Inhoudsopgave:

Basilicum Kweken
Basilicum Kweken

Video: Basilicum Kweken

Video: Basilicum Kweken
Video: Basilicum zaaien - Een groener thuis! #16 2024, Maart
Anonim

Basiliek hemelse geur

basilicum
basilicum

Het is geen toeval dat ik over deze prachtige plant begon te praten, want in de serie pittige kruiden neemt het met recht een van de eerste plaatsen in, en met goede reden. De botanische naam vertaalt zich naar "een geur die koningen waardig is". Dit is inderdaad echt een koninklijke specerij. In de legendes van veel volkeren werd basilicum beschouwd als een symbool van onsterfelijkheid, liefde en gezinsgeluk.

Deze prachtige tropische plant groeit in het wild in Iran, India, China, hij komt ook voor in het zuiden van Azië, in Afrika, in de tropische zone van Amerika, hier in Centraal Azië en de Kaukasus. Het was vanuit de hete tropen dat basilicum in de 12e eeuw naar Europa kwam als een kruidige en medicinale plant.

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Over het algemeen is deze geurige specerij al sinds de oudheid bekend bij mensen. In de oudheid werd het gretig gecultiveerd door de Grieken, daarna kwam het naar Azië en genoot daar een buitengewone eer. De beroemde middeleeuwse arts Avicenna raadde basilicum aan voor zowel voedsel als medicinale behoeften. Het werd aan het begin van de 17e eeuw naar Rusland gebracht. Verse basilicumblaadjes hadden in die tijd de voorkeur als smaakmaker voor gebraden vlees, maar ook in tal van sauzen.

In de oude Russische gids voor tuinders kun je lezen: "Hoe jonger het gras, hoe geuriger en zachter. Voordat het bloeit, wordt het afgesneden, in trossen gebonden als munt, te drogen gehangen in de schaduw op een plek waar het zou blazen; dan doen ze het in dozen en stampte het tot poeder, dat beetje bij beetje in sauzen met andere geurige kruiden wordt gedaan. En in de stoofpot moet het worden geplet … ".

Over de geneeskrachtige eigenschappen van basilicum werd gezegd dat het "urine drijft, winden verdrijft en slijm verbreekt, profiteert van aandoeningen aan de borst en het hart versterkt". Het verbetert de spijsvertering aanzienlijk, heeft een gunstig effect op het maagdarmkanaal. Deze prachtige plant zuivert de hersenen en verbetert de vitaliteit. Bovendien zuivert het de lucht, heeft het het unieke vermogen om negatieve ionen te creëren en ozon af te geven. Daarom is het in Europese landen wijdverbreid als kamercultuur.

Naast zijn culinaire en geneeskrachtige eigenschappen heeft basilicum het vermogen om vliegen en muggen af te weren, het is een uitstekende honingplant. Dankzij zijn heerlijke aroma, en in een aantal variëteiten en de ongebruikelijke kleur van de bladeren, wordt hij ook als sierplant gekweekt.

Tegenwoordig wordt basilicum in veel landen van Azië en de Middellandse Zee verbouwd; de belangrijkste exporteurs zijn Frankrijk, Italië, Marokko en Egypte. Basilicum is een van de favoriete kruiden van de Italiaanse keuken. Meestal wordt het daar gecombineerd met tomaten en spaghetti. In Frankrijk wordt basilicum toegevoegd aan sauzen en soepen (het is bijvoorbeeld een onmisbaar onderdeel van lekkernijen zoals schildpadsoep en ossenstaartsoep), in Engeland - in kazen, leverpastei, stoofschotels, tomaten. In het oosten worden basilicumblaadjes in groentemarinades gedaan, sauzen als pittige smaakmaker. Basilicum is bekend en gewaardeerd in het Verre Oosten, het is vooral populair in Vietnam en Thailand.

Onvervangbaar kruid

basilicum
basilicum

Basilicum kan gerust worden beschouwd als de rijkste aan aromakruidenplant in onze tuinen. Verschillende soorten hebben niet alleen een specifieke basilicumgeur. Tinten kruidnagel, peper, anijs, citroenaroma's met een vleugje thee en laurier maken elk gerecht waar basilicum smakelijk aan wordt toegevoegd.

Het dankt zijn aroma aan etherische oliën die zich ophopen in de klierharen die zich voornamelijk op de bladeren en kelk van bloemen bevinden.

Deze plant onderscheidt zich niet alleen door een delicaat kruidig aroma, maar ook door een karakteristieke, licht bitterzoete smaak. Daarom wordt het, net als elk ander kruid, een klein beetje aan het bereide gerecht toegevoegd.

Zijn populariteit blijkt bijvoorbeeld uit het feit dat de meeste gerechten, bijvoorbeeld onder blanken, niet zonder basilicum kunnen. Het was vanuit de Kaukasus dat het spreekwoord tot ons kwam: "Wie op basilicum kauwt, leeft honderd jaar." Jonge scheuten in verse en gedroogde vorm worden gebruikt in salades, sauzen, soepen, in vleesgerechten (alle soorten stoofschotels, schnitzels, lever, enz.), In visgerechten (gekookte en gelei), evenals voor het op smaak brengen van ingeblikte groenten, augurken en worsten, in verschillende tincturen.

Het gaat vooral goed met tomaten en aubergines. Ik voeg bijvoorbeeld altijd verse takjes basilicum toe aan ingeblikte groenten, samen met andere kruiden. Zelfs gewone gekookte aardappelen worden lekkerder als ze aan het einde van het koken met dit heerlijke kruid worden besprenkeld. En als je de pot met deze aardappelen in 5 minuten opent, wordt je keuken gevuld met een magisch aroma. Basilicum wordt toegevoegd aan soepen, sauzen en hoofdgerechten, voornamelijk gedroogd in poedervorm.

Deze specerij wordt veel gebruikt bij de bereiding van verschillende nationale gerechten in het Grieks, Frans, Italiaans (met name in gerechten uit spaghetti, pasta en champignons) en Transkaukasische keukens. Basilicum vormt een perfecte aanvulling op alle andere groentegerechten van bonen, erwten, bonen, tomaten, spinazie en kool. Een paar verse basilicumblaadjes in een fles azijn versterken de smaak enorm. Deze azijn geeft een pittige smaak aan salades en witte sauzen. De geplette bladeren worden ook toegevoegd aan groene boter, omeletten en krabsalade. Een snufje basilicumblaadjes geeft de lamsstoofpot een ongewoon aangename smaak. Het gaat heel goed met knoflook. Bladeren van bepaalde variëteiten (Citroen, Citroen) kunnen worden gebruikt om thee, wijnen, compotes, kwas, fruitdrank en andere bereidingen op smaak te brengen.

En de langverwachte vrede en vreugde zal naar uw huis komen

Basilicum wordt niet alleen gegeten. Het wordt toegevoegd aan geurige formuleringen van kruiden voor baden en spoelen. Het verlicht vermoeidheid, verbetert de algehele tonus en stimuleert de spijsvertering. Het heeft geneeskrachtige eigenschappen, helpt bij verkoudheid, loopneus en keelpijn. Zet hiervoor 2 theelepels droge basilicum in een glas kokend water, laat 15 minuten staan, filtreer en neem driemaal daags een eetlepel. Verse kruiden zijn rijk aan routine, caroteen, vitamine C. Het heeft een goed rustgevend effect. Gezinnen die dagelijks basilicum consumeren, hebben minder gevechten, wat zo belangrijk is in onze tijd, wat zeker niet bevorderlijk is voor gemoedsrust. Er wordt aangenomen dat het mensen een goed humeur, gezondheid en een lang leven geeft.

Hoe ziet basilicum eruit?

Gewone basilicum is een eenjarig kruid met een hoogte van 40-90 cm In principe zijn er in de natuur zo'n 150 verschillende soorten basilicum bekend. Maar niet iedereen kan in onze omstandigheden worden opgevoed. De bladeren zijn dun, lichtgroen, er zijn ook variëteiten met donkerpaarse bladeren en stengels die er erg indrukwekkend uitzien (ik heb na een tiental verschillende soorten basilicum gekeken nog steeds de voorkeur aan de Yerevan-basilicum, die ik de allereerste heb geplant onder andere basilieken voor nog eens 15 jaar terug). De bloemen zijn klein, wit of roze, verzameld in kransen in trosvormige apicale bloeiwijzen.

Basilicum kweken

basilicum
basilicum

Basilicum is een inwoner van de hete tropen, en dat moet je natuurlijk verdragen. Het houdt er gewoon niet van om te groeien in de Oeral of andere meer noordelijke streken, en geeft er de voorkeur aan om in een oogwenk ziek te worden met een "zwart been". Dit geldt natuurlijk vooral voor nieuw opgekomen planten. Ik heb overigens nooit zieke planten kunnen redden, ondanks het regelmatige gebruik van biologische producten. Daarom is het met al onze kracht nodig om een dergelijke ontwikkeling van gebeurtenissen te voorkomen en ze later niet te bestrijden, wat in feite volkomen zinloos wordt. Het is echter heel goed mogelijk om basilicum te kweken in de Oeral, je hoeft alleen maar enkele van zijn kenmerken te onthouden, die ik zal proberen op te noemen.

1. Omdat basilicum een zuidelijke plant is, heeft hij een zonnige en rustige plek in de tuin nodig. Als het in de schaduw wordt geplant, zal het verdorren en zijn buitengewone aroma verliezen. Je kunt basilicum ook in het open veld op hoge ruggen laten groeien, beschermd tegen de wind. We hebben echter geen zomer voor de zomer, en ik moest basilicum in de koude zomer bijna het hele seizoen onder afdekmateriaal bewaren. En dit beschermde niet tegen de dood van planten tijdens de koude augustusnachten.

Als ze ziek worden, kunnen ze binnen 3-4 dagen doodgaan en als je in het weekend komt, heb je misschien geen tijd om te oogsten: alle planten zullen zwart worden. Daarom heb ik hem lange tijd een hoek in een van de kassen gegeven, omdat hiervoor niet zo veel ruimte nodig is. Maar het groeit betrouwbaar, zonder onaangename verrassingen. Daarnaast is de opbrengst van planten in de kas meerdere keren hoger dan de opbrengst van planten in de volle grond. Daarom denk ik dat het winstgevender is om een klein "stukje" gebied voor basilicum binnenshuis toe te wijzen dan een grote heuvelrug in de open lucht.

2. Het groeit alleen bij voldoende hoge temperaturen (niet lager dan 20 ° C). De meest comfortabele temperatuur voor basilicum is + 23 … + 24 ° С. Deze delicate plant sterft af bij een temperatuur van + 1 ° C.

3. Basilicum geeft de voorkeur aan lichte en warme grond, gevuld met verrotte mest. Deze plant stelt zeer hoge eisen aan de bodemvruchtbaarheid, ze verdraagt absoluut geen verhoogde zuurgraad. Dergelijke omstandigheden zijn het gemakkelijkst te creëren in een kas. Een goede voorloper van basilicum zijn gewassen die veel organische bemesting hebben gehad, zoals komkommers, pompoen of pompoenen. Daarom vorm ik de bovenste laag in de kas van de aarde die in de herfst uit een komkommerkas of een kas met courgette wordt gehaald, op smaak gebracht met as en een complexe meststof zoals "Universal" (je kunt "Giant Vegetable" of Azophos gebruiken), en de onderste, zoals gewoonlijk, vul ik met rottend organisch materiaal in het mengsel met verse mest. De bovenste laag van de aarde moet minimaal 15-18 cm zijn, want het contact van basilicumwortels met verse mest is onaanvaardbaar.

4. Hoge bodemvochtigheid is zeer schadelijk voor deze planten. In een oogwenk worden ze aangetast door bladvlekkenziekte en sterven ze af. Daarom mag basilicum alleen worden bewaterd met warm water en zeer beperkt. Hij houdt echter ook niet van uitdrogen van de grond. Om vocht te behouden, is het daarom beter om de grond te mulchen met bladafval, naalden, gemalen schors of zaagsel en deze slechts af en toe water te geven.

× Prikbord Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Basilicum is erg kieskeurig over de verhoogde beschikbaarheid van voedingsstoffen, dus tijdens de zomer is het goed om hem meerdere keren te voeren met organische en minerale meststoffen. Op voorwaarde dat er een goede vruchtbare grond is, voer ik pas met vloeibare toorts en as na de volgende snede van de scheuten om te drogen. Daarnaast geef ik meestal geen basilicum. Echter, bij een slechte vulling van de kas zal het aantal verbanden natuurlijk toenemen. Bovendien is tijdens een koude regenachtige zomer extra 2-4 bemesting met kaliumsulfaat vereist. onder slechte omstandigheden neemt de behoefte aan kalimeststoffen toe.

Basilicum geeft de voorkeur aan zeer losse grond. Daarom is het beter om de grond rond de planten onmiddellijk te mulchen als u uzelf wilt behoeden voor talrijke loslating. Vanwege de vrij koude Oeralzomer moet basilicum licht gestimuleerd worden voor een efficiëntere ontwikkeling. Hiervoor bespuit ik de planten eens in de 14 dagen afwisselend met de preparaten "Epin" en "Silk". En om ze tegen vlekken te beschermen, besproei ik ze met Immunocytophyte. Uiteraard verdun ik deze preparaten niet specifiek voor basilicum, maar combineer ik eenvoudig basilicum sproeien met de verwerking van andere thermofiele gewassen: tomaten, aubergines, paprika's, komkommers, meloenen, etc.

Om de planten tegen de zwarte poot te beschermen, geef ik ze drie keer water met biologische producten: zwarte gist, rhizoplan en trichodermine.

Basilicum
Basilicum

Basilicum planten

Optie 1

Basilicum wordt meestal aanbevolen om onder onze omstandigheden alleen door zaailingen te groeien. In dit geval worden basilicumzaden rond half tot eind maart op de gebruikelijke manier in lage containers gezaaid. Vanuit mijn oogpunt is het beter om ze niet te laten weken, omdat daarna worden ze bedekt met een laag slijm (dit is volkomen normaal), en als gevolg daarvan is het niet mogelijk om ze voorzichtig op min of meer gelijke afstanden van elkaar te planten. Als gevolg hiervan is na het verschijnen van zaailingen een grondig vacuüm vereist, anders strekken de planten zich sterk uit en kun je geen zaailingen van hoge kwaliteit krijgen. En de consumptie van zaden is vrij groot. Daarom heb ik het weken van basilicumzaadjes al lang opgegeven. Bij een temperatuur van 20 … 22 ° C verschijnen zaailingen binnen 10-14 dagen en bij 30 … 35 ° C - twee keer zo snel.

Verzorging van zaailingen is in principe de meest voorkomende. De grond moet natuurlijk erg vruchtbaar en los zijn (zaagsel en agrovermiculiet moeten worden toegevoegd). Het moet ook vochtig zijn, maar zonder wateroverlast, omdat anders verlies je ineens al je planten door de "zwarte poot", waartegen de basilicum zaailingen helemaal niet resistent zijn. Een voorwaarde voor het kweken van zaailingen is wekelijks water geven met oplossingen van biologische producten: zwarte gist (2 eetlepels per 1 liter water), Rhizoplan (1 eetlepel per 1 liter water) en Trichodermina (1 theelepel per 1 liter water). Alleen dit, in combinatie met beperkte watergift en goede verlichting, zal basilicumscheuten kunnen beschermen tegen de "zwarte poot".

Zaailingen worden alleen in verwarmde grond ver genoeg van elkaar geplant (op een afstand van 15-20 cm), aangezien de planten sterk vertakt zijn. De timing van het planten van basilicumzaailingen valt ongeveer samen met de data van het planten van pompoenpitten.

Optie 2

U kunt basilicum begin mei direct met zaden zaaien in reeds verwarmde kassen. Het is raadzaam om de grond direct na het planten te mulchen. Uiteraard is er extra beschutting nodig, minimaal twee lagen afdekmateriaal (het wordt als een driedubbele beschutting: twee afdeklagen en een laag van de kasfolie zelf). Sinds kort gebruik ik deze optie echter de eerste oogst wordt later behaald, maar de planten in de kas worden praktisch niet ziek met de "zwarte poot". Thuis heb ik, ondanks het gebruik van medicijnen, herhaaldelijk gevallen gehad van gedwongen opnieuw zaaien van basilicum als gevolg van de volledige dood van zaailingen. Ik heb nog nooit een vergelijkbare situatie gehad met een andere plant.

Verzameling en bereiding van basilicum

Zoals ik al opmerkte, worden de bladeren gebruikt voor voedsel (ze hebben een meer delicate smaak) of het hele bovengrondse deel van de plant. Het oogsten kan het beste in verschillende fasen gebeuren, en altijd bij droog weer. Tegelijkertijd worden elke keer alleen de knoppen die zich hebben verzameld of de jonge scheuten die net zijn begonnen te bloeien afgesneden (op dit moment zijn ze bijzonder geurig). In deze fase verzamelen de bladeren en bloemen de meeste aromatische en andere waardevolle stoffen. Daarom worden voor de bereiding van gedroogde pittige kruiden de bladeren afgesneden aan het begin van de bloei van de basilicum en worden de steeltjes die verschijnen verwijderd.

Door vroeg te maaien, kunt u verschillende "oogsten" van geurig groen uit dezelfde struiken halen. Laat bij het snijden van planten altijd 3-4 paar bladeren achter, zodat nieuwe takken met delicate bladeren snel uit hun sinussen groeien. Na het snijden worden de planten gevoerd en na 2-3 weken kunt u doorgaan met de volgende snede, omdat er zullen nog meer stiefkinderen uit alle sinussen verschijnen.

Je moet in heel dunne bundels in de schaduw drogen (ik hang de bundels op de tweede verdieping van het huis, waar het goed geventileerd is). Wanneer gedroogd in de zon, gaan de kleur, het unieke aroma en de smaak van basilicum verloren. Daarna, na het drogen, heb ik het gras gemaaid en in katoenen zakken gedaan. Het is natuurlijk optimaal om de plant direct af te drogen, te malen en in een luchtdichte verpakking te verpakken.

Eerder deed ik precies dat, de laatste keer drogen op een warme bank. Nu heb ik helaas niet zulke omstandigheden in mijn tuinhuis, dus ik stop zakken gras in een stadsappartement en ze liggen in de kast totdat de verwarming wordt aangezet. Zodra de verwarming aan stond, heb ik hem drie weken bewaard, waarin de planten volledig zouden uitdrogen, en daarna verander ik er meteen poeder van.

Als je de planten probeert te vermalen zonder zo'n droogte, komt er niets uit. Hoe droog de grondstoffen ook mogen lijken, de luchtvochtigheid in onze nazomer - vroege herfst is te hoog en het zal niet mogelijk zijn om het te malen, zelfs niet met alle voordelen van moderne technologie. De vleesmolen zal het begeven en u zult tevergeefs veel energie verspillen, omdat deze taak over het algemeen helemaal niet gemakkelijk is.

Dus je grondstof is klaar en je kunt beginnen met malen. Het is beter om een elektrische vleesmolen te gebruiken (niet iedereen kan dit handmatig doen, en het kost veel tijd). In dat geval moet u heel voorzichtig handelen.

Leg de grondstoffen in zeer kleine hoeveelheden, zonder erop te drukken, maar val gewoon in slaap, anders zal de vleesmolen periodiek verstopt raken en vervloekt u de dag en het uur waarop u besloot om de kruiden te halen. De volgende stap is het uiteindelijke malen in een koffiemolen, bij voorkeur ook elektrisch. Hoewel je in het grootste deel van de gerechten het poeder volledig kunt toevoegen, dat bleek na grof malen in een vleesmolen.

Basilicum overplanten vanuit de tuin naar de vensterbank

Als er tegen de herfst grote gezonde basilicumplanten op de site staan, die niet in bloei mochten komen met regelmatig snijden, kunnen ze voorzichtig worden overgeplant in een bloempot met een grote kluit aarde om in de herfst verse groenten te hebben en winter. Na het verplanten worden de planten gedeeltelijk afgesneden, waarbij 2-3 verse bladeren op elk van de scheuten achterblijven, op een lichte plaats worden geplaatst en periodiek worden bewaterd.

Basilicum-variëteiten

Basilicumvariëteiten verschillen niet alleen qua uiterlijk, voornamelijk in de kleur van de bladeren, maar ook in aroma.

Yerevan - laat paars of roodpaars achter, pimentaroma.

Baku - bruin-paarse bladeren, kruidnagel-muntaroma.

Lepelvormig - bladeren zijn lichtgroen, de geur van kruidnagel en laurierblaadjes.

Citroen - lichtgroene bladeren, geur van citroenmelisse.

Aanbevolen: