Culinaire Recepten Met Gewone Hop

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Lees het vorige deel. ← Gewone hop: gebruik in medicijnen en cosmetica

In voedsel gebruiken ze "kegels" (voor het fermenteren van het wort en het maken van zuurdesem in de bakkerij), jonge scheuten en bladeren (in salades en soepen). In plaats van asperges en bonen worden jonge ondergrondse scheuten gebruikt.

• Hopsalade. Hopbladeren - 100 g, groene uien - 25 g, zure room - 25 g, een bosje groenten. Jonge bladeren worden gewassen met water, 2-3 minuten geblancheerd, fijngehakt, gehakte groene uien worden toegevoegd, zout naar smaak, gekruid met zure room of mayonaise, geserveerd met dille en peterselie.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

• Melksoep met hop. Hopscheuten - 150 g, melk - 500 ml, bloem - 15 g, boter - st. l., zout. Jonge ondergrondse hopscheuten worden gewassen met koud water, in stukjes gesneden, gekookt in melk. De soep wordt op smaak gebracht met gebruinde bloem, boter en zout naar smaak.

• Geroosterde hopscheuten. Hopscheuten - 400 g, paneermeel - 40 g, plantaardige olie of ghee - 50 g, 1 ui, zure room - 25 g. Jonge ondergrondse hopscheuten worden gekookt op laag vuur tot ze gaar zijn (ongeveer 30 minuten) en het water wordt afgevoerd. De scheuten worden gepaneerd in paneermeel, gezouten, gebakken in olie, gebruinde uien worden toegevoegd en nog eens 5 minuten samen gebakken. Geserveerd met zure room.

• Hoppap. Jonge scheuten van hop - 150 g, melk - 200 ml, zout, boter, suiker naar smaak. Jonge scheuten van hop worden gewassen, gehakt, gekookt in 100 g water op laag vuur gedurende 30 minuten, zout en suiker worden toegevoegd, melk wordt erin gegoten en nog eens 10 minuten gekookt. Serveer met boter.

• Champignonsaus met hop. Champignons - 500 g, uien - 100 g, boter - 30 g, tomatensaus - 25 g, zout naar smaak. Verse champignons worden grondig gewassen, gehakt en gebakken met gebakken uien. Voeg vervolgens tomatensaus toe, kook gedurende 15 minuten en giet er een afkooksel van hopbellen in (15 g hoorntjes in 100 ml water), breng op smaak met boter. Geserveerd met vlees- en visgerechten.

• Sbiten. Honing - 1 kg, kokend water - 4 l, hopbellen - 20 g, een snufje kaneel, kruidnagel, kardemom, munt, citroenmelisse. Hopbellen worden 2 uur gekookt in 0,5 liter kokend water op laag vuur, waarbij het schuim wordt verwijderd. Honing wordt verdund in kokend water, de gezeefde hopbouillon wordt erin gegoten, kruiden worden toegevoegd, gekookt en mogen brouwen tot ze afgekoeld zijn. De drank wordt gefilterd en koud geconsumeerd.