Broccoli: Voedings- En Genezende Eigenschappen

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

Broccoli is zowel een culinair specialist als een genezer

Het lijkt op een bloemkool, maar alleen de kop is groen of paars van kleur. In het Duits is "bruine kopf" een bruine (bruine) kop. Uiterlijk ziet het eruit als een elegante groene bloem. Voor voedsel gebruikt broccoli de centrale kop en de koppen van de zijscheuten, afgesneden van het zachte deel van de stengel.

Deze koolsoort heeft niet dezelfde voedingswaarde als andere groenten en jonge bladeren doen niet onder voor spinazie en boerenkool. Het is rijk aan eiwitten, die superieur zijn aan spinazie, suikermaïs en asperges. Het eiwit (4-4,8%) van broccoli doet niet onder voor dierlijk eiwit. Er zitten evenveel essentiële aminozuren in als lysine, isoleucine, tryptofaan als in het eiwit van een kippenei. De eiwitwaarde van broccoli wordt verhoogd door de aanwezigheid van methionine en choline, die de ophoping van cholesterol in het lichaam voorkomen.

Tuinman gids

Plantenkwekerijen Winkels van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

Broccoli bevat ongeveer 5% koolhydraten, 2% vet. Het bevat van 0,17 tot 4,8 mg% caroteen - bijna 50 keer meer dan in bloemkool; tot 170 mg% ascorbinezuur - twee keer zoveel; vitamine B1, 0,2 mg% vitamine B2 en B6 elk, foliumzuur, vitamine PP, E, chlorofyl, 47 mg% fosfor, 57 mg% magnesium, kalium, calcium, natriumzouten. IJzer is bijna twee keer zoveel als in witte kool en bloemkool. Tot nu toe is broccoli niet wijdverspreid onder groentegewassen, maar vanwege zijn waardevolle eigenschappen (verhoogd gehalte aan voedingsstoffen, hoge smaak), zou het zijn plaats moeten innemen in het assortiment van gecultiveerde groenteplanten.

Broccoli is een uitstekend voedingsproduct voor de preventie en behandeling van kanker, hart- en vaatziekten, zenuwaandoeningen, aandoeningen van het maagdarmkanaal, stofwisselingsstoornissen, jicht. Anetholtrithione is geïsoleerd uit broccoli, waarvan is aangetoond dat het rectumkanker helpt verminderen.

Het heeft niet alleen een antikanker, maar ook een hematopoëtisch, anti-atherosclerotisch, kalmerend, laxerend en choleretisch effect. Het systematische gebruik van broccoli in voedsel voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en het begin van vroegtijdige veroudering (de methionine en choline die erin voorkomen, voorkomen de ophoping van cholesterol in het lichaam).

Prikbord

Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Het verwijdert zouten van zware metalen uit het menselijk lichaam en is noodzakelijk in het menu van mensen die worden behandeld voor stralingsziekte. Broccoli is een uitstekend voedsel voor zwakke mensen, diabetici, zwangere vrouwen, kinderen en ouderen, vooral degenen die vatbaar zijn voor atherosclerose. Afkooksels ervan bevatten purinebasen (adenine en guanine), dus het is ongewenst om ze te gebruiken.

Broccoli is een eenjarige plant. De steel is 15 tot 30 cm hoog en de bladeren zijn liervormig met een lange bladsteel. De kop bestaat uit apicale vlezige bloeiende scheuten met knoppen. Na het afsnijden worden scheuten met kleine koppen (tot 10-12 per plant) gevormd in de bladoksels, die ook voedsel gebruiken. Daarom wordt broccoli ook wel vertakte kool of asperges genoemd.

Broccoli stelt minder eisen aan de groeiomstandigheden dan bloemkool. Het groeit goed in verschillende bodems.

Broccolivariëteiten: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey en Fiesta F1.

Het wordt in de regel gekweekt door zaailing, maar je kunt zaden rechtstreeks in de grond zaaien van 10-15 mei. Agrotechniek van broccoli is vergelijkbaar met bloemkool. Het kweken van zaailingen, het planten op een vaste plaats en het volgen van de verzorging zijn vergelijkbaar met vroege of halfvroege witte kool.

Broccoli wordt geoogst wanneer de koppen goed gesloten zijn, voordat enkele knoppen beginnen te bloeien. Vertragingen bij het oogsten verminderen de productkwaliteit. Herhaald oogsten wordt uitgevoerd als de groei van kleinere okselachtige scheuten. Broccolikoppen verdorren snel, zodat ze in plasticfolie voor korte tijd in de koelkast kunnen worden bewaard.

Lees Drie Broccolirecepten →