Groeiende Roodgloeiende Pepers In Het Noorden

2024 Auteur: Sebastian Paterson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 13:52

De Europeanen maakten in 1494 voor het eerst kennis met rode paprika. De scheepsdokter Hanka, die Columbus vergezelde, merkte op dat de inwoners van het nieuwe deel van de wereld hun voedsel kruiden met een specerij genaamd "agi". Dit was de rode chilipeper. De inwoners van Zuid-Amerika gebruikten het al in de 14e eeuw als smaakmaker en begonnen het vanaf de 15e eeuw te cultiveren.

Bij thuiskomst presenteerde Hanka de zaden van deze exotische plant aan de Spaanse koningin Isabella. En na ongeveer vier decennia kregen de Spanjaarden de kans om kennis te maken met de zeker niet culinaire eigenschap van deze plant. In 1532 voerden de Indianen in de riviervallei van de Orinoco, die zich sterk verzetten tegen de Spaanse veroveraars, de allereerste … gasaanval uit. Ze droegen vuurpotten en gooiden voortdurend rood poeder op de sintels. De wind droeg bijtende witte rook over de soldaten, wat een ondragelijke hoest veroorzaakte. Het bleek dat de Indianen "verstikkend gas" gebruikten van … geplette rode peper.

× Tuinman handboek Plantenkwekerijen Opslag van goederen voor zomerhuisjes Landschapsontwerpstudio's

De Spanjaarden waardeerden deze geweldige plant snel en in het midden van de 16e eeuw begonnen ze hem in hun thuisland te verbouwen en als specerij te gebruiken. Van hieruit kwam het naar Italië en vervolgens naar andere Europese landen. Het is niet voor niets dat rode chilipepers nog steeds "Spaans" worden genoemd. De Hongaren hielden vooral van de roodgloeiende peper - in feite werd het hun nationale specerij. Hongaren zeggen half gekscherend, half serieus: "Wie zich Hongarije herinnert, herinnert zich ook paprika." Deze naam van rode gemalen peper kwam in de talen van veel volkeren.

In Rusland zijn roodgloeiende pepers bekend geworden sinds de 16e eeuw, zoals vermeld in de handgeschreven "Travnik" van die tijd, maar ze waardeerden het veel later.

Diversiteit in de wereld van hete pepers

De externe variëteit aan hete pepers is ongelooflijk groot en ze verschillen enorm van elkaar in scherpte, vruchtkleur en vorm. Er zijn paprika's lang en kegelvormig, rood en groen, geel en zwart, heel klein en groot, ongeveer tien centimeter lang. Hoewel de vruchten met een felrode kleur met een langwerpige gebogen vorm het meest worden gebruikt bij het koken, is het daarom gebruikelijk om hete pepers rood te noemen. De geur van alle hete pepers is zwak, en de smaak is zeer scherp - soms meer, soms minder, en tegelijkertijd een beetje zoetig.

De peulen, wanneer ze met de zaden worden gemalen, produceren een heter product. Bijzonder hete soorten rode paprika staan bekend als chili, terwijl de licht hete soorten vaak paprika worden genoemd. Als het gemalen is, heeft paprika ook een verscheidenheid aan roodtinten - van oranje tot bordeauxrood.

× Prikbord Kittens te koop Puppies te koop Paarden te koop

Elke huisvrouw gebruikt tegenwoordig rode peper, perfect te combineren met een verscheidenheid aan andere kruiden, vooral met knoflook, koriander, basilicum, bonenkruid en laurierblaadjes. Door de dosering van deze kruiden te variëren, kunt u zelfs de eenvoudigste aardappelpuree of gekookte rijst een ongebruikelijke, exotische smaak geven. Bovendien komen hete pepers voor in de meeste kruidenmengsels. Ze worden op smaak gebracht met salades, groente-, vlees- en visgerechten, peper wordt ook gebruikt voor het inblikken van groenten.

Hete pepers passen perfect bij vlees - de beroemde goulash, soepen, eiergerechten en allerlei soorten schaaldieren. Peper wordt in kleine hoeveelheden toegevoegd aan vissoepen en aan gekookte vis - gemengd met nootmuskaat, peterselie, uien en dille. Afzonderlijk is het de moeite waard om het gebruik van rode peper te vermelden bij de bereiding van sauzen, waaraan het niet alleen scherpte geeft, maar ook een mooie kleur. Sauzen en kazen zijn er erg interessant bij.

Tegelijkertijd is peper de wereld niet alleen bekend als een waardevolle, gezonde, vitaminerijke groente, een onvervangbare wijdverspreide specerij, maar ook als een uitstekende sierplant. Het decoratieve effect van de paprikacultuur wordt in grotere mate gegeven door fruit met een grote verscheidenheid aan kleuren en die van kleur veranderen tijdens het groei- en rijpingsproces.

Rode peper is niet alleen een specerij, maar ook een medicijn

Sinds de 16e eeuw worden de vruchten van hete pepers ook als medicijn gebruikt. Ze bevatten het alkaloïde capsaïcine, dat een irriterende werking heeft, essentiële en vette oliën, carotenoïden, saponinen, caroteen, fytonciden, minerale zouten en andere stoffen. De vruchten zijn rijk aan vitamine C, P en B. Tegelijkertijd moet in gedachten worden gehouden dat stof en peperpoeder ernstige irritatie van de slijmvliezen en niezen veroorzaken. Het is vooral nodig om uw ogen te beschermen. En het innemen van grote hoeveelheden rode paprika via de mond kan ernstige gastro-intestinale klachten veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om hete pepers te gebruiken voor lever- en nieraandoeningen. In gematigde doses stimuleert rode peper echter de eetlust, verhoogt het de afscheiding van maagsap en gal en verbetert daardoor de spijsvertering.

In de geneeskunde wordt een alcoholische tinctuur van rode paprika gebruikt om de eetlust te stimuleren, de afscheiding van maagsap, de spijsvertering te verbeteren, de menstruatie te stimuleren wanneer ze vertraagd zijn, evenals voor gastro-intestinale stoornissen als een bacteriedodend middel. Uiterlijk worden alcoholtinctuur, zalven en peperpleister gebruikt als irriterend voor de huid en als afleiding voor ischias, reuma, pijn in zenuwen, spieren en gewrichten.

Agrotechniek van rode peper

1. Rode paprika's komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en zijn daarom erg thermofiel, daarom moeten we ze in onze middelste zone en in meer noordelijke streken in kassen of broeinesten kweken - de groei van paprikascheuten stopt wanneer de temperatuur daalt tot 13 ° C, en bij 0 ° C sterft de plant in het algemeen. Peperzaden ontkiemen bij 20-25 ° C.

2. Daarnaast is de plant erg licht nodig.

3. Geeft de voorkeur aan warme, vochtige en zeer vruchtbare bodems.

4. Hete pepers worden gekweekt in zaailingen en de technologie van de teelt verschilt niet van de teelt van paprika's.

Groeiende rode peper op een vensterbank

In tegenstelling tot paprika's, die vanwege hun grote afmetingen niet erg veel op de vensterbank groeien, kunnen hete pepers een uitstekend gezelschap zijn met kamerbloemen, en je zult in de winter zeker een dozijn peulen van een plant krijgen. Om dit te doen, hoef je alleen maar in de herfst een bosje peper uit de kas te graven en deze voorzichtig in een geschikte pot te verplanten, waarbij je de oude scheuten met de helft afsnijdt. Zet de pot op een lichtvenster. De grond moet zeer vruchtbaar en los zijn met toevoeging van oud zaagsel of agrovermiculiet. Het verzorgen van dergelijke planten is normaal, niet anders dan het verzorgen van kamerplanten, hoewel het in de winter raadzaam is om hete pepers op een temperatuur van 18-20 ° C te houden.

Onthoud bij het telen en gebruiken van hete pepers:

1. Over wat te planten en groeien in dezelfde kas of in dezelfde kas, paprika's en hete pepers in geen geval. De paprika's worden bestoven en alle paprika's worden bitter en volledig oneetbaar.

2. Het feit dat, in tegenstelling tot paprika's, de vruchten van hete variëteiten volledig rijp worden geoogst, en niet in het stadium van technische rijpheid. Dit komt door het feit dat de maximale hoeveelheid capsaïcine zich daarin ophoopt tegen de tijd van volledige rijping, en het is deze stof die de originaliteit van deze specerij bepaalt. Als de vruchten rijp zijn, worden de peulen verkregen met gekrompen, dunne pulp - het is door dit teken dat men kan begrijpen dat ze rijp zijn.

3. Het feit dat de vruchten van hete peper na 5-6 dagen oogsten aan de lucht worden gedroogd, in een dunne laag worden verspreid, vervolgens met een steel aan een stevige draad worden geregen en in de vorm van guirlandes worden opgehangen. En pas na volledige droging wordt het als specerij gebruikt.

4. Het feit dat hete pepers vrij moeilijk met de hand te malen zijn, en daarom kun je eenvoudig stukjes peper aan het gerecht toevoegen terwijl het kookt.