De Genezende Eigenschappen Van Meerjarige Uien

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Overblijvende bogen

Ze worden gewaardeerd om hun vroege, vitaminerijke groenten. Zoete uien, slijm en bieslook worden minder door ziekten aangetast dan andere en blijven tot laat in de herfst in de grond.

De meeste meerjarige uien komen uit China, waar ze al sinds de prehistorie worden geteeld. Het isolement van de Chinese beschaving heeft bijgedragen tot het behoud van de originaliteit van de daar geteelde uien.

Batun ui

Batun ui

Batun kwam in de middeleeuwen naar West-Europa en wordt vanwege zijn vroege ontwikkeling hier gebruikt in plaats van de ui genaamd "winterui". In cultuur is het gebruikelijk in veel landen over de hele wereld, vooral in China, Japan en Korea.

Het is vooral waardevol in de lente, wanneer het gebrek aan vitamines het meest voelbaar is. In de bladeren van batun bereikt het gehalte aan vitamine C 40 mg / 100 g, bijna twee keer zoveel als in uien. Bovendien is de batun rijk aan fytonciden, caroteen, vitamines B1, B2, D, eiwitten, fosfor en koperzouten, evenals ijzer, mangaan, zink, boor, nikkel, molybdeen, kobalt, broom, flavonoïden, fenolcarbonzuur en triterpeen. zuren, fitin.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Batunabladeren worden in salades gedaan, als bijgerecht. In de Tataarse keuken worden uien gebakken met eieren, kaas en gebruikt als een onafhankelijke snack. De bladeren worden gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten (sauzen, okroshka, soepen, marinades, salade), voor het vullen van taarten, eieren, het decoreren van diverse snacks en sandwiches. Batunabladeren kunnen worden gezouten of gefermenteerd zoals kool.

In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt voor verkoudheid, griep, jicht, reuma, als een diaforetisch, diuretisch, antihelminthisch, hemostatisch, analgetisch en ontstekingsremmend middel. Het wordt gebruikt voor atherosclerose, hypertensie, griep, koorts, dysenterie, bederfelijke en fermentatieve dyspepsie, reuma, jicht en zelfs om kanker te voorkomen. Gruel gemaakt van groene ui, gewikkeld in een dunne doek, wordt op de wond aangebracht, die het van pus reinigt, pijn vermindert en een snellere genezing bevordert. Het heeft een hemostatisch effect. Batunui is een goede honingplant die veel nectar geeft.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Gelaagde boog

Gelaagde boog

De meerlagige boog wordt door velen beschouwd als een levendbarende variëteit van de batun-ui. Het wordt ook Egyptisch, levendbarend, Canadees, gehoornd, catavissa genoemd. In termen van het gehalte aan biologisch actieve stoffen overtreft het andere soorten uien, maar het heeft niet voldoende distributie gekregen. Het is zeer populair in Noord-Amerika en kwam vanuit Canada in de XVIII-XIV eeuw naar Europa.

Qua smaak doen meerlagige uien niet onder voor uien. De bladeren bevatten tot 11,4% droge stof, suiker tot 20,5% op nat gewicht, het gehalte aan vitamine C bereikt 40 mg / 100 g, in de bol - 71,9; Daarnaast zijn er caroteen, vitamine B, B2, PP, flavonoïden, fenolcarbonzuur en terpeenzuur, chlorofyl, proteïne en een grote hoeveelheid etherische olie, waardoor de bladeren een zeer scherpe smaak hebben. Het is rijk aan minerale zouten van kalium, calcium, fosfor, ijzer, zink, mangaan, koper, boor, nikkel, kobalt, molybdeen.

In het voorjaar en de vroege zomer eten ze vooral jonge, sappige bladeren met een scherpere smaak dan uienblaadjes, evenals basale bollen en grote bollen. Bij het koken wordt het op dezelfde manier gebruikt als ui. De fytoncidale activiteit van meerlagige uien is hoger dan die van andere overblijvende soorten.

Altai boog

Altai boog

De lokale bevolking noemt Altai-uien steen, berg, sangin, sagono. Het is ook bekend als wilde batun, Siberische wilde ui, hoogland, Kurai, Mongoolse uien, sonchina, sochuna, cheplik, kulcha. Gedistribueerd in West- en Oost-Siberië, in Centraal-Azië, in Mongolië. Het is vooral vaak te vinden in Gorny Altai.

Jonge bladeren zijn mals en sappig en hebben een goede smaak. De smaak van de bollen en bladeren is aangenaam, scherp; wanneer bloempijlen verschijnen, worden ze snel grof. In koele en natte jaren is de kwaliteit en opbrengst van groene bladeren veel hoger dan in droge jaren. Jonge bladeren worden gekookt, gebakken en vers gegeten.

Het gehalte aan ascorbinezuur bereikt 87,7 mg / 100 g, caroteen - 6,8 mg / 100 g, suiker - 3,2%. De bladeren bevatten flavonoïden, fenolcarbonzuur en triterpeenzuur, evenals kalium, calcium, fosfor, magnesium, zwavel, zink, kobalt, nikkel, mangaan, koper, molybdeen, boor, broom.

Altai-ui wordt gewaardeerd als een medicinale en hagelachtige plant. Voor het verven van wol worden intensief gekleurde bolschubben gebruikt.

Bieslook

Bieslook

Bieslook wordt sinds de 16e eeuw in heel Europa verbouwd. In het wild is het te vinden in de valleien van de Alpen. In Rusland werden wilde planten gevonden nabij het Baikalmeer, in het Altai-gebergte.

Bijzonder waardevol zijn de jonge bladeren, die een delicate, licht penetrante smaak en aroma hebben, die dunner en nobeler zijn dan die van uien. Bieslook is rijk aan vitamine C - tot 100-140 mg / 100 g, caroteen - 2,5-5,0 mg / 100 g. Het wordt meestal vers geconsumeerd en toegevoegd aan kant-en-klare gerechten. Ze worden op smaak gebracht met salades, soepen, omeletten, vlees-, vis- en groentegerechten, jus en sauzen. Gehakte bladeren worden aan de taartvulling toegevoegd. In sommige gebieden wordt bieslook voorbereid voor toekomstig gebruik - ze worden gedroogd en gezouten.

De groenten worden gebruikt om verkoudheid te voorkomen. Het stimuleert de eetlust en versterkt de maag, maakt deel uit van dieetmaaltijden voor aandoeningen van de galblaas, het cardiovasculaire systeem en de nieren. In de Indiase therapie wordt bieslook gebruikt als windafdrijvend, slijmoplossend en diureticum, evenals voor dysenterie.

Zoete ui

Zoete ui

Geurige uien zijn ook bekend als takuien, geurige uien, Chinese uien, dzhusai, zhusay, wilde, knoflook, berg- of veldknoflook. Het dankt zijn naam aan de aangename geur van bloemen, wat niet typerend is voor andere uien. In piment worden bladeren en bloeiwijzen gebruikt als voedsel. Het heeft malse bladeren met een aangename knoflooksmaak, die worden gebruikt voor het bereiden van heerlijke gerechten.

In tegenstelling tot andere meerjarige uiensoorten wordt piment gekenmerkt door een laag vezelgehalte (1,1 - 1,8%) met een relatief hoog gehalte aan droge stof (tot 18%), suikers en eiwitten. De bladeren bevatten ook een grote hoeveelheid fytonciden, vitamines en mineralen (kalium, fosfor, ijzer, mangaan, zink, boor, koper, nikkel, molybdeen, kobalt), evenals flavonoïden, fenolcarbonzuur en triterpeenzuur. In vergelijking met andere overblijvende uiensoorten zijn de bladeren het rijkst aan etherische oliën.

Zoete uien worden door een kwart van de mensheid geconsumeerd. Het wordt gebruikt als een pittige smaakmaker voor eerste en tweede gangen, salades, marinades, voor het maken van vullingen, groenten en vlees okrosh, snacks. De Kirgiezen gebruiken het vers als voorgerecht, en in gezouten wordt het toegevoegd aan salades van gekiemde mungboon en gebakken vlees met groenten, aan soepen met radijs. Geurige uien zijn een onmisbaar onderdeel van complexe Kirgizische sauzen en geroosterd wild. Kazachen zetten zoete uien in salades van radijs, radijs, lentegroenten, voegen toe aan koude snacks van gevulde longen, hersenen onder mayonaise.

Lamsvlees en rundvlees worden ermee gestoofd en gekookt, gehakt voor dumplings en manti wordt gemaakt, verschillende gerechten met slachtafval en groenten, noedels worden bereid. Het wordt veel gebruikt in de Koreaanse keuken. Naast de bladeren van deze ui worden ook bloeiwijzen met een licht knoflooksmaak gebruikt. Gefermenteerd voegen ze kruiden toe aan de bijgerechten. Ze worden gebruikt om eerste en tweede gangen, salades, augurken, koude snacks te versieren.

Een grote hoeveelheid biologisch actieve stoffen in deze ui verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verschillende infectieziekten. In zijn ruwe vorm is het nuttig voor de behandeling van atherosclerose en de eliminatie van wormen, bevordert het de afscheiding van maagsap. Alcoholische tincturen van aromatische uien worden gebruikt voor hoest en extern voor reuma. Het sap wordt in het oor gedruppeld voor etterende ontsteking. Onder de volkeren van het Oosten wordt aangenomen dat het een gunstig effect heeft op het hart, dient als een goed tege

In de Tibetaanse geneeskunde worden alle delen van de plant gebruikt voor gastro-enteritis, bronchitis, amenorroe, neurasthenie. In China wordt aangenomen dat de bladeren van de aromatische ui het bloed tegenhouden van bloederig braken en neusbloedingen, en de zaden zijn een cardiaal, tonisch en regulerend middel van de maag.

Piment is een sierplant. Hij is een waardevolle honingplant. Het kan onder bessenstruiken worden geplant om ze te beschermen tegen bladluizen en ander ongedierte.

Slijm ui

Slijm ui

De slijmui staat bekend als "hangende, mangyr". Het wordt in het wild gevonden in Siberië, Altai, Centraal-Azië, Kazachstan en het zuidoosten van het Europese deel van Rusland. Onlangs wordt het gekweekt in persoonlijke en voorstedelijke gebieden. De bladeren van het slijm bevatten flavonoïden, fenolcarbonzuur en triterpeenzuur, etherische oliën, glycosiden, coumarinen, fytonciden, saponinen, mineralen (kalium, fosfor, calcium, zwavel, magnesium, natrium, boor, mangaan, zink, koper, nikkel, molybdeen, kobalt, evenals broom, silicium, aluminium, lood, tin).

Vanwege het hoge ijzergehalte wordt het glandulair genoemd. De bladeren van het slijm bevatten een grote hoeveelheid chlorofyl, vitamine C - tot 140-200 mg / 100 g en caroteen - tot 2,6-4,0 mg / 100 g, vitamine B1. De bollen zijn ook rijk aan plastic stoffen en vitamines.

Slijm is een waardevolle voedingsplant. In vergelijking met groene uien is hij minder pittig, smaakt hij goed en heeft hij een licht knoflookaroma. Verwijst naar salade-uien. Bladeren worden gebruikt voor voedsel in rauwe, gekookte, gezouten, gepekelde en gedroogde vorm, en bollen worden vers en ingeblikt gebruikt. Als smaakmaker wordt het geserveerd bij vlees- en visgerechten, gebruikt voor het maken van salades, okroshka, voor het vullen van taarten.

Slijmuien hebben ook geneeskrachtige eigenschappen. De biologisch actieve stoffen verhogen de weerstand van het lichaam tegen verschillende infectieziekten. Vanwege het hoge gehalte aan ijzerzouten is het vooral nuttig bij bloedarmoede. De fenolische verbindingen die het bevat, hebben een capillaire versterkende werking en triterpeenzuren hebben ontstekingsremmende en vaatverwijdende effecten. In de Tibetaanse geneeskunde wordt slijm gebruikt als een hemostatisch, analgetisch en antihelminthisch middel. Slijm is decoratief tijdens de bloei. Hij is een goede honingplant.

• Deel 1. Geschiedenis en gebruik van uien voor medicinale doeleinden
• Deel 2. Helende eigenschappen van meerjarige uien
• Deel 3. Medicinale eigenschappen van daslook en hoekige ui