Okra - Teelt En Recepten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Probeer okra te laten groeien - een interessant en gezond groentegewas

• Okra-applicatie
• Kenmerken van cultuur
• Hoe okra te laten groeien
• Okra oogsten
• Okra-recepten

Voor de bewoners van de middenzone is okra een haast exotische cultuur. En voor zuiderlingen is dit al een vertrouwde en favoriete groente, waaruit vele heerlijke gerechten kunnen worden bereid. Hoewel het relatief recent in Rusland verscheen. Hoewel bekend is dat Anton Pavlovich Tsjechov met succes okra cultiveerde op zijn landgoed Melikhovo in de buurt van Moskou.

Okra (het wordt ook gombo, okra genoemd) wordt verbouwd in de landen Azië, Afrika en Amerika. Op het grondgebied van de voormalige Sovjet-Unie wordt dit gewas met succes verbouwd in Georgië, Armenië, Centraal-Azië, Oekraïne, Moldavië, in Rusland - in de Kuban en in de centrale zone.

Okra-applicatie

Okra wordt uitsluitend gebruikt voor culinaire doeleinden. De vruchten van okra worden als voedsel gebruikt in de vorm van ongeopende peulen. Vanaf het midden van de zomer tot de vorst verschijnen elke 3-4 dagen jonge peulen aan de plant. Naast de peulen kun je ook jonge okrabladeren eten.

Het fruit smaakt naar asperges en aubergines, dus het zou geen verrassing moeten zijn dat het op dezelfde manier wordt gekookt als deze groenten. Okra wordt rauw, gekookt, gestoofd, gebakken gebruikt. Het wordt toegevoegd aan salades, soepen, groentestoofschotels, gebruikt als bijgerecht voor vlees, gevogelte en vis.

Kenmerken van cultuur

Okra behoort tot de familie Malvov. Een eenjarige plant. Penwortel, zwak vertakt, doordringend in de grond tot een diepte van meer dan 1,5 meter. De steel is dik en vormt zich aan de onderkant van de stiefzoon. Stengelhoogte tot 2 meter of tot 40-50 cm bij laagblijvende vormen. De bladeren zijn groot, op lange bladstelen, de bloemen zijn enkelvoudig, groot, mooi, geel-crème van kleur, grammofoonvorm. Ze bevinden zich in de bladoksels.

De vrucht is een polyspermale capsule, in de regel vijfvlakkig kegelvormig, met rijpe zaden van 20-25 cm lang in de ene soort en 10-18 in de andere. Zaden zijn rond, donkergroen, olijfgroen of donkergrijs, 5-6 mm in diameter. De plant is zelfbestuivend, in een vochtig klimaat is kruisbestuiving mogelijk, wat leidt tot kruisbestuiving tussen rassen en een verandering in rassenkwaliteiten wanneer deze zaden volgend jaar worden gezaaid.

Okra begint 60-65 dagen na het zaaien vrucht te dragen. Vruchtvorming gaat door tot de vorst. De productiviteit is hoog, vooral bij twee soorten hoge planten: hoeveel bladeren groeien, zoveel vruchten zullen er zijn.

Met goede zorg staan er 30-40 dozen op één plant. Okra is een warmteminnende, vochtminnende, zonminnende plant. Ze eten vruchteierstokken van 3-4 dagen oud - in salades, soepen, bijgerechten voor hoofdgerechten, in sauzen en jus, maar ook gekookt, gebakken, geoogst voor toekomstig gebruik in gedroogde, ingevroren en ingeblikte vorm.

Van onrijp fruit, genomen voor het invriezen, kunt u "groene erwten" bereiden - verwijder de onrijpe zaden uit de dozen en bewaar ze voor toekomstig gebruik. Rijpe zaden worden gebruikt om "Koffiegombo" te bereiden - de zaden worden gebakken in een pan zonder olie totdat een koffiearoma verschijnt, vervolgens afgekoeld en gemalen op een koffiemolen, een poeder wordt verkregen voor het maken van een koffie-chocoladedrank die geen cafeïne en is vooral handig voor kinderen en ouderen. Deze drank kan zowel 's avonds als' s nachts gedronken worden. Iedereen kiest zelf de mate waarin okra-zaden te gaar worden.

Hoe okra te laten groeien

Okra is gemakkelijk te kweken en heeft niet veel persoonlijke verzorging nodig. Je kunt zowel met zaden in de grond als met zaailingen zaaien - zaai de zaden in aparte kopjes en verplant ze met een klomp aarde in de volle grond of in een kas, omdat het wortelbreuk niet verdraagt.

Okra-vruchten bevatten (als percentage van de ruwe stof): droge stof 12,7-32,3%, suiker 2,2-6,1%, ruw eiwit 1,5-2%. 100 g rauwe okra bevat ascorbinezuur (vitamine C) 14-35 mg, caroteen (provitamine A) 2-3,5 mg. De vruchten van okra bevatten ook B-vitamines, evenals een grote hoeveelheid slijmstoffen, waardoor het een waardevol product is voor patiënten met maagzweren en gastritis. Het slijm bedekt de beschadigde delen van het maagdarmkanaal tegen zuren en logen. Onder dergelijke omstandigheden verloopt het proces van vorming van nieuwe weefsels sneller. Rijpe okra-zaden bevatten tot 20% olijfolie.

Ik zaai okra met droge zaden na 9-10 mei, wanneer de kans op voorjaarsvorst laag is, de grond is opgewarmd en 's nachts is de temperatuur minstens 12-15 graden. Tuinders in meer noordelijke regio's kunnen ook okra buiten proberen in zonnige, beschutte gebieden. Als het niet werkt, groei dan in kassen via zaailingen.

De diepte van zaaizaden is 2,5-3 cm, ik gooi 2 zaden per gat. Ik maak om de 30 cm gaten in een rij, laat 70 cm tussen de rijen, ik geef de gaten onmiddellijk water ongeacht het bodemvocht en na 10 dagen geef ik weer water. Na het opkomen van zaailingen, sneed ik binnen 2-3 weken een zwakke spruit af (maar trek er niet uit) en liet een plant in het gat achter. Ik wied als er onkruid verschijnt, geef het niet vaak water, maar zodat de grond wordt bevochtigd tot een diepte van 30-40 cm. Ik snijd mijn stiefkinderen af - ze hebben een kleine oogst, en de schaduw en problemen bij het verzorgen van de planten zijn significant.

Okra oogsten

Ik knip of breek de groene dozen met okra in 3-4 dagen uit. Als u het oogsten uitstelt, beginnen de vruchten na 5-6 dagen grof te worden, worden ze vezelig en smaakloos. De stengel van de okra is geslachtsrijp, wat bij contact met onbeschermde huid bij sommige mensen jeuk kan veroorzaken, dus het is beter om handschoenen en een shirt met lange mouwen te gebruiken bij het weggaan.

Op een okra-plant zijn er tegelijkertijd groene en overrijpe vruchten, evenals fruit in het stadium van zaadrijping, nieuwe bloemen en knoppen.

Planten groeien in hoogte en vormen nieuwe bladeren. Laat geen overrijp fruit op okra staan, omdat de opbrengst van groen fruit sterk afneemt. Ik selecteer 2-4 planten om zaden te krijgen. En om de zaden te krijgen die worden gebruikt om een koffiedrank te maken, laat ik ook de vereiste hoeveelheid planten achter waarvan ik geen groen fruit snij. In een volwassen doos okra zitten 40-60 zaden, wanneer de doos overrijpt, barst hij en vallen de zaden eraf.

Okra groeit goed op vruchtbare, lichte bodems met chemische samenstelling, tolereert geen moerassig, met een dichte locatie van grondwater. Indien nodig moet de grond worden bemest, bij voorkeur met humus, een matig volledige minerale meststof, maar houd er rekening mee dat u deze okra zelf gaat eten.

Okra-recepten

Kies voor het koken van okra elastisch, heldergroen, niet gerimpeld en nergens van kleur veranderd jonge dozen van 5-10 cm lang, wanneer gebogen, moet het fruit gemakkelijk breken. Onrijpe vruchten worden 8 minuten gekookt in gezouten water, laten uitlekken, elke vrucht wordt gedroogd met een handdoek en vervolgens gebakken in een grote hoeveelheid vet tot ze gaar zijn. In Oost-Europa wordt okra toegevoegd aan soepen en stoofschotels; in India wordt het toegevoegd aan currysaus. In de zuidelijke staten van de Verenigde Staten wordt een stoofpot gemaakt van kip, ham, tomaat, ui, hete rode peper en okra gumbo genoemd.

En hier is nog een recept - okra met een ei: kook de okra-vruchten, geschild van de stengels, in gezouten en aangezuurd water met azijn. Giet het water af, op een ingevette bakplaat, leg de helft van het fruit erop - gebakken uien, de laatste laag - de resterende peulen. Giet over de eieren, geslagen met melk, en bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Voor 750 g groente heb je 3 eieren en 1,5 glazen melk nodig.

Gestoofde okra is erg lekker. Schil de peulen en week ze in gezouten en met azijn aangezuurd water. Fruit fijngesneden uien in plantaardige olie. Doe okra en uien in een pan, voeg rode peper toe, leg plakjes tomaat of citroen erop en laat op laag vuur sudderen zonder water toe te voegen of te roeren. Bestrooi met peterselie voordat u van het vuur haalt. Voor 500 g okra heb je 2-3 tomaten of 0,5 citroenen, peterselie, 2 uien, 5 el. eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel gemalen rode peper.

Voor de toekomst kun je okra bereiden in tomatensap. Schik jonge peulen tot 8 cm lang in glazen potten, giet vers tomatensap naar smaak gezouten, pasteuriseer gedurende 40 minuten en sluit af.

Voor iedereen die dit interessante en gezonde groentegewas wil kweken, kan ik twee soorten okra-zaden aanbieden: lang - met piramidale en lange capsules, evenals zaden van zeldzame soorten aubergine, tomaten, zoete en hete pepers, komkommers, pompoenen, gigantische zonnebloemen, zeldzame watermeloenen en meloenen, selderij, wortelen en bieten, uien en diverse knoflook, lagenaria, anguria's, aardappelzaden, interessante radijs en daikon, radijs en raap, gigantische groenten van de serie "Russische maat", kool van alle soorten, rutabagas, geneeskrachtige kruiden en peperkoekkruiden, meerjarige uien, winteruien "Ellan", wilde knoflook, asperges, cowpea bonen, verschillende soorten erwten, sorghum van drie soorten, chumiza, voeder- en gazongrassen, bloemgewassen. Ik stuur u een catalogus met een gedetailleerde beschrijving van elk ras op 57 pagina's. Stuur in een grote envelop met o / a en postzegel. Het is mogelijk om zaden onder rembours te verzenden.