Recepten Van Valentina Ivanova Penkova. "Heerlijk" Seizoen - 6

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Al 15 jaar ben ik lid van de St. Petersburg club "Green Gift", ik ben al geruime tijd bezig met tuinieren en tuinbouw. Waarschijnlijk werd mijn liefde voor land en het kweken van planten via genen aan mij doorgegeven. Feit is dat mijn grootvader, Aleksey Smirnov, de manager was van een groot landgoed in de buurt van Velikie Luki. Hij gaf zijn liefde voor het land door aan mijn vader, Ivan Alekseevich Smirnov, en hij leerde me op zijn beurt de aarde lief te hebben en te begrijpen. Aan de rand van de stad in de tuin "LOMO" ligt een klein stukje grond. En daar ben ik in mijn element. Ik kweek goede oogsten van groenten, fruit, bessen.

Onze familie kookte altijd goed, maakte veel voorbereidingen voor de winter en vond het heerlijk om gasten te verwennen. Deze traditie is van generatie op generatie doorgegeven. Ik ben lang geleden begonnen met het verzamelen van recepten, ik neem ze van mijn vrienden, ik kopieer uit boeken en tijdschriften. Eerst kook ik en probeer ik. Ik noteer wat ik leuk vond in mijn "gouden boek", het is meer dan 50 jaar oud.

Nu wil ik lezers verschillende recepten aanbieden voor heerlijke gerechten en voorbereidingen voor de winter, die ik zelf vaak gebruik.

Salade kool "Larisa". Dit recept is van mijn vriendin Larisa Ivanovna, vandaar de naam van de blanco.

Je hebt nodig: witte kool - 5 kg, zout - 4 eetlepels met een glaasje, kristalsuiker - 350 g, wortelen, uien en paprika - allemaal 1 kg elk, geraffineerde plantaardige olie - 500 g, azijn 9% - 300 g.

We hakken de kool, voegen zout en suiker toe, malen een beetje tot er sap ontstaat. Drie wortels op een grove rasp, snijd de ui in halve ringen, peper - in blokjes. We combineren alles en voegen olie en azijn toe. We doen de resulterende salade in drie potten van drie liter en laten drie dagen staan. Gedurende deze tijd zal de bitterheid verdwijnen. Banken moeten op borden worden geplaatst, omdat het sap eruit komt. Daarna moeten ze worden afgesloten met plastic deksels en op een koude plaats worden bewaard. Het blijkt een uitstekende snack te zijn, evenals een dressing voor zure koolsoep met varkensvlees.

Rustieke komkommers. Ze worden geoogst in blikken van drie liter, een recept van Lyudmila Alexandrovna. Komkommers zijn knapperig, smaakvol en worden zeer snel gegeten. Het geheim van de heerlijkheid van deze komkommers in een gefacetteerde stapel van 70 ml, de meetnauwkeurigheid hangt ervan af.

Doe een zwarte bessenblad, dille bloeiwijzen, 7 zwarte peperkorrels, 5 teentjes knoflook, een stuk mierikswortelwortel in een pot van drie liter. Daarna plaatsen we de voorgeweekte komkommers. We vullen ze twee keer met kokend water, voegen dan een stapel zout, suiker en 9% azijn toe aan de vloeistof die uit de pot wordt afgevoerd, koken deze pekel opnieuw en gieten het in de pot. We rollen het op, draaien het om, bedekken het om warm te blijven en laten het staan tot het volledig is afgekoeld.

Licht gezouten komkommers in een plastic zak zonder water. Dit recept werd gedeeld door een vrouw die lid is van onze club. Bij het proeven van haar komkommers werd hij door iedereen gewaardeerd. Probeer op deze manier te koken, beste lezers.

Dus komkommers - 1 kg, dille - een bos, knoflook - 5-6 kruidnagels, zout - 1 volle eetlepel, suiker - 1 theelepel.

We nemen kleine komkommers, snijden hun uiteinden ongeveer 1 cm kruiselings, stoppen ze in een strakke plastic zak. Hak de dille, knoflook erbij, voeg zout en suiker toe, bind het stevig vast en schud het een beetje. Het pakket ligt 24 uur op tafel en nog een dag in de koelkast. Zorg ervoor dat zodra er een heerlijke geur verschijnt, uw komkommers niet verdwijnen zonder uw medeweten, en, interessant genoeg, spoorloos. Jonge courgettes kunnen volgens hetzelfde recept worden bereid.

Bloemkool - zouten. Het recept komt uit een oud Bulgaars kookboek. Bulgaarse peper Kaba - 5 kg, wortelen - 1 kg, bloemkool - 2 kg, suiker - 0,5 kg, grof zout - 1 glas, azijn 9% - 250 g.

Snijd de paprika in blokjes, wortels in plakjes, kool moet in bloeiwijzen worden gedemonteerd. We doen alles in een geëmailleerde bak, voegen zout, suiker toe, mengen en laten een nacht staan. Giet 's morgens het sap in een pan, voeg azijn toe en kook gedurende 4-5 minuten, koel af en giet groenten. We bewaren onder plastic hoezen. Het blijkt een goede snack voor vlees.

Adjika "in Leningrad". Tomatenpuree 30% - 0,5 l blik, knoflook - 200 g, paprika - 5-6 st., Hete rode peper - 0,3 tl, zwarte gemalen peper - 1 tl, grof zout - 1 el … de lepel.

Haal de peper door een vleesmolen, meng alle ingrediënten, doe ze in potten, bewaar in de koelkast. In het voorjaar, als iedereen vitaminetekort heeft, is het erg handig om adjika aan de dagelijkse voeding toe te voegen.

Aronia-rozijnen … Rowan met zwarte vruchten - 1 kg, suiker - 400 g, citroenzuur - 1 theelepel.

Doe alles in een pan, voeg 0,5 kopjes water toe, kook gedurende 10 minuten, laat afkoelen en zeef. Strooi bessen op papier in een goed geventileerde ruimte. Als de bessen droog zijn, verzamel ze dan in een pot en bewaar ze onder een plastic deksel. Hoewel het lang niet mogelijk zal zijn om te sparen, eten kinderen deze "rozijn" met plezier.

Groene tomaten in Kazachse stijl. Neem op een emmer groene tomaten 5 peulen hete en zoete rode paprika, 3 knoflookteentjes.

We halen alle peper en knoflook door een vleesmolen en schenken 1 kopje 9% azijn. We snijden elke tomaat in 2/3, doen in 1 theelepel van het resulterende mengsel en doen ze in steriele potten. Voeg 1 aspirientablet toe aan elke pot.

Kookpekel: 200 g zout voor 4 liter water, 1,5 kopjes suiker, 5 laurierblaadjes, 2 grote takken dille en dragon. We koken alles en vullen de potten met hete pekel, rollen op. We houden het thuis. Een uitstekende snack met wodka.

Tkemali. Dit recept is van Svetlana Vladimirovna. Je hebt nodig: zelfgemaakte pruim - 1 kg (pitloos), hete peper - 1 stuk, knoflook - 100 g, suiker - 100 g, zout - 1 eetl. lepel, tomatenpuree - 1 eetl. lepel met een glijbaan.

Blader door alle producten in een vleesmolen en kook 20 minuten, af en toe roerend. Verdeel heet in steriele potten, rol op. Geschikt als saus voor vlees.

Likeur "100" … We nemen 100 stuks zwarte bessenblaadjes, frambozen, kersen en 100 zwarte appelbessen, voegen 1,5 liter water toe en koken gedurende 20 minuten in een geëmailleerde kom. Laat de vloeistof vervolgens iets afkoelen, filter het, pers de bladeren en bessen. Voeg 0,5 kg suiker toe aan de resulterende bouillon, 1 eetl. een lepel citroenzuur, kook gedurende 10 minuten, haal van het vuur en voeg 300 g alcohol of 600 g wodka toe. De output van het eindproduct is 3 flessen van elk 0,7 liter. De drank wordt tot het nieuwe jaar doordrenkt.

Pannenkoeken zijn snel. En tot slot een recept voor snelle en heerlijke pannenkoeken. Melk - 2,5 kopjes, bloem - 1,5 kopjes, eieren - 2 stuks, zout - 3/4 theelepel, suiker - 3 theelepels, plantaardige olie - 0,3 kopjes.

We mengen alle ingrediënten met een mixer, verhitten de pan en smeren deze slechts één keer in met olie. Daarna bakken we zonder olie toe te voegen. Het blijken 17 pannenkoeken te zijn.

Bedankt aan iedereen die mijn recepten heeft gelezen en gebruikt. Ik wens je succes en hou van de afwas.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto door Olga Rubtsova