Jeneverbes: Gebruik En Teelt

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Zet een jeneverbes op uw site - een mooie en zeer nuttige plant, een recordhouder voor phytoncides

Misschien kan zelfs de meest ervaren tuinman nauwelijks veel over de jeneverbes vertellen. Waarschijnlijk zullen mannen zich allereerst gin herinneren (Engelse wodka gedestilleerd met jeneverbessen), sommige mensen herinneren zich misschien ook boletus - jeneverbeswodka, die erg populair is in Tsjechië en Slowakije. Vrouwen zullen op zijn best praten over phytoncides die overvloedig worden afgescheiden door jeneverbes. Dat is misschien alles.

Waarschijnlijk, juist vanwege de schaarste aan onze kennis over biologie, de eigenschappen van jeneverbes (Juníperus), is er nog zo weinig van in onze datsja's en tuinbouwpercelen. Om dit te verifiëren, gaat u door een dorp of tuin en krijgt u een visuele bevestiging van dit idee.

Maar dit is een heel interessante en buitengewoon nuttige plant. Het zou in elke tuin moeten staan, zelfs in de kleinste. En dan wordt de jeneverbes niet alleen een bron van gezondheid, maar ook een sieraad voor elke tuin.

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Maar ik zal beginnen met fragmenten uit TSB over jeneverbes:

Van mezelf zal ik toevoegen: ik kwam toevallig ook jeneverbessen tegen, zelfs in moerassige en bemoste moerassen. Deze plant heeft veel namen onder de mensen: korhoenstruik, heide, baccout, jeneverbes, jeneverbes, yalovets, in de zuidelijke regio's van Rusland - jeneverbes. Jeneverbes is fotofiel, winterhard en droogtebestendig.

We zijn erin geslaagd om iets anders te leren uit verschillende bronnen …

Jeneverbesvruchten bevatten 20 tot 42% suikers, 2,6% organische zuren (appelzuur, azijnzuur, ascorbinezuur, mierenzuur), tot 2% etherische olie; alcoholinositol, kleurstoffen, harsen en wassen. De schors bevat 8% tannines. Jeneverbesvruchten worden meestal gebruikt als kruiden- en smaakproduct.

Jeneverbes geeft een bijzondere smaak aan gebakken vlees- en gevogelte gerechten. Normaal kippenvlees krijgt een wildsmaak. In de Russische keuken wordt jeneverbes verrijkt met de smaak van zuurkool, beer en wild, vlees van hazen en houthoen, hazelaarhoen, patrijzen en houtsnippen.

Jeneverbesvruchten worden ook gebruikt om kvas, bier, fruitdrank, frisdranken, augurken en marinades op smaak te brengen.

Jeneverbessentakken worden, samen met naalden, toegevoegd aan brandstof bij het roken van vlees- en visproducten. Vlees gedrenkt in een afkooksel van jeneverbessen verliest zijn onaangename smaak en krijgt een speciale bosaroma. Door knoflook of alsem aan dezelfde bouillon toe te voegen, wordt de smaak van elk vlees verrijkt.

Vaak wordt jeneverbessenbouillon gebruikt als een integraal onderdeel van de marinade. Uien, knoflook, rode wijn, toegevoegd aan een dergelijke bouillon, stellen u in staat om gerechten van gewoon vlees te bereiden met de geur van wild of met de geur van het bos. Bovendien worden de vruchten van de jeneverbes gebruikt voor de vervaardiging van zoete siroop, gelei, marmelade, peperkoek, gelei en peperkoek. De siroop wordt bereid uit verse bessen, zorgvuldig geplet met een houten stamper om de zaden, die veel bitterheid hebben, niet te beschadigen.

Jeneverbeshout heeft hoge mechanische eigenschappen. Verschilt in aroma, fris en doet denken aan de geur van peper. Deze geur houdt lang aan en is te wijten aan de aanwezigheid van extractieresiduen die het hout bestand maken tegen bederf en aantasting door insecten. Bij het distilleren van hout, terpentijn, bruine en rode verf wordt er witte vernis uit verkregen.

Sinds de oudheid beschouwen veel mensen de jeneverbes als een symbool van het eeuwige leven. En helemaal niet, want in gunstige omstandigheden kan het duizenden jaren groeien, de reden is de geneeskrachtige eigenschappen, die sinds onheuglijke tijden bekend zijn. Alles wordt gebruikt in de moderne geneeskunde: wortels, takken, naalden, bessen. Tinctuur van fruit wordt gebruikt als een diureticum voor waterzucht, urolithiasis, chronische cystitis en ontsteking van de blaas. Het verhoogt de eetlust, galvorming en galafscheiding, verbetert de afscheiding van maagsap.

Ik zal een recept geven voor slechts één, de meest bekende tinctuur van de vruchten (bessen) van jeneverbes:

Bovendien worden jeneverbesvruchten voorgeschreven in combinatie met andere kruidengeneesmiddelen: voor chronische aandoeningen van de luchtwegen, voor dunner wordend slijm, voor gastro-enteritis, jicht en reuma. De wortels worden gebruikt voor de behandeling van longtuberculose, bronchitis, huidziekten en maagzweren. Bij allergieën wordt een afkooksel van de takken aanbevolen.

Gebruikte jeneverbes en diergeneeskunde. De infusie van fruit wordt gebruikt om parasitaire insecten te vernietigen die dieren teisteren. Met hetzelfde doel verbranden ze de gevallen naalden van een jeneverbes en ontsmetten ze vee met rook.

De pogingen van onze familie om "vrienden te maken" met de jeneverbes begonnen zodra we een stuk land hadden verworven. We waren niet alleen geïnteresseerd in het piramidale, ongewoon aantrekkelijke type plant, maar ook in het uitzonderlijke nut ervan. In verschillende publicaties kwam ik dezelfde stelling tegen: “In slechts een dag laat 1 hectare jeneverbes tot 30 kg fytonciden vrij. Deze hoeveelheid vluchtige stoffen is genoeg om in een grote stad de lucht van ziektekiemen te zuiveren."

Daarom besloot de familieraad unaniem: "Om een jeneverbes op onze site te worden!" Bovendien zo snel mogelijk. En ik, als het hoofd van het gezin, nam de praktische uitvoering van onze collectieve beslissing ter hand.

× Prikbord Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Omdat ik alles vanaf nul moest beginnen, rees meteen de vraag: hoe kan een jeneverbes worden gekweekt? Ik las in de wetenschappelijke literatuur dat het reproduceert:

1. Zaden die pas een jaar na het zaaien ontkiemen.
2. Stekken, die in het vroege najaar worden geoogst.
3. Lagen zijn voornamelijk kruipende soorten.
4. Door enten - vooral zeldzame, waardevolle soorten en vormen worden geënt op individuen van dezelfde of nauw verwante soort.

In hetzelfde boek heb ik speciale aandacht besteed aan deze regel: "Het is slecht vernieuwd van aard." Ik geloof dat dit volkomen waar is, aangezien ik onder geen enkele boom een ondergroei van jeneverbes heb gezien.

Het is duidelijk dat de eerste twee methoden het meest acceptabel zijn voor de reproductie van jeneverbes. Mijn taak, zoals ik dacht, werd vergemakkelijkt door het feit dat op de site van de oude vrouw, tegenover ons gelegen, drie prachtige jeneverbessen groeiden, elk minstens vier meter hoog op de foto. Van hen heb ik zaden verzameld en de lagen afgesneden. Ik hielp een buurman met bouwwerkzaamheden, en in ruil daarvoor gaf ze me een soort carte blanche: ze stond me toe om naar eigen goeddunken jeneverbessen te gebruiken. Ik begon natuurlijk met zaden.

In het eerste jaar in de herfst heb ik ze op meer dan twintig plaatsen op de site geplant. En in het meest verschillende: op zand, klei, humus, zandige leem, leem, turf, op de grond gemengd met compost. En hij begon op shoots te wachten - bijna hetzelfde als de beruchte Buratino, die munten begroef in het Field of Fools. Helaas ontkiemde er het jaar daarop geen enkel zaadje. Toen begon ik te combineren: ik plantte drie blauwe en twee groene zaden samen en vice versa. Maar een jaar later was het resultaat hetzelfde - nul.

Toen pakte ik de stekken op. Hier lachte het fortuin naar me: één plant uit meer dan drie dozijn opgeslagen stekken schoot nog steeds wortel. Het was maar een klein twijgje van niet meer dan twintig centimeter hoog. Wat hebben we hem gekoesterd! Elke ochtend onderzochten ze ze, gaven ze water in de hitte, verwijderden onkruid en voedden ze met meststoffen. Tot onze grote ergernis droogde deze mini-jeneverbes na twee jaar op.

Maar ik wanhoopte niet. "Als de naburige zaden en stekken geen wortel schieten", besloot ik, "heb je misschien geluk met zaailingen uit andere plaatsen?" Ik herinnerde me dat bij de ingang van het badhuis, dat vlakbij het Baltische station ligt, niet erg nette mensen constant jeneverbesbezems verkochten. Ik heb met ze gepraat. Ze beloofden te helpen.

En weer een vergissing: alle tien stekken die ik van hen kocht, stierven. Het werd vrij duidelijk dat al mijn amateurpogingen om jeneverbessen te planten waren mislukt. Dit is waar ik stopte. Hetzelfde lot trof een buurman in onze straat. De zoon bracht hem anderhalve meter jeneverbes in een houten kuip. Een buurman plantte hem op een zonnige plaats: hij bemestte de aarde goed en gaf ijverig water. En geen zin. De boom begon onmiddellijk te verdorren: eerst werden de naalden geel, daarna brokkelden ze af. En al snel stierf de jeneverbes.

Ik hoop echter dat de ervaringen van mij en mijn buurman, ook al is het een negatieve ervaring, anderen die deze plant willen gaan kweken, zullen helpen beslissen hoe ze het het beste kunnen doen. Probeer zelf te kweken uit zaden, of plant stekken, of gebruik kant-en-klare zaailingen.

Toegegeven, hier plaatste plotseling een vrouw geweldige informatie op internet. Ik citeer letterlijk.

Ik ben verre van een beginner in tuinieren, maar ik neem niet aan om commentaar te geven op deze regels. Gebeuren zulke wonderen werkelijk? Ik weet het niet. Hoewel er op internet van alles kan gebeuren. Wie controleert het?

Helaas, aangezien dergelijke wonderen niet op mijn site zijn gebeurd, kocht ik jeneverbeszaailingen in de winkel. Hij begon met kruipende vormen, werd toen bossig en toen sommige ervan wortel schoten, nam hij ook piramidevormige vormen aan. Ik heb de grond niet gekozen; ik heb hem geplant waar er vrije ruimte was. Waargenomen slechts één voorwaarde: de plaats moest noodzakelijkerwijs zonnig zijn.

Nu, tien jaar later, gedijen zes jonge jeneverbessen op onze site, waarvan er twee piramidaal zijn. In tien jaar tijd zijn deze twee planten slechts … 50 centimeter gegroeid! Dus ze groeien langzaam …

Tot slot wil ik een paar recepten aanbevelen voor gerechten met jeneverbessen:

Jeneverbessoep

Doe 5 minuten voordat je klaar bent jeneverbessen in de vleesbouillon met een snelheid van 4-5 bessen per portie en kook tot ze gaar zijn. Verpletterde jeneverbessen kunnen worden toegevoegd aan soepkommen op tafel (1 theelepel bessen voor 4-5 porties).

Jagen op vlees

Snijd een kilo rundvlees in vierkanten van 4 x 4 cm en ongeveer 1 cm dik, laat 4 uur in de marinade weken en bak in een pan. Om de marinade te bereiden, kook 20 g jeneverbessen in water, scheid de bouillon, laat afkoelen en voeg 100 g uien, 20 g knoflook, zout en azijn naar smaak toe.

Zuurkool met jeneverbes

Maal 20 g droge jeneverbessen in een vijzel en kook ze in een liter water. Giet de bouillon bij het zouten in de kool met een snelheid van 0,5 liter per 10 kg kool.

Melk met kwark, jeneverbessenkegels en noten

Hak 5 stukjes gedroogde jeneverbessen grondig, voeg water toe, kook gedurende 4-5 minuten, laat het 2-3 uur trekken en zeef dan de bouillon. Voeg in 200 g geraspte cottage cheese 10 fijngehakte amandelpitten, 2 eetlepels honing, 2 glazen melk, 2 glazen water, een afkooksel van jeneverbessen toe en klop het mengsel 2-3 minuten.

Jeneverbes kruiden

Verpletterde (zoals zwarte peper) gedroogde jeneverbessen kunnen worden toegevoegd aan vleessoepen (ongeveer 1 theelepel voor 4-5 porties). Of voeg 20 g hele bessen toe aan de vleesbouillon (per 1 liter) die al gekookt en gekruid is met aardappelen, wortelen, uien en dille, en kook het dan 20 minuten.

Kvass met jeneverbes

Voeg 3-5 minuten voor bereiding jeneverbessenbouillon toe aan het kwas met een snelheid van 10-20 vruchten per 1 liter kwas.

Jeneverbessenbier

Kook 200 g verse jeneverbessen 30 minuten in water. Zeef vervolgens en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg vervolgens 50 g honing en 25 g gist toe, roer en fermenteer. Als de gist rijst, roer dan opnieuw en fles. Sluit de flessen af en laat 3-5 dagen op een koele plaats staan.

Jeneverbes thee

2 theelepels gehakte jeneverbessen giet 0,5 liter kokend water en laat 10-15 minuten staan.

Jeneverbes siroop

Plet 1 kilo jeneverbessen in een vijzel, giet drie liter water, verwarm tot 40-50 ° C en bewaar 2-3 uur op deze temperatuur. Zeef, zet in de koelkast en gebruik om vleesgerechten en dranken op smaak te brengen.

Jeneverbes tinctuur

Kook 5 g verse of 3 g gedroogde jeneverbessen in een beetje water, zeef, voeg 25 g honing toe, meng met 0,5 liter wodka en laat 10 dagen staan.

Alexander Nosov Foto van de auteur

Lees ook:

Hoe een jeneverbes van een bos naar een tuin te verplanten