Inhoudsopgave:
Video: Gemeenschappelijke Venkel: Kenmerken Van Groei En Ontwikkeling, Gebruik In De Geneeskunde En Koken
2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52
Venkel is zowel arts als culinair specialist
Gemeenschappelijke venkel (Foeniculum vulgare-molen.) Wordt farmaceutische dille, voloshsky-dille genoemd. Het thuisland van venkel wordt beschouwd als het Middellandse Zeegebied - Zuid-Europa en Klein-Azië. In het wild wordt het gevonden in de Krim en de Kaukasus.
Als gewone dille bij iedereen bekend is, is zijn naaste verwant, venkel, minder bekend. De oude Egyptenaren, Romeinen, Grieken, Indiërs en Chinezen waardeerden het echter als specerij en medicijn. Hij kwam in de middeleeuwen naar Centraal-Europa. Momenteel wordt venkel geteeld in productieomstandigheden en in tuinen, niet alleen in het thuisland, maar ook in Noord- en Zuid-Amerika, China, Oost-India en de GOS-landen.
Venkelwaarde
De chemische samenstelling van de bladeren en vruchten van venkel is vergelijkbaar met die van dille, maar de eerste is rijker aan etherische oliën. De venkelvrucht smaakt zoet en ruikt naar anijs. Venkelfruit heeft dezelfde medicinale waarde als anijs. Alle delen van venkel, vooral zaden, bevatten een etherische olie (in fruit - tot 20% olie), die tot 60% anethol, 10-12% fenchol, pineen, kamfeen, methylchavicol en anijsaldehyde bevat. De zaden zijn rijk aan vette olie (tot 18%). Groenten en fruit bevatten vitamines: C, caroteen (provitamine A), B1, B2, P, nicotinezuur en foliumzuur en een relatief tekort aan vitamine E (antioxidant). Venkel heeft een slijmoplossend en desinfecterend effect. Het wordt gebruikt als een maagremedie, als een spijsvertering en tonicum, en als een windafdrijvend middel voor winderigheid, chronische colitis en obstipatie.
Venkel wordt gebruikt bij het bakken van brood, zoetwaren, parfumerieën en de farmaceutische industrie.
Kenmerken van groei en ontwikkeling
Venkel is een tweejarige plant. Er zijn variëteiten van plantaardige venkel, waarbij, naast bladeren en zaden, grote verdikkingen van de omhulsels van de wortelbladeren worden gebruikt als voedsel.
Het gebruik van venkel in de geneeskunde
Bijzonder populair is "dillewater", dat wordt bereid uit venkelzaad en wordt gebruikt als windafdrijvend middel tegen een opgeblazen gevoel bij jonge kinderen. Het wordt meerdere keren per dag een theelepel ingenomen. "Drops of the Danish King" worden ook gemaakt van venkelvruchten.
Venkelvruchten worden gebruikt, zoals anijs, als hoestmiddel en slijmoplossend middel: 1-2 theelepels gehakt fruit worden als thee met een glas kokend water gegoten en meerdere keren per dag gekoeld gedronken.
In de volksgeneeskunde wordt venkel gebruikt als thee-infusie voor pijn in de buik, hoesten en slapeloosheid.
Het gebruik van venkel bij het koken
Venkel heeft een kruidig, zoet aroma dat doet denken aan anijs. De smaak is zoetig, licht kruidig. Venkel wordt vooral veel gebruikt in de keuken van de volkeren van Indochina, Frankrijk en Italië. De vruchten worden gebruikt om aromatisch water, aromatische alcohol, siropen en medicinale theeën te bereiden. Aromatische etherische olie wordt daaruit verkregen door destillatie. Als specerij wordt venkel gebruikt bij de productie van likeuren, zoetwaren, voornamelijk koekjes, taarten en pudding. Het is terecht populair bij de bereiding van visgerechten, vooral karper, mayonaise, soepen, sauzen en, op kleinere schaal, compotes. Het geeft een aangename smaak aan zuurkool, augurken en vleeswaren.
Venkel wordt ook vers gebruikt. Jonge scheuten en bladeren, evenals onrijpe paraplu's, voegen een subtiele smaak toe aan salade-augurken; ze worden gebruikt in het inblikken van komkommers en andere groenten en zuurkool. Venkelsauzen passen bij varkensvlees, slachtafvalgerechten en koude vis.
Aanbevolen:
Gewone Venkel (farmaceutische Dille) En Plantaardige Venkel: Teelt En Variëteiten. Venkel Recepten
Venkel is een van 's werelds favoriete kruidenplanten. Maak onderscheid tussen gewone venkel of farmaceutische dille ( Foeniculum Vulgare Mill. ), en plantaardige of zoete venkel, Italiaanse ( Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare ( Miller ) Thell. )
Het Gebruik Van Rutabagas In De Geneeskunde En Koken
Voor medicinale doeleinden worden rutabaga's zowel rauw als na stomen in de oven of in een Russisch fornuis geconsumeerd. Het zoete, sappige vruchtvlees van rutabaga kan rauw gegeten worden. Daarnaast wordt het gekookt gebakken, gestoofd, gebakken, zowel zelfstandig als als bijgerecht bij vlees- en visgerechten
Kenmerken Van Landbouwtechnologie Van Verschillende Soorten Selderij En Het Gebruik Van Het Gewas Bij Het Koken
Nu is selderij een van de modieuze planten geworden, vooral de wortelvariëteit - je kunt het in de schappen van supermarkten zien, erover schrijven in modieuze damesbladen, ermee koken in populaire televisieprogramma's, enz. Met andere woorden, selderij heeft zijn tweede geboorte gevonden in Rusland. Hier is niets mis mee - de plant is erg handig, het wordt soms grappig wanneer selderij wordt gepresenteerd als een soort exotische cultuur, voorheen alsof het voor niemand volledig onbekend wa
Pepermunt: Biologische Kenmerken, Teelt, Gebruik In De Geneeskunde, Cosmetica En Koken
Munt is een waardevolle etherische oliecultuur die op grote schaal wordt toegepast in de geneeskunde en in de keuken. Botanici hebben 22 soorten munt in de huisflora geïdentificeerd. Verschillende soorten munt worden op grote schaal en overvloedig gevonden in de gematigde zone van de Oude en Nieuwe Wereld. In Russische klassiekers wordt veldmunt herhaaldelijk verheerlijkt - een naaste verwant van pepermunt. Het is een van de meest voorkomende en populaire muntsoorten. Deze vaste plant is ni
Het Gebruik Van Viburnum In De Geneeskunde, Cosmetologie En Koken
Viburnum komt waarschijnlijk, net als lijsterbes, in bijna elke tuin voor. En in de late herfst maken de buitengewone sappige rode trossen een werkelijk magische indruk. Maar de waarde van viburnum zit niet alleen in het decoratieve effect