Inhoudsopgave:

Aardappelpannenkoekjes, Pannenkoeken En Pannenkoeken
Aardappelpannenkoekjes, Pannenkoeken En Pannenkoeken

Video: Aardappelpannenkoekjes, Pannenkoeken En Pannenkoeken

Video: Aardappelpannenkoekjes, Pannenkoeken En Pannenkoeken
Video: Aardappelpannenkoekjes met kaasvulling.(Pannekoeken). 2020 2024, Maart
Anonim

Welke gastronomische gerechten kunnen worden gemaakt van aardappelen

Het seizoen is voorbij, de oogst is geoogst, inclusief de oogst van aardappelknollen - een van de favoriete producten van Russen. Er kunnen meer dan 600 gerechten van gemaakt worden, maar in het dagelijks leven lukt het om snel te koken vaak met slechts 8-10 recepten, vaak volgens het principe: "Iets sneller en eenvoudiger." Veel fijnproevers noemen aardappelpannenkoekjes, pannenkoeken en pannenkoeken als hun favoriete voedsel.

Aardappelbeignets
Aardappelbeignets

Al deze gerechten worden bereid uit vers geraspte knollen, het enige verschil zit in de extra componenten. In tegenstelling tot pannenkoeken wordt in de regel broodgist toegevoegd aan pannenkoeken en pannenkoeken. Naar mijn mening lijken aardappelpannenkoekjes qua samenstelling erg op pannenkoeken, maar in de eerste proberen ze minder componenten en in kleinere hoeveelheden te introduceren; met de verwachting dat de aardappelen de overhand krijgen.

Deze aardappelgerechten worden het best gekookt in dikwandige pannen. Een nieuwe koekenpan, of als deze voor een ander doel is gebruikt, moet voor het bakken met vet en zout worden aangestoken en met een schone doek worden drooggewreven. De pan waarin pannenkoeken worden gebakken, mag niet met een mes worden geschraapt. Modern kookgerei met antiaanbaklaag heeft een dergelijke bereiding niet nodig.

Bij het bereiden van pannenkoeken en pannenkoeken met gist, moet u de zwelling van het deeg zorgvuldig in de gaten houden. Het moet in een dunne laag over de pan worden verspreid. De pannenkoeken hebben een dikkere consistentie (bijna als harde zure room): doe het deeg in een met olie verwarmde koekenpan, zonder het over de pan te morsen. Pannenkoeken zijn veel dikker dan pannenkoeken, ze worden aan beide kanten gebakken.

Er is een groot aantal recepten voor deze gerechten en hun aanpassingen. Dit zijn de meest populaire. Allereerst moeten de aardappelknollen grondig worden geschild en gewassen, snel worden geraspt op een fijne rasp en de vloeistof eruit moeten worden geperst, waarbij het donker worden van het vruchtvlees wordt vermeden (laten we de laatste voorwaardelijk een aardappelmassa noemen).

?

Aardappelpannenkoekjes gevuld met eieren

Voeg bloem, zout, peper toe aan de aardappelmassa, meng alles en verdeel in platte cakes. Leg in het midden van een dunne platte cake (geëgaliseerd met een lepel) gehakt van gekookte en gehakte eieren gemengd met gebakken uien. Dan kun je de randen van de cake omwikkelen (de vorm van een bal geven), of het gehakt bedekken met een tweede aardappelkoek; bak aan beide kanten in een pan met verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Serveer de voorbereide pannenkoeken met gebakken kaantjes en geperste knoflook.

10 aardappelen, 2 el. eetlepels bloem, 1 eetl. een eetlepel olie, 60 g spek, 2 teentjes knoflook.

Voor gehakt: 4 eieren, 1 ui, 1 eetl. lepel olie.

?

Aardappelpannenkoekjes gevuld met champignons

Voeg bloem, zout toe aan de aardappelmassa, meng. Spoel de gedroogde paddenstoelen af, laat ze 2-3 uur in water weken, kook. Hak de gekookte champignons fijn (je kunt ze licht bakken in plantaardige olie). Snijd reuzel (spek) in kleine blokjes, bak, voeg gebruinde ui toe, 1-2 eetlepels champignonbouillon (bouillon) om het gehakt sappiger te maken. Doe de aardappelmassa in een koekenpan met verwarmd vet, gehakt erop en bedek het gehakt met aardappelmassa. Bak pannenkoeken aan beide kanten, doe ze in een pan, giet zure room en breng ze in de oven.

10 aardappelen, 2 el. eetlepels bloem, 4 el. eetlepels zure room of boter, 1/3 kopje champignonbouillon, zout.

Voor gehakt: 30 g gedroogde champignons, 80 g spek, 2 uien.

?

Aardappelpannenkoekjes gevuld met vis

Voeg bloem, zout, ei toe aan de massa: meng. Haal de visfilet door een vleesmolen, bak met uien en gekookte champignons, voeg dan zout, peper, fijngehakt ei toe en meng alles. Leg de aardappelmassa in platte koeken op een hete pan, leg het gehakt erop, bedek met aardappelen en bak aan beide kanten goudbruin. Doe in een pan, bedek met olie en zet in de oven. Bestrooi de afgewerkte schaal met fijngehakte kruiden.

10 aardappelen, 1 ei, 5 el. lepels olie, kruiden, zout.

Voor gehakt: 250 g visfilet, 15 g gedroogde champignons, 1 ei, 2 uien, 2 el. eetlepels olie, peper.

?

Aardappelpannenkoekjes gevuld met vlees

Voeg bloem, ei toe aan de massa, meng. Voeg voor varkensgehakt varkensvlees gebakken uien, zout, peper toe, meng alles. Doe de aardappelmassa met tortilla's in een hete koekenpan, leg op elk van hen het gehakt en bedek met de aardappelmassa. Bak aan beide kanten goudbruin, doe in een braadpan en zet in de oven voor 10-15 minuten. Serveer het gerecht met gebakken spekjes.

12 aardappelen, 1 ei, 2 el. eetlepels bloem, 100 g spek, 2 el. eetlepels olie.

Voor gehakt: 400 g varkensvlees, 2 uien, 1 eetl. lepel olie, peper.

?

Aardappelpannenkoekjes in Minsk-stijl

Bak pannenkoeken van de gezouten massa. Leg de afgewerkte pannenkoeken in een ingevette haan, leg ze met reuzel, op smaak gebracht met zout en peper met toevoeging van gehakte knoflook. Zet de braadpan 20-25 minuten in de oven.

12 aardappelen, 2 el. eetlepels groente en boter, zout.

Voor gehakt: 400 g varkensvlees, 4 teentjes knoflook, peper.

?

Groene aardappelpannenkoekjes

De massa wordt gemengd met eieren, een snee wit brood wordt toegevoegd, bevochtigd, geperst en gepureerd met een vork, zout, peper. In de pannenkoekenmassa kun je een beetje geplette knoflook doen, evenals gehakte kruiden. Dit mengsel wordt 1 lepel in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie gegoten.

8 aardappelen, 2 eieren, 1 sneetje geweekt en geperst witbrood (of 2 eetlepels havermout), zout, peper, olie om te bakken, een beetje knoflook en gehakte kruiden.

?

Gist-aardappelpannenkoekjes

Doe de massa in een pan, voeg gist toe, verdund in een half glas warm water. Dan moet je alles zouten, bloem toevoegen (je kunt ook een ei), mengen en op een warme plaats zetten (om het deeg te laten rijzen). Bak in een koekenpan die erg heet is met olie. Serveer warm met zure room of boter.

Voor 500 g pulp, 0,5 kopjes tarwebloem, 1 eetl. een lepel boter, ei, zout.

?

Aardappelpannenkoekjes met zure room of geweekte bosbessen

Voeg bloem, zout toe aan de massa en meng; Bak in ghee of plantaardige olie, zoals pannenkoeken. Giet de afgewerkte pannenkoeken met zure room (melk kan apart geserveerd worden) of serveer met geweekte rode bosbessen in je eigen sap (kook het sap met suiker, zonder bessen).

12 aardappelen, 2 tl bloem. 2 eetlepels. lepels olie, zout; zure room of 200 g geweekte bosbessen; 3/4 kop kristalsuiker.

?

Aardappelpannenkoekjes met kwark

Meel, geraspte kwark, ei en zout worden aan het vruchtvlees toegevoegd; alles wordt in vet gemengd en gebakken. Giet zure room over de afgewerkte schaal.

8 aardappelen, 300 g cottage cheese, 2 el. lepels bloem, ei, 4 el. eetlepels zure room, vet, zout.

?

Overigens worden aardappelpannenkoekjes op de dagen van vasten als behoorlijk bevredigend voedsel beschouwd. We hebben de voorgestelde aanbevelingen voor de bereiding van deze gerechten niet overtreden, maar we zullen hen niet ontmoedigen van de wens van thuiskoks om ze op de een of andere manier aan te passen aan hun persoonlijke smaakvoorkeuren. Wat de auteur betreft, de volgende wijziging is meer geschikt voor mij: voeg een lepel melk toe aan de aardappelmassa van 8-9 knollen (zodat het niet donker wordt), fijngehakt en licht gebakken (apart in plantaardige olie) medium- ui, gehakt 2-3 teentjes knoflook, 2 el. eetlepels bloem, ei, zout; alles mengen; bak tot ze goudbruin zijn. Serveer met zure room.

Als ik zetmeel uit aardappelen moet koken, gebruik ik het overgebleven pulp soms voor het maken van "niet-zetmeelrijke" aardappelpannenkoekjes, hoewel ze niet zo lekker meer zijn, en de eerste afvoer van water na het wassen van het vruchtvlees is voor soep.

Aanbevolen: