Geurige Dille: Variëteiten En Teelttechnieken

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

De geurige geur van dille zweefde over de tuin

Waarschijnlijk heeft elke tuinman deze plant op zijn terrein en waardeert hij zijn sappige geurige groenten, evenals rijp gedroogd fruit met specifieke essentiële oliën. Dille werd verliefd op vele volkeren, die het allemaal een eigen (nationale) naam gaven. Lokale namen voor geurige dille (of tuindille), ukrip, koper, tsap, bijsnijden, naaien, shivit (Azerb.), Samit (Armeens), Kama (Georgisch), Till (Est.), Mayrar (Mold.)

Geurige dille - het heeft een uitgestrekt thuisland - India en de landen aan de oostkust van de Middellandse Zee (en mogelijk Egypte), waar het vóór onze jaartelling werd verbouwd vanwege het aangename aroma en de delicate smaak van het verse jonge groen. Het verscheen sinds de 16e eeuw in West- en Noord-Europa. Nu blijft dille het meest voorkomende kruidig-aromatische gewas: het wordt verbouwd in bijna alle landen van de wereld waar het klimaat het uitkomt.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

We kunnen zeggen dat hij een kosmopolitisch werd: in natuurlijke omstandigheden is hij ook te vinden in Klein-Azië, Noord- en Zuid-Amerika, Noord-Afrika. In Rusland is dille sinds de 10e eeuw in de cultuur bekend, het is alomtegenwoordig in huishoudelijke percelen. In een wilde vorm wordt hij ontmoet in verlaten tuinen, langs velden en wegen.

Dille is een eenjarig kruid met een rechtopstaande, cilindrische, enkele (vertakte) gladde steel (70-200 cm hoog) van donkergroene kleur en een dunne, spoelvormige wortel. Hij heeft veervormig ontleed met blauwgroene lobben, de onderste zijn gesteeld, de bovenste zijn zittend op witomrande omhulsels. Dille (kruisbestoven) bloeit in juli-augustus. De bloeiwijzen zijn een complexe paraplu met kleine gele bloemen.

Het bloeit bijzonder vriendschappelijk en vormt goede zaden bij warm, zonnig weer met regelmatig water geven. De rijpe vrucht is een platte (duidelijk geribbelde) twee zaden (ovaal), bestaande uit twee halfvruchten. Gewicht van 1000 selectieve zaden met een volledig gewicht is 4-5 g Afhankelijk van de rijping en opslagcondities blijven dillezaden 3-6 jaar houdbaar. Aangenomen wordt dat dille een grotere opbrengst aan volwaardige zaden geeft tijdens het zaaien in de winter.

Dille agrotechniek

Sommige tuinders wijzen een apart bed toe aan deze plant, anderen gebruiken het zelf zaaien, dille is beschikbaar in een continue of rij-methode. Dille wordt het meest op de ruggen gezaaid met drie linten: twee aangrenzende rijen in elk lint. De afstand tussen deze rijen is 5-8 cm, tussen de linten is 25-27 cm. De zaaidiepte is 2-3 cm. Om het gezin gedurende het groeiseizoen dille te geven, zaaien tuinders verschillende keren dille met een interval van 10 dagen. Hoewel dille door velen wordt beschouwd als niet veeleisend voor de groeiomstandigheden, moet u weten dat er hogere eisen aan licht worden gesteld.

Het is raadzaam om het op een lichte plaats te plaatsen, want bij weinig licht, bij planten in de schaduw of wanneer planten verdikt zijn, zijn de stengels sterk uitgerekt, verliezen de bladeren hun heldere kleur (de randen worden bleek en worden geel). Tegelijkertijd wordt de stengel verzwakt, neemt het aroma (hoeveelheid etherische oliën) af en neemt het gehalte aan vitamines af. Wanneer ze in zonnige gebieden worden gekweekt, zijn de planten geuriger, daarom hebben ze in kassen een nogal zwakke geur. Het is ook beter voor hem om goed gecultiveerde zandige of lichte leemachtige bodems op te pikken met voldoende humusgehalte, niet-zout, niet-zuur, vrij van onkruid.

Op huishoudpercelen wordt het zaaien van dille zowel in het vroege voorjaar als vóór de winter beoefend. Om vriendelijkere scheuten te verkrijgen en de ontkieming van zaden in de lente te versnellen, worden ze gezaaid met zaden die eerder gedurende 2-3 dagen in warm (constant meerdere keren per dag ververst) water zijn gedrenkt. Het biologische kenmerk van zelfs volwaardige zaden van deze cultuur is het vermogen om na twee of zelfs drie jaar te ontkiemen, omdat ze constant in de grond zitten.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Deskundigen schrijven dit fenomeen toe aan de aanwezigheid van stoffen in de schaal en het remmen van kieming, en mogelijk ook aan een onvoldoende periode van winterstratificatie. Vanwege het hoge gehalte aan etherische oliën ontkiemen dillezaden slechts 3-4 weken na het zaaien. In dit opzicht is het raadzaam om dille in de late herfst te zaaien. Podwinter zaaien van dille (met droge zaden) heeft de voorkeur omdat ze veel eerder ontkiemen dan die geïntroduceerd in het voorjaar, en van deze planten worden de greens 2-2,5 weken eerder geoogst.

Voor het opkomen van zaailingen van deze koudebestendige plant is een temperatuur van 3-4 ° C voldoende (optimaal voor zaadkieming is 16 … 18 ° C), ze verschijnen eerder in gebieden die eerder zijn voorbereid en opgewarmd door de zon. Zaailingen zijn ook gemakkelijk bestand tegen voorjaarsvorst (tot -5 … -6 ° С). Dille kan groeien bij relatief koel weer, maar de meest intensieve ontwikkeling van volwassen planten vindt plaats bij 18 … 22 ° C.

De optimale temperatuur voor het bloeien en rijpen van zaden moet minimaal 20 ° C zijn. Wanneer ze in de eerste helft van mei worden gezaaid, verschijnen zaailingen in 17-19 dagen, de ontluiking begint eind juni - begin juli, bloeit in juli en de zaden rijpen in het derde decennium van augustus. Voor zaaddoeleinden is het veiliger om de vruchten uit de centrale paraplu's te laten.

Het verzorgen van een dillebed is eenvoudig: de grond in de gangpaden losmaken, onkruid verwijderen, voeren en tijdig water geven. Gekenmerkt door een verhoogd vochtverdampend vermogen, houdt dille niet van droogte: de planten kunnen dan uitdrogen aan de wijnstok. Overtollig vocht vermindert echter zowel de opbrengst aan grondstoffen als het gehalte aan etherische olie erin.

Dille reageert op organische en minerale meststoffen. Het speciale kenmerk is de verwijdering van een grote hoeveelheid voedingsstoffen uit de grond, daarom worden in de lente, na het verschijnen van zaailingen, stikstofmeststoffen aangebracht (10 g / m2) en met 2-3 echte bladeren worden ze verdund met 8 -10 cm en gevoed met kalium- en fosforhoudende meststoffen (10-15 g / m²). U hoeft zich echter niet te laten meeslepen door bemesting, omdat volgens sommige experts dille tot dergelijke groene gewassen behoort, die de neiging hebben om overmatige hoeveelheden nitraten te verzamelen bij het gebruik van overmatige stikstofmeststoffen. Ze geloven dat de meeste in de stengels zitten, een kleiner deel in de bladmassa.

Dille-variëteiten

Volgens professionals moet je voor elke site je eigen cijfer selecteren. De meest populaire onder tuinders is de vroeg rijpe Gribovsky. Vanwege zijn plasticiteit (bescheidenheid tegen extreme temperaturen en weerstand tegen ziekten), groeit het goed in alle tuinders. De sappige groenten kunnen zelfs in gebieden met de kortste zomer worden geconsumeerd. In de Non-Black Earth-regio is het raadzaam om deze variëteit elke 15-20 dagen te zaaien om het hele seizoen op tijd groen te krijgen.

De halfvroege variëteit Umbrella is in de vroege volwassenheid bijna rijp voor Gribovsky, maar verschilt in een iets grotere opbrengst vanwege de grote veervormig ontlede bladeren. In de middelste rijstrook rijpen de vroegrijpe Kaskelensky en de middenseizoen Kharkovsky 85-variëteiten perfect, en de midden-late Lesnogorsky-variëteit geeft twee keer meer groen dan Gribovsky, de bladeren behouden hun aroma en presentatie gedurende twee weken langer. Hij is ook niet bang voor de koele zomer en de planten rijpen zo krachtig dat in de herfst, wanneer de zaden rijpen, grote en schone bladeren ervan kunnen worden verwijderd.

Dille wordt gekenmerkt door een verhoogde gevoeligheid voor schimmel- en bacteriële ziekten.

Winter dille oogst

Sommige liefhebbers van vers groen kweken deze plant thuis met ramen op het zuiden. De zaden worden eind februari gezaaid als de dagen helderder zijn. Om de ontkieming te versnellen, worden ze 3-4 dagen in warm water gedrenkt en meerdere keren per dag vervangen (dan verschijnen de zaailingen een week eerder). Zaden die in dozen worden gezaaid, zijn bedekt met folie of glas. Kant-en-klare groenten verschijnen in ongeveer 40-55 dagen.

Dille is een van de oudste aromatische planten. In deze hoedanigheid werden de groenten en fruit gebruikt door de oude Egyptenaren en Grieken. Dus, in de oude Griekse papyri, wordt het aanbevolen als remedie tegen hoofdpijn en versterking van bloedvaten.

Reiniging, opslag, gebruik van dille

Dillezaden bevatten 2,5-5% etherische olie, vette olie (15-18%), eiwitten (14-15%), bladeren - etherische olie (0,56-1,5% droog gewicht), caroteen (6,25 mg%), vitamine B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonoïden.

De etherische olie heeft een typische penetrante dillegeur: de belangrijkste componenten zijn karvon, fellandreen, dillapiol, terpineen. De vruchten bevatten ook calcium, kalium, magnesium, ijzer, zilver, selenium, nikkel, zink, koper, mangaan, jodium, aluminium, barium, chroom, boor.

In onze zone proberen ze de hele zomer-herfstperiode vers dille te eten. Voor de grootste opbrengst aan groenten wordt dille aanbevolen om op jonge leeftijd (het begin van de ontluikende fase) te worden geoogst - op een planthoogte van maximaal 25 cm (vanaf 1 m2 zaaien, 0,8-1 kg groenmassa van dille kan worden verkregen). Het wordt vers of gedroogd geconsumeerd (veel minder vaak wordt het ingeblikt met azijn of zout). Als u 's ochtends greens klaarmaakt, is het beter om een dag vers te houden en in een plastic zak in de koelkast te bewaren voor maximaal 3-4 dagen. Het kan vrij lang (tot 10 dagen) worden bewaard als het met water wordt besprenkeld en licht wordt geventileerd.

Het drogen van grondstoffen wordt uitgevoerd in een schaduwrijke, goed geventileerde ruimte bij een temperatuur van niet meer dan 30 ° C, verpletterd en verspreid in een dunne losse laag en periodiek roerend. Gedroogde kruiden worden bewaard in goed gesloten potten (niet langer dan 3 jaar).

Na het ontluiken begint de plant voedingsstoffen te sturen voor de rijping van zaden, die worden gekenmerkt door het sterkste aroma vanwege hun hoge gehalte aan essentiële (tot 4%) en vette (20%) oliën. Een toename van de aromaticiteit van dille wordt waargenomen bij zonnig weer en na hevige regenval, en een afname wordt waargenomen bij de introductie van een overmatige hoeveelheid stikstofmeststoffen en bij plotselinge veranderingen in dag- en nachttemperaturen.

Voor het inblikken en beitsen van komkommers, beitskool en andere augurken wordt dille geoogst tijdens de rijpingsperiode van het zaad. Bij het oogsten van planten worden de stengels en parasols met fruit voorzichtig afgesneden, ze worden in kleine trossen gebonden, waarin de zaden worden gedroogd, hangende deze schijven in de schuur. Omdat de zaden van de trossen tijdens het drogen erg sterk afbrokkelen, wordt jute of papier onder de snijplanten gelegd. Na rijping worden de zaden gedorst. Veel minder vaak voor het beitsen van groenten, worden paraplu's ingenomen in melkachtige wasrijpheid. Voor medicinale doeleinden wordt het kruid geoogst tijdens de bloeiperiode en rijpe vruchten.

Vruchten en kruiden van dille worden veel gebruikt in veel takken van de voedingsindustrie - conservenindustrie, vis, zuivel, alcoholische dranken, maar ook in de productie van zeep en medicijnen. De stengel, bladeren, bloeiwijzen en vruchten worden gebruikt bij het koken.

Als smaakmaker worden verse bladeren in salades, soepen, diverse groente-, vlees-, vis-, champignongerechten en taartvullingen gedaan. Als specerij maakt het deel uit van veel aromatische mengsels, het wordt toegevoegd bij de productie van pittige en ingelegde haring, wrongelmassa en verwerkte wrongel.

Tijdens de bloeiperiode wordt de hele plant gebruikt in augurken en bij het inblikken van verschillende groenten (vooral komkommer en tomatenvruchten), bij de bereiding van augurken en beitskool (dille verzacht de bitterheid van de laatste). In de afgelopen decennia werd het gebruikt voor zelfgemaakte winterkeuken, speciaal voor het bereiden van dilleolie en zijn alcoholoplossing (alcoholessentie). Deze verbindingen kenmerken zich door een hoge concentratie, daarom worden ze in kleine (druppel) doseringen (1-2 druppels per 1 liter vloeistof) toegevoegd aan kant-en-klare gerechten.

Dille moet, net als andere pittige groenten, worden gesneden op porseleinen of keramische platen, en niet op houten planken, die sappen absorberen en ze lang in zichzelf bewaren; zijn geur interfereert met het snijden van ander voedsel. Dille is gevoelig voor hoge temperaturen, dus het moet in een hete schaal worden gedaan (bijvoorbeeld bij het bereiden van bouillon en het stoven van vlees) als het gekookt is, wanneer de pan van het vuur wordt gehaald (of in 5-10 minuten). In hete (maar niet kokende) toestand geeft deze specerij binnen 3-4 minuten zijn aroma af. Dillefruit en -groenten worden gebruikt voor het op smaak brengen van thee, koekjes en vullingen.

Dille dokter

Het wordt al lang gebruikt als medicijn in de traditionele geneeskunde. In middeleeuws Europa werd dille aanbevolen voor verstikkingshoest, maag- en darmaandoeningen, winderigheid, trage spijsvertering, maar ook voor hoofdpijn, koude rillingen, zweren, wonden en voor het verhogen van de melkaanvoer bij moeders die borstvoeding geven. Een afkooksel van fruit werd bijvoorbeeld gebruikt voor leveraandoeningen, buikpijn, afkooksel van kruiden en fruit - voor ontsteking van de blaas. Een afkooksel van de bladeren wordt gebruikt voor lotions voor vermoeide ogen.

Nu, in veel landen van de wereld, worden dillefruit gebruikt als een krampstillend middel, het maag-darmkanaal verstevigen, de lactatie versterken, verzachten en een zwak hypnotisch effect hebben voor slapeloosheid en koliek van verschillende oorsprong. Ze worden aanbevolen als een middel tegen aambeien bij diabetes, obesitas, zoutafzetting en bronchitis. Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en ijzer worden ze gebruikt voor bloedarmoede.

Fruit en kruiden kunnen worden gebruikt in de parfumerie - in cosmetica voor thuis (bij de vervaardiging van lotions, maskers, kompressen voor geïrriteerde, droge en vervaagde huid). Het is een onderdeel van het "dillewater" dat wordt gebruikt als windafdrijvend middel voor winderigheid, om de eetlust en de spijsvertering te verbeteren, de galafscheiding en maagkoliek bij kinderen te verhogen. Bereidingswijze: 2 theelepels gemalen zaden worden met 2 kopjes kokend water gegoten, 10 minuten in een gesloten vat bewaard, gefilterd en een half uur voor de maaltijd een half glas ingenomen (driemaal per dag).

Als de greens goed worden gedroogd (met behoud van hun lichtgroene kleur), behouden ze al hun voedingswaarde. U moet weten dat droge dille, net als verse dille, een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel. De gedroogde grondstoffen worden bewaard in donkere glazen potten met een goed vastgeschroefd deksel, die vervolgens in een donkere kast worden geplaatst, aangezien de kruiden worden vernietigd door licht en door de toegang van vocht en lucht.

In deze toestand ontwikkelt het pittige kruid na drie weken bewaren (alsof het doordrenkt is) een sterk aroma. Om deze reden moet je de grondstoffen snel uit het blik halen en het deksel goed sluiten, anders zal al het aroma snel verdwijnen. Helaas oogsten nog maar weinig tuinders en vrachtwagenboeren gedroogde dille voor de winter.

Het officiële medicijn heeft de genezende eigenschappen van dille bevestigd en introduceert het in de samenstelling van veel medicijnen. Dus, preparaten van dille verlichten vasculaire spasmen, vertragen rottingsprocessen in de darmen en verminderen gasvorming, verlagen de intracraniële en bloeddruk, verbeteren de eetlust en de spijsvertering, kalmeren het zenuwstelsel en helpen bij leveraandoeningen.

Dillesap is vooral nuttig voor de ogen: in combinatie met wortelsap vermindert het het effect van "nachtblindheid". Een afkooksel van greens met zaden wordt aanbevolen in geval van verstoring van de blaas. Aangenomen wordt dat als een teveel aan tafelzout schadelijk is voor een patiënt, hij het gebrek kan compenseren met een flinke portie dille. Gezien het caloriegehalte van dille, ongeveer 28-30 kcal / 100 g, hebben experts berekend dat het jaarlijkse gebruik van dit groen 0,8-1 kg is.

Een afkooksel en infusie van dille wordt ook gebruikt in de diergeneeskunde.

Op een persoonlijk perceel is het de moeite waard om deze plant te zaaien, niet alleen omwille van zijn groene massa. Hoewel dille tijdens de bloei praktisch niet door bijen wordt bezocht, is het een goede voedselbron voor een aantal nuttige insecten (parasitaire parasieten, tahinivliegen, roofzuchtige sirphid-vliegen, gaasvliegen, lieveheersbeestjes), die zich voeden met ongedierte in de tuin en in de moestuin. Bloeiende dille wordt dus bezocht door meer dan 30 soorten sirfidevliegen, waarvan de larven een roofzuchtige levensstijl leiden tussen de kolonies bladluizen op groenten, voer, graan en andere landbouwgewassen, ze zijn, net als wespen, parasieten van de rupsen van de koolschep en vele andere plagen.

Over het algemeen komt dille op de tweede plaats na koriander wat betreft de verscheidenheid aan soorten nuttige insecten, maar in termen van het totale aantal entomofagen overtreft het alle andere nectarplanten (phacelia, wilgenroosje, witte mosterd, lentekracht, pepermunt, oregano, gewone komijn, citroenmelisse en citroenkattenkruid, moederskruid, tijm en etc.).