Nigella (nigella) - Teelt En Gebruik

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

De veelzijdige nigella - kruiden en prachtige bloem

Deze ongewoon mooie aristocratische plant heeft ongelooflijk veel namen.

Samen met de officiële, afgeleid van het Latijnse woord "nickellus", zijn er nog een tiental meer.

Dit zijn nigella (blijkbaar omdat het zwarte, vrij grote zaden heeft, die sterk lijken op de zaden van een gewone ui, die we ook nigella noemen), en 'het meisje in het groen', en Romeinse koriander, en het haar van Venus, en zwarte komijn.

En de Britten noemen haar over het algemeen 'liefde in de mist'. Er zijn echter ook andere, minder poëtische namen.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Maar deze plant onderscheidt zich niet alleen door de overvloed aan namen, maar ook door de verscheidenheid aan toepassingen. Nigella ziet er geweldig uit in bloembedden: borders, rotspartijen en alpiene heuvels.

Het delicate groen en de spectaculaire, stervormige (blauw, blauw, wit of paars) bloemen kunnen je 1,5-2 maanden verrassen. Het vervaagt, het blijft nog steeds mooi - de gedroogde zaaddozen van deze plant kunnen elke wintersamenstelling versieren. Tegelijkertijd werd Nigella aanvankelijk in hun thuisland niet als een bloem gezien, maar als een specerij. En tegelijkertijd wordt Nigella al lang in de volksgeneeskunde gebruikt.

Met andere woorden, het blijkt dat het een specerij, een bloem en een medicinale plant is … Mee eens, deze combinatie komt niet vaak voor, hoewel er natuurlijk ook andere eetbare en medicinale bloemen zijn, bijvoorbeeld Oost-Indische kers of plantaardige chrysant

Nigella is wijdverspreid genoeg in de Middellandse Zee, Zuidoost-Europa, Noord-Afrika, Klein-Azië en Centraal-Azië. Maar in grote hoeveelheden als specerij, wordt het voornamelijk in India en Egypte verbouwd, terwijl India wordt beschouwd als de belangrijkste producent van dit kruid.

Nigella tijdens het koken

Aangezien India de belangrijkste leverancier is van deze specerij, zou het waarschijnlijk juister zijn om onze korte culinaire excursie vanuit India te beginnen.

Nigella is een van de vijf ingrediënten in de populaire Bengaalse punch-foron-kruiden.

Deze smaakmaker wordt veel gebruikt in de Indiase keuken, in gerechten met linzen en groenten, in blikvoer en chutneys (chutney is zoiets als onze ketchup, maar dan met veel suiker en fruit). In pure vorm worden nigella-zaden toegevoegd aan tomaten en aubergines, maar ook aan vlees-, vis- en gevogeltegerechten. De zaden worden vaak in brood gemengd, waaraan ze een eigenaardige peperige smaak geven.

De Midden-Oosterse keuken gebruikt de zaden van deze plant (vaak vermengd met sesamzaadjes) ook voor brood en tortilla's.

In Europa wordt deze specerij vanwege zijn buitengewone aroma voornamelijk gebruikt in bakkerij- en banketbakkerijproducten - bij het bakken van taarten, koekjes, muffins (meestal bovenop gestrooid voor het bakken), maar ook in compotes, gelei, gelei, pudding, enz. P.

Bovendien worden nigella-zaden gebruikt voor het zouten van komkommers, tomaten en andere groenten, evenals voor het beitsen van kool. Ze zijn goed om verschillende groentegerechten, salades en soepen op smaak te brengen. En met Nigella-bloemen maken ze zelfs kruisbessenjam, die ruikt dan naar aardbeien.

Nigella-zaden hebben een aangename en subtiele aardbeiengeur en een scherpe peperige smaak. De zaden worden direct voor gebruik gemalen. Dit kan niet vooraf worden gedaan, omdat het kruid verliest zijn onvergelijkbare aroma. Als voorbeeld geef ik één origineel Indiaas recept met nigella, dat onder onze omstandigheden vrijwel ongewijzigd kan worden bereid.

Sperziebonen met nigella

Gekookte sperziebonen - 500 g, plantaardige olie - 3 el. lepels, nigella-zaden - 0,5 eetl. lepels, rode peper - naar smaak.

Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, bak de nigellazaadjes met rode peper een paar seconden en voeg dan de gehakte en voorgekookte sperziebonen toe. Bak, roer ongeveer 7 minuten, voeg 2 eetlepels toe. eetlepels kokosmelk (kan worden vervangen door gewone melk), zout, sluit het deksel en laat nog 7-10 minuten sudderen (tot het water volledig is verdampt). En dat is alles - u kunt het aan tafel serveren.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Nigella in de geneeskunde

In India wordt nigella gebruikt als stimulerend middel, maar ook om winderigheid, indigestie en darmaandoeningen te behandelen. Het enzym lipase en vitamine E in de zaden hebben een gunstig effect op lever- en pancreasaandoeningen.

In de westerse geneeskunde wordt aangenomen dat nigella-zaden het metabolisme normaliseren en de hersenfunctie verbeteren. Ze helpen ook bij keelaandoeningen, loopneus, bepaalde soorten hoofdpijn, nier- en blaasstenen, aambeien en als laxeermiddel.

Waar nigella van houdt en waar ze niet van houdt

Over het algemeen kan het als een vrij pretentieloze plant worden beschouwd. Maar Nigella heeft ook haar eigen voorkeuren:

- geeft de voorkeur aan lichte, voedzame bodems met een niet-zure reactie, op zure gronden verdort het, ontwikkelt zich heel langzaam en sterft uiteindelijk af;

- ondanks de bepaalde eisen van de plant aan vruchtbaarheid, kan de introductie van verse organische en hoge doses stikstofmeststoffen onder de nigella het groeiseizoen aanzienlijk vertragen - als gevolg hiervan zullen de planten erg laat bloeien en geen rijpe zaden geven; daarom is het beter om het te planten na gewassen waarvoor in het voorgaande jaar organische mest is gebruikt;

- het is vrij licht nodig, de plant bloeit later op schaduwrijke plaatsen en de zaden hebben geen tijd om te rijpen;

- verdraagt geen verdikte aanplant, in dit geval ziet u geen gewelddadige bloei of rijpe zaden;

- Nigella is relatief koudebestendig, verdraagt gemakkelijk voorjaarsvorst;

- vereist matig vocht, reageert negatief op zowel teveel als gebrek aan vocht.

Nigella's landbouwtechnologie

De plant bloeit 60-65 dagen na het zaaien en bloeit ongeveer 1,5-2 maanden. Na het einde van de bloei en voordat de zaden rijpen, duurt het ruim een maand.

Daarom is het in de omstandigheden van onze Oeral en andere meer noordelijke regio's nogal onredelijk om nigella rechtstreeks in de grond te zaaien, zelfs als u het alleen als sierplant gebruikt. Tenzij je ruggen in de herfst worden voorbereid en je begin mei nigella zaait.

In dit geval kunt u in juli-augustus genieten van de bloei. Maar er is één gevaar verbonden aan de eigenaardigheden van ons Oeralklimaat, wanneer het in augustus continu regent en er koude nachten zijn. Dergelijke omstandigheden veroorzaken de ziekte van Nigella met echte meeldauw, wat leidt tot de noodzaak om de planten te vernietigen, omdat ze geen decoratief effect meer hebben en het niet nodig is om over zaden te praten.

Daarom, als u voor deze optie kiest, moet u van tevoren en tweemaal tijdens het groeiseizoen voor preventieve maatregelen zorgen om de planten te besproeien met het juiste medicijn ("Topaz" en andere soortgelijke).

Bij enkellijnige aanplant is de afstand tussen de planten 6-7 cm. Bij tweerijige aanplant wordt de afstand tussen de planten vergroot tot 10-15 cm en tussen rijen tot 15-20 cm. Soms worden zaailingen zelfs nog minder geplant vaak (afhankelijk van de kracht van de planten zelf).

U kunt de andere kant op gaan door de plant begin april in een warme kas of kas te zaaien. Dan is er een kans om de bloei op een gunstiger moment te observeren: juni-juli en zaden verzamelen die eind augustus of begin september rijpen.

Bovendien, wanneer nigella-zaailingen in een kas worden gekweekt, zullen deze vanaf het allereerste begin in gunstiger omstandigheden zijn dan in de volle grond. Dit betekent dat planten zich actiever ontwikkelen, mooier worden en overvloediger bloeien.

Nigella-zaailingen, wanneer gezaaid met droge zaden, verschijnen in de regel op de 15-18e dag en ontkiemden in zaagsel - een week eerder.

Begin juni kunnen planten veilig in de volle grond worden geplant. Totdat de zaailingen sterker worden na het verplanten, is het raadzaam om deze te bedekken met een afdekmateriaal om comfortabelere omstandigheden te creëren.

Verder is de zorg gebruikelijk: losmaken, voorzichtig water geven, mulchen en preventieve maatregelen tegen echte meeldauw.

Het oogsten begint wanneer 2/3 van de zaden rijp is. Planten worden ergens binnen in schijven gesneden en gedroogd (sommige zaden kunnen bij het drogen afbrokkelen, dus het is beter om iets te verspreiden).

3-4 dagen na het drogen worden de schijven gedorst en worden de zaden gescheiden. Waarschijnlijk zijn er voor deze procedures enkele apparaten die dit proces vergemakkelijken, maar ik doe alles handmatig. Ik wrijf de zaaddozen met mijn handen: ze gaan open en de zaden vallen eruit, en dan zeef ik ze achtereenvolgens door twee zeven.

Eerst door een zeef met grote gaten - dit zal de zaden scheiden van grote plantenresten (in dit geval worden zaden met klein afval op de krant gegoten - er blijft groot vuil achter in de zeef). Vervolgens zeef ik door een zeef met fijne gaatjes om fijn stoffig vuil te verwijderen - fijn vuil wordt op de krant gegoten, terwijl de zaden in de zeef blijven.