijd ze in reepjes. Zout alles goed. Vul de paprika's met gehakt, doe ze verticaal in een pan, giet de marinade erover zodat de paprika's bedekt zijn. Laat het na het koken precies 5 minuten koken. Vouw de paprika's verticaal in gesteriliseerde potten van drie liter, rol ze snel op en wikkel ze een dag in.

Groentesalade (geen azijn)

1,2 kg kool (fijngesneden), 600 g ui (in halve ringen gesneden), 600 g wortelen (rooster), 600 g zure appels (in dunne plakjes gesneden), 600 g paprika (in reepjes gesneden), 1 eetl. een lepel fijn zout.

Zoute groenten, voorzichtig mengen. Doe 1-2 laurierblaadjes, 5 peperkorrels, 2 tomaten in een pot (in 4-8 stukken gesneden). Vul de potten stevig met sla om de tomaten te pureren. Steriliseer potten van een halve liter gedurende 30 minuten. In totaal krijg je 8 blikjes van een halve liter.