Inhoudsopgave:
- Bonenpeulen gebakken met champignons
- Taugé in sojasaus
- Bonensalade met komkommers
- Groentesoep met bonen
Video: Ervaring Met Het Telen En Gebruiken Van Verschillende Soorten Bonen
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52
Bonen zijn een oude gecultiveerde plant van Amerikaanse oorsprong. Ze kwam naar Europa na de reis van Christoffel Columbus. Bonen drongen door in Rusland in de tweede helft van de 16e eeuw en werden oorspronkelijk gebruikt als sierplant met de naam "Turkse bonen of stokken".
Later begon het als groente te worden verbouwd en vanaf de 18e eeuw als graangewas. Tegenwoordig worden bonen verbouwd in bijna alle zones van warme en gematigde klimaten. Ik kweek al heel lang bonen. Zelfs als er geen zomerhuisje was, werd het samen met aardappelen in gemeenschappelijke tuinen verbouwd. Bij het planten van knollen werd er één bonen mee in het gat gegooid. Dus we hebben een dubbele oogst. Deze buurt kwam ten goede aan beide groenten: de bonen gebruiken de aardappelstruik als ondersteuning en voeden de aardappelen op hun beurt met stikstof, wat de grond verrijkt.
Toen een zomerhuisje in ons bezit verscheen, was het gebied voor een moestuin aanzienlijk, en we plantten veel aardappelen en dus bonen. Graanbonen werden verbouwd om rijpe granen te produceren.
Ik heb ooit besloten om onrijpe bonenmessen te gebruiken, maar omdat we de bonen met schillen hebben gekweekt, voor graan, bleken ze ruw te zijn. Daarna probeerde ik onrijpe, maar reeds gevormde bonen te gebruiken in het stadium van melkrijpheid voor voedsel. Het gerecht gemaakt van dergelijke granen bleek gewoonweg geweldig van smaak te zijn. Zeker, een behoorlijk stuk van de bonen ging verloren, maar het was het waard! Onlangs kwam ik erachter dat dit niet mijn uitvinding is. In Europa gebruiken ze dergelijke bonen als delicatesse en noemen ze op de Franse manier 'flagole'. In Frankrijk wordt de bonencultivar Flageollet verbouwd en gebruikt bij het koken zijn onrijpe bonen. Het kookt vrij snel, past goed bij munt en kervel. De flagole wordt voornamelijk geserveerd als bijgerecht bij gebakken vlees.
Na verloop van tijd begonnen er suikeraspergebonen op de markt te verschijnen, en ik begon dergelijke bonen steeds vaker te verbouwen en al snel schakelde ik volledig over op aspergebonen. Als rijpe granen worden gebruikt bij het schillen van bonen, dan gebruiken ze in asperges, groenten onrijpe vruchten (kleppen met zeer kleine zaden), die naar asperges smaken, ze hebben geen perkamentlaag en vezels of ze vormen zich niet lang tijd. Natuurlijk waren de eerste soorten aspergebonen niet van erg hoge kwaliteit, maar na verloop van tijd begonnen veredelaars steeds meer nieuwe soorten aspergebonen aan te bieden. Als eerdere groentetelers geen goede variëteiten hadden, is er nu zo'n keuze dat je erin kunt verdwalen.
Bij het kiezen van aspergebonen moet u allereerst letten op de vroege rijpheid van de variëteit. Als de zomer kort is, is het beter om vroege of middenseizoenvariëteiten te gebruiken. In mijn ervaring verliezen vroege variëteiten bijna altijd kwaliteit aan middelgrote variëteiten, maar als er geen keus is, dan zul je vroege variëteiten moeten planten, middenseizoen variëteiten geven misschien geen rijpe zaden. Of kweek middelgrote bonen door zaailingen en onder een tijdelijke filmomslag.
Zorg er altijd voor dat de aspergebonenvariëteit geen grove perkamentlaag en vezels aan weerszijden van de peul bevat. Hoewel zaadproducenten soms sluw zijn. De populaire vezelloze Sachs-asperges blijken bijvoorbeeld vezelvrij te zijn. Je zult dus vallen en opstaan moeten gebruiken bij het kiezen van zaden. Mijn beste soorten waren Laura en de Boterkoning.
Voor groenteplanten is de lengte van het daglicht van groot belang. In het equatoriale deel van de wereld zijn de lengte van de dag en de nacht ongeveer gelijk. In de middelste zone van Rusland is de verhouding anders: in de zomerperiode is de dag ongeveer 16-17 uur, en hoe verder naar het noorden, hoe langer de dag. Deze discrepantie tussen de lengte van de dag en de biologische kenmerken van kortedagplanten leidt vaak tot een gebrek aan bloei en vruchtvorming. Korte dagplanten zijn pompoen, komkommer, paprika, aubergine, tomatensoorten, maïs, pompoen, pompoen en bijna alle bonen. De factor duisternis is nodig aan het begin van hun leven (groeiseizoen), en in de toekomst kunnen ze zich met succes ontwikkelen en vrucht dragen in omstandigheden van een lange dag.
Ik las dat er nu middellange en lange dagbonen op de markt verschijnen, maar in de catalogi van zaadproducenten vond ik er geen met dergelijke kenmerken. Door de lengte van de daglichturen aan te passen, kunt u het gewenste effect op gewassen hebben. Door de daglichturen te verlengen of te verkorten, is het mogelijk om de bloeitijd van groentegewassen te veranderen en hogere opbrengsten te krijgen. Om de uren met daglicht te verkorten, staan de planten in de bedden meestal in de schaduw van 20.00 uur tot 8.00 uur de volgende dag.
Let bij het kiezen van zaden op de vorm van de struik. In de noordwestelijke zone is het beter om bossige aspergebonen te verbouwen. Krulboonvariëteiten groeien goed in kassen.
Nu op de markt kun je zaden van aspergebonen kopen - vigna. Deze bonen hebben zeer lange peulen - tot een meter. Chinese variëteiten van cowpea zijn meer pretentieloos, geven een goede oogst van zachte, zeer smakelijke peulen tot 4 kg per plant. Overigens zijn peulvruchten zoals mungboon en adzuki ook variëteiten van witte bonen. Ze hoeven niet vooraf te worden geweekt en hebben een aangename nootachtige smaak. Ze worden gebruikt voor kieming. Het voordeel van aspergebonen is dat ze groene peulen, groene onrijpe granen en rijpe granen als voedsel gebruiken.
Bonen bevatten veel eiwitten. Onder hen is een eiwit dat de werking van spijsverteringsenzymen remt. Als gevolg hiervan ontstaan onaangename gewaarwordingen in de darmen. Door de bonen in een zuiveringszoutoplossing te weken en te koken tot ze gaar zijn, kan winderigheid worden verminderd. Je kunt bonen weken in Borjomi.
Wanneer ze worden gekookt zonder te weken, verliest een aanzienlijk deel van de bonen hun vorm - ze worden gekookt. Wanneer het water kookt, wordt het uitgelekt en worden de bonen met kokend water gegoten en gekookt in een pan met deksel, met een zwakke, continue kook. U moet de bonen aan het einde van het koken zouten.
Hier zijn mijn favoriete bonenrecepten:
Bonenpeulen gebakken met champignons
Snijd de verwerkte champignons in plakjes. Verbrand de bonen met de champignons met kokend water, doe ze op een zeef en doe ze onmiddellijk in een voorverwarmde pan met een beetje plantaardige olie, voeg sojasaus toe. Bak, schud de pan de hele tijd, giet sesamolie erin, gebakken met piment.
Taugé in sojasaus
Ontkiem mungbonen binnen 1-2 dagen. Dompel ze 1-2 minuten in kokend water, daarna in koud water, pers het vocht eruit en doe ze in een kom. Voeg sesamolie (of een andere plantaardige olie), gehakte knoflook, gemalen koriander en sojasaus toe. In zo'n salade kun je verse chrysanthemum-bloemblaadjes toevoegen, die eerder ongeveer 20 minuten in koud water zijn gedrenkt.
Bonensalade met komkommers
Kook de bonen gaar. Koel en breng over naar een kom. Voeg azijn, gemalen koriander, gehakte knoflook, sojasaus toe en laat een paar uur staan. Roer de dunne plakjes verse komkommers en peterselie en dille erdoor.
Groentesoep met bonen
Snijd wortelen, selderij en peterselie in reepjes en kook in gezouten water. Voeg gekookte bonen toe. Fruit in een koekenpan in plantaardige olie de uien goudbruin, voeg de gepelde tomaten toe. Kruid de soep met de afgewerkte sautéer. B' olie. Bestrooi bij het serveren met peterselie en dille. Voeg zure room toe.
Aanbevolen:
Kenmerken Van Landbouwtechnologie Van Verschillende Soorten Selderij En Het Gebruik Van Het Gewas Bij Het Koken
Nu is selderij een van de modieuze planten geworden, vooral de wortelvariëteit - je kunt het in de schappen van supermarkten zien, erover schrijven in modieuze damesbladen, ermee koken in populaire televisieprogramma's, enz. Met andere woorden, selderij heeft zijn tweede geboorte gevonden in Rusland. Hier is niets mis mee - de plant is erg handig, het wordt soms grappig wanneer selderij wordt gepresenteerd als een soort exotische cultuur, voorheen alsof het voor niemand volledig onbekend wa
Mijn Ervaring Met Het Telen Van Tomaten In Een Kas
Ik wil mijn lezers vertellen over mijn ervaring met het telen van tomaten - mijn favoriete gewas. Als mijn ervaring nuttig is voor iemand, zal ik heel blij zijn. Irina Vezhenkova, tuinman, winnaar van de wedstrijd
Mijn Ervaring Met Het Telen Van Druiven
Bepaal allereerst de rassen die hier in een kas of in de volle grond in een muurcultuur kunnen worden geteeld op een afstand van 40 cm vanaf de fundering aan de zuidkant met bescherming tegen wind en neerslag
Ervaring Met Het Telen Van Aardbeien En Druiven In De Buurt Van Pskov
Op mijn site in de regio Pskov kweek ik onder andere tuinaardbeien en druiven in een muurcultuur. Ik wil mijn ervaring met het telen van deze gewassen in dit artikel delen
Mijn Ervaring Met Het Telen Van Kleinfruitige En Grootfruitige Aardbeien
Veel tuinders zijn bekend met remontante aardbeien. Ze verbouwen het in de bedden en oogsten heerlijke bessen van juni tot de vorst, en aangezien het weer de laatste tijd onvoorspelbaar is geworden, begon ik aardbeien te kweken in grote potten in een kas