Hoe Om Te Gaan Met Een Late Tomatenoogst

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

De tijd is gekomen dat je tomaten volledig in kassen moet oogsten, ongeacht of ze rijp zijn of niet. Anders gaan ze gewoon rotten. De nachten zijn tenslotte koud, en de dagen ook. Dat en kijk, de vorst zal beginnen …

Je hebt dus de hele oogst tomaten geoogst. Er zijn hier volledig rijp, wit en groen fruit. Ze worden nog steeds volwassen en volwassen.

De variëteiten zijn hier heel verschillend: salade en voor inblikken, snel bederfelijk en in staat om lang te liggen, grootvruchtig en kleinfruitig.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Nu is het onze taak om het gewas niet te laten sterven. Tomaten worden tenslotte, in tegenstelling tot wortelen, courgette en andere groenten, niet lang bewaard. Het eerste dat u met de verzamelde "collectie" moet doen, is alles uitzoeken. Wat we voor een lange tijd gaan bewaren, doen we in één doos. Wat direct naar recycling gaat - naar een andere doos, enz. We zetten kleine stevige tomaten die bedoeld zijn om in te blikken apart: ze zullen een tijdje liggen zonder te bederven.

Laten we nu gaan werken met deze dozen (of bakken, kommen - afhankelijk van wie wat voor soort gewas heeft). Laten we het hebben over tomaten die bedoeld zijn voor langdurige opslag. Er zijn tomaten hier die een maand kunnen liggen, en er zijn tomaten met een houdbaarheidsgen - deze kunnen worden bewaard tot het nieuwe jaar en zelfs tot 8 maart. Je hoeft er alleen maar voorwaarden voor te creëren. Afzonderlijk rijpe tomaten, rijpen (blanche) en groen.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Ze hebben verschillende temperaturen nodig voor een betere conservering. Onder industriële omstandigheden worden rijpe tomaten bewaard bij temperaturen van 1 … 2 ° C, blanche - 4 … 6 ° C, groen - 10 … 12 ° C. De meeste tuinders hebben dergelijke bewaarcondities niet, het is op zijn best een kelder, vaker veranda's, balkons, loggia's, enz. Dus we zullen gebruiken wat we hebben.

Houd er rekening mee dat hoe hoger de bewaartemperatuur, hoe sneller tomaten rijpen. De snelste rijping vindt plaats bij een temperatuur van ongeveer 25 ° C (als ze hoger zijn, verdorren ze snel), maar er blijven gele ringen met onrijp vruchtvlees rond de stengels. Dommelen kan zowel in het donker als in het licht. Een belangrijke bewaarvoorwaarde is dat de lucht niet stagneert, anders gaan de tomaten stikken. Voor een snelle rijping kun je tomaten in 2-3 lagen leggen met de steeltjes omhoog. Je kunt het proces versnellen door 2-3 rijpe tomaten aan de onrijpe tomaten toe te voegen: rood wordende tomaten geven ethyleen vrij, wat de rijping van tomaten in de buurt versnelt. Elke 2-3 dagen zullen we de oogst bekijken, lagen wisselen en rood wordende tomaten verwijderen. Meestal rijpen de onderste lagen eerder. Als het daarentegen nodig is om de rijping te vertragen, leggen we ze in één laag.

Grote tomaten rijpen sneller. Kleine groene exemplaren kunnen lang in een stadsappartement liggen. Uiteindelijk worden ze rood, worden ze zelfs mooi en kunnen ze worden gebruikt om nieuwjaarsgerechten te versieren. Hun smaak zal echter niet zo heet zijn.

Het is beter om dergelijke tomaten te gebruiken in koolsoep en borsjt. Rijpe tomaten moeten naar een koelere kamer worden verplaatst. Maar toch zullen ze niet lang liegen. Dergelijke tomaten moeten dagelijks worden gesorteerd om bederf te voorkomen, want in de kou, vooral als de lucht vochtig genoeg is, beginnen tomaten vaak te rotten. We zullen degenen selecteren die begonnen te verzachten. Ze moeten onmiddellijk worden gegeten of gerecycled. De tomaat mag niet rotten. Zelfs met een klein stukje rot kan de tomaat het beste worden weggegooid, en hier is waarom.

Onlangs hebben steeds meer wetenschappers ons gewaarschuwd voor de ernstige schade aan de gezondheid van mycotoxinen - gifstoffen die worden afgescheiden door schimmels. Er wordt steeds meer onderzoek gedaan naar dit onderwerp. Zo is recentelijk gebleken dat bijvoorbeeld een peer met een klein rotplekje allemaal giftig is. Gewoonlijk snijden we zo'n stipje uit en eten de rest op. Het is gemakkelijker met een appel - alles wat daar giftig is, is geconcentreerd op een rotte plek.

Hoe zit het met een tomaat? Tot dusver ben ik nog geen onderzoek naar dit onderwerp tegengekomen. Er is alleen een komisch verhaal over hoe een boer een doos met rotte tomaten at. De tomaten in de doos waren goed, maar door ze elke dag te sorteren, vond hij er altijd minstens één die daar begon te bederven en at die op - niet om het goede te verspillen. Misschien is er niets vreselijks met hem gebeurd, maar dat weten we niet. Daarom is het beter om aan de veilige kant te blijven, vooral omdat de warmtebehandeling de mycotoxinen niet vernietigt.

En daarom moeten rode tomaten uit dozen die bedoeld zijn voor opslag, na het rijpen, onmiddellijk naar werkstukken worden gestuurd, omdat ze niet lang zullen liggen.

Ook voor conserven bestemde tomaten bewaren we niet, we kunnen ze snel bewaren. Tomaten voor salades, als we geen tijd hebben om ze op te eten voordat ze beginnen te bederven, zullen we ze dringend verwerken - voor sappen, pasta, ketchups, natuurlijke lecho en andere bereidingen. Saladetomaten worden praktisch helemaal niet bewaard; in andere jaren barsten ze vanwege overtollig vocht meestal op de struiken.

Van hun tomaten worden verbazingwekkend smakelijke ketchups verkregen. Zonder schadelijke toevoegingen. We zullen moeten sleutelen, maar de voorraad gaat de hele winter mee. Hier is een van de populaire recepten voor thuis:

De afgelopen jaren heb ik de eenvoudigste bereiding gemaakt: ik doe de gepelde tomaten in een pan, breng aan de kook, onder voortdurend roeren, giet ze onmiddellijk in steriele potten en rol ze op. Ik legde het onder de kussens. Ik voeg niets toe. Ik heb geen gevallen van schade geconstateerd. Maar in de winter kun je, als je de pot opent, zout toevoegen en wat je maar wilt. De smaak en het aroma van het werkstuk is natuurlijke tomaat.

En nog een manier van oogsten: ik snijd gepelde tomaten in plakjes en droog ze in een groentedroger tot de consistentie van rozijnen. Droogt snel. In de winter kun je het met water vullen om ze te verzachten, en er van maken wat je maar wilt. Je kunt ook gedroogd eten, zoals originele tomatensnoepjes. Erg smakelijk.