Inhoudsopgave:

Recepten Met Daslook
Recepten Met Daslook

Video: Recepten Met Daslook

Video: Recepten Met Daslook
Video: Uit het bos: Vegetarische dumplings met daslook 2024, Maart
Anonim

Lees het vorige deel. ← Hoe daslook te kweken

Ramsons in salades, soepen en ingeblikt voedsel

Ramson
Ramson

Bladeren, stengels en bollen van daslook worden rauw, gezouten, gebeitst en gebeitst in voedsel gebruikt. En de verscheidenheid aan gerechten met wilde knoflook is letterlijk verbluffend.

Een gerecht is bijvoorbeeld populair onder Abchazische honderdjarigen: gewassen jonge bladeren en bladstelen van wilde knoflook worden gesneden met een mes, 4-5 minuten gekookt, gekoeld, op smaak gebracht met zure melk - gegeten als een spinazieschotel.

Sojasaus Salade. Je hebt drie bosjes daslook, plantaardige olie en sojasaus nodig. Spoel de stengels en bladeren van daslook, droog ze en snijd ze. Giet plantaardige olie in een koekenpan en doe de groene massa daar. Bak op middelhoog vuur tot de groene massa merkbaar in volume afneemt. Giet daarna de greens met sojasaus (je kunt soja-yoghurt gebruiken) naar smaak. Zouten is optioneel. Het kan worden gebruikt als apart dieetgerecht of als zelfstandig bijgerecht voor vlees of vis, of als toevoeging aan aardappelpuree of rijst.

Handboek voor

tuinmannen Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Studio's voor landschapsontwerp

Ramson
Ramson

Salade met aardappelen. Je hebt 4-5 aardappelen nodig en een bosje daslook, zonnebloemolie, zout. Kook of bak aardappelen, snijd ze in blokjes, meng met fijngehakte daslook, zout en breng op smaak met plantaardige olie.

Tomatensalade. Neem voor dit recept 5 bosjes daslook, 1-2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels zonnebloemolie, zout, peper. Kook daslook (liefst zonder groene bladeren) in kokend gezouten water gedurende enkele minuten, zodat het niet hard smaakt en tegelijkertijd niet zacht is. Leg het op een diep bord, laat het afkoelen, voeg zout, peper toe (je kunt ook rode peper gebruiken), giet tomatenpuree verdund tot verdikkende zure room en voeg zonnebloemolie toe. Om alles te mixen.

Vleessalade met daslook. Neem 150 g daslook, 100 g vlees, een ei, mosterd, zout, azijn - naar smaak. Bewaar de gewassen daslookblaadjes twee of drie minuten in kokend water, hak ze fijn met een mes en leg ze op stukken vlees, breng op smaak met kruiden en decoreer met plakjes ei.

Ramson met boter (een nationaal gerecht van de volkeren van het noorden). Je hebt nodig: daslook 200 g, zonnebloemolie 15 g Kook de bereide daslook gedurende 5 minuten, gooi weg en snijd in stukjes van 2-3 cm lang Kruid de daslook met plantaardige olie en zout. Wordt als zelfstandig gerecht geserveerd, maar ook als bijgerecht bij vis- en vleesgerechten.

Aardappelsoep met daslook … Neem 300 g aardappelen, 20 g wortelen, 20 g uien, 10-20 g vet, 200 g daslook, 700 g water of bouillon, kruiden naar smaak. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en kook 10-15 minuten, voeg de gebakken uien en wortels toe, voeg 10 minuten voor het einde van het koken de soep toe, voeg de knoflook toe die met een mes is gehakt.

Aardappelschotel met daslook. Je hebt 1 kg aardappelen, 100 g daslook, 5 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel paneermeel, 250 g zure room, 1 ei, gemalen zwarte peper, zout naar smaak nodig. Schil de aardappelen, doe ze in kokend gezouten water en kook ze gaar. Giet het water af, plet de aardappelen onmiddellijk en voeg 4 eetlepels toe. eetlepels zonnebloemolie en gemalen zwarte peper.

Ramson afspoelen, drogen en fijn hakken. Bestrooi met paneermeel op een ovenschaal. Leg de helft van de aardappelmassa op de bodem van de vorm in een gelijkmatige laag, verdeel de daslook er gelijkmatig over, voeg een beetje zure room toe, bedek met een laag van de resterende aardappelen erop. Maak het oppervlak glad, vet in met boter en een ei en plaats het 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. Giet zure room over de braadpan voor het serveren.

Gevulde kool met daslook en spinazie … Neem voor dit gerecht: rijst - 200 g, spinazie - 300 g, daslook - 200 g, zure room - 200 g, plantaardige olie - 100 g, zout - naar smaak. Spoel spinazie en daslookblaadjes in koud water, hak ze fijn en fruit ze in plantaardige olie. Kook rijst half gaar, meng met gebakken kruiden, zout. Stapelen van 1 eetl. lepel gekookt gehakt op een bietenblad, vorm koolrolletjes en rol ze op in de vorm van een dikke sigaar. Leg de voorbereide koolrolletjes in een pan met dikke bodem, giet er kokend water overheen, voeg zure room toe en laat onder een deksel op laag vuur 15-20 minuten sudderen. Serveer met zure room.

Ramson
Ramson

Ashy-sorpa(Kazachse schotel). Neem: 500 g lamsvlees, 250 g paardenvlees (kan worden vervangen door schapenvlees), 75-100 g vet staartvet, 2 radijsjes, 4 uien, 3-4 tomaten, daslookgroen, 1 glas gehakte steppegroenten (herderstasje, alfalfa, etc.).) of 2 eetlepels. eetlepels peterselie, 1 eetl. lepel kervel, 2 eieren, 1-2 el. eetlepels melk, 1 theelepel bloem, 0,5 theelepels gemalen zwarte peper, 2-3 laurierblaadjes, 1,5 liter kokend water.

Giet kokend water over de voorbereide botten van lamsvlees en paardenvlees (in één stuk), kook de bouillon. Snijd het vlees van het lam in dunne reepjes in de vorm van dikke noedels en bak ze in oververhit vet staartvet in een ketel gedurende 10-15 minuten, voeg dan de in blokjes gesneden ui en radijs toe in reepjes en bak en laat nog eens 20-25 sudderen minuten, voeg een kleine hoeveelheid bouillon toe. Voeg kort voordat het vlees klaar is tomaten toe, snijd ze in grote plakjes. Voeg de resulterende vlees- en groentesaus toe aan de voorbereide bouillon, voeg laurier, peper, zout toe en breng aan de kook.

Klop de eieren en de melk tegelijkertijd los en verdun de bloem in het eimelkmengsel. Giet dit mengsel in een met olie voorverwarmde koekenpan en bak. Snijd de resulterende dichte omelet in grote noedels en breng op smaak met ashy-sorpa. Giet onmiddellijk daarna greens, gehakte daslook in de ashy-sorpa en laat het 3-4 minuten zonder vuur onder een deksel sudderen.

Haal voor het serveren het paardenvlees uit de bouillon, snijd het in dunne plakjes en doe het terug in de bouillon.

Lam zadelrol(Kazachse schotel). Je hebt nodig: het vruchtvlees van het hele lendengedeelte (of een lamszadel), 300 g inwendig vet, 240 g groene uien, twee uien, 100 g gezouten daslook, kan worden vervangen door gezouten daslook. Zout en peper naar smaak. Het lendengedeelte of het lamszadel wordt gescheiden van het bot, gezouten, peper, bedekt met uien en vervolgens in de vorm van een rol gewikkeld. Doe in gezouten water en kook tot het half gaar is. Wikkel daarna het binnenste lamsvet in en bak het langzaam rond op hete kolen tot het goudbruin is. Prik met een koksnaald en zoek licht sap, zorg ervoor dat het gerecht klaar is. Het gerecht is versierd met groene uien, gezouten daslook en andere groenten.

Vullen voor taarten … Je moet 500 g daslook, 100 g rijst, 2 eieren, vet, zout nemen. Kook rijst, voeg gehakte daslookblaadjes, gekookte eieren, vet, zout toe. Voor taarten wordt gistdeeg gebruikt.

Inblikken van wilde knoflook. Giet water in twee potten, voeg wat zout toe. Daslook wordt in een pan gekookt - letterlijk een paar minuten, zodra het begint te buigen - en op een schaal worden uitgenomen. De daslook wordt stevig in potten geplaatst (de gemakkelijkste manier is met je handen, drukken met een lepel - er mag geen vrije ruimte zijn, hoe minder - hoe beter, maar overdrijf het niet).

Bereid in een andere pan een pekel (geen kruiden behalve zout, zout naar smaak), en giet deze pekel in een pot met wilde knoflook helemaal bovenaan, voeg azijn of essence toe (voor een pot van 700 gram - 1 theelepel van 70 gram). % essentie). Gedraaid, op een afgelegen plek gelegd en bedekt met een deken.

Groene lentesoep. Je hebt nodig: 400 g jonge brandnetel (of spinazie), 4 grote bladeren daslook, 2 sjalotten, 40 g boter, 1/2 l malse kippenbouillon, 250 g kruimelige aardappelen, zout, wit, versgemalen peper, geraspte nootmuskaat, 2 Art. eetlepels dikke zure room.

Was brandnetelblaadjes, doe ze in een zeef en giet er 1/2 liter kokend water in. Was de ramsons en snijd ze in reepjes. Schil de sjalotten en snijd ze in blokjes. Fruit de hele ui in boter tot ze transparant is. Voeg de helft van de brandnetelblaadjes toe, laat een beetje sudderen. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in blokjes, doe ze in bouillon en kook ze 20 minuten. Wrijf de soep door een zeef en voeg de resterende brandnetelblaadjes toe. Verwarm vervolgens, breng op smaak, voeg zure room toe en serveer onmiddellijk.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinenburg

Aanbevolen: