Over De Gunstige Eigenschappen Van Bosbessen En Hun Gebruik In Het Huishouden

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Bosbessen zijn een prachtig geschenk van de natuur

In de natuur zijn twee soorten bosbessen bekend: gewoon en blank. Het is een veel voorkomende lage bladverliezende struik van de rode bosbessenfamilie. Bosbessen groeien op onbekende bodems, van hooglanden tot taiga en toendra.

Gewone bosbes komt vooral voor in naald-, breedbladige, gemengde en sparrenbossen van het Europese deel van ons land, in bossen die ontstaan na kap en branden, op plaatsen met overmatig vocht.

In de bergbossen van de Kaukasus, op een hoogte van 2000 m, groeien Kaukasische bosbessen - een hoge struik of boom tot 2-3 m hoog. Het heeft grote eivormige langwerpige fijngetande bladeren. De bloemen van de struik zijn witachtig roodachtig, klokvormig en cilindrisch. De bessen zijn vergelijkbaar met de gewone bosbessen. De bessen zijn eetbaar en de bladeren worden gebruikt als surrogaat voor thee.

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Gewone bosbes (Vaccinium myrtillus) heeft zijn eigen namen in verschillende regio's: blauwe bosbes, braam, braam, kamer. Het heeft een horizontale wortelstok en sterke, scherp geribbelde scheuten van 20-40 cm hoog.

Bladeren zijn lichtgroen, ovaal, puntig aan de uiteinden, fijn gezaagd aan de randen, vallen voor de winter. Ze zijn geconcentreerd aan de uiteinden van de twijgen. De bloemen zijn biseksueel, klein, groenachtig-roze-wit, solitair, hangend op gedwee steeltjes in de bladoksels. Corolla jugulair-bolvormig 3-4 mm in diameter, 4-5 getand. Bosbessen bloeien eind mei - juni in het noordwesten gedurende ongeveer 15 dagen. De bessen rijpen in juli-augustus. Ze zijn bolvormig, sappig, zwart met een blauwachtige bloei met donkerrood vlees.

Blauwe bes is een goede honingplant, rijk aan nectar en geeft aromatische roodachtige honing.

De bessen worden geoogst als ze volledig rijp zijn. Hoewel het bessenplukseizoen bijna twee maanden duurt, zitten er toch nogal wat in de struiken. Ze kunnen worden geoogst voordat de vorst begint. De smaak neemt toe tegen het einde van het oogstseizoen. De bessen worden sappig, zoet en hebben een eigenaardig aroma.

Bosbessen zijn lekker en gezond. Bosbessenstruiken dragen vruchten van 4 tot 5 jaar.

Als medicinale plant worden bosbessen genoemd in middeleeuwse herboristen. In de geneeskunde worden bessen en bladeren van beide soorten bosbessen gebruikt. Vanwege de medicinale voordelen behoren bosbessen tot de leiders.

Bosbessen bevatten suikers, organische zuren (appelzuur en citroenzuur), tannines, pectine en kleurstoffen, evenals een hele reeks vitamines. Blauwe bessen genieten al lang een goede reputatie bij de mensen. Verse bessen en gedroogd afkooksel behandelen vele gastro-intestinale aandoeningen, die worden gebruikt als middel om het gezichtsvermogen te verbeteren en vermoeidheid van de ogen te verlichten.

Bosbessen worden al lang gebruikt als een samentrekkend, ontstekingsremmend, hemostatisch middel. Medisch onderzoek heeft de effectiviteit van bosbessen bij ontstekingsziekten van mond en keel aangetoond. Blauwe bosbessenbioflavonoïden hebben een genezende, anti-oedemateuze, vaatversterkende werking en voorkomen de vorming van bloedstolsels. Bosbessen helpen bij stofwisselingsstoornissen.

Voor diabetes wordt bosbessenbladthee aanbevolen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Droge bosbessenbladeren worden met kokend water gegoten (een eetlepel droge gemalen bladeren in een glas kokend water). Na afkoeling filteren en drinken voor diabetes mellitus, evenals voor colitis en ontsteking van de blaas (cystitis). De bladeren zijn het meest rijk aan waardevolle flavonoïden tijdens de bloeiperiode van bosbessen.

Bosbessen zijn een onmisbaar ingrediënt in het astronautenmenu. Bessen worden vers gegeten, gelei, sappen, siropen, compotes, extracten, tincturen, wijnen, frisdranken, thee wordt bereid. Blauwe bessen worden veel gebruikt in de zoetwarenindustrie, waar ze een heerlijk toetje maken voor zowel zieke als gezonde mensen. Verse bessen zijn een effectieve behandeling voor jicht en aambeien. Ze worden gebruikt bij de behandeling van een aantal huidziekten en brandwonden.

Bosbessenbladeren zijn antidiabetisch vanwege hun plantaardige insuline - myrtilline, dat de bloedsuikerspiegel kan verlagen.

Blauwe bessen zijn erg gevoelig voor vorst in de lente en de vroege zomer, vooral als ze samenvallen met de bloeiperiode. In dit geval wordt de opbrengst ernstig verminderd. Vrij rijpe, onbeschadigde en niet vergane bessen geoogst. Ze worden geoogst bij droog weer, bij voorkeur 's ochtends, nadat de dauw is gesmolten of aan het einde van de dag.

Het komt voor dat bosbessen worden verward met hun naaste verwante bosbessen, hoewel het niet zo moeilijk is om ze te onderscheiden: het vruchtvlees van rijpe bosbessen is donkerrood en bosbessen, zelfs de rijpe, zijn lichtroze, het sap wordt niet vuil. Er zijn meer dan twintig soorten bosbessen bekend.

Ik zal kort stilstaan bij de beschrijving van bosbessensoorten, aangezien zeer gedetailleerde informatie met beschrijvingen van variëteiten, landbouwtechnieken en introductie op privépercelen werd gepubliceerd in het tijdschrift "Flora Price" (№ 1, 2 en 3, 2005; auteur I. Barylnik).

In onze bossen en moerassen groeit een plant die lijkt op bosbessen, maar iets hoger en zijn bessen zijn groter. Dit zijn bosbessen (Vaccinium uliginosum L.). Het heeft lokale namen: koolbroodje, gonobel, gonobob, mees, dronkaard, vodnyanka, dwaas, hemlock, blauwe druiven.

Het is een besvertakte struik van 0,5 tot 1,4 m hoog. De takken zijn rond. De bladeren zijn dicht, eivormig, grijsgroen onderaan en vallen voor de winter. De bloemen zijn klein, wit of witroze, één of twee tegelijk gerangschikt. Vruchten zijn bolvormige of ovale bessen, blauwachtig blauw, groenachtig van binnen, hebben een aangename zoetzure smaak of zijn smakeloos. Bosbessen bloeien in juni. De bessen rijpen in juli. Het is een goede honingplant.

Verspreidingsgebied - wetlands, evenals naald-, sparren- en berkenbossen. Bosbessen groeien vaak op hoge plaatsen in veenmoerassen, in de toendra.

In het Verre Oosten worden Amoer-bosbessen met zwarte ronde bessen gevonden. Bosbessen groeien vaak naast Marsh Ledum, met een bedwelmend, bedwelmend aroma. Deze omstandigheid diende als basis voor de naam van de bosbes "dronkaard", "dwaas".

Bosbessen zijn qua samenstelling vergelijkbaar met bosbessen. Ze bevatten suiker, appelzuur en citroenzuur, tannines, ijzerzouten, vitamine C. Bosbessen worden geconsumeerd in verse en bewerkte vorm. In het noorden worden verse bessen gebruikt als antiscorbuticum, ze normaliseren het metabolisme van vetten en cholesterol. Bosbessen vormen een geweldige wijn.

Volgens experts is het vanwege de complexiteit van dit proces onmogelijk om blauwe bessen te telen, laat staan te vermenigvuldigen in de regio Leningrad. In Rusland kweekt bijna geen enkele kweker om dezelfde reden hoge bosbessen.

Thuis bosbessen gebruiken

Bosbessen worden bewaard als halffabrikaat, dat de hele winter wordt gebruikt voor gelei, compotes, pasteien, in glazen potten van 2-3 liter, hermetisch afgesloten met deksels.

Bereiding van een halffabrikaat bosbessenproduct

1 glas versgeperst bosbessensap wordt in een geëmailleerde pot gegoten. Giet 3 kg geschilde en gewassen bosbessen. De pot wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht, 2-3 minuten gekookt en in steriele hete potten gegoten. Potten zijn tot de rand gevuld, opgerold met gekookte deksels. Draai ondersteboven en laat afkoelen.

Methode voor het maken van sap van bosbessen

Gepelde, gewassen bessen worden in een kom gegoten, die in brand wordt gestoken. Kook zonder water en plet de bessen goed. De verzachte massa wordt in een linnen zak of in een zak met meerdere lagen nylonweefsel gedaan. Laat het sap uitlekken. Er zijn veel manieren om sap te persen. Suikersiroop wordt gemengd met sap, gekookt en heet in hete flessen gegoten. De flessen zijn hermetisch afgesloten. Neem voor 1 kg bosbessen 0,5 kopjes kristalsuiker.

Een andere methode om uit te persen. De

bessen worden gemalen in een pan. Gemengd met dezelfde hoeveelheid suiker en twee dagen in de koelkast of kelder bewaren. De massa wordt eruit geperst, het sap wordt 30 minuten gekookt en in flessen gegoten.

Drogen van bosbessen

Na het vooraf drogen van bosbessen in een droger of in de open lucht, worden de bessen gedroogd op matten of trays in de oven bij 35-40 ° C. De bessen worden in een laag van 1,5-2 cm gelegd.

Droge bosbessen worden in de geneeskunde gebruikt om de maag te versterken. In de voedingsindustrie - als hoogwaardige kleurstof voor wijnen, marmelade, vullingen.

Bosbessenmarmelade Wrijf de

bessen door een zeef. Per kilo bessen wordt 600 g suiker toegevoegd en het mengsel wordt gekookt tot de dikke massa achter de bodem van de pan blijft hangen. Terwijl ze heet is, wordt de marmelade op een schotel gedrenkt in koud water. Zodra de marmelade is afgekoeld, wordt deze in stukjes gesneden en in potjes gedaan. Je kunt er poedersuiker overheen strooien om te voorkomen dat de stukjes aan elkaar plakken.

Bosbessensap

Pureer bosbessen, pers het sap uit, giet het in een glazen pot, dek af en zet op een koele plaats. Giet de afvallen met heet water, kook gedurende 10-12 minuten, zeef. Meng de bouillon met het sap en voeg suikersiroop toe. Koel Serveren. Voor 1 glas bosbessen, 0,5 kopjes kristalsuiker, 1 liter water.

Drinken met kaas

Meng 50 g geraspte kaas, 30 g bosbessensap, 100 g melk in een mixer gedurende 1 minuut.

Bosbessen- en kruisbessendrank

Plet de schone kruisbessen, besprenkel met suiker en giet over heet water. Wrijf door een zeef met bosbessen en meng met magere room. Breng op smaak met suiker en zet in de koelkast. 400 g bosbessen, 200 g kruisbessen, 1 glas room, 5-6 eetlepels kristalsuiker, 1 glas water.

Bosbessen en muntdrank

Giet munt met kokend water, dek af en laat staan. Kook water met suiker, koel. Wrijf de bosbessen door een zeef of kaasdoek. Roer met siroop en muntinfusie. Koel. Serveer in glazen met in elk een stuk ijs.

Bosbessencocktail

Doe ingeblikt fruit (50 g) in een glas. Voeg ijs (50 g), frambozensiroop (10 g) en bosbessensap (30 g) toe.

Melk, room en bosbessendrank Melk

koken, sterk afkoelen. Doe de bessen in een mixer, voeg melk en kristalsuiker toe. Zet de mixer 20-30 seconden aan. Giet de drank in glazen, doe er een stuk ijs in. 750 g bosbessen, 2,5 glazen melk, 3 eetlepels kristalsuiker.