Krasnik - Vaccinium Praestans - Nuttige Sakhalin-bes (Krasnik - Voor De Tuinen)

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Een ongebruikelijke en nuttige rode bes van Sakhalin begint zijn beweging naar de westelijke regio's van het land

Redberry of vaccinium excellent (Vaccinium praestans) is een wilde bessen bodembedekkende bladverliezende struik uit de vossebessenfamilie. Deze plant is onbekend bij het grootste deel van de bevolking van Rusland, omdat hij alleen massaal groeit op Sakhalin, en zelfs in veel kleinere hoeveelheden - op de Koerilen-eilanden, Kamchatka en Primorye. In het buitenland wordt redberry alleen op sommige eilanden in Japan gevonden.

De hoogte van de struik is 8-10 cm, maar de bladeren zijn groot, ongeveer zo groot als een berkenblad. Een interessant kenmerk hiervan is dat de kleur verandert tijdens het seizoen. Begin mei zijn ze licht slagroen, dan worden ze donkergroen met een mooie karmozijnrode uitstraling. In juni, wanneer de rode bes bedekt is met sierlijke witroze bloemen, worden de bladeren donkergroen. Eind juli - begin augustus beginnen roze bessen te verschijnen, tegen het einde van augustus rijpen ze, worden ze rood en lijken ze op veenbessen in kleur en ronde vorm. En samen met de scharlakenrode kleur van de bessen, wordt het gebladerte van de sequoia karmozijnrood. Op dit moment is ze het mooist.

De gemiddelde grootte van bessen in natuurlijke omstandigheden hangt grotendeels af van de groeiplaats en het weer. De grootste bessen worden gevonden in wetlands met veenmos en zelfs onder het bladerdak van planten. Maar op open hellingen, wat droog en goed verlicht betekent, zijn ze kleiner. De vormen met de grootste vruchten zijn te vinden in het centrale deel van Sakhalin - de diameter van bessen is 1,4 cm, het gemiddelde gewicht van een bes is 1 g. Het aantal bessen per struik bereikt 10-15 stuks. Het potentiële productiviteitspotentieel van de rode bes wordt bewezen door het feit dat in het wild op Sakhalin in 1981, het meest productieve jaar ervoor, een oogst van 2166 kg / ha werd geregistreerd, het aantal vruchten 520 stuks / m2, hun gewicht was 433 g / m2? … Maar zelfs een eenvoudige mechanische (maar natuurlijk competente) overdracht van wilde planten naar de tuin en de verzorging ervan verhoogt de opbrengst al met 2-3 keer.

Rode bessen hebben als het ware een geweldige eigenschap om zich tussen de bladeren te verstoppen. Redberry-plukkers moeten soms zelfs op de grond gaan liggen, het gebladerte uit elkaar duwen en zorgvuldig naar bessen zoeken, de planten opzoeken. En dichter bij de herfst, wanneer de bladeren vallen, gaan de bessen open en op de plaatsen waar de sequoia's groeien, worden de heuvels er letterlijk rood van.

In smaak en aroma zijn rode bessen meer dan origineel: ze combineren zuur, zoet, bitter en zout, en voor een aanhoudend aroma dat doet denken aan bepaalde insecten, noemden de mensen deze plant een beest. Je kunt zijn bessen niet eten, net als bijvoorbeeld rode bosbessen, veenbessen. Inwoners van Sakhalin zeggen over hen dat ze "geen" zijn. En niettemin gaan van jaar tot jaar duizenden verzamelaars achter hen aan naar verre en nabije heuvels. Er is informatie dat bijvoorbeeld in 1984 meer dan 50 duizend mensen slechts één Krasnichnaya-massief (het dorp Pugachevo) bezochten. Aan het einde van de jaren tachtig van de vorige eeuw verzamelde de bevolking jaarlijks tot 300 ton van deze schijnbaar "geen" bessen voor hun eigen behoeften. Maar naast de rode bessen groeien er ook andere bessen in het wild op dezelfde Sakhalin.

Een dergelijke interesse in redberry wordt verklaard door de waarde van de biochemische samenstelling van de bessen, waardoor ze medicinaal zijn, en het gemak van de bereiding van verschillende producten ervan, die, in tegenstelling tot bessen, aantrekkelijk van smaak zijn en bovendien nog steeds genezend zijn. Redberry-bessen zijn rijk aan flavonoïden en andere P-actieve stoffen, waardoor ze effectief zijn in het verlagen van de bloeddruk bij hypertensie. Ze zijn ook rijk aan ascorbinezuur - 80-100 mg /%, wat betekent dat een half handvol bessen of iets over een glas verdunde siroop voldoende is om aan de dagelijkse behoefte aan vitamine C te voldoen. In de bessen zitten tannines en sporenelementen. Rode wijnen zijn vooral waardevol omdat ze benzoëzuur bevatten, waardoor ze een krachtig conserveermiddel zijn.

Een inwoner van Sakhalin, Yuri Akhatov, vertelde me dat de lokale bevolking rode bessen in grote glazen flessen of geëmailleerde containers giet en daar suiker toevoegt - voor 1 liter bessen 2 liter suiker. Na ongeveer een maand geven de bessen sap af en blijven ze drijven. Vervolgens wordt het sap met de resterende suiker gemengd en uitgelekt. Zo'n sap, of liever - koud, zonder koken, koken, siroop is een felgekleurde, ietwat geleiachtige massa. De smaak is heel eigenaardig, het is met niets te vergelijken, ik vond het lekker. Ik spreek niet van horen zeggen, ik heb het zelf geprobeerd. Een fles van zo'n zelfgemaakt product, en zelfs met een door de computer gemaakte sticker "Klopovka", werd mij aangeboden door een vertegenwoordiger van Sakhalin-tuiniers, Yuri Akhatov. Het is weliswaar algemeen aanvaard dat producten gemaakt van rode bessen "bedwantsen afgeven", maar ik zou zeggen dat dit meer nasmaak is, en bovendien niet scherp, maar pikanter.waardoor het product een unieke originaliteit krijgt.