Kervel

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Kervel - een kruid voor fijnproevers - is nog steeds een zeldzame groene plant in onze tuinen, gebruikt als smaakmaker, maar ook in salades, omeletten, sauzen en in de volksgeneeskunde.

Nu de moestuinen bedekt zijn met een dun laagje sneeuw, is het moeilijk geworden om daar iets groens en vitamines te vinden. Gisteren vond ik, nadat ik in het tuinbed had gerommeld, opengewerkte groene bladeren onder de sneeuw. Het was kervel - een geweldige toevoeging aan eigeel dressing.

Kervel (Anthriscus cerefolium) is een eenjarige plant uit de selderij- of paraplufamilie. Het is in de volksmond bekend als wortel, wilde peterselie, buteny, snack, zhurnitsa, couper of kupyr. En toch zijn er veel verschillende namen voor hem, in elk gebied - zijn eigen.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Dit elegante zachte kruid heeft een delicaat aroma dat de geuren van anijs en peterselie combineert. Niet iedereen houdt van de geur van anijs, maar als je kervel in salades probeert, vooral bij komkommers, in soepen, inclusief champignons, in augurken, als aanvulling op bijgerechten, bij vis, bonen, groente- en eiergerechten, dan begin je het lekker te vinden het, en zelfs hoogst. Ze zijn op smaak gebracht met cottage cheese, kaas, boter, mayonaise. Het gaat goed met gekookte aardappelen, pilaf, varkensvlees, gevogelte. De oude Grieken waren dol op struisvogelvlees onder een hoed gemaakt van groene kervel, en toen parelgort bij hen in de mode begon te raken, voegden ze er ook kervel aan toe aan gerechten.

Russische boeren dronken ooit kupirwijn, werden behandeld met kupir-tincturen en aten de stengels ervan. Ze hoefden het niet in de tuin te zaaien, omdat de kupyr in het wild ravijnen, natte weiden en bossen heeft overwonnen, waar hij nog steeds wordt gevonden.

Dit kruid komt in onze regio niet in het wild voor. Ja, en in onze tuinen is het niet wijdverbreid, omdat weinigen het weten. Maar degene die het weet, doet geen afstand van haar. Omdat dit een geweldig kruid is. De bladeren bevatten vitamine C, caroteen, rutine, minerale zouten, proteïnesubstanties, etherische olie. In de volksgeneeskunde wordt kervel gebruikt voor indigestie, voor het stimuleren van het spijsverteringsstelsel, voor blauwe plekken, huiduitslag. Het wordt aanbevolen in dieetmaaltijden voor lever- en nieraandoeningen.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Kervel is in staat om de meest feestelijke tafel te versieren. De delicate opengewerkte bladeren zijn erg mooi en elegant. Er is één bijzonderheid aan de consumptie ervan: het wordt gesneden en vlak voor het gebruik op tafel geserveerd, zodat het delicate aroma niet verdwijnt - dit is voor echte fijnproevers. Kervel is vooral goed in een gezelschap van verschillende kruiden, bijvoorbeeld bonenkruid, tijm, lavas. Kervel wordt niet geoogst voor toekomstig gebruik. Het wordt niet gedroogd, gekookt of gebakken omdat het zijn smaak verliest. Alleen vers!

Kervel, gekweekt, begon veel meer groen te geven, en deze groenten werden zachter en het aroma zachter. Van wilde voorouders erfde hij een groot uithoudingsvermogen en koude weerstand. Ondanks het relatief recente wilde verleden is hij erg gevoelig voor landbouwtechnologie, houdt hij van zorg. In moestuinen geeft hij de voorkeur aan warme, verlichte plaatsen. Groeit goed in halfschaduw, zelfs bijna in de schaduw. Houdt niet van koude laaglanden, drassige en dichte bodems. Met een teveel aan vocht in de grond wordt het geel en kan het zelfs afsterven.

Bodem

Kervel groeit op alle niet-zure bodems, maar op licht vruchtbare bodems geeft het aanzienlijk hogere opbrengsten van het meest delicate groen. De struiken zien eruit als groene ballen met een diameter van meer dan 20 cm. De grond voor het zaaien van kervel moet op een schepbajonet worden uitgegraven, een emmer compost moet op elke vierkante meter van het tuinbed worden toegevoegd en volledige minerale mest volgens de instructies voor deze meststof.

Zaaien

Het eerste zaaien gebeurt in het vroege voorjaar, zodra de sneeuw smelt. U kunt in de volle grond zaaien, of u kunt in de kas zaaien. De zaden worden in de grond begraven tot een diepte van 1–1,5 cm, maar je kunt ze helemaal niet met aarde bedekken, rol ze er gewoon in. Voor meer gemak bij het vertrekken is het beter om in rijen te zaaien met een tussenafstand van 30-40 cm. Om te beginnen volstaat het om een paar plantjes te zaaien voor een proef: ineens vind je het niet lekker. Zaailingen verschijnen in 10-15 dagen. Wanneer de planten een hoogte van 5 cm bereiken, worden ze uitgedund, zodat er tussen de planten 15-20 cm ruimte overblijft.

Zorg

Kervel reageert erg goed op het verzorgen van hem. Hij vindt het heerlijk als het onkruid om hem heen wordt uitgetrokken, de grond wordt losgemaakt en bewaterd, vooral bij droog weer. Zonder water te geven, zijn de greens droog en taai. Sappige en zachte groenten worden alleen verkregen met voldoende vocht.

Oogsten

Kervel groeit en ontwikkelt zich snel. Al na anderhalve maand kunnen goed ontwikkelde bladeren van de planten worden geplukt, twee maanden na het zaaien kunt u ze bij de wortel volledig afsnijden. Ze zullen niet meer opgroeien. Ongesneden planten bloeien snel met witte parasols, hun bladeren worden geel en grof. Ze moeten worden achtergelaten voor zaden. Ze rijpen goed in kervel in de regio Leningrad. Ze zijn langwerpig, als ze rijp zijn, zijn ze zwart. Ze blijven 3-4 jaar levensvatbaar.

Herhaalde gewassen

Om altijd verse kervelgroenten op tafel te hebben, moet het zaaien elke 20-30 dagen worden herhaald. Tegelijkertijd moeten zomerteelten - juni en juli - op meer schaduwrijke plaatsen worden gedaan, zodat de planten niet langer bloeien en alle charme van tederheid behouden. Als sommige van de vroeg gezaaide planten met zaden in de grond blijven zitten, zullen ze zich vermenigvuldigen door zelf te zaaien. De exemplaren die in de herfst zijn opgestaan, slagen er vaak in om te overwinteren. Sommige zaden komen meestal in het vroege voorjaar tevoorschijn. De laatste twee jaar, wanneer de herfst erg lang duurt, ontkiemen alle zaden in de herfst. Vorig jaar groeide er een enorme hoed van fel groen in mijn tuin - precies voor de nieuwjaarstafel.