Witte Kool: Nuttige Eigenschappen En Groeiomstandigheden

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Witte kool telen in het noordwesten van Rusland

• Nutritional en dieetbelang van witte kool
• De genezende eigenschappen van kool

• Biologische kenmerken van kool

  • De verhouding tussen kool en warmte
  • De verhouding tussen kool en licht
  • De verhouding tussen kool en vocht
  • De verhouding tussen kool en aarde
• Witte koolsoorten

"Zonder aardappelen, brood en kool - wat voor soort eten" - zeiden de mensen. Door kool op één lijn te stellen met aardappelen en brood, waardeerde het Russische volk deze cultuur zeer. In dit omvangrijke artikel zullen we het hebben over de belangrijkste kool - witte kool, en vervolgens de andere soorten bekijken.

Dus kool - Brassica L. - geslacht van de koolfamilie - Brassicaceae. Sluitkool - Br. Capitata, zijn variëteiten: witte kool - var. alba en rood hoofd - var. rubra, kleur - Br. сauliflora, Savoyaards - Br. sabauda, Brussel - Br. gemmifera, koolrabi - Br. caulorapa, Peking - Br. pecinensis, Chinees - Br. chinensis.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Nutritional en dieetbelang van witte kool

Kool wordt gewaardeerd om zijn veelzijdige gebruik (vers, zuurkool, gebeitst, gedroogd, etc.), goede houdbaarheid met behoud van het volledige complex van voedingsstoffen erin, en vooral vitamine C, evenals om medicinale en dieeteigenschappen. De geschiedenis van het gebruik en de introductie in de cultuur van kool begon in de oudheid. Het is bewezen dat de teelt begon aan het einde van het stenen tijdperk. Maar ze kreeg brede erkenning in het oude Griekenland. Bij de Grieken stond het bekend als brassica.

De beroemde wiskundige van het oude Griekenland, Pythagoras, schreef dat kool 'een groente is die voortdurend kracht en een opgewekte, kalme gemoedstoestand behoudt'. Kool genoot niet minder respect in het oude Rome. De Romeinen noemden de kool "kaulis". In Rusland verscheen kool veel later, maar ook vrij lang geleden. Overigens waren de Slaven de eersten die kool begonnen te verzuren. Later leerden de Duitsers dit van hen, en daarna van andere volkeren. In de oudheid, toen ze na het oogsten van de koolkoppen begonnen te kappen, werden eigenaardige kleine uitvoeringen gearrangeerd met rondedansen, komische liedjes, dansen en de onmisbare traktatie van taarten met kool - de zogenaamde sketches. Nu is deze goede traditie bijna vergeten. Dat is jammer!

De voedingswaarde en voordelen van kool worden bepaald door de chemische samenstelling. Het bevat 4,9-15,2% droge stof. Het is een bron van vezels (1-1,7%), suikers (tot 7%, voornamelijk glucose en fructose - ongeveer 4%) en licht verteerbare eiwitten (1,1-2,3%), evenals pectinestoffen (0,6%).). Kool bevat ook veel etherische oliën, voornamelijk mosterdoliën.

Door het gehalte aan stikstofhoudende stoffen overtreft het rutabagas, rapen, wortels, bieten. De ophoping van plastic stoffen neemt af in natte jaren, bij veelvuldig water geven en bij hoge doses stikstofmeststoffen op de bodem. De consumptie van kool geneest als het ware het lichaam. De vezel die erin zit, verbetert de darmmotoriek en heeft een gunstig effect op de vitale activiteit van de heilzame E. coli. Bovendien zijn er aanwijzingen dat vezels helpen om cholesterol uit het lichaam te verwijderen, wat erg belangrijk is voor het voorkomen van atherosclerose.

In koolkoppen een overvloed aan vitamine C, P, K (tot 4 mg%), B1-thiamine (0,22 mg%), B2-riboflavine (0,04-0,6 mg%), B3-pantotheenzuur (tot 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (tot 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), caroteen (tot 2 mg%), foliumzuur, biotine, thiamine, phylloquinon, pyridoxine, inositol, vitamine U, enzymen, fytonciden. Een van de grootste voordelen is het vermogen om vitamine C voor een lange tijd te bewaren (binnen 7-8 maanden). Dit is vooral belangrijk voor een persoon tijdens de moeilijke winter-lente-periode, wanneer het dieet weinig groenten, verse groenten en fruit en dus vitamines bevat. Het punt is dat ascorbinezuur (vitamine C) in gebonden vorm in kool zit.

In verse koolbladeren werden thioglycosiden aangetroffen: glycobrassicine en neoglycobrassicine, die zwavel bevatten, evenals fosfor en zwavelzouten. Al deze stoffen en vitamines zijn nuttig en noodzakelijk voor het menselijk lichaam. Bovendien bevat kool weinig calorieën, dus deze groente is een onvervangbaar voedsel voor degenen die hebben besloten af te vallen.

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

De genezende eigenschappen van kool

Misschien weet niet iedereen dat de bekende groenteplant die we bijna dagelijks eten, een waardevolle medicinale plant is die niet alleen in de volksgeneeskunde wordt gebruikt, maar ook in de wetenschappelijke geneeskunde.

Sinds de oudheid wordt kool als genezing beschouwd. Zelfs onder de Romeinen werd het niet alleen als een groente beschouwd, maar ook als een medicinale plant. Romeinse artsen gebruikten kool om ziekten van de lever, gewrichten en zweren te behandelen. In de Russische volksgeneeskunde werd het gebruikt voor spijsverteringsstoornissen, lever- en miltaandoeningen, voor de behandeling van eczeem, brandwonden, etterende wonden, zweren en andere ziekten. Met de opeenstapeling van informatie over de medicinale werking van planten en het verschijnen van nieuwe medicinale middelen, werd het medicinale gebruik van kool geleidelijk beperkt.

Al snel werd kool als medicijn vergeten. Meer dan een halve eeuw is verstreken en opnieuw hebben biologen en artsen er aandacht aan besteed. De moderne wetenschappelijke geneeskunde heeft de genezende kracht van kool bevestigd. Het heeft een diuretisch, choleretisch, antikanker, hematopoëtisch, herstellend, analgetisch, ontstekingsremmend, antitoxisch, desinfecterend, bacteriedodend, kalmerend, anti-atherosclerotisch, laxerend, hemostatisch en wondgenezend effect. Kool normaliseert metabolische processen, reguleert de vitaminebalans, stimuleert de darmmotoriek, versterkt de afweer van het lichaam tegen infecties, voorkomt en geneest scheurbuik, versnelt de genezing van wonden en botbreuken, herstelt het glazuur op de tanden en heeft een stimulerend effect op het genezingsproces van beschadigde slijmvliezen.

Gehakte rauwe kool verhoogt de eetlust, de darmfunctie en de spijsvertering. Het verlaagt ook het cholesterolgehalte in het bloed en normaliseert het vetmetabolisme. Witte kool werd in de wetenschappelijke geneeskunde geïntroduceerd nadat de eigenschappen ervan waren ontdekt, en momenteel worden ze veel gebruikt door de binnenlandse en buitenlandse geneeskunde.

In de wetenschappelijke geneeskunde wordt kool gebruikt in de vorm van sap of poeder voor maagzweren, chronische gastritis (vooral hypoacidum met ernstige dyspeptische symptomen), leveraandoeningen, hypo- en avitaminose, overgewicht en obesitas, aandoeningen van het maagdarmkanaal, obstipatie, lage zuurgraad van het maagsap, chronische cholecystitis, hepatitis, galsteenziekte. Momenteel wordt vers koolsap gebruikt bij de behandeling van maagzweren en darmzweren, gastritis met een lage zuurgraad, spastische en ulceratieve colitis, cholecystopathieën, chronische obstipatie.

Het wordt aanbevolen voor de behandeling van intestinale atonie, sommige aandoeningen van de lever en galblaas. Het wordt met succes gebruikt voor diabetes mellitus, bloedarmoede, pyelonefritis, nierstenen, atherosclerose, coronaire hartziekte (angina pectoris), jicht, longontsteking, bronchiale astma en tuberculose. Het positieve effect van kool werd opgemerkt in het geval van hartritmestoornissen en andere ziekten van het hart en de bloedvaten, disfunctie van de schildklier, schade aan het zenuwstelsel, slapeloosheid, hoofdpijn, inflammatoire en traumatische huidlaesies (eczeem, psoriasis, neurodermitis, enzovoort.).

Biologische kenmerken van kool

Witte kool is een tweejarige plant. In het eerste jaar vormt het een overwoekerde apicale knop - een koolkop, en in het tweede jaar - bloeiwijzen, fruit en zaden. Koolzaadjes zijn klein (1 g bevat ongeveer 300 stuks), rond, donkerbruin. Door uiterlijke tekens kunnen de zaden van verschillende soorten kool niet worden onderscheiden. Hoe groter ze zijn, hoe vriendelijker en sterker de zaailingen verschijnen. Wanneer ze worden geweekt, likken koolzaden niet, hierin verschillen ze van vergelijkbare zaden van rutabagas en rapen. Om zaden te laten zwellen, is ongeveer 50% van hun gewicht vocht nodig. Met een gunstige bodemtemperatuur, optimaal vochtgehalte en een normale plantdiepte komen ze binnen 3-4 dagen uit. Het koolwortelsysteem is sterk en goed vertakt als het door zaailingen wordt gekweekt. Bij gebruik zonder zaailingen vormt het een diep penwortelsysteem, wat de droogtetolerantie verhoogt.

De steel van de kool is kort. Bij het harken vormt het onvoorziene wortels. Het deel van de stengel dat de kop binnenkomt, wordt de binnenstronk genoemd, onder de kop - de buitenstronk. Ze zijn aangepast om te groeien op vochtige veen- en uiterwaarden, waar hoge hellingen worden gebruikt. Bij laatrijpe variëteiten hopen reservevoedingsstoffen zich niet alleen op in de koolkop, maar ook in de meer ontwikkelde buitenstronk.

De buitenste stronk draagt petiolaire bladeren. Vroege variëteiten hebben 10-15 bladeren in een rozet, middenrijping - 20-25, laat - 25-30 met lange, goed ontwikkelde bladstelen. De vorming van een koolkop in planten begint na de vorming van een bepaald aantal bladeren, wat afhangt van de raskenmerken van de planten. De koolkop wordt gevormd door de snelle groei van nieuwe bladeren en de langzame groei van de stronk, waardoor de bladeren geen tijd hebben om zich te ontvouwen en een grote knop vormen met een gewicht tot 10-20 kg.

Kroppen kool zijn er in verschillende vormen: plat, rond plat, rond, kegelvormig, ovaal. Na een rustperiode, waarvan de duur afhangt van de raskenmerken, evenals van de groeiomstandigheden van de kool, beginnen ze te barsten en begint de apicale knop te groeien. Een sterke verandering in bodemvocht (door neerslag of bewatering) na droogte versnelt het kraken van de koppen. De koolkop verhindert de groei van laterale knoppen op de stronk, maar als deze wordt verwijderd, beginnen de knoppen te groeien en kunnen op hun beurt nieuwe koolkoppen vormen, vooral bij vroeg rijpende variëteiten.

Bij kool is er een afwijking van het normale ontwikkelingsverloop, dat erin bestaat dat planten onder invloed van langdurige blootstelling aan lage temperaturen (+ 5 … + 6 ° C) in het eerste levensjaar kunnen bloeien, zonder koolkoppen te vormen, waardoor de zogenaamde bloei ontstaat. Dit fenomeen wordt het vaakst waargenomen in ons noordwesten in koude, langdurige, vooral natte bronnen met zeer vroege aanplant van zaailingen van grote leeftijd van vroeg rijpende variëteiten. Voor de normale groei van kool zijn de omstandigheden van de niet-chernozem-zone zeer gunstig, hier wordt tot 20 kg verkregen vanaf 1 m².

De verhouding tussen kool en warmte

Kool is een koudebestendige plant. Zaden beginnen te ontkiemen bij + 2 … + 3 ° C, de optimale kiemtemperatuur is + 18 … + 20 ° C. In dit geval verschijnen zaailingen op de 3-4e dag. Koolplanten blijven groeien bij + 5 ° С, en de optimale temperatuur voor groei is + 15 … + 18 ° С.

Bij hoge temperaturen neemt de productiviteit van fotosynthese sterk af en wordt de plantengroei verzwakt, neemt het groeiseizoen toe en neemt het aantal planten dat geen kool vormt toe. Temperaturen boven + 25 ° С hebben een negatieve invloed op de groei en ontwikkeling van planten, verminderen de hoeveelheid groei en hun grootte, verminderen de vorming van koolkoppen, verhogen de ziekte en het kraken ervan.

Planten in de fase van zaadlobben en het begin van de vorming van het eerste echte blad wanneer ze in de grond worden geplant en zaailingen in pot na uitharding verdragen vorst tot -5 ° С, ongeharde potloze zaailingen worden beschadigd bij -2 … -3 ° С. Planten hebben de maximale vorstbestendigheid in de groeifase van het bladapparaat tijdens de vorming van een bladrozet, waardoor zaailingen vroeg geplant kunnen worden. Planten die kool hebben gevormd, zijn gevoeliger voor lage temperaturen. In de fase van economische rijpheid worden vroege rijpingsvariëteiten beschadigd bij een temperatuur van -2 … -3 ° C.

Laatrijpe variëteiten zijn bestand tegen korte vorst -5 … -8 ° С. Bij -8 … -10 ° С bevriezen de koolkoppen en de binnenste bladeren van de koppen van alle koolsoorten sterven af (manchetten worden gevormd). De beste temperatuur voor de groei van zaailingen is + 12 … + 15 ° С. Onder deze omstandigheden ontwikkelt het zich langzaam, wat in combinatie met de juiste voeding zorgt voor gezonde en hoogwaardige zaailingen.

De verhouding tussen kool en licht

Kool is een lichtminnende plant. Licht stimuleert het ontkiemen van zaden. Intense zonneschijn heeft ook een gunstig effect op het verhogen van de opbrengsten en de kwaliteit van de chemische samenstelling van koolkoppen. Door het in de schaduw te stellen, vooral tijdens de voorbereiding van zaailingen, worden de stengels sterk verlengd, bladstelen en planten verzwakt. Een lange dag versnelt de vorming van bladeren bij zaailingen, verbetert groeiprocessen bij volwassen planten.

De rassen voor noordelijke streken zijn langedagplanten. Al in het eerste jaar ondergaan ze specifieke biochemische processen die zorgen voor de vorming van voortplantingsorganen in het tweede jaar.

De verhouding tussen kool en vocht

Kool heeft veel lucht en bodemvocht nodig. De grote vraag naar vocht wordt verklaard door de aanwezigheid van grote bladeren met een groot verdampingsoppervlak. De grootste behoefte aan vocht in kool wordt gevonden tijdens perioden van intense bladgroei en kropvorming.

Voor vroege variëteiten, gekenmerkt door de snelle vorming van een koolkool, is een hogere luchtvochtigheid vereist, daarom is zelfs in de regio Leningrad de irrigatie ervan noodzakelijk. Een hogere productiviteit van kool wordt verzekerd met bodemvocht van 60-80% en relatieve luchtvochtigheid van 75-90%, met een grotere vraag naar vocht tijdens de periode van kropvorming. Bij het telen van kool is het erg belangrijk om landbouwtechnieken te gebruiken die de verdamping van vocht uit de bodem vertragen.

Door beregening kan de luchtvochtigheid worden verhoogd. Maar in sterk drassige gebieden groeit het slecht, de opbrengst wordt sterk verminderd.

De verhouding tussen kool en aarde

Kool geeft hoge opbrengsten op verschillende bodemsoorten, behalve zanderig, arm aan organisch materiaal. De hogere opbrengsten worden verkregen op vruchtbare uiterwaarden of goed geïrrigeerde leemachtige bodems gevuld met organische en minerale meststoffen, evenals op veengrond. Bovendien wordt vroege kool het best geplaatst op zandleem en lichte leemachtige bodems. Late variëteiten ervan stellen meer eisen aan de bodemvruchtbaarheid dan vroege en middenseizoen.

De hoge opbrengst van kool in vergelijking met andere groentegewassen bepaalt de grote behoefte aan bodemvoedingsstoffen. Op de podzols van de niet-chernozem-zone absorbeert het gemiddeld 4 g stikstof, 1,5 g fosfor en 5 g kalium per 1 kg productie.

De consumptie van individuele voedingsstoffen tijdens het groeiseizoen is ongelijk. In de eerste periode na het planten worden ze in kleine hoeveelheden opgenomen. In de eerste maand nemen planten 6-9% van de voedingsstoffen op. Wanneer de plantengroei vervolgens versnelt, neemt de opname van voedingsstoffen dramatisch toe.

Tijdens de vorming van het bladapparaat gebruiken planten meer stikstof, terwijl de vorming van een koolkop - fosfor en kalium. Kool reageert erg goed op organische en minerale meststoffen. Voor een normale ontwikkeling hebben koolplanten ook micro-elementen nodig: boor, koper, mangaan, evenals molybdeen en zink.

Boorgebrek wordt het vaakst waargenomen op zure bodems en manifesteert zich in de vervorming van het groeipunt van de plant. Kopertekort komt vooral voor in veengebieden. Dit heeft een effect op het verkleinen van planten, waardoor hun productiviteit afneemt. Gebrek aan molybdeen wordt meestal waargenomen op zode-podzolische bodems.

Kool reageert erg goed op bemesting met micronutriënten. Bij toepassing stijgt de opbrengst met 10-24% en de weerstand van planten tegen schimmel- en bacterieziekten. Het is beter om ze toe te passen door het grondmengsel te vullen voor het kweken van zaailingen, bij het voeren van zaailingen (in een concentratie van 0,01-0,02%) of in het veld in de vorm van bladdressing (0,01-0,05%). Voorzaaien van zaad geeft een goed effect.

Om een oplossing voor 1 liter water te bereiden, neemt u 0,1-0,5 g boorzuur, 0,01-0,05 g kopersulfaat en 0,5-1 g mangaansulfaat. Kool groeit goed op alkalische en lichtzure bodems (pH 6,0 of hoger). Door de grond te verkalken wordt niet alleen de zuurgraad verlaagd, maar wordt deze ook verrijkt met calcium, dat de plant in grote hoeveelheden opneemt tijdens de vorming van het gewas.

Witte koolsoorten

In de omstandigheden van het noordwesten van Rusland worden de volgende variëteiten en hybriden gekweekt:

• vroege rijping - juni, nummer één Gribovsky 147, vroege rijping, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Athlete F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Resistor F1;

• middenvroeg - gouden hectare 1432;

• middenseizoen - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• midden laat - Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favorite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• late rijping - Amager 611, Moskou laat, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Heterotische hybriden, die de laatste jaren wijdverspreid zijn geworden, onderscheiden zich door productiviteit, rijpheid en uniformiteit van producten in vergelijking met rassen.

Lees het volgende deel. Witte kool kweken: zaailingen planten en verzorgen →