Inhoudsopgave:

Gemeenschappelijke Venkel: Kenmerken Van Groei En Ontwikkeling, Gebruik In De Geneeskunde En Koken
Gemeenschappelijke Venkel: Kenmerken Van Groei En Ontwikkeling, Gebruik In De Geneeskunde En Koken

Video: Gemeenschappelijke Venkel: Kenmerken Van Groei En Ontwikkeling, Gebruik In De Geneeskunde En Koken

Video: Gemeenschappelijke Venkel: Kenmerken Van Groei En Ontwikkeling, Gebruik In De Geneeskunde En Koken
Video: Inleiding maatschappijleer: kenmerken maatschappelijk vraagstuk, norm waarde, macht, sociale cohesie 2024, Maart
Anonim

Venkel is zowel arts als culinair specialist

Venkel
Venkel

Gemeenschappelijke venkel (Foeniculum vulgare-molen.) Wordt farmaceutische dille, voloshsky-dille genoemd. Het thuisland van venkel wordt beschouwd als het Middellandse Zeegebied - Zuid-Europa en Klein-Azië. In het wild wordt het gevonden in de Krim en de Kaukasus.

Als gewone dille bij iedereen bekend is, is zijn naaste verwant, venkel, minder bekend. De oude Egyptenaren, Romeinen, Grieken, Indiërs en Chinezen waardeerden het echter als specerij en medicijn. Hij kwam in de middeleeuwen naar Centraal-Europa. Momenteel wordt venkel geteeld in productieomstandigheden en in tuinen, niet alleen in het thuisland, maar ook in Noord- en Zuid-Amerika, China, Oost-India en de GOS-landen.

Venkelwaarde

De chemische samenstelling van de bladeren en vruchten van venkel is vergelijkbaar met die van dille, maar de eerste is rijker aan etherische oliën. De venkelvrucht smaakt zoet en ruikt naar anijs. Venkelfruit heeft dezelfde medicinale waarde als anijs. Alle delen van venkel, vooral zaden, bevatten een etherische olie (in fruit - tot 20% olie), die tot 60% anethol, 10-12% fenchol, pineen, kamfeen, methylchavicol en anijsaldehyde bevat. De zaden zijn rijk aan vette olie (tot 18%). Groenten en fruit bevatten vitamines: C, caroteen (provitamine A), B1, B2, P, nicotinezuur en foliumzuur en een relatief tekort aan vitamine E (antioxidant). Venkel heeft een slijmoplossend en desinfecterend effect. Het wordt gebruikt als een maagremedie, als een spijsvertering en tonicum, en als een windafdrijvend middel voor winderigheid, chronische colitis en obstipatie.

Venkel wordt gebruikt bij het bakken van brood, zoetwaren, parfumerieën en de farmaceutische industrie.

Kenmerken van groei en ontwikkeling

Venkel is een tweejarige plant. Er zijn variëteiten van plantaardige venkel, waarbij, naast bladeren en zaden, grote verdikkingen van de omhulsels van de wortelbladeren worden gebruikt als voedsel.

Het gebruik van venkel in de geneeskunde

Bijzonder populair is "dillewater", dat wordt bereid uit venkelzaad en wordt gebruikt als windafdrijvend middel tegen een opgeblazen gevoel bij jonge kinderen. Het wordt meerdere keren per dag een theelepel ingenomen. "Drops of the Danish King" worden ook gemaakt van venkelvruchten.

Venkelvruchten worden gebruikt, zoals anijs, als hoestmiddel en slijmoplossend middel: 1-2 theelepels gehakt fruit worden als thee met een glas kokend water gegoten en meerdere keren per dag gekoeld gedronken.

In de volksgeneeskunde wordt venkel gebruikt als thee-infusie voor pijn in de buik, hoesten en slapeloosheid.

Het gebruik van venkel bij het koken

Venkel heeft een kruidig, zoet aroma dat doet denken aan anijs. De smaak is zoetig, licht kruidig. Venkel wordt vooral veel gebruikt in de keuken van de volkeren van Indochina, Frankrijk en Italië. De vruchten worden gebruikt om aromatisch water, aromatische alcohol, siropen en medicinale theeën te bereiden. Aromatische etherische olie wordt daaruit verkregen door destillatie. Als specerij wordt venkel gebruikt bij de productie van likeuren, zoetwaren, voornamelijk koekjes, taarten en pudding. Het is terecht populair bij de bereiding van visgerechten, vooral karper, mayonaise, soepen, sauzen en, op kleinere schaal, compotes. Het geeft een aangename smaak aan zuurkool, augurken en vleeswaren.

Venkel wordt ook vers gebruikt. Jonge scheuten en bladeren, evenals onrijpe paraplu's, voegen een subtiele smaak toe aan salade-augurken; ze worden gebruikt in het inblikken van komkommers en andere groenten en zuurkool. Venkelsauzen passen bij varkensvlees, slachtafvalgerechten en koude vis.

Aanbevolen: