Hoe Maak Je Heerlijke Koffie?

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Lees online over thee en koffie

Oh goddelijke drank genaamd koffie! Alleen uw aroma is in staat om te ontsnappen aan het kijken naar het volgende deel van uw dromen in de vroege bewolkte ochtend, alleen uw smaak kan een vermoeid lichaam stimuleren en de uitgeputte hersenen vullen met energie!

Koffie

Het blijkt dat koffie relatief recent in Rusland verscheen en als een … medicijn. 'Tegen arrogantie, loopneus en hoofdpijn in, schreef de tsaristische arts Samuel Colins het in 1665 voor aan Alexei Mikhailovich. De belangrijkste propagandist van koffie in Rusland was Peter I, die in Nederland verslaafd was aan deze tonische drank. Om te werken, bepaalde ze Bovendien wilden de dienstmeisjes en koks, die elke dag de koffie van de meester dronken, ook graan ontvangen, een pond per maand (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Nou, en de beroemde legende over dansende geiten, dankzij welke koffie werd ontdekt, lees het artikel "Koffie: verhalen en legendes van een populair drankje".

Er zijn ook gevallen van koffieverbod in de geschiedenis. Koning Karel II van Engeland vaardigde in 1675 een decreet uit om meer dan 3.000 coffeeshops te sluiten, aangezien ze als verzamelplaats voor de rebellen werden beschouwd. In 1766 nam landgraaf Friedrich van Hessing een wet aan die koffie verbood, die twintig jaar van kracht bleef. Een informant die aangifte deed van een koffieliefhebber kreeg een vierde van de boete van de delinquent.

Ook de methoden om koffie te zetten stonden niet stil. De oudste en eenvoudigste (na het gebruikelijke kauwen van de bonen), die nog steeds veel wordt gebruikt, is het zetten van koffie in een Turk, of cezve. Deze methode werd toegepast voor het maken van koffie totdat aan het einde van de 18e eeuw een zekere Engelse natuurkundige Raford de koffiepot uitvond - een broer van de theesamowar. De site "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html zal u vertellen over de verdere ontwikkeling van evenementen.

Het is tijd om de verscheidenheid aan variëteiten te begrijpen. Op de plantages worden drie hoofdsoorten gekweekt: Arabica (90% van de aanplant), Robusta en Liberica.

Arabica groeit over de hele wereld, in de tropen van Afrika, Amerika en Azië. Robusta werd pas in de 20e eeuw ontdekt en begon op plantages te worden verbouwd, toen werd ontdekt dat sommige koffieliefhebbers de voorkeur geven aan een meer bittere, kruidige, zou je kunnen zeggen, ruige smaak. Deze boom is aangeplant in Madagaskar en Guinee. De Liberiaanse boom en zijn vruchten zijn meestal niet te onderscheiden van de Arabische boom, maar de vrucht is groter en blijft na rijping tot wel twee maanden aan de boom, terwijl de Arabische koffievrucht na het rijpen snel afvalt.

Dit - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - een korte beschrijving van de mengsels (smaak, methode van branden, plaats van verzameling). Deskundigen zijn van mening dat de uiteindelijke kwaliteit van de koffiedrank wordt beïnvloed door elke fase van de koffieproductie: groeien, oogsten, schoonmaken, branden en bewaren. Arabische koffie uit Jemen verkrijgt bijvoorbeeld zijn hoge kwaliteit pas na drie jaar opslag, Braziliaanse - pas na 8-10 jaar.

Laten we nu verder gaan met de selectie van recepten. Naar mijn mening voegde elk land, dat lid werd van de koffiedrinkende gemeenschap, zijn eigen weg toe. Van hieruit kwam de koffie in het Arabisch, Mexicaans, Tsjechisch enzovoort. Niettemin kunnen alle recepten conventioneel worden onderverdeeld in drie categorieën: koud, warm en koffie met alcohol.

Zo zet je bijvoorbeeld koffie:

Arabische koffie

1-2 theelepels fijngemalen koffie, 1 klontje suiker, 80 g water.

Koffie wordt in een cezve (kleine koffiepot) gegoten, koud water wordt erin gegoten en heel langzaam aan de kook gebracht. Daarna wordt de koffie in een aarden vat geschonken en pas daarna in kleine kopjes.

Soms wordt er een beetje kaneel aan de suikersiroop toegevoegd voordat de koffie wordt gezet.

Weense koffie

3/4 sterke zwarte koffie, gebrouwen volgens het gebruikelijke recept, 2 theelepels kristalsuiker, 40 g slagroom met 1 theelepel kristalsuiker, vanilline, chocoladeschilfers.

Giet kristalsuiker in hete koffie, giet het in 3/4 glazen van hun hoogte, doe er slagroom op met een lepel. Voor liefhebbers kun je een beetje vanille toevoegen en bestrooien met chocoladeschilfers.

Het is toegestaan om room afzonderlijk in een kom of vaas op een aanrechtblad te serveren met een theelepel om op te leggen. Room moet 35% vet zijn, gekoeld.

Mexicaanse koffie

9 g van een mengsel van koffie met cacao, 30 g kristalsuiker, 100 ml water, room (of gecondenseerde melk).

Brouw een drankje van gemalen koffie gemengd met cacaopoeder in een verhouding van 1: 1. Voeg voor het serveren room (of gecondenseerde melk) toe, meng goed en zeef. Serveer kristalsuiker apart.

Ijskoffie

1 kopje koude koffie, 1 kopje ijs (vanille, chocolade of koffie), 2 el. eetlepels zoete slagroom, 1 theelepel verkruimelde snoepjes.

Verdeel het ijs over twee glazen van 300 g en voeg chocoladesiroop en koude koffie toe. Versier met slagroom en snoepkruimels. Serveer op een dummy bord, samen met een ijsschepje en 2 rietjes.

Romeinse koffie

1 theelepel overgoten met versgemalen koffie, ijsblokjes, een onvolledige koffielepel elk van poedersuiker en gemalen kaneel, cognac.

Plaats de ijsblokjes in een vuurvast glas, besprenkel met poedersuiker en giet de hete koffie met kaneelsmaak erover. Breng het mengsel op smaak met een kleine hoeveelheid cognac, roer goed en serveer.

Kozakkenkoffie

80 ml sterke koffie, 1 kopje wodka, 70 ml wijn, 1-2 stukjes ijs, suiker naar smaak.

Meng alle ingrediënten en giet in glazen. Serveer gekoeld met ijs. Wijn verdient de voorkeur boven droog rood.

Het is niet voldoende om deze drank correct te kiezen en te bereiden, hij moet nog steeds correct worden geserveerd. Ja, ja, dit is waar deze kleine, grappige lepels en vorken voor zijn.

Wetenschappers discussiëren al jaren over de vraag of koffie schadelijk of gunstig is voor de gezondheid en kunnen nog steeds geen uitsluitsel geven.

Thee

Laten we eens kijken welke interessante informatie u over thee kunt vinden.

Laten we eerst eens kijken naar het woord "thee" zelf (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Het blijkt dat de naam van thee in verschillende talen afhangt van de regio van China waar de sprekers van deze talen thee kochten. Als ze in Noord-China zijn, dan komt hun naam voor thee van het woord "cha" ("thee" in het Kantonese dialect), indien in het zuiden - dan van het woord "te" ("thee" in het Maleisische dialect).

Vóór de komst van thee was sbiten een favoriet drankje in het oude Rusland. Deze warme drank werd bereid met honing en geneeskrachtige kruiden in een sbitennik. De sbitennik lijkt uiterlijk op een ketel, waarin een pijp voor het leggen van kolen was geplaatst. Het was de sbitennik die het prototype werd van een exclusief Russische uitvinding - de samovar. Waar en wanneer de eerste samovar verscheen en wie deze heeft uitgevonden, is niet precies bekend. Maar de eerste gedocumenteerde samovar in Tula werd gemaakt in 1778 in de Shtykova-straat, in het district, door de broers Ivan en Nazar Lisitsyn in een kleine, eerste samowar-vestiging in de stad. Een gedetailleerde geschiedenis van de ontwikkeling van de samovarproductie in Tula met interessante illustraties vindt u op dit adres - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. En het ontwerp van de klassieke Russische samovar in een schematische vorm hier: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Tegenwoordig, in het tijdperk van waterkokers, lijkt de samovar voor iemand misschien een overblijfsel uit het verleden, maar er zijn 7 redenen om een echte Tula samovar te kopen - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

De Russische theedrinkceremonie was gericht op het verenigen van de spirituele wereld van mensen die aan tafel verzameld waren, het onthullen van elke individuele ziel aan de samenleving, familie, vrienden en het verwerven van nieuwe kennis. Het drinken van thee schept de voorwaarden voor een intiem gesprek. Lees hoe onze overgrootvaders en overgrootmoeders thee dronken op de website van het Tula Samovar Museum

Deze link zal je helpen een idee te krijgen van de theetradities van andere volkeren - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Zo wordt in Engeland bijvoorbeeld de tafel geserveerd met likeurglazen en worden er kleine cakes en broodjes geserveerd, terwijl in Japan daarentegen zelden droge deegproducten en gedroogd fruit worden geserveerd.

Laten we verder gaan met vandaag. Het beruchte May-bedrijf heeft een onderzoek uitgevoerd naar de Russische theevoorkeuren. Na meer dan 2100 verschillende mensen te hebben geïnterviewd, trokken de specialisten van het bedrijf vrij duidelijke conclusies. Ten eerste drinkt bijna iedereen thee. Ten tweede drinkt iedereen thee anders. Ten derde drinkt iedereen een andere thee. Daarom moet je erachter komen wat voor soort thee is. Nou, zwart, groen - dat is begrijpelijk. Ik was ook verrast om te horen dat er wit, geel en zelfs turkoois zijn.

Groene thee verscheen relatief recent in onze schappen, maar wist haar bewonderaars ook te vinden omdat het wordt beschreven als een opslagplaats van nuttige stoffen en een elixer van gezondheid. Wat experts uit het Oosten, waar deze thee traditioneel wordt verbouwd, zeggen, kun je lezen in het artikel "Groene thee: wel of niet drinken?" Overigens is deze thee onverenigbaar met suiker en melk, en misbruik ervan bedreigt slapeloosheid en verhoogde prikkelbaarheid, het laatste kan echter over koffie worden gezegd.

Laten we nu verder gaan met de keuze. Ten eerste raad ik je aan om erachter te komen op welke criteria Chinese experts thee beoordelen. Helaas, theeliefhebbers in alle landen die verre van thee verbouwen, worden gedwongen om thee voor zichzelf te kiezen, niet op een struik, blad voor blad plukken, maar in een gewone winkel, kijkend naar wat er op de verpakking staat. Dit pad (van het lezen van het pakket) is netelig en gevaarlijk, en er wachten u moeilijkheden. En hier is waarom … Etikettering van thee is een vraag die niet minder verwarrend is dan de Chinese brief. Een reeks artikelen op de TEA-website (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) zal je helpen erachter te komen.

En tot slot - een merkwaardig feit (https://tea.ru/?id=247-316) - hebben onderzoekers een manier gevonden om de koppen van harde schijven te polijsten met een vloeistof die is gemaakt op basis van tannine, een stof in groen thee. Zie je, in de toekomst zullen echte computerwetenschappers nee zeggen tegen koffie en alleen thee drinken!