Hoe Aardappelpannenkoekjes En Aardappelpannenkoekjes Te Maken

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

12 recepten voor aardappelpannenkoekjes en pannenkoeken

Er zijn meer dan 600 gerechten die van aardappelen kunnen worden bereid, maar om snel te koken in het dagelijks leven komen ze vaak rond met slechts 8-10 recepten, vaak volgens het principe: "iets sneller en eenvoudiger". Veel fijnproevers noemen aardappelpannenkoekjes, pannenkoeken en pannenkoeken als hun favoriete voedsel. Al deze gerechten worden bereid uit vers geraspte knollen. Wat voor soort gerecht zal het resultaat zijn - het hangt ervan af welke componenten in het recept worden opgenomen.

Het is geen toeval dat aardappelen in ons land "tweede brood" worden genoemd. Er is constant vraag naar gerechten die ervan worden bereid. Zo'n tuin, zo'n zomerhuisje, kun je niet vinden, dat, hoe klein ook, geen bedden met aardappelen zou hebben. En natuurlijk zijn ook vele honderden hectares rondom St. Petersburg beplant met deze cultuur. Onze veredelaars hebben tientallen veelbelovende aardappelrassen gecreëerd. Op basis hiervan wendde ik me twee keer van de pagina's van het tijdschrift tot het stadsbestuur en de Unie van Tuinmannen met een voorstel: om een herfstvakantie in de stad te vestigen - Aardappeldag. Helaas heeft deze oproep, gesteund door de redactie van het tijdschrift "Flora Price", tot nu toe geen reactie gevonden. En toch is er enige vooruitgang. Op 23 juli kreeg ik de kans om deelnemer te worden aan de kleurrijke en lawaaierige vakantie "Dag van de Jonge Aardappelen",georganiseerd en gehost door de aardappelchipfirma Lays. Op die dag hoorden de gasten van de vakantie een "zee" van lof ter ere van de Russische "moeder" - aardappelen. Vrolijke optredens van clowns maakten plaats voor serieuze wedstrijden - vragen voor de kunst- en aardappelfans rondom het podium. Zoals ze zeggen, is er een begin gemaakt. Ik hoop dat we zullen leven om de stadsbrede vakantie te zien die gewijd is aan deze geliefde cultuur.dat we zullen leven om de stadsbrede vakantie te zien die aan deze geliefde cultuur is gewijd.dat we zullen leven om de stadsbrede vakantie te zien die aan deze geliefde cultuur is gewijd.

Laten we nu terugkeren naar die gerechten die heel vaak op onze tafel verschijnen. In tegenstelling tot pannenkoeken wordt broodgist in de regel vaak toegevoegd aan pannenkoeken en pannenkoeken. Naar mijn mening lijken aardappelpannenkoekjes qua samenstelling erg op pannenkoeken, maar in de eerste proberen ze minder componenten te introduceren, zodat de aardappelen de overhand krijgen op de rest. Deze aardappelgerechten worden het best gekookt in dikwandige pannen. Als de pan voor een ander gerecht of voor een ander doel is gebruikt, moet deze voor het bakken met vet en zout worden aangestoken en met een schone doek worden drooggewreven. De pan die wordt gebruikt om pannenkoeken te bakken, mag niet met een mes worden geschraapt. Een moderne koekenpan met antiaanbaklaag heeft deze bereiding niet nodig. Bij het bereiden van pannenkoeken en pannenkoeken met gist, moet u de zwelling van het deeg zorgvuldig in de gaten houden. Het moet in een dunne laag over de pan worden verspreid. De pannenkoeken hebben een dikkere consistentie (bijna als harde zure room), dus ze doen het deeg in een pan die met olie is verwarmd zonder het over de pan te morsen. Pannenkoeken zijn veel dikker dan pannenkoeken, ze worden aan beide kanten gebakken.

Er zijn enorm veel recepten om deze gerechten te bereiden. Ik zou de lezers er een paar willen aanbieden. Ik heb er zelf een aantal geprobeerd.

Aardappelpannenkoekjes gevuld met eieren

Voeg bloem, zout en peper toe aan de aardappelmassa, meng en verdeel in platte cakes. In het midden van een dunne platte cake (deze wordt geëgaliseerd met een lepel), doe je gehakt van gekookte gemalen eieren vermengd met gebakken uien. Wikkel de randen van de cake (geef de vorm van een bal) of bedek het gehakt met een tweede aardappelkoek; bak ze aan beide kanten in een pan met verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Serveer de voorbereide pannenkoeken met gebakken kaantjes en geperste knoflook.

Voor het gerecht heb je 10 aardappelen nodig, 2 el. l. bloem, 1 eetl. l. boter, 60 g spek, 2 teentjes knoflook. Voor gehakt: 4 eieren, 1 ui, 1 eetl. l. oliën.

Pannenkoeken gevuld met champignons

Voeg bloem, zout toe aan de aardappelmassa, meng alles. Spoel de gedroogde paddenstoelen af, laat ze 2-3 uur in water weken, kook. Hak de gekookte champignons fijn (je kunt ze licht bakken in plantaardige olie). Snijd reuzel (spek) in kleine blokjes, bak, voeg gebakken uien toe, 1-2 el. l. champignonbouillon (bouillon) om het gehakt sappiger te maken. Leg in een koekenpan met opgewarmd vet de aardappelmassa met platte cakes, gehakt erop en vervolgens aardappelen. Bak de pannenkoeken aan beide kanten, doe ze in een pan, giet er zure room in en breng ze in de oven.

Vereist: 10 aardappelen, 2 el. l. bloem, 4 el. l. zure room of boter, 1/3 kopje champignonbouillon, zout. Voor gehakt: 30 g gedroogde champignons, 80 g spek, 2 uien.

Beignets gevuld met vis

Voeg bloem, zout, ei toe aan de massa: meng. Haal de visfilet door een vleesmolen, bak met uien en gekookte champignons, voeg dan zout, peper, fijngehakt ei toe: meng. Leg de aardappelmassa met platte cakes op een hete pan, leg het gehakt erop, bedek met aardappelen en bak ze aan beide kanten goudbruin. Doe in een pan, bedek met olie en zet in de oven. Bestrooi de afgewerkte schaal met fijngehakte kruiden.

Vereist: 10 aardappelen, 1 ei, 5 el. l. oliën, kruiden, zout. Voor gehakt: 250 g visfilet, 15 g gedroogde champignons, 1 ei, 2 uien, 2 el. l. oliën, peper.

Pannenkoeken gevuld met vlees

Voeg bloem, ei toe aan de massa: mix. Voor gehakt varkensvlees, voeg gebakken uien toe, zout, peper: mix. Doe de aardappelmassa met tortilla's in een hete koekenpan, leg op elk van hen het gehakt en bedek met de aardappelmassa. Bak aan beide kanten goudbruin, doe in een braadpan en zet in de oven voor 10-15 minuten. Serveer het gerecht met gebakken spek.

Vereist: 12 aardappelen, 1 ei, 2 el. l. bloem, 100 g spek, 2 el. l. oliën. Voor gehakt: 400 g varkensvlees, 2 uien, 1 eetl. l. oliën, peper.

Beignets in Minsk

Bak pannenkoeken van de gezouten massa. Leg de afgewerkte pannenkoeken in een ingevette haan, leg ze met reuzel, op smaak gebracht met zout en peper met toevoeging van gehakte knoflook. Zet de braadpan 20-25 minuten in de oven.

Voor het gerecht heb je nodig: 12 aardappelen, 2 el. l. groente en boter, zout. Voor gehakt: 400 g varkensvlees, 4 teentjes knoflook, peper.

Groene pannenkoeken

De massa wordt gemengd met eieren, een snee witbrood wordt toegevoegd, bevochtigd, geperst en gepureerd met een vork (in plaats van 2 eetlepels havermout), zout, peper. Je kunt een beetje geplette knoflook in de pannenkoeken doen, evenals gehakte kruiden. Dit mengsel wordt 1 lepel in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie gegoten.

Benodigd: 8 aardappelen, 2 eieren, 1 sneetje geweekt en geperst witbrood (of 2 eetlepels havermout), zout, peper, olie om te bakken, een beetje knoflook, gehakte kruiden.

Gist pannenkoeken

Doe de massa in een pan, voeg gist toe verdund met een half glas warm water, zout, voeg bloem toe (je kunt ook een ei). Meng alles en plaats op een warme plaats om het deeg te laten rijzen. Bak in een koekenpan die erg heet is met olie. Serveer warm met zure room of boter.

Voor 500 g pulp, 0,5 kopjes tarwebloem, 1 eetl. l. boter, ei, zout.

Aardappelpannenkoekjes met zure room en uien

Spoel de aardappelen af, schil ze, rasp of hak ze fijn. Schil de ui en rasp deze ook op een fijne rasp.

Voeg losgeklopte eieren, zure room, frisdrank, bloem toe aan de resulterende massa. Meng grondig. Afgedekt in een hete koekenpan bakken.

Vereist: 6 aardappelen, 1 ei, 2 el. l. bloem, 1 grote ui, 1 eetl. l. zure room, 50 g plantaardige olie, 4 teentjes knoflook, frisdrank op de punt van een mes, zout naar smaak.

Aardappelpannenkoekjes met zure room of met geweekte rode bosbessen

Voeg bloem, zout toe aan de massa en meng; Bak in ghee of plantaardige olie, zoals pannenkoeken. Giet de afgewerkte pannenkoeken met zure room (melk kan apart geserveerd worden) of serveer met geweekte rode bosbessen in je eigen sap (kook het sap met suiker, zonder bessen).

Vereist: 12 aardappelen, 2 tl. meel. 2 eetlepels. l. oliën, zout; zure room of 200 g geweekte rode bosbessen, 3/4 kop kristalsuiker.

Aardappelpannenkoekjes met kwark

Meel, geraspte kwark, ei en zout worden aan de pulp toegevoegd; alles wordt in vet gemengd en gebakken. Giet zure room over de afgewerkte schaal.

Je hebt nodig: 8 aardappelen, 300 g cottage cheese, 2 eetlepels. l. bloem, ei, 4 el. l. zure room, vet, zout.

Aardappelpannenkoekjes met spek en uien

Haal aardappelen, vers spek en uien door een vleesmolen, voeg zure room, eieren en een beetje bloem toe. Meng alles grondig, zout. Bak op laag vuur in een voorverwarmde koekenpan.

Vereist: 6-8 aardappelen, 1 ui, 100 g reuzel, 1 eetl. l. zure room, 2 eieren, 1-2 el. l. bloem, zout naar smaak.

Aardappelpannenkoekjes met vis

Vereist: 8 middelgrote aardappelen, bloem - 4-5 el. l., melk - 1/2 kop, ei - 2 stuks, plantaardige olie om te frituren, zout - naar smaak, vis (zalmfilet zonder vel) - ongeveer 300 g.

Schil de aardappelen, spoel ze af en rasp ze op een fijne rasp. Om te voorkomen dat de aardappelen donker worden, moeten ze onmiddellijk met warme melk worden gegoten. Een bord met geraspte aardappelen kan een paar minuten worden bewaard. Giet vervolgens de melk af, pers de aardappelen uit, breng op smaak met zout naar smaak, voeg bloem, ei toe, meng alles goed.

Snijd de filet in kleine stukjes, zout.

Vorm van de resulterende aardappelmassa de platte cakes in de helft van de palm. Leg verschillende stukjes vis in het midden van de cake en vouw ze dubbel. Mep erop zodat het resultaat een cake is met een vis erin.

Bak de pannenkoeken in plantaardige olie aan beide kanten goudbruin. Serveer hete aardappelpannenkoekjes met zure room.

Overigens worden aardappelpannenkoekjes op de dagen van vasten als behoorlijk bevredigend voedsel beschouwd. We hebben de voorgestelde aanbevelingen voor de bereiding van deze gerechten niet geschonden, maar we zullen hen niet ontmoedigen van de wens van thuiskoks om ze op de een of andere manier aan te passen aan hun persoonlijke smaakvoorkeuren. De auteur zelf, toen hij afgelopen zomer verschillende soorten aardappelpannenkoeken 'testte' - ongeveer 20 recepten probeerde - ontdekte dat de volgende vereenvoudigde wijziging meer geschikt voor hem is: voeg een lepel melk toe aan een aardappelmassa van 8-9 knollen (zodat het wordt niet donker), fijngesneden en lichtjes apart gebakken in plantaardige olie middelgrote ui, gehakt 2-3 teentjes knoflook, 2 el. l. bloem, ei, zout; meng alles, bak tot ze goudbruin zijn. Serveer met zure room.

Als ik zetmeel uit aardappelen moet koken, gebruik ik het overgebleven vruchtvlees soms voor het maken van "niet-zetmeelrijke" aardappelpannenkoekjes. Natuurlijk zijn ze al niet zo lekker, en de eerste afvoer van water na het wassen van het vruchtvlees wordt gebruikt om soep te maken.