Artisjok Recepten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Lees deel 2. ← Genezende eigenschappen van artisjok

Gedrukte kookboeken met artisjokrecepten bestaan al sinds de 17e eeuw. Artisjokken worden gebakken, gekookt, gevuld, gepekeld, gepureerd en er worden sauzen van gemaakt. Het belangrijkste is om de artisjok goed te bereiden voordat je het gerecht klaarmaakt.

Na de traditionele bereidingswijze van een artisjok blijft er maximaal 1/3 van het originele product van over, en daarom vind ik het leuker hoe de Fransen het doen.

Eerst worden de vruchten onder stromend water gewassen. Vervolgens wordt een deel van de stengel afgesneden zodat er alleen een korte, sterke stronk overblijft. Daarna past alles in een grote pan, er wordt water in gegoten zodat het de artisjokken volledig bedekt. Voeg citroensap toe aan het water om te voorkomen dat de artisjokken donker worden. Laat 25-30 minuten koken. Harde vlokken worden merkbaar zachter tijdens warmtebehandeling.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Tijdens het eten worden alle schalen één voor één uit de artisjok verwijderd. Ze hebben een erg smakelijke verdikte onderkant en een dun laagje vruchtvlees aan de binnenkant. De vlokken worden elke keer in de saus gedoopt voordat ze in je mond worden gestopt om het malse vruchtvlees eruit te zuigen. Nadat u klaar bent met de weegschaal, gaat u verder met de lekkerste. Maar verwijder eerst het knopvormige midden met een lepel samen met de pluisjes. Dit alles wordt niet gegeten, maar weggegooid. Het belangrijkste en lekkerste onderdeel van een artisjok is een vlezige bak met een unieke smaak. Het kan worden gebruikt als een zelfstandig gerecht, als vulling en om in te blikken.

En nu de traditionele manier van koken:

1. Giet water in een kom, voeg het sap van een halve citroen toe.
2. Snijd de steel helemaal af, wrijf in met de resterende helft van de citroen.
3. Snijd de bovenkant van de artisjok ongeveer een derde af. Als de onderste bladeren hard zijn, verwijder ze dan ook. Vergeet niet om de artisjok van tijd tot tijd af te spoelen in water met citroensap,
4. We schrapen de bodem van de zogenaamde pluisjes met een theelepel, laten het in water met citroen. Goed bereide artisjokken zijn bekervormig.
5. Nu kunt u direct artisjokgerechten gaan koken.

Artisjoksalade

Snijd de bereide artisjokken in dunne stukjes. Snijd de tomaten in dunne plakjes. Kruid de gesneden groenten met geperste knoflook met zout, citroensap en olijfolie. Laat de salade 1 uur in de koelkast staan.

Omelet van artisjok

Snijd de bereide artisjokken in 8 stukken. We laten ze sudderen in een koekenpan met 1 theelepel. olie ongeveer 5 minuten. Meng de artisjokken met de losgeklopte eieren, zout en giet het mengsel in een hete tefal koekenpan zonder olie. Je moet op de artisjokken drukken om de omelet plat te maken. Bak aan beide kanten. Bestrooi met kruiden voor het serveren.

Gevulde artisjokken

Kook de voorbereide artisjokbekers in gezouten water met citroensap gaar. Vul kant-en-klare bekers met gehakt, besprenkel met kruiden. Kan worden gekookt in de oven, gestoomd of gestoofd. De samenstelling van gehakt is elk (vlees, groente, champignons).

Artisjokstelen gebruiken

De binnenkant van de artisjokstelen is erg mals. Het smaakt naar de kern van de cups. Om artisjokstengels te gebruiken, verwijdert u de buitenste vezelachtige groene lagen van de stengel en snijdt u de overgebleven delicate witte kern in stukken. De op deze manier bereide stengels kunnen bij alle artisjokgerechten worden gekookt of afzonderlijk worden gekookt.

Gekookte artisjokstengels

Kook de voorbereide stelen in een beetje water, voeg een beetje plantaardige olie, zout, peper toe. Giet er een beetje citroensap bij als de stelen zacht zijn, kook opnieuw en haal van het vuur. Serveer met saus als bijgerecht voor vlees.

Eet smakelijk, iedereen!