Bonengerechten

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Lees het vorige deel. ← Groentebonen kweken

Bonen worden in verschillende gerechten gebruikt, maar ze zijn voorgekookt. Voor het koken worden de bovenste en onderste uiteinden samen met de stengels van de schouderbladen geknepen, en als er vezels zijn, worden ze er ook van bevrijd en vervolgens in stukken van 2-3 cm lang

gesneden. Voor het koken worden de bonen ondergedompeld in kokend gezouten water (als ze niet in koken worden gedompeld, worden vitamines vernietigd) en op laag vuur gehouden terwijl ze 15 minuten koken. Daarna wordt het teruggegooid in een vergiet en vervolgens gebruikt voor het bereiden van hoofdgerechten, verschillende salades, gebeitst of ingevroren. Door invriezen wordt de kooktijd teruggebracht tot 3 minuten.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Er is een ongelooflijke verscheidenheid aan recepten met groentebonen, laten we stilstaan bij een paar gerechten die niet veel moeite en tijd vergen.

Bonen met paprika

Kook de bonen op de gebruikelijke manier. Hak de peper fijn, hak de ui fijn en fruit alles in plantaardige olie tot ze gaar zijn, en dan zout, breng op smaak met gestampte knoflook en zure room.

Bonen omelet

Kook de bonen op de gebruikelijke manier. Doe in een koekenpan met verwarmde boter of plantaardige olie, giet over eieren, klop met melk, zout en bak tot ze gaar zijn. Bestrooi bij het serveren met fijngehakte groene uien.

Groene bonensalade met aardappelen

Kook de bonen op de gebruikelijke manier. Snipper de uien, kook de aardappelen in de schil, schil ze en snijd ze in blokjes. Snijd ook de slablaadjes. Meng alle bereide gerechten, breng op smaak met mayonaise, voeg peper en zout toe naar smaak.

Sperziebonen gebakken in zure room

500 g bonen, 2 wortels, 3 el. eetlepels boter, 2 el. eetlepels zure room, 1 ei, 1 eetl. een lepel gemalen crackers, zout en peper naar smaak.

Kook de bonen op de gebruikelijke manier, voeg zout en peper toe, meng. Vet de vorm in met boter, bestrooi met gemalen paneermeel. In lagen leggen: bonen, grove geraspte wortelen, bonen, fijngesneden uien en nogmaals bonen. Smeer het oppervlak in met een mengsel van zure room en ei. Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 30 minuten.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Foto door Olga Rubtsova en E. Valentinov