Groeiende Scorchonera In Koude Klimaten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Scorzonera of zwarte wortelen zijn in Rusland nog steeds bekend bij slechts een paar amateurs die graag verschillende zeldzaamheden willen kweken. Het is niet zo eenvoudig om zijn zaden te kopen, maar als je wilt, kun je dat nog steeds doen, en er zijn praktisch geen Russische variëteiten.

Tenminste, in het staatsregister van de Russische Federatie zijn er tegenwoordig slechts twee variëteiten van deze plant - Solnechnaya Premiere en Healing, hoewel het gebeurt dat je in de verkoop of bij amateurs oude Russische variëteiten van scorzonera kunt tegenkomen: Russische reus, gewone of Vulcaan.

Tuinman handboek

Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Tegelijkertijd zijn fokkers in sommige Europese landen zeer actief betrokken bij de ontwikkeling van nieuwe variëteiten van deze plant. De reden voor deze interesse is vrij triviaal: scorzonera is verrassend nuttig en heeft een delicate, voortreffelijke smaak die tegelijkertijd op oesters en asperges lijkt. En het is geen toeval dat deze cultuur nogal actief wordt verbouwd door amateurtuinders in een aantal Europese landen. Wat de teelt op industriële schaal betreft, zijn de plantages beschikbaar in België, de grootste leverancier van scorchonera ter wereld, evenals in Frankrijk en Nederland, die België letterlijk op de hielen zitten in termen van export van dit gewas. Daarnaast zijn er industriële plantages van scorzonera in Polen.

In Rusland is deze plant maar heel weinig bekend en wordt alleen gekweekt door een paar enthousiaste tuinders, hoewel onze klimatologische omstandigheden redelijk geschikt zijn voor de teelt ervan, aangezien de scorzonera vrij koudbestendig is. Qua smaak is dit natuurlijk een amateurgroente, en de eigenaardigheden van het proces van het reinigen van het wortelgewas zullen geen huisvrouw inspireren tot prestaties, omdat het schillen van wortels veel sneller en gemakkelijker is dan scorzonera, hoewel deze groente vaak onder de naam "zwarte wortel". Dit is echter niet het belangrijkste - scorzonera is een ideaal voedsel voor diabetici, omdat het een zeer grote hoeveelheid inuline bevat. Bovendien heeft het diuretische, reinigende en immuniteitsverhogende eigenschappen en zal het daarom voor iedereen zonder uitzondering nuttig zijn.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Kenmerken van landbouwtechnologie

Vanuit het oogpunt van het kweken van scorzonera is het pretentieloos: het wordt op ongeveer dezelfde manier geteeld als wortelen, maar er zijn hier subtiliteiten en problemen die in detail zullen moeten worden besproken.

Scorzonera wordt in het voorjaar gezaaid, net als wortelen op door de zon verlichte ruggen in rijen die op een afstand van 25-30 cm van elkaar kunnen worden geplaatst. Wanneer het eerste echte blad verschijnt, worden de zaailingen uitgedund en blijven de planten op een rij op een afstand van 15 cm van elkaar. Wanneer ze dichter worden geplaatst, worden de wortels klein.

Water en wiet als dat nodig is. Houd er rekening mee dat hoewel scorzonera als behoorlijk droogtebestendig wordt beschouwd (hoewel deze kwaliteit pas verschijnt na de vorming van het wortelgewas), het beter is om het tijdig water te geven en te voorkomen dat de wortellaag uitdroogt, aangezien dit zal leiden tot een sterke daling van de opbrengst.

Mulchen en losmaken is wenselijk, omdat ze planten gunstiger ontwikkelingsomstandigheden bieden, wat een gunstig effect heeft op de opbrengst.

Wat meststoffen betreft, worden dezelfde meststoffen gebruikt als voor wortelen. Het is het meest redelijk om de grond eenvoudigweg goed te vullen met complexe minerale meststoffen, bij voorkeur Kemira. Maar als uw grond niet vruchtbaar genoeg is en u de wortels moet voeren, dan moet u de scorzonera voeren, en volgens hetzelfde principe: het is het beste om tot half augustus twee keer per maand complexe minerale meststoffen met micro-elementen te gebruiken.

Scorpion oogst

Wortelgewassen worden geoogst in de late herfst, rond eind september, samen met wortels, hoewel selectief de grootste exemplaren eerder kunnen worden geoogst - rond eind augustus. Slecht gegroeide en daarom te dunne wortels, je kunt niet opgraven en vertrekken voor het volgende seizoen. Op deze manier krijg je volgend jaar grote en dikke wortels lang voor het begin van de herfst. Houd er alleen rekening mee dat de scorzonera bij strenge vorst (onder -20 ° C) kan bevriezen als er geen sneeuw is.

De grootste moeilijkheid bij het oogsten van scorchonera is dat de wortels lang zijn en gemakkelijk breken, en dat gebroken wortels niet lang worden bewaard. Daarom moet je heel voorzichtig graven. Maar graven in de letterlijke zin van het woord is niet de beste optie, omdat veel wortels breken. Het is beter om niet te graven, maar om de wortels af te scheuren, langzaam de grond ervan te verwijderen tot de hele diepte van de wortels met je handen, en pas dan, weer met je handen, de wortels voorzichtig los te maken.

Als de optie met het gebruik van de handen niet erg naar je smaak is, kun je eerst een greppel graven met een schop langs de rij en dan voorzichtig de wortels samen met de grond in de greppel schuiven met dezelfde schop. Dan moet je nog steeds met je handen handelen, anders bederf je alle wortelgewassen. Met deze reinigingsoptie moeten de gangpaden breder zijn, minimaal 50 cm, anders is het niet mogelijk om een greppel te graven. Sommige planten, zoals wortelen, kunnen in de grond overwinteren om in het vroege voorjaar te oogsten of om zaden te verkrijgen.

Voor langdurige opslag is het beter om wortelgewassen te bevriezen. Ze kunnen echter twee tot drie maanden worden bewaard in een kelder bij een temperatuur van ongeveer 0 ° C, na plaatsing in nat zand, dat gedurende de opslagperiode vochtig wordt gehouden. Als het zand droog is, worden de wortels snel slap.

Groeiende problemen

Westerse experts identificeren de volgende problemen in de landbouwtechnologie van scorzonera:

• een korte periode van behoud van zaadontkieming - bij goed gerijpte zaden is de kieming in het eerste jaar ongeveer 80-90% en in het tweede slechts 30-40%. Daarom is het beter om verse zaden te zaaien; onder de beste bewaarcondities kunnen schorpioenzaden tot twee tot drie jaar levensvatbaar blijven;
• langzame kieming (meestal van zaaien tot opkomst duurt ongeveer twee tot drie weken) en in de beginperiode de noodzaak van constante monitoring van het bodemvochtgehalte. Om kieming te versnellen, kunt u zaaien met natte of gekiemde zaden;
• scorzonera gezaaid in koude grond is vatbaar voor bloei, en hoewel de smaak van wortelgewassen in bloeiende planten niet verslechtert, en ze niet hol worden (de uitzondering zijn de oude Russische variëteiten), neemt hun grootte af en moeten de bloemen worden constant uitgebroken, wat, u zult het ermee eens zijn, vermoeiend is;
• niet op alle grond en niet met enige zorg, de scorzonera vormt lange en gelijkmatige wortelgewassen; lelijke wortels zijn moeilijk schoon te maken;
• wortelgroenten zijn in ieder geval moeilijk te oogsten, omdat ze van nature erg kwetsbaar zijn;
• wortelgewassen kunnen een hoge hoeveelheid nitraten bevatten met een te hoge dosis stikstofmeststoffen, daarom is het beter om complexe minerale meststoffen te gebruiken, waarbij de hoeveelheid stikstof, fosfor en kalium volledig in evenwicht is.

Westerse fokkers zijn actief bezig met het oplossen van een aantal van deze problemen. In het bijzonder hebben ze variëteiten gecreëerd die resistent zijn tegen bloei - een van de meest resistente variëteiten in die zin - de variëteit Schwarze Pfahl. Ook in andere richtingen wordt gewerkt - in België ontwikkelen ze bijvoorbeeld rassen van scorzonera die met maaidorsers kunnen worden gezaaid en geoogst (de meest geschikte rassen in dit opzicht zijn Lange Jan, Hoffman 83 en Flandria). In Polen maken ze zich zorgen over het probleem van het creëren van variëteiten die het meest geschikt zijn voor conserven en invriezen.

Nu erkennen fokkers de geweldige vooruitzichten van deze cultuur. Ze noemen twee redenen als veelbelovend: enerzijds is scorzonera een groente met een zeer delicaat aroma en smaak, die vooral door fijnproevers wordt gewaardeerd, en anderzijds is het, in tegenstelling tot de meeste andere koolhydraatrijke wortelgewassen, erg nuttig vanwege op de aanwezigheid van inuline. Daarom is het goed mogelijk dat we in de komende jaren het verschijnen op de markt mogen verwachten van nieuwe veelbelovende en minder arbeidsintensieve variëteiten van scorzonera in de landbouwtechnologie.

Naast problemen en moeilijkheden zijn er ook aangename momenten - de scorzonera is niet vatbaar voor ziekten en daarom doen zich in deze zin geen problemen voor.

Zodat de scorchonera niet bloeit

Enerzijds, rekening houdend met de gevoeligheid van scorchonera die al in het eerste jaar bloeit in het geval van zaaien in koude grond, moeten de zaden worden gezaaid wanneer de bodemtemperatuur stijgt tot 12 … 15 ° C.

Aan de andere kant, als je de zaden laat zaait (en onze zomer is kort), dan zul je in het eerste jaar geen volwaardige wortelgewassen kunnen krijgen. De wortels zullen te dun zijn en het heeft geen zin om ze in de herfst te verwijderen. Natuurlijk zullen de wortelgewassen goed overwinteren onder een laag sneeuw en volgend jaar oogsten, maar dit zal niet bij iedereen passen. U kunt proberen een compromis te vinden en zaaien met natte of zelfs ontkiemde zaden, zoals velen wortelen zaaien, maar in reeds warme grond. Het resultaat is veel beter.

Zodat de wortels gelijkmatig en lang zijn

De kwaliteit van de wortels van de schorpioen hangt rechtstreeks af van de groeiomstandigheden. Wortelgewassen kunnen gelijkmatig en erg lang zijn, en dan zal het niet moeilijk zijn om ze te pellen, of ze kunnen kort en lelijk zijn - geen huisvrouw zal zo willen koken, hoe lekker en gezond ze ook zijn. Daarom is het de taak om precies zulke wortelgewassen te krijgen.

• Steenachtige of kleiachtige bodems zijn volkomen ongeschikt voor het kweken van scorzonera: er groeien lelijke en vertakte wortelgewassen op. En hoewel de scorchonera op het eerste gezicht nogal pretentieloos is en op dergelijke gronden lijkt te groeien, kan men er in dit geval geen goede oogst van verwachten. Daarom mogen bodems alleen zanderig en ademend zijn.
• De dikte van de wortellaag is erg belangrijk. Als de laag die beschikbaar is voor wortelgroei onbeduidend is, zullen de wortelgewassen niet groot en gelijkmatig zijn, omdat ze moeten buigen en vertakken om in de bestaande dunne laag wortelgrond te passen. Daarom moet de dikte van de grondlaag minimaal 60 cm zijn - dit is de lengte die de wortels van de schorpioen kunnen bereiken.
• Scorzonera houdt erg van vruchtbare grond - het is op zulke grond dat wortelgewassen het zachtst zijn, maar op grond die bemest is met mest, vormen wortelgewassen ook lelijk, ze vertakken zich en je kunt geen volledige oogst krijgen. Daarom kan mest alleen worden toegepast voor het vorige gewas (de beste voorgangers zijn komkommer, aardappelen, tomaat, kool) en voor scorzonera is het noodzakelijk om te doen met complexe minerale meststoffen.
• Regelmatig water geven is niet onbelangrijk, en goed water geven zodat de gehele wortellaag doordrenkt is. Oppervlaktebewatering verergert de zaak echter alleen maar en leidt tot het verschijnen van freaks: lelijke wortelgewassen van scorzonera worden gevormd, waarin niet één lange wortel, maar meerdere korte wortels vertrekken vanuit een zeer brede kop.
• Vergeet het tijdige uitdunnen en natuurlijk wieden van de schorpioen niet. Bij sterke verdikking (of verstopping van de bedden met onkruid) worden kleine en lelijke wortelgewassen gevormd. Daarom is het in geen geval te laat met uitdunnen.
• Bovendien is er een ernstige fout die tuinders maken. Het is een feit dat de scorzonera niet mag worden getransplanteerd, bijvoorbeeld door de planten opnieuw te planten die tijdens het uitdunningsproces worden uitgetrokken. Het moet toegegeven worden dat Scorzonera behoorlijk wortel schiet, maar hier heeft niet veel zin in. En de oogst die uit dergelijke ruggen wordt verkregen, kan alleen worden gebruikt voor veevoer. De wortelgroenten zijn klein en zo sterk vertakt en lelijk dat ze helemaal niet schoon te maken zijn.

Lees het volgende deel. Scorzonera Recepten →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Foto door de auteur