Selderij, Peterselie En Pastinaak In De Keuken En Traditionele Geneeskunde

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Lees deel 1. ← Selderij, peterselie en pastinaak telen

Gebruik van witte wortels en hun voordelen

Peterselie, selderij en pastinaak zijn groenteplanten waarvan de bladeren en wortels worden gebruikt als pittige smaakmaker voor soepen en sauzen, maar ook voor het bereiden van bijgerechten en salades.

Bovendien worden deze planten veel gebruikt in de farmacologie en worden peterselie en selderij ook gebruikt in cosmetica en parfumerieën. De wortels en bladeren van peterselie, selderij, pastinaak hebben een pittige smaak en zijn ook nog eens heel gezonde groenten. Peterselie en selderijblaadjes versieren het uiterlijk van het gerecht, geven het aroma, verrijken het met vitamines en minerale zouten. Peterselieblaadjes bevatten bijvoorbeeld vijf keer meer vitamine C dan citroen. En het bevat ook een rijke set vitamines B1, B2, K, PP, ijzerzouten, kalium, magnesium, calcium, fosfor.

Root blanco's

Witte wortels worden gedroogd in een oven bij een temperatuur van 40 … + 50 ° C. Ze worden toegevoegd aan soepmixen die zijn voorbereid voor toekomstig gebruik. Ze werken goed om groentegerechten op smaak te brengen. De wortels worden gezouten in een mengsel met andere pittige groenten. De gekookte groenten worden gemengd met zout (in een verhouding van 500 g groenten per 100 g zout), in potten gedaan door ze te pletten met een houten lepel, bedekt met perkament en bewaard op een koele, droge en donkere plaats. De conservenindustrie kan niet zonder pastinaak. Het is een essentieel onderdeel van verschillende soorten ingeblikt voedsel.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Kooktoepassingen

Deze pittige planten worden gebruikt in salades, smaakmakers, bijgerechten. Witte wortels worden toegevoegd aan soepen, borsjt. Selderij- en pastinaakwortels kunnen aardappelen gemakkelijk vervangen, vooral in het voorjaar, wanneer solanine (een giftige stof) zich na de winteropslag in aardappelen ophoopt. Witte wortels kunnen worden gebruikt in traditionele gerechten: soepen, bijgerechten, sommige snacks. Pastinaakgreens zijn niet zo pittig, maar ze worden veel vers en gedroogd gebruikt. Als smaakmaker zijn pastinaakblaadjes alleen op jonge leeftijd geschikt.

De voedingswaarde	Peterselie	Selderij	Pastinaak
Caloriegehalte (per 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Eiwitten (g)	1.5	1.5	1.4
Vet (g)	0,6	0,3	0,5
Koolhydraten (g)	10.1	7.4	9.2
Voedingsvezels (g)	3.2	1.8	4.5
Water (g)	83	88	83
Verzadigde vetzuren (g)	0.2	0,079	0.1
Mono en disacchariden (g)	6.1	1.6	5.2
Vitaminen B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0.1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0,6	0,17	0.1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0.1	0,36	0,8
Macronutriënten calcium (mg)	57	43	27
Magnesium (mg)	22	20	22
Natrium (mg)	8	100	4
Kalium (mg)	342	300	529
Fosfor (mg)	73	115	53

Het gebruik van witte wortels in de traditionele geneeskunde

Al eeuwenlang worden peterselie, pastinaak en selderij gebruikt voor verschillende ziekten: spijsverteringsstoornissen, galsteen- en nierstenen, hartoedeem, menstruatiestoornissen, prostatitis. Preparaten van deze planten zijn effectieve middelen die het bloed reinigen en gifstoffen uit het lichaam verwijderen.

Voor gewrichtsaandoeningen en jicht

- Giet 1 theelepel gedroogde kruiden en peterseliewortels met 2 kopjes heet water, laat 9 uur staan. Neem gedurende drie dagen een infuus van 2-3 eetlepels voor de maaltijd.

- Giet 1 eetlepel gehakte selderijwortels met twee glazen kokend water en blijf 5 uur in een afgesloten bak staan, zeef dan en neem drie keer per dag 2 eetlepels voor de maaltijd.

Bij het behandelen van waterpokken

- Giet 1-2 eetlepels peterseliekruid met 0,5 liter kokend water, sta erop, zeef. Geef het kind driemaal daags 1 theelepel.

- Giet 1 theelepel gehakte peterseliewortels met 1 kopje kokend water, sta erop, zeef. Geef het kind driemaal daags 1 theelepel.

Met mazelen

Giet 1 theelepel droge gehakte peterseliewortels met 1 kopje kokend water. Sta erop, verpakt, 6-8 uur, uitlekken. Neem 1 theelepel 3-4 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd.

Met galsteenziekte

Neem poeder van bladeren of zaden van droge peterselie 2-3 keer per dag voor 0,5-1 g.

Met urolithiasis

- Giet 1 theelepel fijngehakte bladeren en wortels van verse peterselie met 1 glas kokend water, sta erop, verpakt, gedurende 2-3 uur. Neem de infusie in drie doses, slok 1 uur voor de maaltijd.

- 1 eetlepel poeder gemaakt van droge selderijblaadjes, giet 200 ml kokend water. In brand gestoken gedurende 15 minuten. Zeef de afgewerkte bouillon, neem driemaal daags 1 eetlepel.

- Maal 1 theelepel droge selderijwortels tot poeder. Giet 500 ml kokend water over het poeder en breng aan de kook. Laat 15 minuten in brand staan. Zeef de bouillon en neem driemaal daags 50 ml.

Voor onregelmatige menstruatie

Giet 1 theelepel gestampt peterseliezaad met twee glazen gekoeld gekookt water, laat 8-10 uur in een gesloten vat staan, giet af. Neem driemaal daags 2 eetlepels.

Voor oedeem veroorzaakt door hartfalen

Neem peterseliezaadpoeder 2-3 keer per dag op de punt van een mes.

Bij de behandeling van prostatitis

- Neem gedurende 20 dagen driemaal daags 1-2 theelepels peterseliesap. Neem 10 dagen pauze en herhaal de behandeling opnieuw.

- Sta erop 1 eetlepel gesneden knolselderij in een glas water, neem drie keer per dag voor de maaltijd

Met angina pectoris, coronaire hartziekte

Giet 2 theelepels gemalen droge bladeren of peterseliewortels met 0,5 liter kokend water, laat 8 uur staan, zeef en neem 1 eetlepel 3-4 keer per dag (wortelinfusie) of 1/2 kopje 4-5 keer per dag (infusie van bladeren). Het verloop van de behandeling is 30 dagen als profylaxe in de lente en de herfst

Met cystitis

Giet 0,5 liter heet water over 1 eetlepel van een mengsel van gehakte worteltoppen en peterselie, sluit goed af en laat 2 uur staan. Neem 1 eetlepel 3-4 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd.

Uitwendig gebruik van pittige planten

Sproeten verwijderen

Maak een sterk afkooksel van peterseliewortels en meng het met citroensap, smeer de huid 's ochtends en' s avonds in.

In het geval van ontsteking en roodheid van de oogleden en ogen

Hak de peterselieblaadjes fijn, doe ze in gaaszakken, die vervolgens korte tijd in heet water worden ondergedompeld. Wanneer de vloeistof wegloopt en de zakken warm worden, drukt u ze 3 minuten tegen de gesloten ogen en brengt u watten in koud water aan op de ogen.

Voor zwelling van de oogleden

- Neem een bosje peterselie, hak fijn en giet kokend water, laat 1-3 uur staan, zeef. Maak lotions voor de oogleden.

- Breng pap van fijngeraspte peterseliewortels aan op de ogen. Laat het 20 minuten intrekken en spoel het daarna af met warm water.

Voor psoriasis en vitiligo

sta op 2-3 eetlepels droge gemalen bladeren of 2 theelepels gemalen pastinaakwortels. Of 0,5 theelepel gemalen fruit wordt 15 minuten gekookt in 2 kopjes kokend water. De resulterende bouillon wordt gekoeld ingenomen, 1 eetlepel 3-4 keer per dag.

Uitwendig wordt eenmaal per dag een tinctuur van pastinaakkruid met wodka (1: 5) op de verkleurde plekken gewreven. De omringende huid wordt gesmeerd met een beschermende crème. Daarna wordt de huid vanaf 1 minuut bestraald met de zon. De blootstelling wordt gedurende 3-4 weken dagelijks met 1-1,5 minuten verhoogd. De cursussen worden gedurende het zomerseizoen wekelijks herhaald.

Gebruik bij vroegtijdige veroudering van de huid pastinaakblaadjes in salades met plantaardige olie. Dit verbetert de bloedcirculatie in de bekkenorganen, wat de aanmaak van geslachtshormonen bevordert.

Bij vergrijzing wordt behandeling met brandnetelbereidingen gecombineerd met de introductie van peterselie, selderij of pastinaakblaadjes, evenals het sap van de wortels van deze planten, 1-3 eetlepels eenmaal per dag.

Bij alopecia areata wordt wodka-tinctuur van pastinaakkruid dagelijks met een wattenstaafje in de kaalheidshaarden gewreven (1: 5)

Infusie van pastinaak met zwakke immuniteit

Hak 2 eetlepels van de wortel van de plant fijn en giet 1 kopje kokend water. Giet in een thermoskan en laat 12 uur staan. Zeef vervolgens de infusie, voeg 1 eetlepel honing toe en neem vier keer per dag 1 eetlepel een half uur voor de maaltijd.

Pijnstillend afkooksel

De bouillon is heel gemakkelijk te bereiden. Neem hiervoor 2 eetlepels vers pastinaakwortelpoeder, meng met 50 g kristalsuiker en giet een glas water. Zet gedurende 15 minuten in brand, dek af met een deksel. Na het laten trekken van de bouillon gedurende 8 uur. Neem het vier keer per dag, 1 eetlepel 30 minuten voor de maaltijd.

Contra-indicaties

Contra-indicaties voor het gebruik van selderij zijn zware menstruatie, urine-incontinentie, zwangerschap.

Contra-indicaties voor het gebruik van peterselie zijn acute inflammatoire nierziekte en acute cystitis.

Peterselie is gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen.

Het wordt niet aanbevolen pastinaak te eten in geval van fotodermatose, jonge kinderen, ouderen en in geval van individuele intolerantie

Tatyana Lybina, tuinman, Zhezkazgan, Republiek Kazachstan

Foto door de auteur