Feestelijke Tafelrecepten - Gevulde Tomaten, Vleestaart, Salades En Cocktails

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Er blijft heel weinig tijd over tot het nieuwe jaar - een fantastische avond, waar niet alleen kinderen maar ook volwassenen reikhalzend naar uitkijken. We besloten om onze selectie recepten aan te bieden die elke feesttafel kunnen versieren.

Gevulde tomaten

Kook eieren hardgekookt, dompel ze onder in koud water en pel ze. Snijd de bovenkant van de tomaten af en verwijder een deel van het vruchtvlees met een lepel. Schil de ui. Schil de appel, snij in vieren en verwijder het klokhuis. Snij ui, appel, ham, eieren en komkommers in kleine blokjes. Meng mayonaise met mosterd en yoghurt, voeg groene uien toe, zout en meng en breng de vulling op smaak met dit mengsel. Vul de tomaten met de afgewerkte vulling en dek af met gesneden "deksels". Kooktijd: 20 minuten.

4 vleestomaten, 1 ui, 1 appel, 50 g gekookte ham, 2 ingelegde komkommers, 3 el. l. mayonaise, 1-2 theel. mosterd, 2 el. l. romige yoghurt, 1 eetl. l. gehakte groene uien, zout.

Opties voor andere vullingen:

· Tomatenpulp + selderij + kaas + appel + mayonaise;

· Snijd de kaas en appel in blokjes + walnoten + een beetje mayonaise;

· Bak champignons met uien + kip + tomatenpulp + kruiden naar smaak;

· Fijngehakte komkommer + appel (een beetje) + goede mayonaise + garnalen;

· Kaaskaas + boter + bladgroente + zwarte peper + mayonaise (optioneel), kwark;

· Ingemaakte champignons + kaas + zure room + tomatenpulp;

Gehakte tomatenpulp + gesneden ui + geschilde appels + verse komkommers + gekookte eieren + krabsticks + gekookte bonen of ingeblikte maïs + mayonaise.

Nieuwjaars salade

6 hardgekookte eieren, 5-6 gekookte aardappelen, 2 gekookte wortelen, 2 ingelegde komkommers, 1 appel, 1 glas doperwten, 1 ui, 1 blikje mayonaise, 1 peul rode ingelegde paprika, ingelegde tomaten, groene uien, suiker, zout naar smaak.

Schil de groenten, snijd ze in blokjes, combineer met een appel geraspt op een grove rasp, fijngesneden uien, voeg erwten, suiker, zout toe. Breng de massa op smaak met mayonaise en doe in een ronde slakom. Snijd de eieren in de lengte doormidden. Wrijf de dooiers door een zeef en strooi ze over de salade. Leg de eekhoorns met de bolle kant naar boven zodat elke helft een cijfer op de klok aangeeft. Snijd de paprika's in reepjes en plak de Romeinse cijfers van de rietjes op de eierhelften. Maak wijzers van peper of wortelen. Garneer op de rand van de salade met fijngehakte paprika's en groene uien, gehakte tomaten.

Negen Prinsen salade

Salade bevat negen componenten:

1. Gekookte aardappelen 2-3 stuks. - in blokjes gesneden;

2. Verse komkommer 1-2 stuks. - rietjes;

3. Geïmporteerde kaas 200 g - blokjes;

4. Verse radijs 1 bos - rietjes;

5. Gekookte rundertong 300 g - rietjes;

6. Koolsalade 3-4 bladeren - gesneden;

7. Ontpitte olijven 1 blik - elk in 4 stukken gesneden;

8. Dille - in salade gesneden en voor garnering;

9. "Calve" mayonaise of plantaardige olie - kruiden.

Zout niet!

Vlees cake

Klop stukjes kalfsvlees dun af. Hak veel ui fijn, rasp kaas (ook veel). Vet de vorm in en leg in lagen vlees, uien, kaas, mayonaise. Er zouden minstens drie van dergelijke lagen moeten zijn, maar over het algemeen geldt: hoe meer lagen, hoe smakelijker. Het vlees wordt heel dun geklopt totdat het begint te kruipen, vergeet niet om elke laag te zout en peper te geven. Bak in de oven.

"Village" salade

300 g gekookt rundvlees, 1 kleine aardappel, 2 kleine ingelegde komkommers, zout, peper, 1 eetl. l. zure room, peterselie, tomaten, mosterd.

Snijd aardappelen en ingelegde komkommers in plakjes, breng op smaak met zout, peper en zure room. Voor kruiden kun je een halve theelepel mosterd toevoegen. Leg het gekookte rundvlees, snijd in langwerpige plakjes, waaier uit op een bord, voeg een hoop aardappelsalade toe, garneer met een takje peterselie en kleine tomaten.

Deense bonensalade

200 g haring, 30 g sperziebonen en aardappelen, 1 ui, 150 g mayonaise, 10 g azijn, 100 g groene salade, zout.

Breek de bonen in stukjes en laat sudderen tot ze gaar zijn in een beetje water met toevoeging van azijn en zout. Snij de uien. Kook de aardappelen in hun schil, schil ze, snijd ze in dunne plakjes. Snijd de haring in reepjes. Roer de producten, doe ze in een slakom, breng op smaak met mayonaise. Versier met groene salade.

Gebakken aubergine met knoflook koud voorgerecht

500 g aubergine, 50 g olijfolie, 4-5 teentjes knoflook, zout.

Snijd de aubergines in de lengte in plakjes, laat ze 30 minuten weken in gezouten water (1 eetlepel zout per 1 liter water), pers en droog, rol in bloem en bak aan beide kanten in olie, zout.

Leg de gebakken aubergine op een schaal, besprenkel met geplette knoflook, besprenkel met droge witte wijn en zet 3-4 uur in de koelkast. Serveer koud.

Aardappelen gevuld met garnalen

250 g garnalen, 250 g champignons, 2 eetlepels bloem, 7-8 aardappelen, saus, zout naar smaak.

Kook de garnalenhalzen licht in een kleine hoeveelheid olie, bak verse of ingeblikte champignons apart in plakjes gesneden. Was aardappelen van dezelfde grootte en bak ze in de oven, laat ze afkoelen, snijd de bovenkant eraf en verwijder voorzichtig het klokhuis. Meng de voorbereide garnalen en champignons met hollandaisesaus, vul de aardappelen met de resulterende massa en bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn. Heet opdienen.

Saus: Giet 4 rauwe eidooiers in een kom met een dikke bodem, voeg 50 ml water toe, boter in kleine stukjes gesneden (100 g) en kook onder voortdurend roeren tot een homogene massa ontstaat. Giet vervolgens citroensap (50 ml) erbij en zeef de afgewerkte saus.

Gevulde kippenpoten

Kan zowel warm als koud geserveerd worden. Voor het koken nemen we de benen, het is alleen belangrijk dat de snede gelijkmatig is en niet gescheurd. Het aantal stuks hangt af van uw mogelijkheden, het is beter om een klein formaat te nemen, maar groter. Spoel de benen af en droog ze af. Snijd aan de onderkant van het been het bot af om de huid niet te scheuren. Verwijder vervolgens voorzichtig de huid zodat een zakje wordt verkregen. We hebben nog "benen zonder vel", ze moeten worden gekookt tot ze half gaar en afgekoeld zijn. Scheid vervolgens het vlees van de botten en draai het door een vleesmolen. Hak en bak de ui fijn (2-3 stuks, afhankelijk van het aantal poten), je kunt knoflook, kruiden, peper toevoegen, maar overdrijf het niet! Meng de ui met het rolde vlees tot een gladde massa. Stop dit gehakt voorzichtig in leren zakken en geef ze de vorm van een poot (als je wilt, kun je een zak naaien). Wrijf ze in met zout, peper,kruiden en bak tot ze gaar zijn. Het gerecht is klaar!

Gebakken zalm in zoete mosterdsaus

2 eetlepels. eetlepels olijfolie, 1/2 kopje mosterdzaadjes, 3 el. eetlepels mosterd, 1 eetl. lepel suiker, 3 el. eetlepels water, 1 theelepel azijn, 1/4 theelepel zout (liefst groot), 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, 4 zalmfilets, roze zalm of chum zalm, elk 150 g.

1. Verhit olie in een kleine koekenpan op laag vuur. Voeg mosterdzaad toe en roer de olie erdoor. Dek de pan af met een deksel en laat sudderen tot de zaadjes opgezwollen zijn en barsten van het vuur. Haal de pan van het vuur, maar houd het deksel erop totdat de zaadjes niet meer barsten en giet ze dan in een kom.

2. Giet suiker in dezelfde koekenpan en zet deze op laag vuur zodat de suiker smelt en donker wordt. Giet water in de pan en los hierin de gebrande suiker op. Giet de mosterdzaadjes met de resulterende siroop, voeg tafelmosterd, azijn, zout en suiker toe. Doe zalmfilets in deze marinade en zet ze 20 minuten in de koelkast.

3. Verwarm de oven of grill voor. Leg de visfilets op een met folie beklede bakplaat en leg voorzichtig mosterdzaadjes op elk stuk. Bak 5 minuten in de oven, bedek de vis met folie en bak verder tot ze gaar zijn.

Kalfsvlees met noten

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: kalfsvlees - 1 kg; walnoten - 1/2 kop; wortelen - 1 stuk; ui - 1 ui; zure room, droge witte wijn - elk 1/2 kopje; vet, zout, rode en zwarte peper - naar smaak.

Schil het kalfsvlees van de films, spoel af en snijd in grote stukken. Zout het vlees, bak in olie tot een korst ontstaat, doe in een kom, peper, voeg wortelschijfjes en uienringen toe en giet de wijn erbij. Laat sudderen in een afgesloten bakje tot ze gaar zijn. Snijd het nog warme vlees in plakjes, vet elke plak in met noten, vermalen met een paar eetlepels zure room, zout en rode peper. Wrijf de uien en wortelen door een zeef, meng met de saus die is ontstaan tijdens het stoven, voeg zure room en zout toe, breng aan de kook en giet over het vlees.

Garneer met rijst en bloemkool met boter.

Taart "New Year's Hill"

400 g zachte margarine, 1 glas suiker, 2 eieren, 1/2 theelepel. gebluste frisdrank, 3,5 kopjes bloem.

Kneed het deeg, verdeel het in twee. Bak 3 cakes van het ene deel en veel kleine balletjes van het andere.

Smeer de cakes in met room, dan bovenop, ook ingevet, leg de ballen (niet noodzakelijkerwijs dicht, anders zal het niet genoeg zijn) hoger en hoger - met een glijbaan tot er 1 bal overblijft. Zijn - tot de top, en niet te vergeten om alles met crème te bedekken. Bestrooi met geraspte chocolade erover. Als je wilt, kun je er ook noten over strooien. Laat de cake brouwen.

Room: klop 500 g gezeefde zure room met 1 glas suiker, desgewenst kunt u smaakstoffen toevoegen.

Banaan Walnoot Muffins

Zeef 350 g bloem met 1 1/2 theelepel. bakpoeder. Voeg 100 g suiker en 1/4 eetl. l. zout. Smelt 115 g boter en klop met 2 eieren en 300 ml melk. Combineer met twee gepureerde bananen, 80 g gesmolten witte chocolade en 40 g walnoten. Breng over in muffinvormpjes en bak 20 minuten op 200 graden.

Cocktail "Brutaal aapje"

Wodka - 20 ml, witte rum - 20 ml, sinaasappelsap - 75 ml.

Combineer de ingrediënten in een mengglas met ijs en roer. Serveer in een longdrinkglas.

Oranje Champagne

20 ml sinaasappellikeur, champagne, ter decoratie - verschillende spiralen van sinaasappelschil.

Giet likeur in een smal champagneglas en vul met champagne. Hang de spiralen van sinaasappelschil aan de rand van het glas.

Cocktail "Padny"

Vul een groot champagneglas voor de helft met verschroeid ijs en giet het zonder roeren in: 20 ml sheppie-brandewijn, 20 ml rum, 50 ml sinaasappelsap en 25 ml versgeperst citroensap.