Inhoudsopgave:

Krullend Kaasjeskruid (Malva Crispa) - Arts, Culinair Specialist En Decorateur
Krullend Kaasjeskruid (Malva Crispa) - Arts, Culinair Specialist En Decorateur

Video: Krullend Kaasjeskruid (Malva Crispa) - Arts, Culinair Specialist En Decorateur

Video: Krullend Kaasjeskruid (Malva Crispa) - Arts, Culinair Specialist En Decorateur
Video: My container garden with dahlias at the main entrance 2024, Maart
Anonim

Krullend kaasjeskruid en genezer, en kok en decorateur

De kaasjeskruid is waarschijnlijk voor velen bekend. Langs de wegen, bij hekken, op braakliggende terreinen staat een onopvallende plant met halfliggende stengels. Deze kaasjeskruid is laag. Misschien heeft iemand in zijn kinderjaren gefeest op "kalachik" - zijn onrijpe vruchten. Maar nu zullen we het hebben over een andere, gecultiveerde plant.

Kaasjeskruid
Kaasjeskruid

Het thuisland van gekrulde kaasjeskruid (Malva crispa) is China. Daar staat deze plant al lang bekend als voedsel, medicinaal en sier. Het is moeilijk te geloven dat deze plant eenjarig is, wanneer je midden in de zomer naar een enorme struik van twee meter kijkt, waarachter je je kunt verbergen - het heeft zo'n dicht groen. Het zijn de greens die de gekrulde kaasjeskruid een decoratief effect geven: grote (ongeveer een bord), golvende bladeren met een pony langs de rand.

Bloemen in kaasjeskruid zijn klein, witroze, talrijk, verzameld in trossen in de oksels van bladeren en takken; bloeien van juli tot vorst. De vruchten rijpen in september. Ze zien eruit als "kalachiki" gemaakt van ronde (zoals tabletten) zaden. In Rusland werden ze vergeleken met prosphora of prosvira. Dit is een kerkbrood, uit verschillende delen gevouwen, waarmee christenen het ritueel van gemeenschap uitvoeren. Deze gelijkenis is te wijten aan de oude naam van de plant - kaasjeskruid. In de rest van de wereld wordt het volgens de botanische classificatie "kaasjeskruid" genoemd.

Kaasjeskruid
Kaasjeskruid

De genezende eigenschappen van planten van de malvaceous familie waren al in de 6e eeuw voor Christus bekend bij Hippocrates. En nu staat vast dat hun bladeren veel slijm, koolhydraten, vitamine C, tannines bevatten. Een aftreksel van bloemen en bladeren wordt intern gebruikt en om te gorgelen met ontstekingsprocessen in de luchtwegen. Uiterlijk, in de vorm van zalven, kompressen en baden, wordt kaasjeskruid voorgeschreven voor huidirritatie, tumoren, brandwonden, zweren, eczeem, aambeien.

Krullend kaasjeskruid is niet moeilijk om te groeien. Gezien zijn enorme omvang probeer ik het een plek te geven waar het andere planten niet zou hinderen, en tegelijkertijd toonde het zijn decoratieve kwaliteiten maximaal. Dit kan als de aanplant langs het hek, bij de composthoop, bij het toilet, de schuur en andere bijgebouwen wordt geplaatst. Groene reuzen vormen een haag, beschermen het gebied tegen koude wind en blokkeren lelijke plekken in de tuin. Ik zaai zaden in het vroege voorjaar: ik stop verschillende stukken in gaten van 3 cm diep na 70-80 cm, na opkomst laat ik een van de sterkste planten in het gat staan en pluk ik de rest. Tijdens de periode van actieve groei zijn tijdig water geven en voeren met stikstofmeststoffen (toorts, ureum, ammoniumnitraat, enz.) Belangrijk. Kaasjeskruid groeit erg snel - in de tweede helft van juli bereiken de planten hun maximale grootte. De kaasjeskruidstelen zijn erg dik (aan de basis tot 5 cm) en hebben geen kousenband nodig.

De kaasjeskruid is groen, niet alleen voor de vorst, maar tot de echte vorst. Al die tijd kunnen de bladeren worden gebruikt voor voedsel. Ze hebben een aangename, neutrale, lichtzoete smaak. Er kan een grote verscheidenheid aan gerechten uit worden bereid. Kaasjeskruid is goed in salades, rauw en gekookt. Als er geen tijd is om een salade te koken, neem ik een kaasjeskruidblad, leg er 1-2 stengels dragon, dille, peterselie of lavas op, een blad van spinazie, haverwortel of scorzonera, 2-3 veren van wat ui (bieslook, schuin, daslook), rol ik het op en eet het op met een brood. En ik herinner me het eten een halve dag niet meer.

Kaasjeskruid
Kaasjeskruid

Zeer smakelijke voorgerechten kunnen worden bereid met kaasjeskruidblaadjes: soep, koolsoep, botvinya, okroshka. Hier is een familierecept voor okroshka: kook 400 g bladeren in gezouten water, koel af en hak ze grof; hak radijs of radijs op een grove rasp (ongeveer 400 g); hak 5-6 gekookte aardappelen, een paar komkommers; giet 2 liter gekoeld kwas; Serveer met een half gekookt ei, dille en zure room.

Van de tweede gangen wil ik koolrolletjes noemen. En dit is in juli! Alles is zoals gebruikelijk in hen, alleen het kaasjeskruidblad wordt gebruikt in plaats van kool; en moet worden geserveerd met een hete saus. Je kunt heel snel heerlijke roerei koken: grof gehakte blaadjes stoven met tomaten, mengen met in plantaardige olie gebakken uien, gaten maken, in elk ei een ei breken, op laag vuur houden tot de proteïnen stremmen, in porties verdelen en bestrooien met fijn gehakte pittige kruiden.

Een uitstekende vulling voor taarten en dumplings wordt als volgt bereid: kook de bladeren een paar minuten, snijd ze, laat 5 minuten sudderen in olie, meng met een gelijke hoeveelheid cottage cheese, fetakaas of geraspte kaas, voeg een beetje pittige groenten toe die bij zuivelproducten passen (munt, kattenkruid, snakehead, lofant, bonenkruid, hysop).

Kaasjeskruid
Kaasjeskruid

De kaasjeskruid komt niet het hele jaar door van tafel in onze familie. In augustus droog ik de bladeren op planken onder een luifel. Als ze binnen twee dagen niet broos worden, droog ik ze in de oven en maal ik ze tot poeder. Het is handig op te bergen in glazen potten en is gemakkelijk in gebruik. We voegen dit poeder toe aan soepen, sauzen, jus, gehakt voor koteletten en dumplings.

Krullend kaasjeskruid (kaasjeskruid) wordt gekweekt in veel landen van Azië, Europa en Amerika. Vroeger was het wijdverbreid in Rusland. In verschillende provincies heette het anders: deel het drankje uit, borst, gorodina, gekrulde mok, fietser, grote zhinziver, shlyas. In de handleiding van R. I. Schroeder "Russische moestuin, kwekerij, boomgaard", voor het eerst gepubliceerd in 1877, krulkaasjeskruid wordt vermeld in de sectie "Spinazieplanten".

Tegenwoordig is deze cultuur in ons land bijna vergeten. Laten we het samen nieuw leven inblazen! Ik stuur graag gekrulde kaasjeskruidzaden naar iedereen. Ze kunnen, evenals zaden van meer dan 200 andere zeldzame planten, worden besteld via de catalogus. Stuur een gemarkeerde envelop met uw adres - u ontvangt de catalogus er gratis in. Mijn adres: 634024, Tomsk, st. 5e leger, 29-33 - Anisimov Gennady Pavlovich. De catalogus kan ook per e-mail worden verkregen - stuur een verzoek naar E-mail: [email protected]

Aanbevolen: