Haverwortelrecepten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Lees ook: Groeiende haverwortel

Haverworteleigenschappen

Regelmatige consumptie van producten van wortelgewassen en haverwortelbladeren draagt bij aan de normale werking van het menselijk lichaam, omdat ze zijn rijk aan voedingsstoffen, vitamines, minerale zouten, vooral suikers - 2,5-3,0% in bladeren en 13-15% in wortelgewassen, pectinesubstanties, caroteen (bladeren).

Van bijzondere waarde voor diabetespatiënten is het polysaccharide-inuline - ongeveer 1% in bladeren en tot 6% in wortels.

De wortel wordt gebruikt in de vorm van afkooksels om de spijsvertering, eetlust te verbeteren, als een cholereticum. Gezien de hoge voedings- en medicinale waarde van de bladeren en wortelgewassen van de haverwortel, wordt het in ontwikkelde landen veel gebruikt in voedsel in rauwe en bewerkte vorm.

Voor blanco's worden geschilde en gehakte wortelgroenten gedroogd of ingevroren bewaard als er geen kelder is en er geen plek is om verse wortelgroenten op te slaan.

Haverwortelrecepten

Haverwortel voegt pit toe aan ingeblikt voedsel en wordt gebruikt als smaakmaker voor soepen. Salades worden bereid van jonge bladeren of bladeren die in de lente zijn gebleekt, waarbij plantaardige olie, citroensap en knoflook worden toegevoegd.

Broodje haverblad

Bestrijk het brood (liefst zwart of met zemelen) met boter, leg de blaadjes (liefst gebleekt) en een half hardgekookt ei erop. Zout, kruiden naar smaak.

Wortelgroentesalades

1. Gepelde wortelgroenten worden ingewreven op een grove rasp, voeg dezelfde hoeveelheid geraspte wortelen toe, ongeveer 1/5 van deze hoeveelheid geraspte wortelgroenten van peterselie of selderij. Meng alles, breng op smaak met plantaardige olie, zure room, mayonaise naar smaak. Salade wordt op smaak gebracht met citroensap, gegarneerd met dille, peterselie, selderij, basilicum, koriander, etc.

2. Kook de gewassen wortelgroenten in water aangezuurd met azijn, snijd ze in plakjes, breng op smaak met mayonaise, bestrooi met peterselie en koriander.

3. Schil van rauwe wortelgroenten, in reepjes gesneden of op een grove rasp, voeg komkommers of komkommerkruid toe (1: 1), die kan worden vervangen door wortelen of appels. Breng de salade op smaak met plantaardige olie, citroensap, zout, zure room, mayonaise, kefir of yoghurt.

Plantaardige "oesters"

Gepelde wortelgroenten worden 10-15 minuten in aangezuurd water geplaatst en vervolgens overgebracht naar een geëmailleerde pan, gegoten met kokend water, een snufje suiker, zout naar smaak en gekookt tot ze gaar zijn in een afgesloten bak. Gekookte wortelgroenten worden gesneden, in een slakom gedaan, met plantaardige olie gegoten en met paneermeel bestrooid. Serveer met vis of vlees.

Wortelgroente garneer met ei

Doe de gekookte en gehakte wortelgroenten in een koekenpan, giet over losgeklopte eieren, bestrooi met gehakte uien en bak in de oven. Zout, kruiden naar smaak. Garneer met fijngehakte kruiden.

Haverwortelsoep

Was de wortelgroenten, kook, wrijf meer dan de helft door een zeef. Snijd de geschilde aardappelen in reepjes, doe ze in een kokende bouillon en kook gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de gesauteerde gehakte wortels toe en na nog eens 10 minuten. - een massa van haverwortel, gehakte selderij. Zout. Voeg aan het einde van het koken de peterselie en de resterende in cirkels gesneden wortelgroenten toe. 1,5 liter water of bouillon, 300 g haverwortel, 2 middelgrote aardappelen, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 eetl. een lepel boter, gehakte peterselie en zout - naar smaak.

Haverpuree soep

Gekookte wortelgroenten worden door een zeef gewreven, de massa wordt verdund met bouillon, op smaak gebracht met fijngehakte dille, peterselie, selderij, basilicum, koriander. Zout, kruiden naar smaak.

Koffie surrogaat

Snijd de geschilde wortelgroenten in cirkels, droog en bak ze tot ze lichtbruin zijn, maal ze in een koffiemolen. Gebrouwen als koffie. Suiker en room naar smaak.

Eet smakelijk!