Kruisbeswijn En Sappen

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Sommigen vragen zich misschien af waarom ik de kruisbessenoogst in liters wijn meet. Het is een feit dat wanneer er een "oogst" is, we de kruisbessen verzamelen in een gratis container (emmers, manden, potten), en er geen tijd is om te wegen en op te schrijven (tegelijkertijd zouten we komkommers, pekel tomaten, courgette bakken, champignons verzamelen en verwerken enz.) Maar bij de verwerking van kruisbessen, met zo'n intensief werk van de "mini-conservenfabriek in het appartement", moet je moderne technologieën gebruiken (als je ziet dat de gastvrouw de staarten van bessen afsnijdt uit een hele emmer kruisbessen met een schaar, wil je diep buigen voor haar ijver en huilen van het Russische primitivisme).

We zetten het vijzelmondstuk aan op de vleesmolen (ze worden zowel voor elektrische als gewone verkocht en zijn niet duur) en vallen in slaap in een handvol bessen, waarbij alleen de zieken en te veel takken en bladeren worden weggegooid. Door het net gaat puur (zonder zaden en schillen) sap met pulp in de ene container en al het andere (cake) gaat in de andere. Voeg water toe aan de cake - zoveel als het sap blijkt te zijn (als de cake erg geperst is, kneed het dan met je handen). Dek af (anders verschijnen er kleine muggen) en roer af en toe. Na drie dagen - uitknijpen. Vloeistof - in een fles, en dan volgens de gebruikelijke technologie om thuis wijn en cake te maken - naar het land. Bij de datsja kneden we opnieuw, vullen het met water. Sta een beetje in de zon (tot er tekenen van gisting verschijnen) en giet het op de composthoop - nou ja, er wordt een zeer goed substraat voor de ontwikkeling van microflora verkregen.

Maar we verwerken het sap met pulp op twee manieren.

Koude methode. Los in het volume sap met pulp het volume suiker op en giet het in schone tanks. Banken moeten op een koele plaats worden bewaard (koelkast, kelder, in de winter - balkon, loggia). Voor gebruik verdunnen met water naar smaak.

Hete methode. Los 0,5 volume suiker op in een volume sap met vruchtvlees. Parfum toevoegen (sinaasappel in vieren gesneden). Kook gedurende 20 minuten. We halen de geur eruit. We schenken het in blikjes. Geweldige gelei (confituur) blijkt. Ik heb geprobeerd champagne te maken van "Black Negus" - het blijkt ook, en het is een beetje roze van kleur. De enige moeilijkheid was het openen van de flessen. gebruikte plastic containers van 1,5 liter onder de container.