Kombucha, Hoe Het Te Bereiden, Geneeskrachtige Eigenschappen
Kombucha, Hoe Het Te Bereiden, Geneeskrachtige Eigenschappen

Video: Kombucha, Hoe Het Te Bereiden, Geneeskrachtige Eigenschappen

Video: Kombucha, Hoe Het Te Bereiden, Geneeskrachtige Eigenschappen
Video: 19. kombucha maken 2024, Maart
Anonim

Een grote verscheidenheid aan fruit- en bessenbereidingen voor zomerhuisjes en de opkomst van een groot assortiment van talrijke minerale en gearomatiseerde wateren leidden ertoe dat velen op de een of andere manier zo'n uitvinding van de natuur als een kombucha vergaten.

Maar het is opgevallen dat de laatste jaren de interesse om kombucha thuis te houden weer aan het oplaaien is, dus het stoort ons niet om er meer in detail aan te herinneren.

thee paddenstoel
thee paddenstoel

In de landen van Oost- en Zuid-Azië is kombucha al heel lang bekend. Het is niet bekend door wie en van waar het naar Rusland is gebracht, hoogstwaarschijnlijk vanuit Mantsjoerije en Oost-Siberië na de Russisch-Japanse oorlog van 1904-1905. Toen kwam de paddenstoel van ons naar Europese landen.

In verschillende delen van ons land werd deze gezonde drank "Manchurian mushroom", "Japanese mushroom" ("Hongo"), "Indian mushroom" genoemd. In het eerste decennium van de vorige eeuw werd ontdekt dat de infusie om deze reden zelfs werd voorgesteld om de theedrank "theekvas" te noemen. En toch, naar onze mening, is het hoogstwaarschijnlijk dat het thuisland van de kombucha China is - ze noemden het "kam-bu-ha" (kombucha) - of het eiland Ceylon (Sri Lanka).

In de volksgeneeskunde in veel landen - in Tsjecho-Slowakije, Italië, Duitsland - heeft het waardevol gebruik gevonden bij de behandeling van hoofdpijn, tuberculose, aambeien, gastro-intestinale ziekten; gebruikt als algemeen tonicum. Er is informatie over de behandeling in Spanje en Frankrijk met deze infusie van aandoeningen van de lever en galblaas. In Engeland en Pruisen werd er azijn van gewonnen.

De aard van de oorsprong van deze paddenstoel blijft voor de wetenschap volkomen onduidelijk. Van de geavanceerde versies is de heersende mening dat de opkomst van de schimmel plaatsvond als gevolg van onbedoelde overdracht door insecten (bladluizen, vliegen, vlinders) van verschillende soorten micro-organismen in vloeibaar voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, bijvoorbeeld koolhydraten, en door mensen in de loop van hun leven. Deze micro-organismen begonnen zich samen te ontwikkelen, zoals ze zeggen, "vonden een gemeenschappelijke taal onder elkaar", d.w.z. perfect aangevuld en interfereerde niet met elkaars bestaan. Het bleek dat kombucha een soort symbiosecomplex is van gistcellen met een hele groep bacteriën, die samen een zoete thee-oplossing fermenteren tot een heerlijk drankje.

Talrijke wetenschappelijke studies over de studie van de biologie en afvalproducten van kombucha hebben de hoge farmacologische eigenschappen, een positief therapeutisch effect en de wenselijkheid van het gebruik van deze infusie als medicijn bevestigd. Er wordt aangenomen dat de infusie van kombucha de motorische activiteit van de darmen verbetert, de functies van de maagklieren stimuleert en een verhoogde afscheiding van maagsap veroorzaakt. Een significant therapeutisch effect komt tot uiting in hoofdpijn en buikpijn, bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed. Het is vooral verheugend dat de resultaten van onderzoeken naar de behandeling van atherosclerose met kombucha de verwachtingen van alle wetenschappers hebben overtroffen. Bij regelmatig gebruik wordt een verbetering van het welzijn opgemerkt bij patiënten met coronaire hartziekte en een normalisatie van de hartslag, verbetering van de slaap.

Onder de talrijke afvalproducten bevat de infusie van kombucha verbindingen die zeer effectieve antibacteriële eigenschappen vertonen. Deze stoffen hebben een sterk bacteriedodend effect op een breed scala aan micro-organismen, waaronder. op bacteriën van de darmgroep (overigens vergelijkbaar met de positieve eigenschappen van kefir en koumiss). Interessant is dat de bacteriedodende eigenschappen van kombucha niet verdwijnen wanneer de drank wordt gekookt en geneutraliseerd; in het laatste geval wordt slechts een geringe afname van het bacteriedodende effect waargenomen.

thee paddenstoel
thee paddenstoel

Door observaties op lange termijn konden wetenschappers het gebruik van kombucha-infusie als hygiënisch en cosmetisch middel identificeren en voorstellen. Het kan met succes worden gebruikt voor de vette en droge huid. Na het wrijven van de huid met een wattenstaafje bevochtigd met dit product van een licht zure reactie, zijn de uitscheidingsfuncties verbeterd. Als recept voor de verzorging van een vette huid, wordt aangeraden om het 's ochtends en' s avonds af te vegen met een maandelijkse infusie van de paddenstoel, in gelijke delen met mineraalwater ingenomen. Gebruik bij een droge en verouderende huid een infusiemasker met tarwezemelen. Deze laatste nemen 3 eetlepels met 3-4 theelepels honing voor 4 eetlepels infusie. Het mengsel wordt verwarmd zonder aan de kook te brengen, en afgekoeld tot kamertemperatuur wordt op het gezicht aangebracht. Na een half uur vasthouden, wordt het masker met warm water van het gezicht afgewassen.

Het spoelen van uw mond met maandelijkse paddenstoeleninfusie helpt om onaangename smaak en geur kwijt te raken. Om de stofwisseling in de hoofdhuid te verbeteren en haaruitval te verminderen, wordt geadviseerd om 7-9 weken na de maaltijd een glas van dit product te drinken. Bij broze nagels, wat duidt op een waarschijnlijk tekort aan calcium-, natrium- en kiezelzuurverbindingen in het lichaam, wordt aanbevolen om deze drank, die deze minerale zouten bevat, regelmatig gedurende 8-9 weken te consumeren.

Kombucha-infusie wordt als volgt bereid. Een glazen pot van drie liter wordt gevuld met hete thee van normale sterkte en suiker (50-100 g / l vloeistof) wordt toegevoegd. Een stuk of een laag kombucha wordt in de tot kamertemperatuur gekoelde oplossing gebracht en de pot wordt gesloten met een tweelaags gaas. De container wordt op kamertemperatuur bewaard, niet blootgesteld aan de zon. Gedurende de eerste 3-4 dagen ligt de paddenstoel op de bodem van de pot en drijft dan naar het oppervlak van de vloeistof. Na een incubatieperiode van 7-8 dagen zet de paddenstoel de oplossing om in een heldere koolzuurhoudende drank die aangenaam zoet en zuur smaakt. De afgewerkte drank behoudt de componenten van alle samenstellende delen van thee - cafeïne, catechines, vitamines PP, P, B1, B2, enz.

Tijdens de teelt geeft de gist, die deel uitmaakt van de kombucha als product van suikerfermentatie, een kleine hoeveelheid alcohol en koolstofdioxide uit.

De tweede partner van de kombucha - azijnzuurbacteriën - zet alcohol om in azijnzuur, daarom heeft de infusie een zoetzure smaak. Zo wordt een kant-en-klare kombucha-oplossing verkregen als een koolzuurhoudende drank die een kleine hoeveelheid alcohol bevat. Bovendien wordt bij de infusie van kombucha, als resultaat van fermentatieprocessen uitgevoerd door een aantal bacteriën, gluconzuur gevormd uit glucose, wat de drank een significante biologische waarde geeft. In de infusie komen ook melkzuur en azijnzuur voor, die de darmmotiliteit stimuleren; ze hebben een positief effect op het welzijn van patiënten met vaak voorkomende chronische obstipatie.

thee paddenstoel
thee paddenstoel

Met de leeftijd exfolieert de film van de schimmel, wordt dikker. De onderste laag krijgt een bruinbruine kleur, er hangen strengen aan en er vormt zich een los sediment op de bodem. Bij het indikken kan de film worden afgepeld. Door de geëxfolieerde paddenstoel te blijven kweken, wordt de cultuur als het ware verjongd.

Als u een kombucha plant met als doel een continue wekelijkse infusie met voldoende therapeutische werkzaamheid, wordt aanbevolen om 7-8 glazen potten te nemen en dagelijks in een van deze potten te zaaien. In volgende gewassen kunt u een kant-en-klare drank gebruiken die al een complex van micro-organismen bevat. Gewoonlijk vormt zich na 2-3 dagen een zwak zichtbare, delicate film op het oppervlak, waarop witachtige plaques met gladde randen ontstaan. Opgroeien, de plaques fuseren en vormen een continue leerachtige film, die na een maand een dikte van anderhalve centimeter kan bereiken. In de regel is 8-9 dagen na het zaaien de infusie bruikbaar, kan deze worden geleegd en kan de pot worden bijgevuld met zoete thee. De paddenstoel moet worden verzorgd door hem minstens één keer per maand met gekookt water te wassen, vooral als er een teelt van hoge leeftijd is. Elke week moet je de kombucha voeren met een verse thee-oplossing met 5-10% suiker. Er werd vastgesteld dat de activiteit van de infusie van de schimmel afhangt van het glucosegehalte in het medium: bij 10% glucose is de activiteit van de infusie twee keer zo hoog als bij 5%.

Omdat suiker achterblijft in de voltooide infusie van kombucha (tot 0,5-1%), zouden diabetici het gebruik van deze drank blijkbaar moeten beperken.

Er wordt aangenomen dat het voor de bereiding van de infusie beter is om groene thee te gebruiken, en het gebruik van honing in plaats van suiker verbetert de farmacologische eigenschappen van de infusie aanzienlijk, aangezien de drank dan het hoogste gehalte aan vitamine C en B1 bevat. Dus drink gezond, lichaamsversterkend genezend "theekaas" en geniet tegelijkertijd van plezier en behandeling!

Aanbevolen: